近日，全球最大乳制品集團(tuán)恒天然集團(tuán)(Fonterra)公布了截至2015年7月31日的銷售報告。在中國市場，恒天然正在減少其對于奶粉銷售的依賴，公司的品牌牛奶以及面向披薩店、面包房銷售的黃油和奶酪正逐漸獲得成功。

根據(jù)最新財報，公司稅后年銷售額達(dá)到了3.18億美元，較去年同期增長了173%。在中國市場，其消費(fèi)品類的銷售額同比增長了33%，營業(yè)利潤達(dá)到了2800萬美元，是去年同期的5倍多。

在過去的一年中，恒天然開設(shè)了四間廚師課堂用來對面包房、咖啡店以及披薩店的廚師進(jìn)行培訓(xùn)，期望他們在自己的食譜中用上恒天然的產(chǎn)品，例如著名的安佳黃油。這一策略被認(rèn)為非常有效，接近黃油、奶酪芝士的關(guān)鍵消費(fèi)人群有助于幫助恒天然逐步打開市場?，F(xiàn)在，中國市場上有將近3億張披薩使用的是恒天然的馬蘇里拉奶酪。

恒天然占據(jù)全球1/3的乳制品貿(mào)易量，中國又是其最大的乳制品出口國。由于全球乳制品價格經(jīng)歷九連跌，恒天然近期受到市場需求疲軟的影響。

今年7月，在全球乳業(yè)貿(mào)易平臺組織的一次乳制品拍賣中，價格指數(shù)重挫10.07%，這是該指數(shù)第九次下跌。恒天然因此受到不小沖擊，其原料奶粉價格已經(jīng)下跌到6年來新低，為此公司不得不多次下調(diào)收購價及股東分紅預(yù)期以及進(jìn)行裁員和降低產(chǎn)能。不過，奶酪是個例外。在過去的18個月中，恒天然已投入超過1.7億美元的資金以將產(chǎn)能翻番，主要生產(chǎn)馬蘇里拉奶酪、奶油芝士和經(jīng)過加工的奶酪片。恒天然希望降低對于原料奶粉的依賴度，而在中國市場拓展新品類是個明智之舉。尤其，中國的消費(fèi)者似乎比以往任何時候都更愛這些乳制品了。

根據(jù)市場調(diào)研機(jī)構(gòu)英敏特(Mintel)2014年10月的一份報告，中國的奶酪市場從2009年的不到2萬噸迅速增加到2014年的近7萬噸，年均增長率達(dá)到30.8%。而市場咨詢公司歐睿(Euromonitor International)則在8月的一份報告中稱，“中國消費(fèi)者的口味在不斷發(fā)展，他們中越來越多的人變得更習(xí)慣西方飲食文化。由于必勝客(PizzaHut)、麥當(dāng)勞(McDonalds)等快餐連鎖品牌快速擴(kuò)張，大多數(shù)中國人都已經(jīng)吃過奶酪，并且知道自己能夠接受。”而據(jù)恒天然預(yù)測，到2020年亞洲西點市場銷售額將增加一倍以上至6.29億美元。