嬰幼兒正處于生長發(fā)育較快的時期，需要廣泛吸收營養(yǎng)成分，所以給寶寶吃的食物要格外的注意。有些時候媽媽一不注意就讓一些不該給寶寶吃的食物給寶寶吃了，從而妨礙營養(yǎng)吸收。這些食物長期攝入還會增加發(fā)生慢性病的危害，看看都有什么。

NO.1 反式脂肪酸

反式脂肪酸是由常用食物油脂氫化后產(chǎn)生或是反芻動物的微生物代謝產(chǎn)物。它可延長食物保質(zhì)期，增加食品的口感和賣相，但同時也干擾必需脂肪酸的代謝，可能影響寶貝的生長發(fā)育及神經(jīng)系統(tǒng)健康，攝入量多時還可升高低密度脂蛋白，降低高密度脂蛋白，增加患動脈粥樣硬化和冠心病的危險性。

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反式脂肪酸主要存在于含氫化植物油配料的食品，如人造黃油、蛋糕、餅干、奶茶、蛋黃醬、炸薯條、炸雞、炸魚等。

減 少 傷 害

盡可能少吃富含氫化油脂的食物，現(xiàn)在食用的氫化油有起酥油、人造黃油和代可可脂。歐美等國家規(guī)定膳食中反式脂肪酸提供能量的比例不超過總能量的2%，當膳食中反式脂肪酸提供能量的比例超過總能量的5%時，會對人體產(chǎn)生有害影響。

NO.2 亞硝酸鹽

硝酸鹽和亞硝酸鹽雖有利于食物護色和保存，但可引起胡蘿卜素、維生素B1、維生素C以及葉酸的破壞。尤其重要的是，亞硝酸鹽可以轉(zhuǎn)化成致癌物亞硝胺。另外，當機體內(nèi)大量攝入亞硝酸鹽時，可使血紅蛋白轉(zhuǎn)變?yōu)楦哞F血紅蛋白，失去其運輸氧的能力而導致紫紺癥。

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加工肉類食品，如香腸、火腿、臘肉、醬肉等；腌制不久的蔬菜尤其是在加鹽量少于12%、氣溫高于20℃的情況下可使菜中亞硝酸鹽含量顯著增高；新鮮蔬菜貯存過久尤其腐爛時及煮熟蔬菜放置過久，菜內(nèi)原有的硝酸鹽在其還原菌的作用下轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽。

減 少 傷 害

保持蔬菜新鮮，勿食存放過久或變質(zhì)的蔬菜，剩余的熟蔬菜不可在高溫下存放過久；不吃腌菜；肉制品中硝酸鹽、亞硝酸鹽的添加量應嚴格遵照國家衛(wèi)生標準的規(guī)定，歐共體建議不得將其用于兒童食品，這兩種物質(zhì)在我國是生產(chǎn)A級綠色食品不得使用的食品添加劑。

NO.3 合成色素

合成色素是一種人工合成色素，部分合成色素能與多種礦物質(zhì)如鋅、鉻等形成人體難以吸收的物質(zhì)，從而加劇微量元素的缺乏。有研究提示，這種狀況會加重兒童的行為異常和認知障礙，如注意力不集中、多動、攻擊他人、學習困難等。

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合成色素存在于各種顏色美麗的零食、甜點、飲料中，能使食物的顏色更加逼真誘人。

減 少 傷 害

我國允許使用的合成色素有莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、亮藍、靛藍等20多種，國家對其種類、純度、規(guī)格、用量等都有嚴格規(guī)定，但媽咪仍要睜大眼睛，盡量不要讓寶貝吃花花綠綠的零食。

NO.4 精制糖

糖會消耗體內(nèi)的維生素B1和其他糖代謝所需的各種營養(yǎng)成分。過多攝入含糖零食和甜飲料，會影響寶貝食欲，使寶貝發(fā)生齲齒，還會導致肥胖或營養(yǎng)不良等問題。

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精制糖存在于各種甜食中。

減 少 傷 害

減少甜食攝入量及次數(shù)，吃甜食后漱口，睡前不吃零食。

NO.5 磷酸鹽

磷酸鹽會干擾人體對鈣、鎂、鐵、鋅等礦物質(zhì)的吸收。研究顯示，常喝可樂等碳酸飲料者會加速骨質(zhì)流失，引起骨質(zhì)疏松易骨折。

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磷酸鹽主要存在于可樂、甜飲料、肉制品等。

減 少 傷 害

白開水等清潔飲水是嬰幼兒最好的飲料。含糖飲料和碳酸飲料含有碳酸、磷酸、咖啡因等物質(zhì)，過多飲用，不利于寶貝生長發(fā)育，應嚴格控制攝入量。

NO.6 植物血凝集素

有些豆類植物含有抗營養(yǎng)因子，如胰蛋白酶抑制因子、脂肪氧化酶和植物血凝集素，吃未煮熟的四季豆、生豆?jié){或未煮開的豆?jié){，可能引起中毒，出現(xiàn)惡心、嘔吐等癥狀。

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植物血凝集素存在于四季豆、腰豆、黃豆等豆類植物中。

減 少 傷 害

抗營養(yǎng)因子通過加熱即可消除。豆?jié){須先用大火煮沸，再改用文火煮5分鐘左右；豆角要煮熟、煮透。

NO.7 草酸、鞣酸、植酸

草酸、鞣酸、植酸易與鈣結(jié)合成不溶性的鈣鹽影響鈣吸收。

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菠菜、莧菜、香菜、空心菜等蔬菜含草酸；石榴、葡萄、柿子、山楂等含鞣酸；谷類、豆類等含植酸較多。

減 少 傷 害

菠菜、莧菜焯一下可去掉草酸與鞣酸；溫水泡大米可去除部分植酸；使黃豆發(fā)芽能去掉植酸。