隨著我國(guó)母乳研究的深入，母乳營(yíng)養(yǎng)成分被越來(lái)越多的消費(fèi)者所認(rèn)可，為了得到媽媽們的青睞，如今市面上越來(lái)越多的配方奶粉都朝著母乳化的方向生產(chǎn)。在此背景下，如何讓產(chǎn)品配方更接近母乳，推動(dòng)?jì)胗變号浞饺榉墼o料的自主研發(fā)生產(chǎn)，成為企業(yè)在研發(fā)領(lǐng)域競(jìng)爭(zhēng)的焦點(diǎn)。

目前，母乳已經(jīng)成為企業(yè)配方研發(fā)遵循的“黃金標(biāo)準(zhǔn)”，各大乳企在母乳研究領(lǐng)域不斷發(fā)力并將研究成果成功運(yùn)用于配方奶粉中。伊利從2003年就開(kāi)始母乳研究，建立了中國(guó)首個(gè)“母乳研究數(shù)據(jù)”，并在最近進(jìn)行了升級(jí)，除此之外，發(fā)現(xiàn)獲得國(guó)家專(zhuān)利的“含α-乳清蛋白和β-酪蛋白組合的嬰兒配方奶粉及其制備方法”并且成功應(yīng)用到金領(lǐng)冠系列產(chǎn)品中。

美贊臣多年來(lái)也一直以母乳為標(biāo)準(zhǔn)展開(kāi)研發(fā)，發(fā)現(xiàn)母乳中MFGM（乳脂球膜）和乳鐵蛋白的成分和功能，并將其融入到美贊臣的安兒寶系列產(chǎn)品中。此外，美贊臣還建立了中國(guó)、墨西哥、巴西等全世界多個(gè)國(guó)家的母乳樣本數(shù)據(jù)庫(kù)。以“學(xué)習(xí)母乳、致敬母乳”為品牌理念的惠氏一更是直致力于生命最初1000天的研究和推廣，發(fā)現(xiàn)并成功將gsMO和α-乳清蛋白雙重生物活性因子并成功應(yīng)用于藍(lán)鉆啟賦系列產(chǎn)品當(dāng)中。飛鶴乳業(yè)也一直以母乳為研究標(biāo)準(zhǔn)，發(fā)布了“中國(guó)母乳脂肪酸譜系”研究成果，同時(shí)也是國(guó)內(nèi)首個(gè)關(guān)于母乳脂肪酸譜系的系統(tǒng)性研究…

但從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，嬰兒配方奶粉只能無(wú)限接近母乳，在目前的技術(shù)條件下要想實(shí)現(xiàn)完全復(fù)制母乳營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)并無(wú)可能。一方面嬰配粉營(yíng)養(yǎng)成分與母乳成分相去甚遠(yuǎn)。母乳成分十分復(fù)雜，根據(jù)美國(guó)科研機(jī)構(gòu)研究結(jié)果顯示，母乳含有400多種營(yíng)養(yǎng)元素，其中包括寶貴的IgG、乳鐵蛋白等活性抗體及α-乳清蛋白、β-酪蛋白免疫物質(zhì)，它們各司其職，分別管理著孩子的智力、體力、抵抗力等各方面的生長(zhǎng)發(fā)育。而嬰幼兒配方奶粉中添加的營(yíng)養(yǎng)成分只幾十種，包括DHA、ARA，GOS、FOS、葉黃素和乳鐵蛋白、A2-β酪蛋白等；

另一方面，母乳的營(yíng)養(yǎng)元素不是一成不變的，而嬰配粉的主要成分是固定的。母乳在不同喂養(yǎng)時(shí)期營(yíng)養(yǎng)成分不同，主要表現(xiàn)為蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、乳糖等含量的變化。初乳階段，乳汁蛋白質(zhì)含量最豐富，脂肪含量較少，含有大量分泌型IgA及白細(xì)胞，可為寶寶提供被動(dòng)免疫，提高寶寶的抗感染能力。初乳富含維生素A,可以減少寶寶發(fā)生嚴(yán)重感染的危險(xiǎn)；隨著寶寶的迅速成長(zhǎng)，需要的能量逐漸增多，過(guò)渡乳脂肪含量和糖分明顯增加，且奶汁分泌量逐漸增多；成熟乳中的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物的比例約為1:3:6；晚乳的成分與成熟期乳相差不大，但這一時(shí)期乳汁已有所減少，必須搭配定輔食來(lái)滿(mǎn)足寶寶營(yíng)養(yǎng)需求?？傮w來(lái)說(shuō)，隨著哺乳時(shí)間的延長(zhǎng)，蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)含量逐漸減少，脂肪含量不斷增加，但各個(gè)時(shí)期乳糖的含量相對(duì)穩(wěn)定。

此外，由于飲食習(xí)慣和營(yíng)養(yǎng)攝取方式的不同，中西方母乳結(jié)構(gòu)也存在差異，這無(wú)疑也為嬰配粉配方的研發(fā)提出了更大的挑戰(zhàn)。西方人的飲食以肉為主，富含高脂肪高蛋白，而中國(guó)人的飲食結(jié)構(gòu)以植物性食物為主，DHA和維生素含量較高。外國(guó)母乳中氨基酸較高、分子較大，不但不容易被中國(guó)寶寶吸收，還會(huì)增加寶寶腎臟負(fù)擔(dān)，這要求乳企因地制宜、按照不同國(guó)家寶寶的營(yíng)養(yǎng)需求進(jìn)行產(chǎn)品的配方研發(fā)，增大了企業(yè)研發(fā)成本資源的投入和難度。

為何科學(xué)研究從未像今天這樣被重視，各大企業(yè)紛紛打出科技牌來(lái)講自己的優(yōu)勢(shì)？究其原因，奶粉行業(yè)發(fā)展進(jìn)入新階段，品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)已成各大企業(yè)的標(biāo)配，尤其是對(duì)于頭部企業(yè)而言，在同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)的局面下，研發(fā)上的前瞻性不僅能夠更加靠近母乳，中國(guó)奶粉逐漸迎來(lái)以研發(fā)創(chuàng)新主導(dǎo)的產(chǎn)業(yè)升級(jí)。同時(shí)，隨著90后學(xué)習(xí)型媽媽的增多，她們更在意配方、成分，更有技術(shù)優(yōu)勢(shì)的企業(yè)能夠講出更好的品牌故事，贏得更多用戶(hù)信賴(lài)。

總之，在研發(fā)創(chuàng)新能力成為企業(yè)新的核心競(jìng)爭(zhēng)力的時(shí)代，母乳一直是嬰配方奶粉行業(yè)學(xué)習(xí)和研究的對(duì)象，母乳的研究為配方粉標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)立的指明了方向，同時(shí)也促進(jìn)了行業(yè)的迭代升級(jí)，但想要完全復(fù)刻母乳的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)，對(duì)于乳企來(lái)說(shuō)“路漫漫其修遠(yuǎn)兮”。