應(yīng)對(duì)疫情沖擊，我國(guó)奶業(yè)如何能夠快速全面復(fù)產(chǎn)、實(shí)現(xiàn)產(chǎn)量效益齊增？奶業(yè)，作為農(nóng)業(yè)中產(chǎn)業(yè)化程度較高的行業(yè)，在抗疫保供中交出了亮麗答卷，也為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)加快實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展提供了有益借鑒。

奶業(yè)全面復(fù)產(chǎn)，一季度全國(guó)生鮮乳產(chǎn)量同比增長(zhǎng)7.9%。原因在于背后有一條完備的產(chǎn)業(yè)鏈：源頭有超200萬頭的高產(chǎn)奶牛，中間是一批有實(shí)力的乳品企業(yè)，終端是聯(lián)系緊密的超市、網(wǎng)點(diǎn)等，產(chǎn)銷鏈條環(huán)環(huán)相扣、協(xié)同發(fā)力。

數(shù)據(jù)來源：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部

源頭如何渡難關(guān)？

借外力更要練好內(nèi)功，品質(zhì)是抗風(fēng)浪的壓艙石

“現(xiàn)在，養(yǎng)殖場(chǎng)日產(chǎn)奶量達(dá)13.5噸，難關(guān)總算扛過去啦！”看著剛剛開走的鮮奶運(yùn)輸車，山東省東營(yíng)市東營(yíng)區(qū)奶農(nóng)閆秀杰舒了口氣。

回首前段日子，閆秀杰坦言：“多虧有政策幫扶，也多虧有奶業(yè)多年磨練出的抗風(fēng)險(xiǎn)能力！”

大年初二，養(yǎng)殖場(chǎng)原先天天上門的運(yùn)奶車進(jìn)不來了，1200多頭奶牛，儲(chǔ)奶罐只夠存一天半的產(chǎn)奶量。“要是奶運(yùn)不出去，一天就得虧掉4萬多元。豆粕等精飼料也要見底了，不及時(shí)補(bǔ)充，后果不堪設(shè)想。”閆秀杰急得直撓頭。

去年，原料奶收購(gòu)價(jià)格回升，養(yǎng)殖場(chǎng)趕上奶牛單產(chǎn)恢復(fù)期，產(chǎn)奶量快速增長(zhǎng)。閆秀杰本來鉚足了勁，就等開年大展拳腳，突如其來的疫情打亂了他的計(jì)劃。

“把奶銷出去是當(dāng)務(wù)之急！”閆秀杰給區(qū)里畜牧業(yè)發(fā)展服務(wù)中心技術(shù)員周長(zhǎng)城發(fā)微信求助。“你沉住氣，我馬上聯(lián)系……”天剛亮，閆秀杰就收到了“綠色通道”車輛備案申報(bào)表。不到中午，一輛鮮奶專運(yùn)車經(jīng)檢疫后開進(jìn)了養(yǎng)殖場(chǎng)，讓白花花的牛奶變成了票子。

有了“綠色通道”，疫情防控期間，東營(yíng)區(qū)畜牧生產(chǎn)物資運(yùn)送順暢，沒發(fā)生倒奶，也沒出現(xiàn)飼料供應(yīng)斷鏈情況。

“借外力解難題，練好內(nèi)功是走出危機(jī)的關(guān)鍵。”閆秀杰帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)走出一次次奶業(yè)震蕩，他感到，“品質(zhì)是抗風(fēng)浪的壓艙石！”這幾年，閆秀杰的牧場(chǎng)越做越大，奶牛養(yǎng)殖向精細(xì)化、智能化轉(zhuǎn)型。

閆秀杰點(diǎn)開視頻監(jiān)控，現(xiàn)代化的養(yǎng)殖場(chǎng)景映入眼簾。記者發(fā)現(xiàn)，奶牛脖子上都有一個(gè)黑色項(xiàng)圈，閆秀杰說，有了這項(xiàng)圈，既能避免犢牛搶食，還能實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)奶牛健康情況，做好科學(xué)繁育。

牧場(chǎng)里科技味十足：攪拌機(jī)均勻撒放的是全混合日糧，避免了人工飼喂導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不均衡的風(fēng)險(xiǎn)；奶牛在魚骨式擠奶廳快速完成擠奶，省時(shí)省力。科學(xué)飼養(yǎng)帶來品質(zhì)提升，養(yǎng)殖場(chǎng)鮮乳平均脂肪含量達(dá)4.0%—4.3%，蛋白含量達(dá)3.5%—3.6%……各項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)持續(xù)增長(zhǎng)，換來牧場(chǎng)效益穩(wěn)步提升，也帶動(dòng)農(nóng)民穩(wěn)定增收。“春節(jié)后到現(xiàn)在，我們牧場(chǎng)20名員工照常工作，工資待遇都沒受一點(diǎn)兒影響。”擠奶工陶雪英說。

對(duì)于下一步，閆秀杰早有了計(jì)劃：當(dāng)?shù)貨]有大型奶企，牧場(chǎng)主要給外地企業(yè)提供生鮮乳，吸取這次被運(yùn)輸“卡脖子”的教訓(xùn)，必須多條腿走路。“又新開了3家奶吧，試運(yùn)營(yíng)后還將繼續(xù)擴(kuò)大規(guī)模。”他打開手機(jī)展示熱鬧的營(yíng)業(yè)場(chǎng)面，“瞧，鄉(xiāng)親們?cè)诩议T口就能喝上鮮奶，一舉兩得！”

奶企如何逆勢(shì)增長(zhǎng)？

“奶瓶子”不僅要灌得滿 ，還要拎得好

走進(jìn)河北石家莊市鹿泉區(qū)的君樂寶乳業(yè)集團(tuán)車間，透過參觀通道的玻璃，看到自動(dòng)化生產(chǎn)線上的機(jī)械手上下翻飛，包裝車間的工人忙碌不停。“酸奶、牛奶產(chǎn)品，一下生產(chǎn)線就裝車發(fā)往全國(guó)，奶粉更是一直滿負(fù)荷生產(chǎn)，開足馬力保證‘不斷供’。”集團(tuán)董事長(zhǎng)魏立華說。

受疫情影響，部分地區(qū)嬰幼兒配方奶粉一度出現(xiàn)短缺。大年初二，君樂寶就緊急召集員工返崗，按下保供“快進(jìn)鍵”——數(shù)據(jù)顯示，今年以來，君樂寶奶粉銷售同比增長(zhǎng)50%以上，酸奶、牛奶的生產(chǎn)銷售也已恢復(fù)到正常水平。

“生產(chǎn)、生產(chǎn)，還是生產(chǎn)！”魏立華說，大考面前，必須逆勢(shì)而上抓項(xiàng)目，擴(kuò)大產(chǎn)能促生產(chǎn)：3月初，在河北大名縣投資的液態(tài)奶工廠和萬頭牧場(chǎng)項(xiàng)目開工建設(shè)；4月初，在河北唐山建設(shè)的年產(chǎn)2.2萬噸奶粉工廠取得生產(chǎn)許可證；位于石家莊鹿泉區(qū)的年產(chǎn)5萬噸奶粉項(xiàng)目和奶業(yè)研究院項(xiàng)目也在緊張建設(shè)中。

生產(chǎn)擴(kuò)大，市場(chǎng)會(huì)不會(huì)“吃不下”？“全產(chǎn)業(yè)鏈聯(lián)動(dòng)做保障，這個(gè)不用愁。”魏立華說，在上游，近200個(gè)奶源基地“開足馬力”，公司承諾所有生鮮乳保證收購(gòu)，多余奶源噴粉消化；在下游，公司對(duì)經(jīng)銷商、終端門店進(jìn)行扶持，努力降低疫情影響，幫助供應(yīng)商恢復(fù)供應(yīng)。

疫情防控期間，很多人出門少了，“奶瓶子”也有了“新拎法”。“線上線下打通，24小時(shí)在線，力保不斷供。”魏立華說，各電商平臺(tái)備貨充足，客服24小時(shí)接受咨詢，及時(shí)安排配送。消費(fèi)者通過微信實(shí)時(shí)定位，可查詢10公里以內(nèi)門店，撥打電話就能送貨上門。

危中尋機(jī)，關(guān)鍵在于找準(zhǔn)突破口，乘勢(shì)而上。“讓中國(guó)孩子喝上世界頂級(jí)的好奶粉”，魏立華還記得6年前把這句話貼在新建工廠時(shí)，一大群人議論：“這個(gè)目標(biāo)太大了”。魏立華說，我國(guó)乳品市場(chǎng)潛力巨大，特別是解決好每年1600萬新生嬰兒的口糧問題，是奶企發(fā)展的重要機(jī)遇。這幾年，君樂寶奶粉榮獲多項(xiàng)國(guó)際品質(zhì)大獎(jiǎng)，如今，企業(yè)的奶粉復(fù)購(gòu)率達(dá)到96%，凈推薦率達(dá)到45%。“當(dāng)初的目標(biāo)正慢慢變成現(xiàn)實(shí)，下一步還將繼續(xù)提品質(zhì)、亮品牌，推動(dòng)國(guó)產(chǎn)奶粉成為‘新國(guó)貨’。”魏立華說。

奶業(yè)靠啥“扛風(fēng)雨”？

握指成拳增強(qiáng)抵抗力，轉(zhuǎn)型升級(jí)提升免疫力

面對(duì)疫情大考，我國(guó)奶業(yè)交出一份漂亮答卷：一季度全國(guó)奶牛存欄同比增長(zhǎng)0.4%，生鮮乳產(chǎn)量同比增長(zhǎng)7.9%。“奶業(yè)不僅量在增長(zhǎng)，生產(chǎn)水平也在提升，保持住了去年以來較高的效益。”農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局副局長(zhǎng)魏宏陽說。

對(duì)沖疫情影響，全產(chǎn)業(yè)鏈抱團(tuán)行動(dòng)。受疫情影響，10多個(gè)省份一度面臨原奶滯銷挑戰(zhàn)，部分牧場(chǎng)影響經(jīng)營(yíng)。保收購(gòu)、保技術(shù)、保資金，危急時(shí)刻，龍頭企業(yè)馳援上游牧場(chǎng)和奶農(nóng)，共渡難關(guān)。為保市場(chǎng)供應(yīng)，多家奶企緊急啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，價(jià)格不漲、質(zhì)量不降、供應(yīng)不斷。

“老師，再排一節(jié)課吧！”“能不能把課再延長(zhǎng)幾周？”……在網(wǎng)絡(luò)直播平臺(tái)上，一條條彈幕不斷刷屏。河北唐山市興牧牧場(chǎng)奶農(nóng)劉寶軍每天巡視完牛舍，就準(zhǔn)時(shí)坐在電腦跟前等著開課，“遠(yuǎn)程問診、在線施治，多虧有伊利開的線上課程！”

寧夏富農(nóng)牧場(chǎng)一度陷入困境——飼草料買不到，奶牛斷了糧。牧場(chǎng)主丁秀琴說，“合作方蒙牛公司，不僅幫助牧場(chǎng)買到了充足的飼草料，價(jià)格還比行情價(jià)低了5%。”

化解疫情影響，奶業(yè)積極行動(dòng)，轉(zhuǎn)型升級(jí)。全國(guó)高產(chǎn)奶牛超過200萬頭，一批乳品企業(yè)加工裝備和技術(shù)達(dá)到世界先進(jìn)水平。去年，奶業(yè)振興呈現(xiàn)良好勢(shì)頭：全年牛奶產(chǎn)量3201萬噸，同比增長(zhǎng)4.1%；乳制品產(chǎn)量2719萬噸，同比增長(zhǎng)5.6%，均為2015年以來增幅最大的一年，奶業(yè)的積極變化還在持續(xù)。

今年以來，眾多奶企拓展電商平臺(tái)、社區(qū)營(yíng)銷、微信銷售等新渠道，加快形成“線上+線下”的運(yùn)營(yíng)模式。“我們幾乎每周都會(huì)做直播帶貨，會(huì)員增長(zhǎng)100萬是今年的小目標(biāo)。” 四川新希望乳業(yè)總經(jīng)理何華介紹，公司銷售轉(zhuǎn)型成效明顯，線上會(huì)員成倍增長(zhǎng)。

“疫情影響只是暫時(shí)的，我們對(duì)未來發(fā)展信心十足，準(zhǔn)備再開20家鮮奶吧，多出一些新產(chǎn)品！”這幾天，在新疆呼圖壁縣石梯子鄉(xiāng)東溝村，興丑奶牛養(yǎng)殖農(nóng)民專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人吳佩東特別忙，他帶著社員們忙著將不同口味的酸奶打包裝車，發(fā)往烏魯木齊。去年，合作社的特色鮮奶品牌叫響市場(chǎng)，吳佩東一口氣經(jīng)營(yíng)了12家鮮奶吧，開發(fā)了水果酸奶、巴氏奶等12個(gè)品種，眼下他又打起了新算盤……

專家連線

合力打造抗風(fēng)險(xiǎn)產(chǎn)業(yè)鏈

“疫情影響是全產(chǎn)業(yè)鏈的，應(yīng)對(duì)沖擊也要全產(chǎn)業(yè)鏈一起努力！”國(guó)家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家李勝利認(rèn)為。養(yǎng)殖業(yè)要做好短期和中長(zhǎng)期規(guī)劃，健全應(yīng)急管理和技術(shù)措施，采取當(dāng)?shù)赝愶暳咸娲绒k法增加非常規(guī)飼料的用量；增加一些低產(chǎn)母牛的淘汰率，降低飼草料消耗量。提高生產(chǎn)水平核心競(jìng)爭(zhēng)力。今年國(guó)家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系將聯(lián)合相關(guān)部委開展“奶牛10噸工程建設(shè)項(xiàng)目”，建設(shè)一批示范牧場(chǎng)，努力實(shí)現(xiàn)單產(chǎn)水平10噸甚至12噸。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局奶業(yè)處孫永健說，疫情是一次大考，要做好化危為機(jī)這篇大文章。隨著消費(fèi)者日常免疫需求上升，加工端的奶企要及時(shí)調(diào)整產(chǎn)品定位，增加更多接地氣的產(chǎn)品供給，拓寬“線上+線下”的銷售渠道，更好滿足多元化需求。“要抱團(tuán)共同發(fā)展，利益聯(lián)結(jié)再牢固一些！”孫永健說，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)鏈利益聯(lián)結(jié)，形成全產(chǎn)業(yè)鏈風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警和動(dòng)員機(jī)制，更好保障奶源供給穩(wěn)定，更好應(yīng)對(duì)市場(chǎng)波動(dòng)。

“風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)、利益共享，產(chǎn)業(yè)鏈抵抗力才能更強(qiáng)！”中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)劉亞清說，疫情防控中，很多養(yǎng)殖企業(yè)和加工企業(yè)簽訂購(gòu)銷合同，建立穩(wěn)定的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，有效抵御了市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。奶業(yè)要發(fā)展，奶源是基礎(chǔ)，中小規(guī)模牧場(chǎng)也要盡快完善合同生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)銷秩序穩(wěn)步恢復(fù)，利用好各項(xiàng)支持政策，提升養(yǎng)殖、加工和儲(chǔ)藏運(yùn)輸能力。“眼下，要做好疫情防控與復(fù)工復(fù)產(chǎn)的對(duì)接，現(xiàn)實(shí)與未來的統(tǒng)籌，樹立全產(chǎn)業(yè)鏈意識(shí)，通盤考慮生產(chǎn)、加工和消費(fèi)三方因素。隨著復(fù)工復(fù)產(chǎn)加快推進(jìn)，支持政策效果顯現(xiàn)，乳品消費(fèi)逐步反彈，奶業(yè)一定能實(shí)現(xiàn)新增長(zhǎng)。”