所有人都知道雞蛋是非常營養(yǎng)的食物，它含有蛋白質(zhì)、膽固醇、磷酸鈣等多種營養(yǎng)物質(zhì)！非常適合寶寶食用，也理所當然成為了寶寶的輔食之一！很多人會疑問雞蛋到底是蛋白營養(yǎng)些還是蛋黃營養(yǎng)呢？

據(jù)分析，人體對雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益，可以幫助寶寶大腦發(fā)育！

而蛋清和蛋黃的最大差別表現(xiàn)在脂類方面，蛋黃脂類的含量是蛋清的280倍。這就是說整個雞蛋中98%的脂類都集中在蛋黃里，另外在蛋黃的脂類中，甘油三酯占62%、磷脂占33%、膽固醇越占5%。這些成分在蛋清中幾乎是沒有的。

另外因為蛋白中含有大量的蛋白質(zhì)，所以專家提醒，一歲以內(nèi)嬰幼兒最好只吃蛋黃，別吃蛋清，以免寶寶過敏。