2021年12月14日，由網(wǎng)易財經主辦的“網(wǎng)易·新能量乳制品行業(yè)峰會”在北京望京凱悅酒店成功舉行。網(wǎng)易新能量峰會，是網(wǎng)易傳媒打造的行業(yè)性頂級財經峰會，聚焦巔峰視野，探索創(chuàng)新能量，共同為行業(yè)賦能，是網(wǎng)易新能量系列峰會的愿景。著名經濟學家、企業(yè)家、行業(yè)政策制定者共聚一堂，就乳制品行業(yè)機遇、市場機會等話題進行了精彩內容分享，見證與解讀中國乳制品行業(yè)的砥礪歲月。

出席本屆峰會的嘉賓有：中國奶業(yè)協(xié)會副秘書長周振峰；中國乳制品工業(yè)協(xié)會副理事長兼常務副秘書長劉超；伊利集團副總裁趙昕；蒙牛集團黨委副書記、執(zhí)行總裁李鵬程；澳優(yōu)乳業(yè)股份有限公司董事局主席顏衛(wèi)彬；現(xiàn)代牧業(yè)（集團）有限公司執(zhí)行總裁孫玉剛；南京衛(wèi)崗乳業(yè)有限公司副總裁李然；藍河乳業(yè)董事長陳立韜；凱度消費者指數(shù)北方區(qū)總經理趙暉；北京三元食品股份有限公司總經理唐宏；廣州風行乳業(yè)股份有限公司總經理 韓春輝；宜品乳業(yè)集團董事長兼總裁牟善波；中國飛鶴副總裁陳曉東；君樂寶乳業(yè)集團總裁助理馮進茂；健合集團中國區(qū)公共事務總監(jiān)朱輝；乳制品行業(yè)分析師宋亮；以及網(wǎng)易傳媒副總裁田華、網(wǎng)易傳媒副總編輯姚長盛、網(wǎng)易傳媒華東銷售中心總經理胡君芳。

致辭環(huán)節(jié)上，網(wǎng)易傳媒副總裁田華表示，40多年來，中國乳業(yè)實現(xiàn)了跨越式的發(fā)展。隨著新生代開始成為社會消費主體，生活消費場景的偏好發(fā)生了巨大的變化，新零售業(yè)態(tài)開始涌現(xiàn)，消費更加健康化、時尚化、個性化和功能化。我們正在步入一場以品質生活和文化自信為主要特點的新消費浪潮。作為有影響力的內容平臺，網(wǎng)易通過有趣、有用的原創(chuàng)內容，豐富的社交網(wǎng)絡布局與消費者建立情感連接，搭建起品牌與用戶，品牌與社會溝通的平臺，讓大家互相找到彼此喜愛，共同成長。

中國奶業(yè)協(xié)會副秘書長周振峰指出，回眸"十三五"奶業(yè)，奶類產量3530萬噸，增長7.1%；100頭以上奶牛規(guī)?；B(yǎng)殖比例67.2%，提高18.9個百分點；荷斯坦奶牛平均單產8.3噸，提升2.3噸；規(guī)?；陨先橹破分圃炱髽I(yè)主營業(yè)務收入4195.6億元，增長26.1%；乳制品進口328.1萬噸，增長83.6%；人均乳制品消費量折合生鮮乳38.3千克，增長2.2千克。毫不夸張，無論從速度增長，還是質量提升，"十三五"奶業(yè)都交出了一份亮麗答卷。勇毅前行、馳而不息。2021年前三季度牛奶產量2514萬噸，同比增長8%；乳制品產量2254.5萬噸，同比增長10.3%；乳制品企業(yè)主營業(yè)務收入3499.8億元，同比增長10.5%。面向全面振興和高質量發(fā)展，2021年"十四五"奶業(yè)實現(xiàn)了良好開局。

對于我國乳業(yè)發(fā)展趨勢，中國乳制品工業(yè)協(xié)會副理事長兼常務副秘書長劉超認為，未來我國乳業(yè)重點工作將圍繞六大方面展開。第一，調整產品結構，滿足不斷升級的消費需求；第二，積極開展科研，攻克核心生產技術，實現(xiàn)乳糖、乳鐵蛋白、低聚糖、DHA等產品的國產替代；第三，加大對乳及乳制品的營養(yǎng)價值研究，特別是原料乳的營養(yǎng)物質的分離，或以乳為載體，生產出更具營養(yǎng)、更有針對性的有機產品，更好地為增強國民體質；第四，有條件的企業(yè)應大膽走出國門，到資源優(yōu)勢的國家建立生產基地；第五，保證供應鏈和產業(yè)鏈的穩(wěn)定發(fā)展；第六，在生態(tài)保護上我們構建中國乳業(yè)綠色、環(huán)保的可持續(xù)發(fā)展路徑。
數(shù)字化、差異化將成企業(yè)發(fā)展重點

伊利集團副總裁趙昕表示，數(shù)字化時代下消費者是人貨場的核心，乳業(yè)要實現(xiàn)更好的發(fā)展就要從產品服務、品牌等方面持續(xù)滿足全年齡段、各圈層、各場景消費者的多元化需求，深挖乳品市場消費潛力，通過提升消費者價值，促進乳品市場的繁衍，同時拉動內需增長，推動行業(yè)的發(fā)展。

蒙牛集團黨委副書記、執(zhí)行總裁李鵬程提出，在當前消費需求多樣化的市場中，企業(yè)可以通過細分領域的深耕和差異化的競爭，找到新的賽道，打造出新的“獨角獸”。此外，全產業(yè)鏈數(shù)字化也是行業(yè)的一大趨勢。“我們都喝牛奶，我們拿起一杯牛奶，一杯牛奶中包含了牧場、生產、物流的等等數(shù)據(jù)，初步統(tǒng)計一杯牛奶里面總共包含了有170兆的數(shù)據(jù)量，而且這個數(shù)據(jù)還在不斷增加。如果能夠用好這些數(shù)據(jù)，在全產業(yè)鏈上實現(xiàn)數(shù)字化運營，就能以更高效的方式，把更高品質的牛奶風險給消費者。”

澳優(yōu)乳業(yè)董事局主席顏衛(wèi)彬在演講中提及，企業(yè)要高質量發(fā)展，實際上還是要科技化、要效率。此外，差異化競爭同樣是澳優(yōu)非常重要的的策略，“比如說我們發(fā)展地域的差異化，以前我們創(chuàng)業(yè)的時候到北方里來搶奶，顯然我們沒有優(yōu)勢，那我們怎么辦，我們跑到國際上來進行發(fā)展，首先到澳洲新西蘭，現(xiàn)在在歐洲來發(fā)展。”

從行業(yè)整體來看，凱度消費者指數(shù)北方區(qū)總經理趙暉表示，對比2020年數(shù)據(jù)，目前國內市場有四大變化非常明顯。第一個就是中國消費產品的價格全年-1.6%的增長，這個在中國快消品中十幾年從來沒有出現(xiàn)過，因為中國快消品每一年比前一年要貴2.5%-3.5%。第二個方向就是說實體店不行了，新興的渠道變得更好了，在2020年的時候可能看到，中國的快消品的第一渠道不再是大賣場，而是網(wǎng)店（電商）。第三個大方向就是乳制品的大趨勢，叫“全民健康”，大健康是可能未來幾年中最大的方向。最后一個方向可能是有兩類人群，一類是，有錢有閑有主見的老年人，他們消費力非常強；第二類就是新興的年輕人。

站在企業(yè)層面，趙暉認為乳制品企業(yè)的產品面對當前市場格局要在以大健康為大方向的同時進行產品創(chuàng)新，另外渠道端進場化和數(shù)字化是兩個增長最快的渠道，盡管大賣場數(shù)據(jù)在下降，但因為這是接觸消費者最容易的一個渠道，所有的大品牌都不可以放棄。

如何把握乳制品行業(yè)新機遇

關于如何主動識別和把握乳制品行業(yè)的新機遇，來自北京三元食品股份有限公司總經理唐宏、廣州風行乳業(yè)股份有限公司總經理韓春輝、現(xiàn)代牧業(yè)（集團）有限公司執(zhí)行總裁孫玉剛和南京衛(wèi)崗乳業(yè)有限公司副總裁李然展開了熱議。

唐宏指出，用一個比較長的周期來看的一個行業(yè)，包括看的個人的成長，無論瓶頸還是高潮，都是整個發(fā)展過程之中的階段，但是毋庸置疑，現(xiàn)在隨著各方面不確定性因素的增加，不只是乳業(yè)，很多行業(yè)都進入到一個相對低潮的一個階段，如果是有周期觀，那在戰(zhàn)略的層面就會有心里和物質上的準備。但是，在出現(xiàn)這種情況的時候更重要的是根據(jù)企業(yè)自身的狀況，有的企業(yè)偏向喜歡相對低潮的階段，因為賦予了更多的突破增長的機會，這完全是要根據(jù)各個企業(yè)不同的發(fā)展階段，自身的特點來考慮相應的問題。但對乳制品企業(yè)而言，進入到一個相對低谷的階段，首先要做優(yōu)化。

唐宏強調說，“乳業(yè)的價值鏈，整個的產業(yè)鏈非常的長，那么從飼草、養(yǎng)殖、生產、加工到品牌運營、銷售，整個的價值鏈會很長，整個價值鏈本身就是有很大的優(yōu)化空間，更何況每一個價值鏈的單體也有很大的優(yōu)化空間。因此，企業(yè)首先要有比較好的周期觀，以周期觀來應對階段些的一些困難，做好相應的準備。其次的話遇到相應低谷的時候，一定要優(yōu)化這種強烈的愿望和相應的能力。”

針對“十四五”戰(zhàn)略規(guī)劃，韓春輝分享了風行乳業(yè)自身的發(fā)展方向。其一，堅持全產業(yè)鏈發(fā)展戰(zhàn)略，從種草到養(yǎng)殖加工，全產業(yè)鏈100%奶源的自我供應，另外積極發(fā)揮輝山乳業(yè)在東北的資源稟賦優(yōu)勢，面對疫情帶來的階段性瓶頸，進行產品結構上的調整，如聚焦低溫，此后在高端產品的結構調整上更加提部分創(chuàng)新性產品。最后，公司選擇在品牌認知度進行升級，12月7日，輝山乳業(yè)和遼視春晚簽署了戰(zhàn)略合作，韓春輝表示這是風行乳業(yè)大規(guī)模拉伸品牌的第一備發(fā)力之舉，后續(xù)會會有品牌拉伸，助力去保證公司戰(zhàn)略規(guī)劃的落地執(zhí)行。

在奶源供給和后期保障的問題上，孫玉剛坦言，隨著乳制品消費升級，消費者對質量的追求程也度是隨之提升，“大家都在講說舒適乳制品消費升級不單單是在生產加工上進行升級，我想在原奶端其實也在不斷的升級，包括我們從牛的品種上，我們有娟姍牛、荷斯坦等等，在原奶上我們可以做一些挖掘，比如說這兩年比較多的A2奶，那其實就是牛自身的基因有20-30%的基因可以把它挖掘出來，就是一款對人體非常有幫助的一些高端產品，還有我們的DHA奶，DHA奶實際上也是對牛奶飼料的一些改變，質量上做一些提升。”

“從現(xiàn)代牧業(yè)來看，我們產品的脂肪基本上維持在3.6%，蛋白是3.3%以上，體細胞在15萬以下，微生物在一萬以下，我想這個體量在世界上從原奶來看是相對比較高的品質，這不單單是在農業(yè)，現(xiàn)在我們在所有的規(guī)劃養(yǎng)殖，包括還有我們所有的規(guī)劃養(yǎng)殖企業(yè)，基本上都是這個水平。我想從這兩點來看，有了量，有了質，這兩個是完全可以滿足中國乳制品的消費升級的。”

關于低溫奶年內銷量快速增長問題，李然表示，衛(wèi)崗乳業(yè)近年在低溫的領域聚焦在距消費者最近的低庫渠道板塊上，同時在產品這個維度堅持做低溫鮮奶，包括今年推出的至淳六小時，從牧場到工廠兩小時，從工廠到消費者五小時的這么一個戰(zhàn)略理念倒逼公司整個產業(yè)鏈營銷端去進行一個動作。營銷管理上，衛(wèi)崗乳業(yè)現(xiàn)在也在堅持一個數(shù)字化的一個開拓。

此外，李然還補充道，現(xiàn)在的乳制品企業(yè)里面，企業(yè)既要做好前端的牧場種草、養(yǎng)牛，也要做好飲品加工，還要做好冷鏈的運輸，所以公司現(xiàn)階段會圍繞著工廠，然后冷鏈物流三大體系進行全產業(yè)鏈的建設，去保證消費者拿到的每一味產品都是最優(yōu)質的，以及是最放心的產品。

熱議奶粉行業(yè)破局

2019以后，我國人口出生率開始下滑，特別是疫情以后的2020年-2021年，新增人口進一步加大，另一方面，市場的增長也到了一個階段性的同質化的階段，競爭加劇、零和博弈成為了市場很多人堅持的觀點。對于奶粉行業(yè)如何破局的問題，藍河乳業(yè)董事長陳立韜認為，企業(yè)要想實現(xiàn)快速發(fā)展，要站在消費者的角度來思考。“從消費者角度來講，現(xiàn)在95后，00后的消費者越來越專業(yè)化，他能夠獲得的信息越來越便捷，說不定消費者比企業(yè)還更懂，如果去做一些過多的虛假宣傳或者是夸張宣傳其實反而是在傷害你的品牌，在消耗你的品牌力，不如通過一些口碑，比如說消費者的言正，包括KOC，KOL的使用的體驗和分享，比如說在抖音平臺以內容的創(chuàng)造去分享一些育兒新的理念，去滿足新一代媽媽的痛點和癢點，這種方式更加能夠貼近消費者。”

作為中國嬰幼兒配方奶粉銷量領先的企業(yè)，君樂寶乳業(yè)集團總裁助理馮進茂表示，人口出生率下降，可能是近四十多年最低，需求在降低，行業(yè)“內卷”，“價格戰(zhàn)”出現(xiàn)。行業(yè)內今年發(fā)展的比較好的企業(yè)實質上還是在圍繞著最根本的東西在做工作，就是做好產品，做好品牌，做好服務，通過這些基本面的東西再加一些市場管理的工作來穩(wěn)定產品的價盤。君樂寶今年在奶粉罐內加裝內碼，消費者掃內碼確認流向，進行全程追溯，有力地規(guī)范了市場秩序，通過市場的規(guī)范來穩(wěn)定價盤。長期來看，市場秩序的規(guī)范化、有序化才是對企業(yè)有利、對行業(yè)有利，最終也是對消費者有利的局面。

宜品乳業(yè)集團董事長兼總裁牟善波選擇差異化賽道破局市場。他表示，羊奶配方領域蛋糕很大，宜品乳業(yè)2019年推出了純綿羊配方的嬰兒奶粉——歐士達，雖然銷售規(guī)模只有十多個億，但縱觀全市場，羊嬰兒配方奶粉目前還沒有超過10%，擴容空間明顯，希望更多的國內的大咖企業(yè)進入這個領域一起做讓消費者真正認識到羊奶是個好的產品，消費者都愿意去嘗試。

中國飛鶴副總裁陳曉東強調，創(chuàng)新是公司的靈魂，通過整個的技術的突破能夠在各個方面提升企業(yè)產品的品質。此外，陳曉東還表示，不僅是研發(fā)，在產業(yè)鏈的環(huán)節(jié)補缺上，公司同樣實現(xiàn)了部分關鍵技術的突破，而這也為飛鶴圍繞全年齡段供應產品的計劃提供了基礎。

在如何穩(wěn)定產品價格的問題山，健合集團中國區(qū)公共事務總監(jiān)朱輝認為，除去優(yōu)化自身產品品質和豐富產類別，在企業(yè)內部來看，想要穩(wěn)定價盤還需要更加精細化的管理。在企業(yè)內部來看，現(xiàn)在奶粉業(yè)失去了紅利，失去了增速之后更加會看重企業(yè)運營的能力，原來是節(jié)能增效，現(xiàn)在要提高單店的產出，要提高滲透，包括質量、研發(fā)、物流，整個鏈條的數(shù)字化的轉型，其實都是為了去幫助企業(yè)去提升運營能力，一定要在變局的階段去進一步地從原來粗放的管理到精細化的管理。這樣來進一步提升企業(yè)品牌的市場占有率。

此外，渠道同樣和跟價盤掛鉤。朱輝指出，“渠道也是跟價盤有關系，我們更多的是促進我們整個經銷商合作伙伴長期有序的發(fā)展，我們不希望通過短期的讓利損害長期的利益，我們也需要經銷商跟合作伙伴與我們共同把市場、把消費者教育做好，更多地維護品牌的價值。去獲得更好的競爭，我想接下來還是在苦練內功，2023年2月22日是我們新國標實施的日子，這一個階段跟我們第一次配方注冊的場景有點類似，可能也是這個行業(yè)的變革，一個洗牌和整合的階段。”