春季是一個美好的季節(jié)，特別是對吃貨來說，春季會有各類植物食物上市，讓人享受春季的綠色美味，黃花菜就是其中之一！

黃花菜又名金針菜、檸檬萱草，忘憂草，屬百合目，百合科多年生草本植物，黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效，每100克的黃花菜含有14.1克的蛋白質(zhì)，463毫克的鈣，3.44毫克的胡蘿卜素，60.1克的碳水化合物，可以說，黃花菜為孩子的成長提供了大量所需的營養(yǎng)元素！

鮮黃花菜本身是沒有毒的，但是它含有一種叫秋水仙堿的物質(zhì)，在進入人體后就會被氧化成氧化二秋水仙堿，這時就具有毒性了。那么我們在給孩子吃前該怎么解毒呢？在食用前可將鮮黃花菜用冷水浸泡2小時以上，或用開水燙一次后再用冷水浸泡2小時，這樣人們食用就不會中毒了。下面推薦黃花菜的常用做法！

黃花肉絲

材料：干黃花菜，豬肉，胡蘿卜絲，雞精，姜，生抽，料酒，糖，鹽，白胡椒粉。
做法：黃花菜用涼水泡開，沖洗干凈后瀝干。豬肉切粗絲，用料酒、姜、少許鹽腌制20分鐘。鍋熱油，倒入肉絲煸炒后盛出，再放油炒黃花菜和胡蘿卜絲。再把肉絲倒入鍋中，倒少許生抽、鹽、雞精、糖，加適量水，撒上少許白胡椒粉加蓋悶煮片刻即可。