4月26日，《中國居民膳食指南（2022）》發(fā)布，相比2016版《指南》，2022版《指南》中一個比較大的變化就是奶及奶制品的推薦攝入量由每天300克調(diào)整為每天300～500克。從實際消費水平來看，2021年人均奶類消費42.3公斤，僅相當(dāng)于全球平均水平的1/3，與新版膳食推薦量相比，相差67.2公斤-140.2公斤。從膳食平衡看，奶類是城鄉(xiāng)居民膳食營養(yǎng)中突出的短板。但從發(fā)展趨勢看，奶類消費正處于黃金增長期，是所有動物產(chǎn)品中增長最快的一類產(chǎn)品。2022版《指南》中奶及奶制品推薦量增加，筆者認(rèn)為主要有以下三個方面原因：

一、奶及奶制品是營養(yǎng)成分全面的重要食物

一是奶及奶制品營養(yǎng)成分全面，適合全人群食用。奶及奶制品中含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵、維生素B2等20多種營養(yǎng)素，幾乎包含人體所需的所有營養(yǎng)物質(zhì)。奶及奶制品既能滿足嬰幼兒生長發(fā)育的基本需要，也是各年齡組人群的理想食品，是全民都需要的食物。二是奶及奶制品是鈣的良好來源，多喝奶能補(bǔ)鈣。奶及奶制品中鈣含量豐富，且是有機(jī)鈣，吸收利用率高，是人體鈣的良好膳食來源。成年人每天要補(bǔ)充800毫克鈣，兒童和老人要補(bǔ)充1000毫克鈣?！吨袊用駹I養(yǎng)與慢性病狀況報告（2020年）》顯示，中國居民平均每日鈣攝入量為356.2毫克，不到推薦量的一半。500克奶及奶制品約含有500毫克鈣，提高奶和奶制品的推薦攝入量，能夠引導(dǎo)居民喝奶來解決普遍缺乏鈣的問題。三是奶及奶制品中含有活性物質(zhì)，營養(yǎng)價值更高。牛奶還含有乳鐵蛋白、有益菌及多種生物活性物質(zhì)，營養(yǎng)價值較高，它們在促進(jìn)生長發(fā)育、保障健康、預(yù)防疾病等方面能夠發(fā)揮其他食物所不具有的重要作用。

二、奶及奶制品能在健康中國戰(zhàn)略中發(fā)揮重要作用

近年來，中國營養(yǎng)改善和慢性病防控工作取得積極進(jìn)展和明顯成效，但兒童發(fā)育遲緩、超重肥胖、心血管疾病等慢性疾病防控形勢依然嚴(yán)峻。全民健康是建設(shè)健康中國的根本目的。健康中國把降低嬰兒死亡率、5歲以下兒童死亡率、重大慢性病過早死亡率和提高人民身體素質(zhì)作為戰(zhàn)略目標(biāo)。

合理膳食可以解決78%的慢性疾病問題，解決中國營養(yǎng)相關(guān)問題需要從食物供給側(cè)尋求解決途徑。研究證實，科學(xué)飲奶，可以保障嬰幼兒生長發(fā)育、減少兒童營養(yǎng)不良、預(yù)防慢性疾病發(fā)生、提高人均健康預(yù)期壽命。因此，引導(dǎo)居民奶及奶制品消費增加，發(fā)揮奶及奶制品的多重健康功效，是實現(xiàn)全民健康的關(guān)鍵舉措。

三、我國居民奶及奶制品消費潛力有待提升

第一，我國奶及奶制品的推薦量仍低于奶業(yè)大國。美國、澳大利亞等奶業(yè)大國居民奶及奶制品推薦攝入量分別為720毫升、750毫升，日本、韓國的居民奶及奶制品推薦攝入量為200～300克。單純從推薦量看，新版膳食指南中“奶及奶制品300～500克”的標(biāo)準(zhǔn)仍低于歐美奶業(yè)大國，高于日本、韓國。但我國居民奶及奶制品實際攝入量僅為亞洲典型國家的1/2。第二，現(xiàn)行奶及奶制品推薦攝入量不適應(yīng)不同人群需求。目前我國部分人群奶及奶制品消費量已超過300克；此外，孕婦、乳母、兒童青少年、老年人等人群的奶及奶制品需求量也高于一般人群。2022版《指南》中“奶及奶制品300～500克”范圍更寬泛，有利于指導(dǎo)上述人群奶及奶制品的消費。第三，居民膳食結(jié)構(gòu)優(yōu)化推動奶及奶制品消費提升。當(dāng)前我國居民膳食結(jié)構(gòu)不合理問題仍未得到有效改善，動物性產(chǎn)品中畜禽肉攝入過量，奶類、水產(chǎn)品攝入不足的現(xiàn)象依然存在。要優(yōu)化居民膳食結(jié)構(gòu)和改善居民健康，必須要解決優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物消費失衡與居民營養(yǎng)健康需求之間不協(xié)調(diào)的矛盾，提升奶類的消費水平。

奶業(yè)是關(guān)系國計民生的福祉產(chǎn)業(yè)，在保障居民營養(yǎng)健康、帶動相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展、促進(jìn)社會和諧穩(wěn)定等方面具有重要的戰(zhàn)略意。2022版《指南》中奶及奶制品的推薦攝入量增加到500克，其對整個奶業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈的影響將慢慢凸顯。下一步，必須從產(chǎn)品種類需求和產(chǎn)量供給保障上開展研究，不斷滿足人民群眾對奶制品消費和美好生活的新需求。