憑借酸甜的滋味和生動的廣告，乳酸菌飲料迅速占領(lǐng)了低溫乳制品市場，在超市、便利店的開放式冰柜里，總少不了它們的身影。

并且乳酸菌飲料一直給消費(fèi)者“健康”的感覺，但其實(shí)，想要獲得這些益處需要很多條件才能達(dá)成，其營養(yǎng)價(jià)值和功能性也一直存在質(zhì)疑。

01
乳酸菌飲料增長迅速品牌眾多

隨著國民健康理念的覺醒和消費(fèi)水平的提升，乳酸菌市場也在快速崛起。乳酸菌飲料市場主要分為常溫乳酸菌飲料和低溫乳酸菌飲料。

據(jù)了解，養(yǎng)樂多占據(jù)了較大的乳酸菌飲料市場份額，在業(yè)內(nèi)人士看來，養(yǎng)樂多市場份額在2019年已達(dá)60%。

常溫乳酸菌飲料有伊利暢意、娃哈哈乳酸菌飲料、鑒宜益活力、完達(dá)山乳酸菌飲料、小樣小乳酸、蒙牛GO暢、均瑤味動力、君樂寶君暢等。

低溫乳酸菌飲料有蒙牛優(yōu)益C、伊利每益添、益力多活性乳酸菌飲品、君樂寶每日活菌、養(yǎng)樂多活菌型乳酸菌飲品等。

目前乳酸菌飲料在國內(nèi)發(fā)展的速度很快，眾多乳企進(jìn)入乳酸菌市場也為消費(fèi)者提供了更多的產(chǎn)品選擇。

根據(jù)中商情報(bào)網(wǎng)消息：近年來，中國乳酸菌飲品市場保持了較為快速的發(fā)展。2015-2019年，乳酸菌飲品保持了11.2%的平均復(fù)合增長率，至2019年市場規(guī)模約為364.8億元。未來乳酸菌飲品市場將保持持續(xù)穩(wěn)定的發(fā)展，預(yù)計(jì)2020年有望達(dá)到389.3億元的規(guī)模。

其中，常溫乳酸菌飲品市場的增長快于整體乳酸菌飲品市場的增長速度。2015年，中國大陸的常溫乳酸菌飲品市場僅為77.2億元，至2019年達(dá)到148.8億，復(fù)合增長率為17.8%。預(yù)計(jì)至2020年，常溫乳酸菌飲品市場有望繼續(xù)增加到160.6億元。

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滿足條件才能有益

《國人腸道健康2020年報(bào)告》顯示：過去一年87.6%的國人遇到過腸道健康問題，前五大腸道問題分別是排便不規(guī)律、便秘、腹瀉、腹脹和消化不良，對腸道健康滿意者不到三分之一。

對于解決腸道健康問題，在此報(bào)告給出的解決方法之一就是多吃乳酸菌發(fā)酵乳制品。長期食用含益生菌的奶制品（如益生菌酸奶），可以促進(jìn)腸道蠕動，促進(jìn)腸道消化吸收，改善腸道微生態(tài)，有利于人體健康。

活性乳酸菌飲料中確實(shí)含有很多活菌，再加上如“給你的腸胃做做操”、“喝暢意，暢快隨心意”、“活菌600億，天天暢快樂”、“500億活的益生菌”等廣告語，宣傳能夠喚醒腸胃、輕松順暢、補(bǔ)充能量，滿足消費(fèi)者的消化健康需求，整體給人的感覺就很健康。但事實(shí)上，如果想要真正獲得乳酸菌帶來的益處，還需要滿足一定的條件。

首先必須添加的是對健康有明確積極意義的菌種，比如嗜酸乳桿菌、動物雙歧桿菌、乳雙歧桿菌等；其次必須足量飲用乳酸菌飲品，因?yàn)槟c道菌群數(shù)量基數(shù)大，僅服用少量可能起不到作用；最后需要確保足量的活菌能夠進(jìn)入腸道。

從外包裝中我們經(jīng)常能夠看到某款產(chǎn)品號稱富含幾百億的活菌，然而這些活菌到了銷售環(huán)節(jié)或者是保質(zhì)期臨界時(shí)還能檢測出多少呢？

在國家出臺的《GB/T 21732-2008 含乳飲料》中對乳酸菌飲料的規(guī)定顯示：未殺菌型乳酸菌飲料出廠期乳酸菌活菌數(shù)指標(biāo)必須高于1×106CFU/ml，即每毫升乳酸菌飲料中要含100萬個(gè)活菌；而銷售期要按照產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)注的乳酸菌活菌數(shù)執(zhí)行。

國內(nèi)現(xiàn)有的乳酸菌飲料標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)很多年未進(jìn)行更新，目前執(zhí)行的是2008年發(fā)布的標(biāo)準(zhǔn)。

03
銷售渠道逐漸下沉

乳酸菌飲料市場規(guī)模很大，品牌之間的競爭也很激烈。蒙牛、伊利、味全等品牌早已進(jìn)入這一市場，不僅推出了大瓶裝的乳酸菌產(chǎn)品，還在口味上進(jìn)行了改造，原味、葡萄、草莓、水蜜桃等口味層出不窮，極大的滿足了消費(fèi)者對于味道的需求，也受到很多消費(fèi)的歡迎。

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬之前提到，乳酸菌行業(yè)發(fā)展會形成金字塔結(jié)構(gòu)，由于低溫乳酸菌受制于冷鏈運(yùn)輸，養(yǎng)樂多、蒙牛、伊利、味全等知名品牌的低溫產(chǎn)品主要以一二線城市市場為主；蒙牛、伊利、味全、味動力、君暢依托自身的渠道優(yōu)勢在三四線城市以常溫乳酸菌產(chǎn)品布局為主。

根據(jù)數(shù)據(jù)顯示：活菌型乳酸菌飲料的重點(diǎn)市場的確是在下線城市及鄉(xiāng)鎮(zhèn)，這些地方貢獻(xiàn)了85%的銷售額；而活菌型乳酸菌飲料的重點(diǎn)市場是在上線城市，一二線城市場的銷售額占比達(dá)到51%。

三四線城市發(fā)展活菌乳酸菌飲料的最大阻礙就是冷鏈，因?yàn)樵谶@些城市冷鏈系統(tǒng)相對來說不發(fā)達(dá)，但是活菌乳酸菌又必須在低溫下保存，所以在一二線城市銷售情況較好。但是現(xiàn)在乳酸菌飲料的銷售渠道正在下沉，活菌型乳酸菌飲料已經(jīng)在一二線城市擁有了比較扎實(shí)的基礎(chǔ)，現(xiàn)在正在加速向三四線城市進(jìn)發(fā)。

這些乳酸菌飲料在拓展市場時(shí)也面臨一些其他問題，比如營養(yǎng)價(jià)值、功能性會受到質(zhì)疑等。

據(jù)了解，常見乳酸菌飲料中每100ml就含有15g的糖，比可樂（10g/100ml）的含糖量還要高，對于有保持體重需求以及兒童在選擇時(shí)都要注意；蛋白質(zhì)的含量也比較低，意味著營養(yǎng)價(jià)值也不高，僅靠這類飲料是不能滿足補(bǔ)充營養(yǎng)的目的，長期飲用可能還會增加肥胖的風(fēng)險(xiǎn)。

飲用乳酸菌如果是要起到助消化的作用，那首先要喝到足量的活菌。

即使乳酸菌飲料在生產(chǎn)時(shí)添加了足量的活菌，但是從生產(chǎn)加工到儲存、運(yùn)送、銷售，哪個(gè)環(huán)節(jié)保存不當(dāng)都可能導(dǎo)致益生菌失活；再加上進(jìn)入腸道之前，這些活菌還要經(jīng)受胃酸的“絞殺”，最后可能到達(dá)腸道的活菌十分有限。所以乳酸菌是否真的能夠起到助消化的作用一直存在質(zhì)疑。

雖然銷售渠道下沉對乳酸菌產(chǎn)品拓展市場有好處，意味著能夠獲得下沉市場的消費(fèi)潛力，但是在市場發(fā)展時(shí)不能忽視這些制約因素的存在，也不要過于迷信其功能性。