2015年12月7日，《北京日報》頭版刊登了一篇關(guān)于三元奶粉的文章，從奶源、生產(chǎn)、工藝等方面深度剖析出國粉三元的靠譜秘訣。這篇文章一經(jīng)發(fā)出，中國食品安全報、搜狐、鳳凰、網(wǎng)易、中國網(wǎng)等多家媒體競相轉(zhuǎn)載。在這種非常時期，黨報發(fā)出這么明確支持“三元”的信號，不禁讓人揣度：未來中國乳業(yè)的新格局已經(jīng)開啟?口碑、銷量雙四連冠的三元奶粉已經(jīng)獲得政府的全面支持，成為國粉主流?這對未來國產(chǎn)乳業(yè)的發(fā)展有什么重大意義?往下看，也許你能找到答案!

“為什么國產(chǎn)奶粉就是比不上國外奶粉?”在一個辣媽微信群里，這樣的問題總能引起媽媽們的激烈探討。其實，國產(chǎn)乳業(yè)經(jīng)歷了“大頭娃娃”、性早熟、汞超標(biāo)等幾次遭遇后，信任度跌破冰點(diǎn)。哪怕洋牌子貴到離譜，即便限購再嚴(yán)厲，不少人要么托朋友帶，要么從網(wǎng)上海淘，寧可千里迢迢尋覓洋奶粉才安心。

不過，有這么一罐京企奶粉為乳業(yè)凜冬帶來些許暖意：自2011年中國乳制品工業(yè)協(xié)會啟動“月月抽檢”計劃以來，連續(xù)四年零問題，四次蟬聯(lián)國內(nèi)最佳口碑;在國內(nèi)外品牌扎堆兒的激烈競爭格局下，連續(xù)三年市場增長率超百分之百……這罐奶粉，烙印著一個響亮的北京品牌名號——三元。

“用鮮奶不用大包粉”

來到位于大興瀛海工業(yè)園區(qū)的三元食品公司，三元奶粉事業(yè)部總經(jīng)理吳松航剛剛開完一個會，他的電話和微信一直不斷。連續(xù)一個多月，他都要輾轉(zhuǎn)好幾個城市參加各地經(jīng)銷商的活動。“越忙越好!”不過按他的話來說，正是因為各地市場跑得勤快，三元奶粉在全國各省市站穩(wěn)了腳跟。

“中國企業(yè)怎么就做不好自己的奶粉呢?”在國產(chǎn)奶粉走入冰點(diǎn)之時，吳松航偏偏不信洋奶粉的邪。

一罐奶粉看似普通，不過想讓經(jīng)銷商和消費(fèi)者“點(diǎn)贊”并不容易。吳松航這幾年一直在探索國產(chǎn)奶粉低迷的謎團(tuán)，得出的答案有些令人心塞：不少乳企在生產(chǎn)嬰幼兒奶粉時，由于缺乏奶源，不是采用新鮮牛奶做原料，而是直接采購大包粉做原料，添加營養(yǎng)素進(jìn)行干混生產(chǎn)，這樣的奶粉生產(chǎn)成本較低，但在新鮮度等方面就存在先天不足。

“奶粉是個良心行業(yè)，只做到合格還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。”在吳松航看來，做到極致才能讓“國粉”和洋奶粉抗衡，好奶源，就成了奶粉質(zhì)量的源頭。“寧可生產(chǎn)成本高一些，也堅持采用新鮮牛奶加工，所有嬰幼兒奶粉的奶源，都來源于我們首農(nóng)集團(tuán)旗下的綠荷牧場。”他說，為了產(chǎn)品質(zhì)量而承受生產(chǎn)成本壓力，這樣的做法“很值得”。

之前很多中小型奶企在國外注冊一個品牌，投資幾百萬元甚至更低，找個代工廠貼牌生產(chǎn)，就可以制作乳粉了，門檻很低。他們的加工工藝就是“干法”——大包的基粉里直接加入各種營養(yǎng)素攪勻即可;

三元奶粉和國內(nèi)一些大型乳企，采用的是“濕法”生產(chǎn)，液態(tài)牛奶加入營養(yǎng)元素，再經(jīng)過均質(zhì)、殺菌、噴霧干燥，最后生產(chǎn)成奶粉。實驗室里正忙著質(zhì)檢的工作人員說，只有這樣，才能最大程度保證奶粉的新鮮度和營養(yǎng)更均衡，“濕法”也正是世界先進(jìn)國家普遍采用的工藝技術(shù)。

“洋奶粉不一定適合中國孩子”

在京郊永樂店的綠荷牧場，一頭頭精壯的奶牛撒著歡踱步，它們吃的是高規(guī)格的“營養(yǎng)餐”，還隨著不同的季節(jié)變換口味。每頭奶牛耳朵上都有編號，腳踝上還戴著“運(yùn)動環(huán)”——它能儲存奶牛的身份和運(yùn)動量，后臺技術(shù)人員以此就能判斷奶牛的健康情況。為了防止微生物進(jìn)入牛奶中，擠奶全部實現(xiàn)自動化，輸奶管道全封閉式，因此牛奶根本不和外界接觸……正因如此，綠荷牧場菌落數(shù)量遠(yuǎn)低于國家標(biāo)準(zhǔn)，甚至還優(yōu)于歐盟標(biāo)準(zhǔn)。

興建一所牧場需要投入巨額資金，這么大的投入中小企業(yè)無法承受。而這樣的優(yōu)質(zhì)牧場，三元所屬的首農(nóng)集團(tuán)共有13個。

在三元奶粉的生產(chǎn)工廠，每天不到九時就有全封閉奶車載著牧場剛采集的新鮮牛奶，準(zhǔn)備接受檢驗。“第一道檢測就有幾十項指標(biāo)，我們也要自己喝一口做‘人體實驗’呢!”司機(jī)張師傅說，“我們運(yùn)奶的工作每次都爭分奪秒，這樣的牛奶才最新鮮!”

超市貨架上洋奶粉“漂洋過海來見你”，不過它們不一定適合中國寶寶喝。吳松航說，不少洋奶粉在原產(chǎn)地國家是按照“濕法”工藝生產(chǎn)，但來到中國后沒有固定奶源保障，因此也采用了干法生產(chǎn)的方式。更重要的是，歐美奶粉中，乳清蛋白和酪蛋白的含量比例與國內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)有差異，不完全適合中國嬰幼兒體質(zhì)吸收，而鐵、鋅元素等一些微量元素配比也有不同，中國國內(nèi)生產(chǎn)的嬰幼兒奶粉，執(zhí)行的是國內(nèi)的營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，更適合中國寶寶體質(zhì)。

母乳對嬰幼兒最好，讓奶粉最大程度接近母乳，成了三元研發(fā)團(tuán)隊正在啃的一塊硬骨頭。在科技部支持下，國家母嬰乳品健康工程技術(shù)研究中心落戶三元。“希望能由此解決乳粉業(yè)的共同技術(shù)問題，實現(xiàn)自主開發(fā)和國產(chǎn)化，一定要振興國產(chǎn)乳粉產(chǎn)業(yè)。”吳松航語調(diào)鏗鏘。

“鐵了心做好國產(chǎn)奶粉”

2008年三鹿奶粉的三聚氰胺事件，成為了國產(chǎn)乳業(yè)難以言說的痛，不少奶粉商家“倒戈”賣起了國外的牌子。這對于剛剛成立奶粉事業(yè)部的三元來說，天時地利人和一丁點(diǎn)兒都沒占上。不過作為少數(shù)未涉及的國產(chǎn)奶粉品牌，三元決定走出首都，開始布局全國市場。

“開拓市場最難，我們就是從零開始做的。”吳松航的語氣倒是很輕松，“很多人都不了解三元，我們只能磨破嘴皮子、走破鞋子去跑市場。”加上有的競爭品牌直接向消費(fèi)者散布“三元就是三鹿”的說法，給三元奶粉的發(fā)展帶來了很大的壓力。

“當(dāng)時很多員工都不在這個行業(yè)干了，不過我還是決定留下來。”現(xiàn)任三元奶粉陜西分公司經(jīng)理的韓同川，在當(dāng)時正面臨著一次職業(yè)抉擇。“2008年幾乎所有國產(chǎn)奶粉全軍覆沒，只有三元為代表的少數(shù)幾個品牌沒出問題，它還是各種國家活動的乳品特別提供商，質(zhì)量有保障，肯定能做大!”和韓同川一樣，不少乳企的下崗員工選擇“重振旗鼓”，最終加入了三元奶粉。“當(dāng)時我們都鐵了心，一定要做好國產(chǎn)奶粉，必須爭口氣!”電話那頭的韓同川語氣帶著些許激動。

“每次給吳總打電話他都在外地跑市場。”三元總部市場部的一名負(fù)責(zé)人說。消費(fèi)者不了解三元奶粉，那么他就扎到全國各地辦講座搞科普，教大爺大媽和年輕人怎么鑒別好奶粉;經(jīng)銷商有擔(dān)心，他就逐項詳細(xì)解釋三元奶粉的競爭優(yōu)勢。“每年都得有兩百六七十天在外地工作，這幾年很少有時間回家陪孩子。”吳松航的語氣終于放慢了下來。

靠著嘴皮子和腳板子，加上奶粉本身的過硬質(zhì)量，吳松航團(tuán)隊愣是殺出了一條血路：別家乳企奶粉業(yè)績下滑時，三元奶粉卻在全國花開遍地，連續(xù)三年市場增長率達(dá)百分之百，在國內(nèi)奶粉大品牌中保持著增長率第一的業(yè)績，這在業(yè)界還是獨(dú)一份兒，尤其是恰逢國產(chǎn)奶粉發(fā)展最低潮的時期。三元奶粉生產(chǎn)基地又迎來新伙伴，占地700畝、年產(chǎn)4萬噸奶粉的河北三元工業(yè)園今年年底建成，明年將正式投產(chǎn)。4萬噸的年產(chǎn)量，至少能覆蓋100萬名嬰幼兒。

“我們員工都給自家孩子喝三元奶粉呢!”談到三元奶粉，三元食品公司的不少員工都豎起了大拇指。在京城，雖說三元鮮奶、酸奶的香味隨著奶車飄進(jìn)大街小巷，但是嬰幼兒奶粉卻還是洋牌子主導(dǎo)的天下。不過走訪一些“老北京”，他們對三元的情懷也延續(xù)到了下一輩，三元奶粉也有了越來越多年輕擁躉。“把每一罐奶粉做到極致”，這是三元人共同的信仰，他們還有著這樣一個樸素的心愿：民族乳業(yè)再次贏得信賴，對得起百姓期許。