圖源：雙娃奶粉品牌

為什么沖調(diào)配方奶粉時(shí)，有時(shí)掛壁、奶瓶底有不溶解的白點(diǎn)?

高溫沖調(diào)奶粉可能引起奶粉蛋白變性沉淀等，引起速溶性差、掛壁、瓶底白點(diǎn)；過低的溫度沖調(diào)奶粉也易引起速溶性差。
水質(zhì)硬度大等也可能引起奶粉溶解性的變化。

解決辦法：注意奶粉沖調(diào)溫度及沖調(diào)方法，奶瓶沖調(diào)時(shí)水量不要過多，保留一定的空間。不同批次的產(chǎn)品，溶解性會(huì)略有不同，但都經(jīng)過出廠前嚴(yán)格的質(zhì)量檢驗(yàn)，只有溶解性指標(biāo)在合格范圍內(nèi)的產(chǎn)品才能出廠。

減少掛壁現(xiàn)象的方法

正確的奶液沖調(diào)方法：應(yīng)先往奶瓶中放溫水，再放平匙的奶粉。放奶粉時(shí)，應(yīng)放1-2勺后，橫向輕輕搖動(dòng)，雙手手掌夾緊奶瓶來回滾搓，而不是將奶粉一次全部加入并劇烈上下?lián)u晃。

水溫不能太高:40-60度左右的溫開水。奶粉沖調(diào)后泡沫多的原因是因?yàn)楫a(chǎn)品中的蛋白質(zhì)具有起泡性，沖調(diào)過程中產(chǎn)生少量泡沫屬正?，F(xiàn)象，不影響食用。若沖調(diào)時(shí)產(chǎn)生過多的泡沫，多半是因?yàn)椴徽_的上下?lián)u晃、或搖晃的用力過大所導(dǎo)致。若采用左右輕輕晃動(dòng)，可避免產(chǎn)生大量泡沫。

為什么奶粉在沖調(diào)時(shí)會(huì)產(chǎn)生很多泡泡?

由于奶粉是采取新鮮液態(tài)奶、濕混加工而成，保證奶粉新鮮度，所以易產(chǎn)生泡沫。沖調(diào)奶粉時(shí)產(chǎn)生過多的氣泡，主要因?yàn)椴徽_的上下?lián)u晃，或搖晃的力量過大所導(dǎo)致。有、無泡沫是屬于一種物理現(xiàn)象，奶粉溶于水能生成穩(wěn)定的膠體溶液，由于溶液表面張力與粘度的緣故，攪動(dòng)或沖調(diào)時(shí)會(huì)產(chǎn)生持久的泡沫。