隨著我國(guó)雙碳目標(biāo)的提出，奶牛養(yǎng)殖業(yè)的碳排放也逐漸成為行業(yè)關(guān)注的熱點(diǎn)話題。我國(guó)不同畜禽產(chǎn)業(yè)的碳排放是貫穿于全產(chǎn)業(yè)鏈的，以奶牛為例，飼料糧種植、飼料糧運(yùn)輸加工、胃腸發(fā)酵、糞便管理、飼養(yǎng)耗能、產(chǎn)品加工環(huán)節(jié)的碳排放比例分別為27%、1%、47%、16%、9%、1%，其中胃腸發(fā)酵是奶牛的主要碳排放源，其次是飼料糧種植和糞污處理系統(tǒng)。

6月18日，由禮藍(lán)動(dòng)保和國(guó)家動(dòng)物健康與食品安全創(chuàng)新聯(lián)盟共同舉辦的“中國(guó)奶牛減碳行動(dòng)高峰論壇——碳討2030”在“云”端舉行。論壇細(xì)分環(huán)節(jié)的介紹了奶牛碳排放特點(diǎn)和碳減排核算方法，討論了奶牛生產(chǎn)與碳減排如何實(shí)現(xiàn)雙贏。

一、重視奶牛碳減排、推動(dòng)養(yǎng)殖業(yè)可持續(xù)發(fā)展是一份社會(huì)責(zé)任

早前，聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織發(fā)表的相關(guān)報(bào)告表明，與畜牧業(yè)供應(yīng)鏈相關(guān)的溫室氣體年排放量占人類造成的溫室氣體總排放量的14.5%。如果通過更廣泛地采用規(guī)范管理和先進(jìn)技術(shù)，畜牧業(yè)的溫室氣體減排可高達(dá)30%。這意味著，養(yǎng)殖業(yè)不僅擁有體量巨大的碳排放量，同時(shí)擁有較大的碳減排潛力可挖。

我國(guó)作為畜牧發(fā)展大國(guó)，重視畜牧業(yè)碳減排，積極探索碳排放統(tǒng)計(jì)和碳減排路徑，有著非常重要而特殊的作用。國(guó)家動(dòng)物健康與食品安全創(chuàng)新聯(lián)盟秘書長(zhǎng)黃向陽(yáng)表示，積極開展畜禽養(yǎng)殖碳減排活動(dòng)，對(duì)引導(dǎo)養(yǎng)殖業(yè)綠色健康高質(zhì)量發(fā)展，提升企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，助力奶牛養(yǎng)殖和奶業(yè)發(fā)展具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。當(dāng)下，綠色發(fā)展已成為社會(huì)共識(shí)，對(duì)國(guó)內(nèi)乳業(yè)而言，只有全產(chǎn)業(yè)鏈實(shí)現(xiàn)綠色管理，才能加速實(shí)現(xiàn)行業(yè)綠色的可持續(xù)發(fā)展。

對(duì)奶牛行業(yè)而言，碳減排還有一段很長(zhǎng)的路要走。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)教授李勝利指出，2015年前，我國(guó)奶業(yè)碳排放量基本呈現(xiàn)快速上升的趨勢(shì)；2015-2016年奶業(yè)碳排放量下降了25.4%，下降明顯主要是由于2016年奶牛存欄量和總產(chǎn)奶量下降，導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)整體碳排放量下降；2016以后，我國(guó)奶業(yè)碳排放量緩慢增長(zhǎng)，因?yàn)檫@一時(shí)期國(guó)家對(duì)環(huán)保減排的要求逐漸提高，引導(dǎo)畜禽養(yǎng)殖業(yè)向綠色、循環(huán)和低碳方向發(fā)展。而即便我國(guó)奶牛養(yǎng)殖碳減排工作逐漸走向好的發(fā)展態(tài)勢(shì)，2020年我國(guó)每噸原奶生產(chǎn)的碳排放量為1.53噸二氧化碳當(dāng)量，而歐洲國(guó)家每噸原奶生產(chǎn)的碳排放量為0.93～1.4噸二氧化碳當(dāng)量，新西蘭等奶業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家甚至為0.77噸二氧化碳當(dāng)量，所以我國(guó)奶牛養(yǎng)殖的碳減排還有很長(zhǎng)的路要走。

畜牧業(yè)是整個(gè)碳中和環(huán)節(jié)當(dāng)中的重要一環(huán)，與其他一些國(guó)家相比，雖然中國(guó)畜牧業(yè)的工業(yè)化水平以及養(yǎng)殖環(huán)保壓力還沒有那么大，但是碳減排的壓力會(huì)與日俱增，反芻動(dòng)物（肉牛、奶牛、肉羊業(yè)）碳減排將受到國(guó)家的更多關(guān)注。如今，全球越來(lái)越多的國(guó)家和行業(yè)都將碳減排目標(biāo)升格為主要戰(zhàn)略，碳減排可能是未來(lái)30年非常重要的話題之一。禮藍(lán)動(dòng)保大中華區(qū)總經(jīng)理陸智斌介紹，根據(jù)公司內(nèi)部分析和預(yù)測(cè)，2022-2027年的未來(lái)五年，中國(guó)的人均乳制品消費(fèi)復(fù)合增長(zhǎng)率維持在7%～8%，需求的增長(zhǎng)能帶動(dòng)中國(guó)奶業(yè)的發(fā)展，而禮藍(lán)動(dòng)保以客戶為中心的“價(jià)值創(chuàng)造”戰(zhàn)略也將會(huì)從創(chuàng)新、產(chǎn)品、生產(chǎn)效率全方位助力中國(guó)牧場(chǎng)建設(shè)。禮藍(lán)動(dòng)保同樣致力于中國(guó)的碳減排項(xiàng)目，不斷的探索和開啟奶牛碳減排的討論和實(shí)踐。在生態(tài)保護(hù)的關(guān)鍵時(shí)刻，作為全球動(dòng)保行業(yè)的領(lǐng)先公司，禮藍(lán)動(dòng)保也會(huì)將在其他國(guó)家獲取的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)、積累的知識(shí)和技術(shù)適時(shí)帶入中國(guó)，回饋中國(guó)的養(yǎng)殖行業(yè)，尤其是養(yǎng)牛業(yè)。

二、奶牛養(yǎng)殖碳減排的可行路徑有多種，胃腸道減排和奶牛健康是關(guān)鍵

據(jù)聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織的研究數(shù)據(jù)，相比于能源領(lǐng)域，農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的溫室氣體總排放量和增幅都不是特別大，但依然需要提升效率，通過減排固碳來(lái)適應(yīng)氣候的變化，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

從畜牧業(yè)看，溫室氣體排放的相對(duì)貢獻(xiàn)因物種、生產(chǎn)系統(tǒng)和地理位置而異，水產(chǎn)、肉牛、奶牛、禽、豬的排放差異顯著。相比而言，肉牛、奶牛生產(chǎn)的CO2當(dāng)量排放量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他單胃動(dòng)物和水生動(dòng)物。2010年全球溫室氣體排放明細(xì)數(shù)據(jù)顯示，非畜牧業(yè)的溫室氣體排放占85.5%，畜牧業(yè)的溫室氣體排放占14.5%，其中肉牛為5.8%，奶牛為2.9%。

在奶牛和肉牛生產(chǎn)中，CH4和N2O是主要排放的溫室氣體，禮藍(lán)動(dòng)保全球首席可持續(xù)發(fā)展官莎拉·普萊斯博士在“國(guó)際奶牛碳排放的研究與經(jīng)驗(yàn)分享”報(bào)告中指出，1公斤CH4（兩頭牛一天的排放量）的吸熱能力相當(dāng)于27公斤CO2，而1公斤N2O的吸熱能力則相當(dāng)于273公斤CO2，因此排放CH4和N2O的吸熱能力是遠(yuǎn)高于CO2的。反芻動(dòng)物的溫室氣體排放方式主要有兩種，胃腸道排放和糞便排放。CH4的排放主要來(lái)源于胃腸道和糞便，N2O主要來(lái)源于糞便。

結(jié)合美國(guó)奶牛養(yǎng)殖生命周期的排放量評(píng)估情況，莎拉·普萊斯博士認(rèn)為，影響奶牛溫室氣體排放的關(guān)鍵領(lǐng)域有飼料生產(chǎn)、胃腸道甲烷排放、糞污排放和石油能源使用四個(gè)方面。

因此，若要減少奶牛溫室氣體排放，建議如下：一是飼料中的高纖維飼草能增加甲烷排放，谷物減少甲烷排放，因此調(diào)整日糧構(gòu)成，使用必要的飼料添加劑（如欲可胖等），可以讓奶牛獲取更多的能量，提高產(chǎn)奶量，降低每千克牛奶的溫室氣體；二是在糞污沼氣環(huán)節(jié)，通過一些措施影響糞池中可降解有機(jī)碳的數(shù)量、減少糞便的儲(chǔ)存時(shí)間、增加氧氣的供應(yīng)，實(shí)現(xiàn)糞便的甲烷減排；三是減少土壤和露天槽的N2O排放，比如通過減少日糧蛋白水平、聚焦氨基酸需要、使用脲酶和消化抑制劑、確保農(nóng)田土壤排水良好等方式；四是健康的奶牛需要更少的資源，所以改善奶牛健康，可提高牛奶生產(chǎn)效率，生產(chǎn)牛奶的溫室氣體排放量更低。

對(duì)此，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)教授李勝利也介紹，2021年農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)業(yè)生態(tài)與資源保護(hù)總站發(fā)布了農(nóng)業(yè)農(nóng)村減排固碳的十大技術(shù)措施，其中涉及畜牧業(yè)領(lǐng)域的有三大支撐技術(shù)，即反芻動(dòng)物腸道甲烷減排技術(shù)、畜禽糞便管理溫室氣體減排技術(shù)、牧草生產(chǎn)固碳技術(shù)。其中反芻動(dòng)物腸道甲烷減排技術(shù)就是以調(diào)控日糧營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)、優(yōu)化飼料品種、改善粗飼料營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)、合理使用飼料添加劑為主要手段，降低反芻動(dòng)物腸道的甲烷排放，提高畜牧業(yè)生產(chǎn)效益。同時(shí)，李勝利教授也強(qiáng)調(diào)，在我國(guó)首先要提高奶牛產(chǎn)量。如果單產(chǎn)從5噸提高到10噸，每公斤奶的碳排放量就能降到1公斤以下，因此可以養(yǎng)更少的牛產(chǎn)更多的牛奶，來(lái)滿足消費(fèi)者的需要，這是提高生產(chǎn)效率的核心。

中國(guó)科學(xué)院亞熱帶農(nóng)業(yè)生態(tài)研究所研究員王敏表示，農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的碳減排比工業(yè)領(lǐng)域復(fù)雜，反芻動(dòng)物更是復(fù)雜。但仍可以聚焦四個(gè)方面來(lái)改進(jìn)：一是使用飼料添加劑，過去牧場(chǎng)常常使用莫能菌素，這是碳減排的一個(gè)有效產(chǎn)品，但隨著禁抗政策的實(shí)施，莫能菌素不能再作為添加劑在飼料廠使用，改為在奶牛場(chǎng)現(xiàn)場(chǎng)使用，同時(shí)還有一些新產(chǎn)品在碳減排方面也具有很好的作用，比如帝斯曼公司生產(chǎn)的甲烷減排飼料添加劑；二是目前國(guó)際上還對(duì)低甲烷排放的畜種育種進(jìn)行選擇，來(lái)減少甲烷排放；三是優(yōu)化日糧結(jié)構(gòu)，使用低蛋白日糧，奶牛對(duì)氮的響應(yīng)非常敏感，牧場(chǎng)需要提高對(duì)低蛋白日糧的認(rèn)識(shí)，提高低蛋白日糧的使用范圍，在一定程度上可以減少后端處理N2O溫室氣體的難度；四是注重常規(guī)飼料和地方性飼料的合理利用，牧場(chǎng)的飼料、原料奶等在南北不同地域之間的運(yùn)輸都會(huì)產(chǎn)生大量的碳，這也是要考慮的。

三、從牧場(chǎng)實(shí)際出發(fā)，做適合養(yǎng)殖現(xiàn)狀的碳排查和核算十分必要

關(guān)于奶牛養(yǎng)殖雙碳的排查和測(cè)算，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)李勝利教授表示，在碳排放上，奶業(yè)相對(duì)排放量雖小，但也需要引起行業(yè)的重視，因?yàn)樾竽翗I(yè)中的碳排放主要來(lái)源于反芻動(dòng)物。我國(guó)牧場(chǎng)規(guī)模各不相同，分布在不同的養(yǎng)殖區(qū)域，牧場(chǎng)能量來(lái)源、飼料生產(chǎn)、糞污管理、養(yǎng)殖模式、奶牛健康、單產(chǎn)水平各方面都不盡相同，因此要基于奶牛養(yǎng)殖的實(shí)際情況，沿著全產(chǎn)業(yè)鏈全生命周期對(duì)碳排放進(jìn)行估測(cè)，做適合現(xiàn)狀的碳排查和核算方法探索，目前國(guó)際的碳排放數(shù)據(jù)和測(cè)算方法不一定完全適合中國(guó)。

中國(guó)質(zhì)量認(rèn)證中心徐少山總監(jiān)認(rèn)為，碳的計(jì)算過程至少可有兩種方法，第一種方法是按照原料投入的品種和數(shù)量，結(jié)合相應(yīng)的排放系數(shù)，計(jì)算出溫室氣體（如CH4、N2O）的排放量；第二種方法是對(duì)排放進(jìn)行監(jiān)測(cè)，把溫室氣體的排放濃度乘以時(shí)間，不過要考慮到不同時(shí)段的排放會(huì)不一樣。不管采用哪種方法，都需要數(shù)據(jù)支撐。隨著牧場(chǎng)數(shù)據(jù)化和信息化的發(fā)展，物聯(lián)網(wǎng)和區(qū)塊鏈技術(shù)日益成熟，這些技術(shù)可以用來(lái)支撐計(jì)算和傳輸，同時(shí)兼顧數(shù)據(jù)的隱私和保密性。當(dāng)然，這需要一段時(shí)間、需要各方的研究和探索。不過，無(wú)論最終如何發(fā)展，畜牧行業(yè)的頭部企業(yè)未來(lái)都可能會(huì)面臨碳足跡和碳關(guān)稅的挑戰(zhàn)，因此，現(xiàn)在應(yīng)當(dāng)未雨綢繆，可以從容易做的事情先行謀劃和準(zhǔn)備，同時(shí)在生產(chǎn)技術(shù)方面不斷尋求突破。

中國(guó)質(zhì)量認(rèn)證中心研究員張麗欣表示，對(duì)于動(dòng)物來(lái)說，直接的排放源是腸道甲烷、糞便甲烷、糞便氧化亞氮。國(guó)際上的算法是比較成熟的，我國(guó)目前雖然采用國(guó)際算法，但與我國(guó)實(shí)情比還是有差距的。國(guó)內(nèi)核算目前分為4個(gè)層面，即國(guó)家清單層面、省級(jí)清單層面、企業(yè)層面和產(chǎn)品層面。目前為止，農(nóng)業(yè)種養(yǎng)殖企業(yè)層面碳排放的核算做得比較少，原因是還沒有納入主要的排放企業(yè)，只是作為碳市場(chǎng)的補(bǔ)充。另外，關(guān)于核算層面的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)尚比較缺失。

關(guān)于奶牛減排方面，張麗欣研究員補(bǔ)充到，減排措施基本有兩大類，飼料管理和糞便管理，從整體分布來(lái)看，飼料管理機(jī)制的方法學(xué)相對(duì)比較少，只有一個(gè)反芻飼料添加劑方法學(xué)，目前還沒有成熟的注冊(cè)項(xiàng)目，應(yīng)用相對(duì)比較少。而糞便管理的方法學(xué)大概有10個(gè)左右，還是比較成熟的。從奶牛來(lái)說，85%的排放是來(lái)自于腸道甲烷，6.5%的排放是來(lái)自于糞便甲烷，8.5%的排放是來(lái)自于糞便氧化亞氮，但是現(xiàn)在最多的方法學(xué)還是來(lái)自于6.5%的糞便甲烷排放，所以期待著未來(lái)有更多的方法學(xué)能集中在奶牛腸道甲烷和糞便氧化亞氮。