現(xiàn)如今，國(guó)內(nèi)兒童食品正在向健康化、品類細(xì)分化等方向發(fā)展，以奶酪棒為主的兒童奶酪市場(chǎng)也隨之?dāng)U大，整個(gè)市場(chǎng)前景被看好。

目前，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局方面還是較為激烈的，如伊利股份、蒙牛乳業(yè)、光明乳業(yè)、三元股份以及國(guó)際乳業(yè)巨頭恒天然和菲仕蘭等乳企都已在中國(guó)布局奶酪業(yè)務(wù)，也有不少奶酪企業(yè)獲得融資，并受到資本市場(chǎng)的青睞。

妙飛完成近億元B輪融資

12月29日，天眼查信息顯示，兒童奶酪品牌妙飛于近日完成近億元B輪融資，此輪融資主要由高瓴創(chuàng)投領(lǐng)投，鐘鼎資本、老股東經(jīng)緯中國(guó)跟投。此次融資金額將主要應(yīng)用于產(chǎn)能提升和市場(chǎng)投入等方面。

這已經(jīng)是妙飛今年來第二次獲得融資。6月29日，妙飛江蘇食品科技有限公司新增股東杭州經(jīng)天緯地投資合伙企業(yè)（有限合伙），杭州經(jīng)緯認(rèn)繳882萬，持股15%。2018年成立至今，妙飛已連續(xù)獲得兩輪融資，受到資本市場(chǎng)青睞。

資料顯示，妙飛創(chuàng)立于2018年，業(yè)務(wù)覆蓋兒童健康零食、兒童健康食材、兒童健康營(yíng)養(yǎng)品三大領(lǐng)域，其中主要產(chǎn)品包括奶酪棒、馬蘇里拉、兒童成長(zhǎng)杯、芝士片、黃油、牛排、披薩等。旗下兒童奶酪棒、奶酪條等產(chǎn)品于2019年初上市。

據(jù)悉，其創(chuàng)始人陳運(yùn)有超過20年食品行業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)，也是國(guó)內(nèi)第一批參與奶酪產(chǎn)品研發(fā)、銷售的從業(yè)者之一，曾先后擔(dān)任伊利奶酪事業(yè)部總經(jīng)理、奶酪領(lǐng)域上市公司妙可藍(lán)多副總裁等職務(wù)。

此次融資額獲得，對(duì)于妙飛提升產(chǎn)能擴(kuò)張市場(chǎng)份額有著很大的推動(dòng)作用，同時(shí)也在一定程度上增強(qiáng)其在奶酪市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力。

奶酪市場(chǎng)高速發(fā)展

近兩年在大單品奶酪棒快速放量的背景下，奶酪行業(yè)增長(zhǎng)出現(xiàn)進(jìn)一步加速。

根據(jù)Euromonitor的數(shù)據(jù)，2019年我國(guó)零售奶酪終端市場(chǎng)規(guī)模約65.5億元，2010-2019年復(fù)合增速達(dá)到22%，預(yù)計(jì)2024年市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到112億元，預(yù)計(jì)2020-2024年均復(fù)合增速12%。

在奶業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家，奶酪屬于日常飲食，品種豐富多樣，占乳制品消費(fèi)總量的70%。但我國(guó)人均消費(fèi)量與發(fā)達(dá)國(guó)家相比仍存在較大差距。

根據(jù)OECD(經(jīng)合組織)數(shù)據(jù)，2018年我國(guó)人均奶酪消費(fèi)量為0.28kg/人，對(duì)標(biāo)消費(fèi)習(xí)慣較為接近的日本及韓國(guó)，則分別有2.32kg/人、2.91kg/人，可見我國(guó)奶酪行業(yè)成長(zhǎng)空間巨大。

其次，外資品牌憑借原材料干酪和產(chǎn)品先發(fā)優(yōu)勢(shì)，目前占據(jù)市場(chǎng)主導(dǎo)地位，龍頭企業(yè)百吉福的市占率達(dá)22.7%（其中奶酪棒單品的市占率超50%）。而國(guó)內(nèi)消費(fèi)者初期不適應(yīng)海外主流的天然奶酪，而更偏好于口感柔和、味道多樣化的再制奶酪。

隨著奶酪棒等普適品種的放量以及奶酪常溫化和消費(fèi)習(xí)慣的逐步養(yǎng)成，市場(chǎng)渠道將快速下沉。國(guó)內(nèi)廠商正憑借對(duì)國(guó)人消費(fèi)偏好的理解以及對(duì)下沉渠道開拓的優(yōu)勢(shì)快速崛起，有望實(shí)現(xiàn)對(duì)外資品牌的趕超。

雖然目前我國(guó)奶酪行業(yè)僅百億水平，但隨著我國(guó)乳制品行業(yè)規(guī)模的穩(wěn)步提升以及乳制品消費(fèi)向奶酪的升級(jí)，國(guó)內(nèi)奶酪市場(chǎng)規(guī)模千億可期。

兒童奶酪成主流發(fā)展品類

國(guó)內(nèi)新生代消費(fèi)者對(duì)奶酪的消費(fèi)習(xí)慣正在快速培育，80、90后父母思維方式更為開放，對(duì)子女營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充選擇更加多元，不再是單一口味。其中，奶酪產(chǎn)品因高蛋白、高鈣等營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)，正在逐漸成為年輕家長(zhǎng)給孩子的“糖果替代品”。

據(jù)凱度消費(fèi)者指數(shù)顯示，兒童奶酪零食占據(jù)奶酪零售市場(chǎng)份額的55%，是近幾年增速最快的細(xì)分品類之一，深受消費(fèi)者們喜愛。

因此，兒童奶酪也逐漸成為奶酪市場(chǎng)的主流發(fā)展品類。其次，兒童奶酪棒的飛速發(fā)展又為奶酪消費(fèi)市場(chǎng)滲透帶來新機(jī)會(huì)。

而奶酪棒作為兒童休閑零食消費(fèi)升級(jí)的方向，潛在單品市場(chǎng)規(guī)模達(dá)百億，奶酪棒的快速放量將驅(qū)動(dòng)公司進(jìn)入加速發(fā)展期。

如妙可藍(lán)多以兒童奶酪為突破點(diǎn)，成功攪動(dòng)了奶酪市場(chǎng)，并站穩(wěn)了腳跟。同時(shí)，隨著市場(chǎng)發(fā)展，蒙牛、伊利、光明、安佳、妙飛、認(rèn)養(yǎng)一頭牛等企業(yè)也逐漸加大這塊業(yè)務(wù)的布局。

現(xiàn)如今，國(guó)內(nèi)奶酪市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)已然加劇，行業(yè)格局或進(jìn)入快速整合期，前段時(shí)間，蒙牛收購(gòu)妙可藍(lán)多有著將奶酪業(yè)務(wù)快速做大做強(qiáng)的決心。

不過，雖然國(guó)內(nèi)兒童食用奶酪棒的情況已經(jīng)頗為常見，從小培養(yǎng)食用奶酪的習(xí)慣。但該行業(yè)還需不斷加大奶酪產(chǎn)品的宣傳教育工作，未來市場(chǎng)教育仍要繼續(xù)進(jìn)行下去。

差異化產(chǎn)品成制勝關(guān)鍵

雖然奶酪市場(chǎng)發(fā)展迅速，不過市場(chǎng)上的兒童奶酪產(chǎn)品在外觀、形態(tài)等方面的差異并不大。

而如何在奶酪市場(chǎng)進(jìn)行創(chuàng)新與差異化發(fā)展，是巨頭們?nèi)刖趾蟊仨毸伎嫉膯栴}。目前，兒童奶酪產(chǎn)品大多都是奶酪棒形式，產(chǎn)品差異化主要體現(xiàn)在包裝和趣味性上，現(xiàn)在也在逐漸向其他方向?qū)で笸黄啤?/p>

目前，市場(chǎng)上的產(chǎn)品包裝上通常都是卡通圖案，還有一些趣味知識(shí)競(jìng)猜，以此吸引小朋友的注意。比如伊利兒童奶酪棒與《冰雪奇緣》以及《賽車總動(dòng)員》IP合作、妙可藍(lán)多兒童奶酪棒與《汪汪隊(duì)立大功》的IP合作、百吉福的哆啦A夢(mèng)版兒童奶酪棒等。

兒童奶酪行業(yè)成為下一個(gè)“紅海”市場(chǎng)不假，但想要突破重重難關(guān)，絕對(duì)是一件需要長(zhǎng)久發(fā)力的事。

其次，兒童奶酪發(fā)展并不是特別規(guī)范。一方面，目前國(guó)內(nèi)兒童奶酪并沒有專門的法規(guī)，而是依照再制奶酪標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的。但再制奶酪的標(biāo)準(zhǔn)國(guó)內(nèi)與國(guó)外的標(biāo)準(zhǔn)差距較大。

另一方面，目前市場(chǎng)上品牌眾多，但不少品牌為代工生產(chǎn)的，雖然代工是一種比較普遍的加工形式，但在食品安全、產(chǎn)品品質(zhì)等方面還是存在風(fēng)險(xiǎn)。

在奶酪零食化機(jī)遇之下，還需做好品質(zhì)升級(jí)、產(chǎn)品細(xì)分和市場(chǎng)教育，也是將來在奶酪市場(chǎng)占據(jù)主動(dòng)的關(guān)鍵。