自三聚氰胺之后，中國奶業(yè)進入了新一輪的奶業(yè)周期之中，經(jīng)歷了奶價上漲、原奶供不應(yīng)求到奶荒。而如今原奶價格探底，給乳企帶來了毀滅性的打擊，其原因是什么？又該如何去應(yīng)對。

“現(xiàn)在交奶就是賠錢，”李正有些無奈地說，“目前收奶的保底價格只有2.9元~3元/公斤，而成本少說也要3.4元/公斤。”

從2009年開始，中國奶業(yè)進入了新一輪的奶業(yè)周期之中，與以往“奶荒—加大養(yǎng)殖—奶剩—倒奶殺”的短周期不同，在進口大包粉沖擊之下，國內(nèi)奶價快速下跌，虧損也從勢單力薄的養(yǎng)殖戶，進而蔓延到大型規(guī)?；翀觯腥闃I(yè)專家認為，這實際上已轉(zhuǎn)化為一場國內(nèi)的原奶危機。

在今年第七屆中國奶業(yè)大會上中國奶業(yè)協(xié)會會長高鴻賓表示，目前國內(nèi)奶業(yè)發(fā)展是三鹿奶粉事件以來最困難的一個階段，3月份時奶牛養(yǎng)殖虧損面已經(jīng)達到51%，并擴大蔓延。

迷茫的奶農(nóng)

李正是華中地區(qū)一家中小型牧場的老板。

2005年，李正看好奶牛養(yǎng)殖，購買了第一批小牛。養(yǎng)殖周期正好讓他躲過了2008年的“三聚氰胺”事件，這也是讓他感到好運的事情。

好運還在繼續(xù)，2009年奶價開始回升，李正和伊利以3.8元/公斤簽訂了供奶合同，從2011年開始，奶的產(chǎn)量始終供不應(yīng)求，奶價不斷上漲，給他帶來了豐厚的利潤。“印象中最高價格是2013年，停止進口新西蘭奶粉的時候，對于我這樣的不算大的牧場，奶價居然都能拿到6元/公斤。”在李正看來，這個價格已是不可想象，于是他將牧場牛群數(shù)量擴張到800頭。

2013年奶荒嚴重，各大乳企四處搶奶，武漢光明的業(yè)務(wù)員甚至托了熟人來游說李正。恰好伊利合同到期，李正半推半就地答應(yīng)了朋友，然而他并沒有想到，奶價的轉(zhuǎn)折點已悄悄逼近。

2014年初，李正向光明交奶還能拿到5.3元/公斤的高價，但很快奶價就一落千丈，最低的時候只有2.6元/公斤。李正一邊減少奶牛數(shù)量，一邊負債經(jīng)營。就這樣，在2015年武漢光明突然撤銷了合同，不再向李正收奶。

說起那幾個月，李正有些不滿：“合同還沒到期，就說不收了。”不得已，那幾個月的奶只能拿去噴粉。奶荒的時候，國產(chǎn)奶粉價格4.9萬到5萬元一噸， 噴粉廠爭著收奶，而到了2015年，進口的奶粉才1.6萬~1.7萬元一噸，鮮奶送過去噴粉廠也不肯收。由于缺少審查資質(zhì)，這些奶粉并不能上市流通，最終都變成了牛飼料，這也讓李正損失慘重。

經(jīng)過一番折騰，李正終于在當(dāng)?shù)芈?lián)系了一家奶企交奶，雖然要求高且價格不算理想，但交奶量可以保障，而這或許是因為當(dāng)?shù)卦酒甙思夷翀?，現(xiàn)在只剩下李正和另外一家還在勉力支撐。

在李正看來，目前牧場成本很高，苜蓿要吃進口的，玉米要吃東北的，生怕奶里哪個指標(biāo)不合格，就交不出去了。“三聚氰胺”事件發(fā)生后，周邊小廠紛紛關(guān)閉，奶只能賣給少數(shù)幾家大廠。“中小牧場沒有定價權(quán)，定價都是企業(yè)說了算，就算體細胞、微生物、蛋白都非常不錯，也就3.2~3.4元/公斤。”李正表示，“現(xiàn)在最關(guān)心的就是價格，如果低價再持續(xù)一年，我們這些中小牧場都會垮掉。”

談到未來，李正有一點茫然，傳統(tǒng)的想法來判斷行情這一手段已經(jīng)失效了，他準備繼續(xù)減少牧場產(chǎn)奶牛的數(shù)量，也不知道該減多少。而如果奶價繼續(xù)下跌，那就只能把牛賣掉，至少還能賺點錢。

而根據(jù)黑龍江省乳業(yè)發(fā)展中心主任王思再今年7月公布的數(shù)據(jù)，這一輪起落讓黑龍江養(yǎng)殖業(yè)很受傷。黑龍江省的平均收奶價格大幅回落，從2013年到2015年，奶價降了13%，全省奶農(nóng)年減收28億元。由中小養(yǎng)殖戶組成的奶站數(shù)量從3062個減少為1040個，降幅達66%。

危機蔓延

隨著奶價的持續(xù)下滑，這一輪危機已經(jīng)蔓延到了大規(guī)模牧場。

今年上半年，國內(nèi)原奶企業(yè)長城乳業(yè)(832680)暫停了奶粉加工業(yè)務(wù)，而其成為國內(nèi)第一家公開停止奶粉加工業(yè)務(wù)的乳企。公司解釋稱：由于進口奶粉價格持續(xù)低于國產(chǎn)奶粉，乳品加工企業(yè)大量使用進口奶粉作為生產(chǎn)原料，導(dǎo)致國產(chǎn)奶粉價格低迷，因此暫停了奶粉加工業(yè)務(wù)，轉(zhuǎn)而準備發(fā)展低溫產(chǎn)品。這一決定，讓長城乳業(yè)1-6月份收入下降了33.86%。

長城乳業(yè)副總裁李迎一表示，暫停也是沒有辦法，公司奶粉業(yè)務(wù)主要是代加工和自己噴粉，但現(xiàn)在進口奶粉價格太低，造成國產(chǎn)奶粉大量積壓。

李迎一說，國產(chǎn)收奶就按3.2元/公斤計，一噸奶粉需要8.5噸的奶，折算下來成本就要27200元，加上加工費就超過3萬元了，進口奶粉價格還不到2萬，噴完了粉一樣賣不出去。

目前日子最艱難的是上游養(yǎng)殖企業(yè)，為了減少損失，包括上述公司在內(nèi)國內(nèi)大型牧場的操作模式都是盡量限產(chǎn)，加大牛的淘汰速度，賣掉產(chǎn)能低的奶牛以減少存欄量，多喂一些小牛，再消耗一部分奶量，“不然奶粉那么便宜，生產(chǎn)出來也是賠錢。”李迎一表示。

不斷下滑的奶價也影響到原奶企業(yè)的業(yè)績。從2015年開始，包括現(xiàn)代牧業(yè)(01117.HK)、原生態(tài)牧業(yè)(01431.HK)、西部牧業(yè) (300106.SZ)等多家原奶企業(yè)都出現(xiàn)了凈利潤快速下滑的情況，上半年也都發(fā)布預(yù)虧公告。其中原生態(tài)牧業(yè)和現(xiàn)代牧業(yè)都出現(xiàn)了原奶賣不掉轉(zhuǎn)而噴粉儲藏的局面。

現(xiàn)代牧業(yè)總裁高麗娜在接受媒體采訪時表示：賣不掉的牛奶只能噴粉，目前公司已經(jīng)加快奶牛淘汰，正常奶牛淘汰率是28%，而現(xiàn)在現(xiàn)代牧業(yè)達到了46%。

有行業(yè)人士表示，近期國內(nèi)規(guī)?；翀龅氖漳虄r格不斷下滑，已經(jīng)跌至3.7~3.8元/公斤左右，這個價格已經(jīng)接近規(guī)?；膛ｐB(yǎng)殖企業(yè)的盈虧線。

擋不住的進口大包粉

在此次原奶危機中，不少企業(yè)把危機的原因指向了廉價的進口大包粉對市場的無序沖擊。

中商流通生產(chǎn)力促進中心高級乳業(yè)分析師宋亮說，目前行業(yè)矛盾正在凸顯，一方面，進口大包奶粉價格持續(xù)低迷，并與國內(nèi)呈倒掛趨勢，對國內(nèi)乳品加工和奶牛養(yǎng)殖業(yè)沖擊明顯;另一方面，由于進口原料質(zhì)優(yōu)價廉，企業(yè)大量使用替代國內(nèi)生鮮乳，進一步加深了上下游產(chǎn)業(yè)矛盾。

最近一次8月2日全球乳制品拍賣數(shù)據(jù)顯示，全脂奶粉的價格為2265美元/噸，這個價格折算成原奶為2.2元/公斤，而同期國內(nèi)農(nóng)業(yè)部定點監(jiān)測平均奶價為3.4元/公斤，倒掛依然嚴重，國產(chǎn)奶粉的成本都要比進口奶粉到岸價高出1萬元/噸。

事實上，國內(nèi)企業(yè)開始大量進口奶粉是從2009年開始，此后多年，國內(nèi)企業(yè)開始嘗試利用這條奶源平衡成本價格，國內(nèi)奶價高，就使用進口奶粉代替，而當(dāng)國內(nèi)鮮奶價格便宜，就用國內(nèi)鮮奶。

國家食藥監(jiān)總局數(shù)據(jù)顯示，2008年我國含嬰兒進口奶粉的奶粉進口總量為14萬噸，而到2013年和2014年，這一數(shù)字已經(jīng)增長到97萬噸和104萬噸。

宋亮認為，大量進口奶粉也已經(jīng)影響到國內(nèi)乳品企業(yè)的正常經(jīng)營。國內(nèi)大部分含乳飲料、酸奶制品、烘焙食品、糖果等基本采用進口奶粉作為原料。由于更多的企業(yè)轉(zhuǎn)向海外采購原料，這也導(dǎo)致國產(chǎn)奶粉減少生產(chǎn)，國產(chǎn)鮮奶大部分都壓給以常溫奶、酸奶為主的乳企。政府積極倡導(dǎo)和出于保護奶源目的，國內(nèi)乳企一方面積極收奶變成產(chǎn)品，推向市場進行促銷;一方面噴粉入庫。收奶噴粉占用了企業(yè)大量資金，而市場促銷又減少企業(yè)正常盈利能力，這也削弱了下游企業(yè)對上游的保護作用。

突圍之路

根據(jù)專業(yè)乳業(yè)網(wǎng)站荷斯坦公布的數(shù)據(jù)，近年來，國內(nèi)的生鮮乳收購價格與國外價格走勢已非常接近。而在此輪經(jīng)濟周期中，國外的奶價遠低于中國，在價格上形成了絕對優(yōu)勢。

王丁棉談到，根據(jù)對國內(nèi)兩大乳企收奶價格調(diào)查，在3.8~4元/公斤，遠高于全球平均價格2.69元/公斤。尤其是2010年之后，國內(nèi)學(xué)習(xí)歐美建立萬頭牧場，在一定程度上反而推高了我國的養(yǎng)殖成本。這些超大型規(guī)?；翀鲆呀?jīng)逼近了畜牧業(yè)的規(guī)模極限，由于投資過大，環(huán)保成本和運營成本很高，導(dǎo)致了規(guī)模不經(jīng)濟，反而成為引發(fā)原奶危機的一個因素。

據(jù)業(yè)內(nèi)估算，成熟的大型牧場的生產(chǎn)成本是3.5元/公斤，而當(dāng)前規(guī)模牧場3.8元/公斤的平均收購價格，已經(jīng)對于近年來新建的大牧場形成壓力。有消息稱，國內(nèi)已有多家大型牧場正在尋找接盤者，即使它們是在2013年之后才新建的。

國家奶牛體系首席科學(xué)家李勝利在接受媒體采訪時表示：“一旦上游的養(yǎng)殖業(yè)大面積破產(chǎn)，奶牛數(shù)量銳減，再恢復(fù)就非常困難，中國的奶源不能完全依靠國外，否則中國乳業(yè)安全和穩(wěn)定就會受到挑戰(zhàn)。”

“但從根本上而言，還是應(yīng)該盡快改變我國奶牛養(yǎng)殖模式。”宋亮說，此前國家補貼多數(shù)補給了超大型規(guī)模養(yǎng)殖;而在中小養(yǎng)殖戶規(guī)?；?，雖然建立了大量的養(yǎng)殖小區(qū)，但僅僅是將大量散戶聚攏在一起飼養(yǎng)，并未體現(xiàn)適度規(guī)?；膬?yōu)勢。因此他建議，目前國內(nèi)的奶牛養(yǎng)殖模式需要調(diào)整，應(yīng)借著此次危機進行模式重建，采取適度規(guī)?；c種植業(yè)養(yǎng)殖業(yè)相結(jié)合的發(fā)展模式。

宋亮表示，在養(yǎng)殖模式改變的同時，產(chǎn)業(yè)利益分配體制也應(yīng)該改變。畜牧業(yè)是糧食消耗大戶，從歐美新澳農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的發(fā)展來看，都是以乳業(yè)繁榮為前提的，因此畜牧業(yè)也被認為是農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展的基礎(chǔ)，將農(nóng)牧結(jié)合才能創(chuàng)造出產(chǎn)業(yè)鏈規(guī)?；瘍?yōu)勢，國家有關(guān)部門應(yīng)加快農(nóng)村土地流轉(zhuǎn)和農(nóng)村金融保險 體系建設(shè)，幫助農(nóng)民建立起有生產(chǎn)積極性的產(chǎn)業(yè)利益分配機制，才能促進產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

針對目前面臨的危機，王丁棉建議，在現(xiàn)階段，國家應(yīng)進行政策引導(dǎo)，以拉動國內(nèi)鮮奶生產(chǎn)和消費。比如采取稅收補貼的方式，對使用還原乳的企業(yè)實施更高的賦稅，用多出來的稅收補貼使用國產(chǎn)奶源的企業(yè)，促使更多企業(yè)使用國產(chǎn)原奶作為原料生產(chǎn)產(chǎn)品。

“如果可以妥善應(yīng)對，目前的原奶危機也許是未來中國乳業(yè)快速發(fā)展的基礎(chǔ)。”宋亮表示，中國乳業(yè)消費還遠沒有達到天花板，中國的人均消費量還有很 大提升的空間，尤其在農(nóng)村和三四線市場。據(jù)他預(yù)測，未來我國的乳制品消費，折算成原奶應(yīng)該在6500萬~7000萬噸，而目前這一數(shù)字為4200萬噸左右。

(因當(dāng)事人要求，文章中李正系化名)