2021年注定成為奶粉市場配方迭代與升級的“巨變之年”。

政策層面，2021年是嬰配粉注冊制“二輪”調整的窗口期，同時，幾經調整的奶粉新國標也于上半年正式出臺，進入為期2年的過渡階段。新國標帶來了“新標準”，這個經過多方論證、確認的標準，對嬰配粉的配方元素做了精細化的調整，國家政策之于奶粉市場的導向作用很快見效——多家奶粉品牌在上半年“扎堆”調整配方。

配方調整“扎堆了”

看看國家市場監(jiān)督管理總局食品評審中心頻繁更新的“審批待領”數(shù)據就知道了，《羊奶粉前瞻》注意到，一向在配方動作中“遲緩”的羊奶粉品牌也不例外，如佳貝艾特悠裝、美可高特、美高貝貝、美可高特純冠、考拉米奇、佰必佳等羊奶粉產品也出現(xiàn)在了批復待領的序列，其調整系列涉及嬰兒配方羊奶粉、較大嬰兒配方羊奶粉、幼兒配方羊奶粉等1、2、3段。

2016年，奶粉配方注冊制正式出臺時，有一個5年的期限，2021年正逢“5年”期限的最后一年，當政策的“窗口”關閉，審批的難度就會加大，這也就理解了奶粉品牌為何在上半年“扎堆”遞交配方調整的緣故，不出意外的話，下半年“扎堆”情況更嚴重。

相比于政策之下品牌遞交審批的“扎堆”，市場上就更熱鬧了，奶粉品牌大都“躍躍欲試”，配方調整的計劃不是在腹中醞釀就是已然付諸實踐。在剛剛落幕的CBME孕嬰童展上，幾款亮相的羊奶粉品牌都帶了配方調整、升級的消息。

羊奶粉產品配方的調整主要集中于兩個維度：一是“半羊變純羊”，純羊配方成高端消費市場的主流，也幾乎是新品的標配，主打性價比的半羊配方產品逐漸顯露出向“純”靠攏的趨勢；

二是微量元素的調整。調整微量元素是迎合新國標的標準，新國標對某些配方元素進行了硬性規(guī)定，如嬰兒和較大嬰兒配方食品中的膽堿，從可選擇成分調整為必需成分；較大嬰兒配方食品中的錳和硒從可選擇成分調整為必需成分；蔗糖在嬰兒、較大嬰兒配方食品中添加標準限制升級，果糖、蔗糖、以及果葡糖漿等含有蔗糖的原料被明文禁止。

一位業(yè)內人士向《羊奶粉前瞻》透露奶粉配方調整的思路主要有兩種，一是做“全配方”，追求營養(yǎng)元素的全面、豐富，以“別人有的我都有”為準則；二是做“超級配方”，配方中突出某一營養(yǎng)元素的含量，如乳鐵蛋白、OPO、羊乳含量、核苷酸等“熱門”元素，力圖做到“大家有的我更強”。

危機or新機

而關于羊奶粉品牌的配方，調整的空間顯然很大，《羊奶粉前瞻》注意到不同產品的配方水準“參差不齊”，盡管產品通過了現(xiàn)行的嬰配粉國家標準，但在羊乳原輔料、營養(yǎng)元素、生產工藝上的“高下”極明顯，拋開配方半羊或純羊的比較不說，葡萄糖漿——這一被國標嚴令禁止的含蔗糖原料，在一些產品的一段配方中依然存在。

這種現(xiàn)象不止是個例。一段配方奶粉中含有蔗糖原料的品牌還有多少？二、三段含有蔗糖原料的嬰配粉羊奶粉品牌更多？如果這樣的品牌不想被市場淘汰，調整、升級配方就得抓緊了。

品牌的“配方”動作大都圍繞“新國標”的標準展開，向標準靠齊，保準“跑偏不了”，值得玩味的是，新國標中的一項調整被視為是羊奶粉品類的一大利好消息，這項調整是“乳糖、蛋白質含量要求的提升。”

提升乳糖、蛋白質含量是為了保障奶粉配方中含有更豐富的營養(yǎng)成分，但卻衍生了另外的解讀，一位業(yè)內人士向《羊奶粉前瞻》透露：“新國標增加了蛋白質、乳糖的含量，可能會增加嬰幼兒蛋白質過敏以及乳糖不耐受的風險。”

擔憂基于目前嬰幼兒人群中患有蛋白質過敏、乳糖不耐受基數(shù)、比例的增加。這樣的解讀合乎事理，因而也被部分人視作是抗過敏嬰童食品的新機遇，而就這點而言，低致敏、易吸收、能夠有效緩解乳糖不耐受癥狀的羊奶粉品類所面臨的機遇更大。

奶粉市場的配方調整與升級，因激烈，被冠上“配方戰(zhàn)”的帽子、因殘酷，又被視為行業(yè)的“大洗牌”。

2021年，乳企配方動作的頻繁，也會為行業(yè)帶來巨變，“優(yōu)勝劣汰”的生死博弈中，有危機也有新機，羊奶粉行業(yè)也將在“配方戰(zhàn)”、“行業(yè)大洗牌”中重新審視自己，在殘酷的洗禮中，走向成熟！