趨勢(shì)周中，英敏特在線分享了極具前瞻性的未來(lái)十年的全球食品飲料趨勢(shì)。我們對(duì)益普索帶來(lái)的乳品8大趨勢(shì)進(jìn)行了深度解析。我們會(huì)結(jié)合凱度消費(fèi)者指數(shù)、尼爾森、埃森哲的精彩內(nèi)容，將3個(gè)多小時(shí)的直播信息，凝練如下。

本文共分為4個(gè)部分：

1、回顧2019，中國(guó)食品飲料市場(chǎng)發(fā)生了哪些變化？

2、哪些關(guān)鍵消費(fèi)群體，在重新定義著市場(chǎng)？

3、凱度消費(fèi)者指數(shù)、尼爾森、埃森哲，為您劃好了哪些重點(diǎn)？

4、中國(guó)食品業(yè)的2020，值得期待嗎？

一、2019年的食品業(yè)，還是巨頭們的天下嗎？

在中國(guó)2019年的食品飲料市場(chǎng)，面對(duì)著新興國(guó)貨品牌們?cè)诓煌奉?lèi)的崛起，巨頭們有些“頭大”。面對(duì)消費(fèi)者多樣化的需求，嘗到流量紅利甜頭、仍堅(jiān)持“廝殺”的網(wǎng)紅品牌們也不敢掉以輕心。

尼爾森、埃森哲均在直播中提到，中國(guó)市場(chǎng)已不是簡(jiǎn)單的消費(fèi)升級(jí)或消費(fèi)降級(jí)，而是動(dòng)態(tài)的消費(fèi)分層、消費(fèi)多級(jí)化走向。

根據(jù)尼爾森零售研究數(shù)據(jù)，截至2019年上半年，在中國(guó)快消品整體線下廠商中，前十國(guó)際廠商、前十本土廠商的增幅低于中興本土廠商和小型本土廠商。本土企業(yè)及中小型品牌，保持著更高速的增長(zhǎng)。

快消品整體線下廠商增幅（%）

中型廠商，銷(xiāo)售額＞10億人民幣



埃森哲全球CMO調(diào)研結(jié)果顯示，58%的中國(guó)CMO認(rèn)為大品牌正在對(duì)消費(fèi)者失去吸引力，66%的中國(guó)企業(yè)面臨新進(jìn)入者的競(jìng)爭(zhēng)壓力。其中14%認(rèn)為，相比行業(yè)龍頭企業(yè)，眾多螻蟻型競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手更為可怕。

埃森哲通過(guò)市場(chǎng)研究發(fā)現(xiàn)，從中國(guó)制造到中國(guó)質(zhì)造，消費(fèi)者變化、數(shù)字化和商業(yè)變革、資本3大合力，推動(dòng)了中國(guó)新興品牌的崛起。

從2019年雙十一的數(shù)據(jù)中，更能看出新興國(guó)貨品牌在線上渠道，對(duì)大品牌的挑戰(zhàn)與沖擊。汽水屆的黑馬元?dú)萆?，品牌銷(xiāo)售額排名超越可口可樂(lè)、百事可樂(lè)。國(guó)貨三頓半，獲得咖啡品類(lèi)銷(xiāo)量第一，打破了雀巢在速溶咖啡領(lǐng)域戰(zhàn)無(wú)不勝的神話。問(wèn)世僅一年半的王飽飽，奪得淘寶麥片品類(lèi)頭籌、沖調(diào)品類(lèi)第五名，并在最近完成數(shù)千萬(wàn)元A輪融資。

根據(jù)凱度消費(fèi)者指數(shù)的分享數(shù)據(jù)，2019年第三季度，中國(guó)食品飲料市場(chǎng)銷(xiāo)售額穩(wěn)中有增、同步增長(zhǎng)2.5%，單價(jià)的增長(zhǎng)及購(gòu)買(mǎi)頻次的提高為主要助力。

在巨頭們不再掌握絕對(duì)話語(yǔ)權(quán)、新興品牌靈巧切入并蠶食市場(chǎng)的實(shí)際之下，中國(guó)食品飲料市場(chǎng)的波動(dòng)更為迅速、市場(chǎng)份額更為零碎，未來(lái)的競(jìng)爭(zhēng)將更為復(fù)雜、微妙。

其背后，有哪些內(nèi)在邏輯嗎？我們先從“人”的角度，找找線索。

二、是誰(shuí)，在重新定義市場(chǎng)？

尼爾森指出，互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，生產(chǎn)效率、物流的提升，使市場(chǎng)運(yùn)行機(jī)制中的人、貨、場(chǎng)發(fā)生了變化。今天的商業(yè)邏輯，已轉(zhuǎn)向以人為中心，消費(fèi)者更像是“生產(chǎn)合作者”，提供著直接的偏好、訴求甚至方案，需直面消費(fèi)者的DTC（Direct-To-Customer）時(shí)代已然來(lái)臨。

其中，有著哪些值得重點(diǎn)關(guān)注的消費(fèi)群體呢？

1、四大關(guān)鍵消費(fèi)族群

凱度消費(fèi)者指數(shù)客戶(hù)群總監(jiān)陳牧凡，在Foodtalks on-line直播中分享了4個(gè)機(jī)會(huì)人群：都市青年、小鎮(zhèn)青年、寶貝一家、銀發(fā)一族。他們需要針對(duì)其人設(shè)、生活實(shí)際所需的更精準(zhǔn)產(chǎn)品。

圖片來(lái)源：凱度消費(fèi)者指數(shù)

面對(duì)工作壓力和“過(guò)勞肥”隱患，需要咖啡續(xù)命、減糖飲料的都市青年，在即飲咖啡、無(wú)糖飲料的銷(xiāo)量占比指數(shù)要高于下線青年。而“有錢(qián)有閑”的小鎮(zhèn)青年，在紅酒/洋酒的享樂(lè)體驗(yàn)型消費(fèi)中，銷(xiāo)量占比指數(shù)高于上線青年。

對(duì)于小鎮(zhèn)青年，尼爾森中國(guó)創(chuàng)新咨詢(xún)副總監(jiān)陳奕霖表示，小鎮(zhèn)青年引領(lǐng)著下線消費(fèi)趨勢(shì)。中國(guó)有1.2億的下線潛力人群，其中56%的月可支配收入超過(guò)3,000元人民幣，擁有相對(duì)安穩(wěn)的生活狀態(tài)，嘗新意愿、消費(fèi)升級(jí)意愿高于上線消費(fèi)者。

擁有14歲以下孩子的寶貝一家，花銷(xiāo)更多。父母為小孩購(gòu)買(mǎi)食品飲料時(shí)，更關(guān)注“兒童專(zhuān)屬”元素。

如妙可藍(lán)多，在2017年奶酪業(yè)務(wù)創(chuàng)收中，約90%來(lái)自餐飲渠道。2018年，妙可藍(lán)多以?xún)和汤野魹橥黄瓶?，拓展零售渠道。?019年年初，根據(jù)《兩只老虎》改編的奶酪廣告頻刷央視和電梯廣告，欲打造“兒童奶酪=妙可藍(lán)多”的消費(fèi)心智。2019年上半年，已成為其拳頭產(chǎn)品的奶酪棒，銷(xiāo)售收入同比增長(zhǎng)449.38%。

銀發(fā)一族也是一股不可忽視的消費(fèi)力量。2018年老年家庭食品飲料年支出已超過(guò)1,600億元，2019年中國(guó)銀發(fā)一族（＞50歲以上）的人口比例約32%，預(yù)計(jì)2030年將達(dá)到40%。

目前，這個(gè)族群已呈現(xiàn)老當(dāng)益壯、追求品質(zhì)和享受的趨勢(shì)。隨著時(shí)間的推移，陸續(xù)步入銀發(fā)一族的70后，將更為多彩。與此同時(shí)，通過(guò)晚輩來(lái)孝敬長(zhǎng)輩的相關(guān)消費(fèi)，也呈增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。如老年?duì)I養(yǎng)品禮贈(zèng)增長(zhǎng)率指數(shù)為189，高于整體營(yíng)養(yǎng)品。

2、崛起的90后與95后

尼爾森在直播中特別針對(duì)90后和95后的消費(fèi)習(xí)慣及消費(fèi)潛力，進(jìn)行了剖析。

根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、中國(guó)消費(fèi)趨勢(shì)指數(shù)信息，中國(guó)目前的90后人口約2.1億，人均可支配月收入接近人民幣2,200元，形成了近3,000億消費(fèi)市場(chǎng)。60%的90后更關(guān)注“我的想法”，而非別人或社會(huì)的規(guī)范。他們習(xí)慣于在互聯(lián)網(wǎng)環(huán)境下搜集信息、比較、購(gòu)買(mǎi)及分享產(chǎn)品。

90后有強(qiáng)烈的自我認(rèn)同感，習(xí)慣通過(guò)研究、分析形成自己的判斷，并且66%宣稱(chēng)自己為“斜杠青年”，即擁有更廣泛的興趣及更廣闊的知識(shí)領(lǐng)域，不易被外界的聲音所左右。

再看中國(guó)近78.5萬(wàn)的95后，人均可支配月收入約人民幣1,400元，形成了一個(gè)規(guī)模超千億的新增消費(fèi)市場(chǎng)。他們對(duì)于食品飲料消費(fèi)，更看重與眾不同、互動(dòng)體驗(yàn)等情感需求。

陳奕霖分享到，目前的95后正處于自我探索階段，愿意相信權(quán)威人士、朋友等的建議，并更樂(lè)于接納、包容不同的觀念與現(xiàn)象，對(duì)于新品牌的好奇心和接受度相對(duì)更高。



中國(guó)食品飲料消費(fèi)市場(chǎng)，正被上述群體悄然改變著、重塑著。了解了行業(yè)的服務(wù)對(duì)象后，企業(yè)們?cè)谖磥?lái)該如何挖掘其內(nèi)在需求，并逐步落實(shí)到實(shí)踐中呢？

三、備戰(zhàn)2020，全球3大咨詢(xún)公司為您劃好重點(diǎn)啦

2020年如何讓消費(fèi)者心動(dòng)？先來(lái)聽(tīng)聽(tīng)凱度消費(fèi)者指數(shù)的5個(gè)建議。

1、凱度消費(fèi)者指數(shù)：挖掘消費(fèi)者內(nèi)在需求的5大指南

1.1、健康定義多元化

面對(duì)大健康風(fēng)潮，品牌通過(guò)生產(chǎn)技術(shù)革新、減糖減脂等創(chuàng)新，盡力平衡著“味蕾享受”與“健康”。

那些潛在或已經(jīng)發(fā)生的生產(chǎn)技術(shù)革新，正為消費(fèi)者提供更多選項(xiàng)。如今年大火的植物基、人造肉，從蛋白質(zhì)來(lái)源入手，為乳糖不耐人群、環(huán)保人士、素食者及好奇嘗鮮消費(fèi)者，提供了更多的動(dòng)物基替代品。

凱度消費(fèi)者指數(shù)《Who Cares? Who Does?》的研究報(bào)告顯示，69%的中國(guó)受訪消費(fèi)者聲稱(chēng)正嘗試減糖產(chǎn)品。減糖、減脂產(chǎn)品，正為食品飲料的品類(lèi)細(xì)化提供著新契機(jī)。

飲料也進(jìn)入了減糖時(shí)代，根據(jù)凱度消費(fèi)指數(shù)數(shù)據(jù)，無(wú)糖、低糖飲料在過(guò)去一年的銷(xiāo)量增長(zhǎng)了13%，遠(yuǎn)高于飲料總體0.6%的增長(zhǎng)率。碳酸飲料正挑戰(zhàn)著“不健康”的標(biāo)簽。“快樂(lè)肥宅水”的代表企業(yè)可口可樂(lè)，在中國(guó)市場(chǎng)推出的0糖+纖維碳酸飲料，獲得了不錯(cuò)的市場(chǎng)表現(xiàn)。

1.2、環(huán)保行動(dòng)進(jìn)行時(shí)

中國(guó)消費(fèi)者在意“可持續(xù)性”嗎？《Who Cares? Who Does?》中顯示，半數(shù)以上的中國(guó)消費(fèi)者關(guān)注“可持續(xù)性”，并已開(kāi)始從環(huán)保觀望派，向環(huán)保信念派、環(huán)保行動(dòng)派轉(zhuǎn)變。

不同類(lèi)型的消費(fèi)者在人群中的占比%


2019年7月，在上海正式執(zhí)行垃圾分類(lèi)之后，各地關(guān)于垃圾分類(lèi)的行政力推動(dòng)，只會(huì)是時(shí)間的問(wèn)題。

同時(shí)，中國(guó)消費(fèi)者對(duì)于“可持續(xù)性”的關(guān)注，更多源于對(duì)自身健康的擔(dān)憂(yōu)。42%的中國(guó)消費(fèi)者認(rèn)為，廠商應(yīng)該對(duì)環(huán)保負(fù)更多責(zé)任。愿意持續(xù)推動(dòng)包裝環(huán)?；氖称肪揞^甚至中型企業(yè)，付諸實(shí)踐的過(guò)程也是進(jìn)行著與消費(fèi)者的一次次富有溫度的對(duì)話及互動(dòng)。

1.3、兼具好口味與有趣靈魂

這是一個(gè)腦洞大開(kāi)、跨界或出奇跡的時(shí)代，企業(yè)與消費(fèi)者都對(duì)此樂(lè)此不疲。從口味、品類(lèi)到營(yíng)銷(xiāo)的跨界，將持續(xù)發(fā)酵。

口味上，從限定口味、獵奇混搭走向地方文化特色。如包裝食品飲料借助“餐飲”元素，可激發(fā)雙向消費(fèi)群體的記憶點(diǎn)，引發(fā)共鳴的同時(shí)轉(zhuǎn)化為消費(fèi)動(dòng)力。

品類(lèi)上，品牌用跨品類(lèi)的形式創(chuàng)造交叉新品、新產(chǎn)品線，擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)領(lǐng)域、吸引相關(guān)品類(lèi)消費(fèi)群體的同時(shí)，也為不同領(lǐng)域帶來(lái)了新的競(jìng)爭(zhēng)。如碳酸飲料+咖啡，兩個(gè)千億級(jí)市場(chǎng)的碰撞，將激發(fā)出越來(lái)越多的火花。

1.4、消費(fèi)場(chǎng)景拓藍(lán)海

通過(guò)具體場(chǎng)景，才有可能契合消費(fèi)者越來(lái)越碎片化的需求。從某種程度上，基于具體場(chǎng)景的產(chǎn)品改良，比顛覆式創(chuàng)新更高效、更有效。顛覆式的創(chuàng)新需要足夠的資源與足夠新、基數(shù)足夠大的信息，而更多企業(yè)需要關(guān)注的，是切入微場(chǎng)景的微創(chuàng)新，激發(fā)消費(fèi)者或尚未意識(shí)到的需求。

結(jié)合場(chǎng)景的營(yíng)銷(xiāo)，正在為大小品牌提供更多機(jī)會(huì)。如農(nóng)夫山泉針對(duì)包裝水的飲用場(chǎng)景和適用人群，形成了基礎(chǔ)款、家用款、運(yùn)動(dòng)款、高檔宴席款/生肖款、嬰兒水、中老年水等矩陣，截至2019年6月的一年同期對(duì)比，其包裝水銷(xiāo)售額同比增長(zhǎng)18%。

通過(guò)重新定義產(chǎn)品，也是延伸使用場(chǎng)景、增加露出的機(jī)會(huì)。Oatly燕麥飲進(jìn)軍中國(guó)時(shí)，是通過(guò)入駐精品咖啡店進(jìn)行的消費(fèi)者滲透，獲得了一大批咖啡師、瑜伽老師、白領(lǐng)粉絲。

包裝食品飲料產(chǎn)品，并非只能出現(xiàn)在貨架上，或僅僅開(kāi)袋即食、開(kāi)瓶即飲。與餐飲的搭配，或可激發(fā)出更多的創(chuàng)意、助力分享。

1.5、零售服務(wù)2.0

O2O正打通著最后一公里，打破著實(shí)體零售的限制。凱度消費(fèi)者指數(shù)數(shù)據(jù)顯示，截至今年8月，一半以上的上線城市家庭使用過(guò)O2O配送服務(wù)，且快消品的單次購(gòu)買(mǎi)金額比非配送購(gòu)物多45%。

中國(guó)的外賣(mài)服務(wù)發(fā)展迅速，據(jù)公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示，53%的銷(xiāo)售來(lái)自居住環(huán)境以外。特別對(duì)于體積、質(zhì)量偏高的飲料、酒水品類(lèi)。凱度消費(fèi)者指數(shù)戶(hù)外樣組顯示，截至2019年9月，在戶(hù)外市場(chǎng)的飲品與零食品類(lèi)，配送服務(wù)的市場(chǎng)份額為6%。企業(yè)在分銷(xiāo)渠道方面，可根據(jù)自身產(chǎn)品，來(lái)推動(dòng)進(jìn)一步的渠道細(xì)化。

2、尼爾森：如何讓你的產(chǎn)品脫穎而出？抓住3個(gè)關(guān)鍵詞

2.1、顏值

根據(jù)尼爾森腦神經(jīng)科學(xué)研究，消費(fèi)者的購(gòu)物決策時(shí)間僅3-7秒，且64%的消費(fèi)者基于包裝來(lái)嘗試新品。比如，相對(duì)于尖銳線條，人腦更偏好于柔美曲線；透明包裝便于產(chǎn)品預(yù)覽、呈現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)地；擁有強(qiáng)烈色彩對(duì)比的設(shè)計(jì)，可在貨架上或網(wǎng)頁(yè)列表中，幫助產(chǎn)品快速突圍。



從企業(yè)收益角度，包裝投資的回報(bào)率高于廣告的50倍。高顏值除了在展現(xiàn)與售賣(mài)階段的突出表現(xiàn)，在引發(fā)分享、二次傳播方面的能力也不錯(cuò)。

2.2、健康

尼爾森全球食品成分趨勢(shì)顯示，83%的中國(guó)消費(fèi)者主動(dòng)通過(guò)調(diào)節(jié)飲食來(lái)預(yù)防健康疾病，82%的中國(guó)消費(fèi)者愿意花更多的錢(qián)來(lái)購(gòu)買(mǎi)不含不良成分的食品飲料，這兩個(gè)數(shù)據(jù)均高于全球平均值、并位列全球各國(guó)首位。

根據(jù)尼爾森快消品數(shù)據(jù)，2019年上半年，自帶健康元素的品類(lèi)，如麥片、包裝水、酸奶/乳酸菌飲料，增長(zhǎng)率分別為11.2%、7.4%及3.5%。



值得關(guān)注的是，不同年齡段的中國(guó)消費(fèi)者對(duì)“健康”有著不同的追求。更關(guān)注皮膚健康、體重、儀表的90后，更關(guān)心營(yíng)養(yǎng)搭配的80后，更重視身體機(jī)能、器官健康的70后。

鑒于中國(guó)消費(fèi)者與生俱來(lái)并日漸加強(qiáng)的“求生欲”，企業(yè)可從天然原料、綠色/有機(jī)認(rèn)證、營(yíng)養(yǎng)成分等角度切入，通過(guò)改良或研發(fā)新品，使其產(chǎn)品向健康靠近。同時(shí)針對(duì)不同年齡層消費(fèi)者的關(guān)注點(diǎn)，運(yùn)用對(duì)應(yīng)的健康宣稱(chēng)語(yǔ)言，進(jìn)行更準(zhǔn)確、高效的溝通。

2.3、創(chuàng)新

尼爾森調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，在中國(guó)快消市場(chǎng)上每年會(huì)出現(xiàn)超過(guò)20,000款新品，其市場(chǎng)份額占增長(zhǎng)額的46%，但平均存活期不到18個(gè)月。由此可見(jiàn)，中國(guó)市場(chǎng)的新品活躍度很高，但競(jìng)爭(zhēng)慘烈。

從消費(fèi)群體層面，年輕一代正引領(lǐng)著食品創(chuàng)新潮流，根據(jù)包裝食品線上消費(fèi)數(shù)據(jù)，18至30歲的消費(fèi)者占比達(dá)到47%。[5]

從溢價(jià)層面，根據(jù)尼爾森全球消費(fèi)升級(jí)研究（2019），亞太地區(qū)消費(fèi)者對(duì)于帶有高質(zhì)量/質(zhì)量認(rèn)證和指標(biāo)（56%）、更強(qiáng)功能/更加表現(xiàn)（52%）、有機(jī)/天然成分（50%）等屬性的產(chǎn)品，愿意付出高于平均水平的價(jià)格。

以下哪些產(chǎn)品屬性會(huì)讓你愿意付出更多來(lái)購(gòu)買(mǎi)該產(chǎn)品？



陳奕霖表示，為了快速推新而去拍腦袋的“創(chuàng)新”，其成功過(guò)于偶然且不可控。從消費(fèi)者需求和痛點(diǎn)出發(fā)，從主攻年齡段的特點(diǎn)出發(fā)，有生命力的創(chuàng)新源于用心觀察。

3、埃森哲：對(duì)成熟企業(yè)的4大戰(zhàn)略建議

埃森哲2018年中國(guó)消費(fèi)者調(diào)研顯示，近三成消費(fèi)者在一年來(lái)更加頻繁地變換所購(gòu)品牌。如此的情況，對(duì)于習(xí)慣通過(guò)客戶(hù)忠誠(chéng)度來(lái)維持業(yè)務(wù)增長(zhǎng)的大品牌，是不小的沖擊。

埃森哲在2009年從10個(gè)主要消費(fèi)行業(yè)中各選擇了前5品牌，進(jìn)行了長(zhǎng)達(dá)10年的市場(chǎng)份額跟蹤觀察。其中，乳制品及替代品、軟飲、零食、啤酒前5品牌的市場(chǎng)份額均有下跌。

大企業(yè)、大品牌，在消費(fèi)“快時(shí)代”，因較多的部門(mén)和人員、煙囪式管理模式產(chǎn)生的溝通壁壘、內(nèi)部審核流程冗長(zhǎng)、業(yè)務(wù)線復(fù)雜等實(shí)際，更易成為缺少活力、缺乏敏捷度的“慢企業(yè)”。



大型、成熟企業(yè)如何再造活力、保持敏銳，讓“大”與“快”共存？就此，埃森哲給出了4點(diǎn)建議。

3.1、基于消費(fèi)市場(chǎng)洞察，部署動(dòng)態(tài)增長(zhǎng)戰(zhàn)略

靠某一個(gè)優(yōu)勢(shì)品牌甚至某一個(gè)拳頭產(chǎn)品，在長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)占據(jù)大部分市場(chǎng)、滿(mǎn)足消費(fèi)者心智的規(guī)?；M(fèi)時(shí)代已逝。

埃森哲認(rèn)為，在新消費(fèi)趨勢(shì)下，大型成熟企業(yè)須在流動(dòng)和細(xì)分的消費(fèi)環(huán)境中，敏銳地捕捉消費(fèi)需求變化及個(gè)性化情感訴求，動(dòng)態(tài)調(diào)整和部署市場(chǎng)增長(zhǎng)戰(zhàn)略。

3.2、引入創(chuàng)新賦能平臺(tái)，推進(jìn)組織敏捷轉(zhuǎn)型

埃森哲建議，大型成熟企業(yè)需構(gòu)建能夠部署新創(chuàng)意、新流程和新技術(shù)的數(shù)字化基礎(chǔ)設(shè)施，將響應(yīng)式的創(chuàng)新融入各個(gè)流程，從預(yù)測(cè)、響應(yīng)到落實(shí)消費(fèi)者需求，一以貫之。

同時(shí)，可借鑒互聯(lián)網(wǎng)思維，建立內(nèi)部創(chuàng)新機(jī)制?；ヂ?lián)網(wǎng)巨頭“小前臺(tái)大中臺(tái)”的改造經(jīng)驗(yàn)，值得借鑒。[6]

3.3、小而美的創(chuàng)新，更敏捷更高效

引入全新品牌、開(kāi)展突破式創(chuàng)新，需要企業(yè)大量的資金和風(fēng)險(xiǎn)投入。創(chuàng)新≠驚天動(dòng)地，從市場(chǎng)實(shí)踐中看，從平凡到不凡，也許只是對(duì)一個(gè)細(xì)節(jié)的在意。

成熟企業(yè)在日常運(yùn)作中，可利用小而美的敏捷創(chuàng)新，如IP聯(lián)名，以小博大、提高營(yíng)銷(xiāo)效率。在企業(yè)文化上，也要給予創(chuàng)新者適當(dāng)?shù)募?lì)及試錯(cuò)的機(jī)會(huì)。

3.4、關(guān)注消費(fèi)者互動(dòng)渠道，科技賦能品牌力

消費(fèi)者對(duì)品牌和服務(wù)的期待日益增強(qiáng)，大型成熟企業(yè)致力于線上線下一體化的渠道構(gòu)建的同時(shí)，更應(yīng)關(guān)注與消費(fèi)者交互的每個(gè)環(huán)節(jié)，提供盡量一致的、關(guān)聯(lián)度高的產(chǎn)品及服務(wù)體驗(yàn)。

與新興品牌相比，成熟企業(yè)擁有更大量的數(shù)據(jù)，可借助數(shù)字技術(shù)，將智能分析嵌入渠道和營(yíng)銷(xiāo)體系，實(shí)現(xiàn)消費(fèi)數(shù)據(jù)價(jià)值的同時(shí)，維護(hù)并提升消費(fèi)者對(duì)品牌的信任度。越來(lái)越成熟的人工智能技術(shù)，正為數(shù)據(jù)分析和消費(fèi)者洞察提供了更細(xì)的顆粒度，個(gè)性化、實(shí)時(shí)滿(mǎn)足將是未來(lái)競(jìng)爭(zhēng)的主調(diào)。

最后，埃森哲戰(zhàn)略董事總經(jīng)理鄧聶強(qiáng)調(diào)，無(wú)論對(duì)于企業(yè)還是個(gè)人，學(xué)習(xí)的能力、開(kāi)放的心態(tài)，是值得持續(xù)關(guān)注并不斷提升的。

四、結(jié)語(yǔ)

食品飲料創(chuàng)新有什么秘訣嗎？也許能回答這個(gè)問(wèn)題的，只有那句：唯一不變的，是變。“一招鮮，吃遍天”的時(shí)代，已不復(fù)存在。

大家對(duì)于自家公司即將或已上市的產(chǎn)品，不妨問(wèn)問(wèn)自己，我想買(mǎi)它嗎？我想在哪里買(mǎi)到它？我什么時(shí)候需要吃到它？或許，改良甚至推新方案便呼之欲出。

埃森哲在直播中分享到，從2009年到2019年，中國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)充滿(mǎn)活力、持續(xù)增長(zhǎng)。網(wǎng)上零售交易額翻了37倍，消費(fèi)品零售總額在今年有望突破40萬(wàn)億元，中國(guó)正成為世界最大的單一消費(fèi)市場(chǎng)。

結(jié)合國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、尼爾森消費(fèi)趨勢(shì)指數(shù)數(shù)據(jù)，2019第三季度中國(guó)消費(fèi)趨勢(shì)指數(shù)繼續(xù)高于全球水平，消費(fèi)對(duì)于全國(guó)GDP的增長(zhǎng)貢獻(xiàn)率為60.5%，呈現(xiàn)出足夠的消費(fèi)能力，中國(guó)市場(chǎng)的增長(zhǎng)動(dòng)力依舊。

大家對(duì)中國(guó)食品飲料市場(chǎng)的明天，有信心嗎？

進(jìn)擊波財(cái)經(jīng)主理人、湃動(dòng)影響力CEO沈帥波在最近的演講中提到：我個(gè)人的心法始終就是相信中國(guó)市場(chǎng)，相信它的存量，相信它的韌性，相信它的縱深度，還有相信中國(guó)有全球最多的渴望改變命運(yùn)的人。[7]

消費(fèi)者一直愿意為好東西買(mǎi)單，小切口也會(huì)帶來(lái)大商機(jī)，關(guān)注市場(chǎng)、把握細(xì)分消費(fèi)群體喜好、審時(shí)度勢(shì)，盡力而為。食品人的2020，F(xiàn)BIF也將始終相伴。

參考來(lái)源：

[1] 凱度消費(fèi)者指數(shù)城市家庭樣組，截至2019年6月，一年同期對(duì)比

[2] 尼爾森消費(fèi)趨勢(shì)指數(shù)

[3]《誰(shuí)要?jiǎng)用羁伤{(lán)多的奶酪？》，2019年9月30日，讀懂財(cái)經(jīng)

[4] 凱度消費(fèi)者指數(shù)戶(hù)外樣組，截至2019年6月的一年 VS. 截至2017年6月的一年

[5] 2019 Online Shopper; Nielsen Deciphering Generation of Future Consumers

[6]《大品牌為何抓不住“消費(fèi)升級(jí)”？》，2019年12月27日，哈佛商業(yè)評(píng)論[7] 沈帥波，《這兩萬(wàn)字講透了2020年的八個(gè)商業(yè)趨勢(shì)》，2019年12月16日，進(jìn)擊波財(cái)經(jīng)