奶源作為乳業(yè)的原點(diǎn)，可想而知其重要性，所以不少羊奶粉企業(yè)都在加速拓展上游。而養(yǎng)羊相對(duì)于養(yǎng)牛來說，不管是在飼養(yǎng)精細(xì)度上，還是在最后的產(chǎn)能上，都相差較多，這也造成了羊奶較為稀少，能夠穩(wěn)固掌握奶山羊資源，也在一定程度上證明了企業(yè)實(shí)力。

另外，羊奶粉在奶源上也擁有了分支——綿羊奶，其資源更為稀少，成為了部分品牌布局差異化的選擇。宜品乳業(yè)就是為數(shù)不多布局綿羊奶粉的企業(yè)之一，并且該品類上游奶源供應(yīng)穩(wěn)定，還在不斷擴(kuò)大牧場(chǎng)布局，增強(qiáng)品牌自身實(shí)力。

鼓勵(lì)發(fā)展上游奶源

優(yōu)質(zhì)的奶源是保證高品質(zhì)原奶產(chǎn)出的基礎(chǔ)，如果奶源的品質(zhì)上有所欠缺，那么無論制造工藝高超、配方添加豐富等后續(xù)的加持，最終嬰配粉成品也無法達(dá)到高品質(zhì)。

而據(jù)《2021中國(guó)家庭奶粉&營(yíng)養(yǎng)品消費(fèi)調(diào)研》里關(guān)于用戶畫像的調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，48%的消費(fèi)者是90后，13%的消費(fèi)者是95后，90、95后已遠(yuǎn)超80后成為當(dāng)下主流母嬰消費(fèi)群體。這一代消費(fèi)者對(duì)奶源也極為看重，會(huì)較為關(guān)注細(xì)分奶源、奶源產(chǎn)地等。

另外，對(duì)于羊奶粉企業(yè)而言，如果沒有自控充足、穩(wěn)定的奶源，就等于喪失了主動(dòng)權(quán)。所以眾多品牌在上游奶源建設(shè)上下足功夫，通過自建、收購(gòu)等方式來搭建奶源上的優(yōu)勢(shì)，當(dāng)然，也有不少企業(yè)會(huì)選擇與農(nóng)戶們簽訂協(xié)議，這也是能夠得到穩(wěn)定奶源供應(yīng)的方法。

爭(zhēng)奪羊奶資源已經(jīng)成為各大企業(yè)的戰(zhàn)略，而政策上為了推動(dòng)羊奶粉市場(chǎng)的發(fā)展，各地區(qū)陸續(xù)推出扶持政策，比如陜西省發(fā)布了《2020年奶山羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展扶持政策》，牧場(chǎng)布局中養(yǎng)殖規(guī)模越大的企業(yè)，給予的補(bǔ)償金額越多，以獎(jiǎng)勵(lì)制度，來激勵(lì)各大企業(yè)加大上游奶源的建設(shè)，保障奶源供應(yīng)上不出現(xiàn)短缺現(xiàn)象。

羊奶產(chǎn)能不高

對(duì)于羊奶粉而言，奶山羊、奶綿羊產(chǎn)能相對(duì)于奶牛而言相差甚遠(yuǎn)，這也是導(dǎo)致羊奶產(chǎn)量稀少的原因之一。并且羊奶對(duì)于環(huán)境要求較高，過高過低的溫度、環(huán)境是否整潔等都會(huì)對(duì)產(chǎn)奶量產(chǎn)生影響，其產(chǎn)量就會(huì)變得更低。

據(jù)布瑞克農(nóng)業(yè)數(shù)據(jù)智能終端發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，一般來說，優(yōu)良品種奶山羊年產(chǎn)奶量可以達(dá)到800kg，但品種不佳奶山羊產(chǎn)奶量?jī)H在200kg左右，差距較大，目前我國(guó)奶山羊平均年產(chǎn)奶量在300-400kg，而乳用型荷斯坦牛在8000-10000公斤/年的平均泌乳量，產(chǎn)奶羊與奶牛的產(chǎn)能相差甚遠(yuǎn)。

根據(jù)FAO的數(shù)據(jù)，2018年全球牛奶和山羊奶產(chǎn)量分別為6.83億噸和 1871.21萬噸，山羊奶產(chǎn)量?jī)H為牛奶產(chǎn)量的2.74%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于牛奶的產(chǎn)量。

在飼養(yǎng)過程中，奶山羊與奶牛成本其實(shí)相差并不高，但因?yàn)閮烧弋a(chǎn)能相差甚遠(yuǎn)，導(dǎo)致羊奶的價(jià)格相對(duì)較高。

此前，慶陽(yáng)偉赫乳制品有限公司畜牧部經(jīng)理文靜介紹，2021年羊奶收購(gòu)價(jià)格為6元-6.5元/公斤，鮮奶收購(gòu)也比較順暢，養(yǎng)殖戶有多少產(chǎn)量，企業(yè)都能消化。與2020年3.5元-4元/公斤相比，2021年收購(gòu)價(jià)格幾乎上漲了40%，而且在價(jià)格上漲的情況下，鮮奶收購(gòu)?fù)瑯雍茼槙场?/p>

規(guī)模化養(yǎng)殖牧場(chǎng)不多

在奶山羊的養(yǎng)殖上，與國(guó)內(nèi)擁有眾多萬頭奶牛養(yǎng)殖牧場(chǎng)不同，奶山羊的養(yǎng)殖主要以散養(yǎng)農(nóng)戶為主，基本都是百頭以內(nèi)，千頭規(guī)模的奶山羊養(yǎng)殖牧場(chǎng)屈指可數(shù)，萬頭牧場(chǎng)更是鳳毛麟角。不少企業(yè)與這些散養(yǎng)農(nóng)戶簽訂協(xié)議，一個(gè)企業(yè)可能會(huì)簽訂多個(gè)農(nóng)戶才能供給使用。

目前，在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)中能夠超過奶牛養(yǎng)殖規(guī)模的奶山羊養(yǎng)殖牧場(chǎng)屈指可數(shù)，因?yàn)槟躺窖驅(qū)τ诃h(huán)境要求較高，如果環(huán)境不適，較為容易感染疾病，規(guī)?；B(yǎng)殖傳染給其他奶山羊的機(jī)率也就會(huì)增大，不及時(shí)發(fā)現(xiàn)，對(duì)于整個(gè)牧場(chǎng)就是破壞性打擊。

而散養(yǎng)農(nóng)戶養(yǎng)殖，因?yàn)檗r(nóng)戶在養(yǎng)殖方面經(jīng)驗(yàn)較為豐富，對(duì)奶山羊比較熟悉，數(shù)量較小也更方便管理，一般單產(chǎn)水平較高，飼養(yǎng)成本較低，繁殖效率較高。企業(yè)如果想要大規(guī)模養(yǎng)殖，不但付出成本較高，承擔(dān)的風(fēng)險(xiǎn)也會(huì)提升。

所以，在陜西這一奶山羊養(yǎng)殖大省中，大多也是以小規(guī)模養(yǎng)殖居多。據(jù)陜西省乾縣人民政府發(fā)布的關(guān)于加快推進(jìn)奶山羊全產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)的目標(biāo)任務(wù)顯示，到2023年底，全縣奶山羊存欄由現(xiàn)在12.42萬只增加到20萬只以上，千只規(guī)模以上示范羊場(chǎng)由現(xiàn)在12個(gè)增加到27個(gè)，500只規(guī)模以上羊場(chǎng)由現(xiàn)在22個(gè)增加到52個(gè)，100只規(guī)模以上家庭牧場(chǎng)由現(xiàn)在65個(gè)增加到150個(gè)。可見，當(dāng)前規(guī)模化養(yǎng)殖牧場(chǎng)并不多。

但隨著各大企業(yè)的不斷摸索和各地政府的政策鼓勵(lì)與支持，未來大規(guī)模養(yǎng)殖可能會(huì)成為趨勢(shì)。而現(xiàn)在在統(tǒng)一技術(shù)規(guī)范科學(xué)指導(dǎo)、專業(yè)技術(shù)人才等方面還有些欠缺，部分建成的規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)缺乏合理性、科學(xué)性和實(shí)用性，才會(huì)出現(xiàn)各種養(yǎng)殖上的問題。

陜西、山東、云南等地適合規(guī)?；B(yǎng)殖

不少布局羊奶粉市場(chǎng)的企業(yè)，近兩年都在加碼上游養(yǎng)殖端的布局。宜品作為主要布局羊奶粉的企業(yè)，在奶源建設(shè)上一直走在市場(chǎng)前列中，并且還在不斷加碼。2021年宜品乳業(yè)對(duì)外宣布，全資收購(gòu)國(guó)家級(jí)奶山羊種質(zhì)保種場(chǎng)，即青島奧特種羊場(chǎng)，還擁有100多畝的配套牧草地。預(yù)計(jì)其在3年內(nèi)奶山羊存欄將擴(kuò)群至1萬只，未來10-15年將籌建標(biāo)準(zhǔn)養(yǎng)殖場(chǎng)200處，奶羊存欄達(dá)到200萬只。

宜品乳業(yè)將以種羊場(chǎng)為基礎(chǔ)，科學(xué)規(guī)劃、規(guī)模養(yǎng)殖、提升奶源品質(zhì)，以青島萊西蓓康僖羊乳制品生產(chǎn)中心為載體，擴(kuò)大羊奶粉生產(chǎn)規(guī)模，進(jìn)一步整合全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)質(zhì)資源，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級(jí)，打造宜品現(xiàn)代化羊奶產(chǎn)業(yè)鏈。

同年，宜品乳業(yè)為進(jìn)一步推動(dòng)嶗山奶山羊品種的持續(xù)發(fā)展，舉辦了山東省奶山羊產(chǎn)業(yè)助力鄉(xiāng)村振興發(fā)展論壇，并且邀請(qǐng)業(yè)內(nèi)學(xué)術(shù)嘉賓共商羊產(chǎn)業(yè)如何助力鄉(xiāng)村振興發(fā)展。而后與青島市畜牧獸醫(yī)研究所戰(zhàn)略簽約，為了能夠更加順暢、優(yōu)質(zhì)的養(yǎng)殖奶山羊，是對(duì)奶源建設(shè)的再次升級(jí)。

據(jù)資料顯示，北緯35°-37°被稱為世界“黃金羊奶源帶”，而青島正處于此黃金帶中。除了此處外，還有哪些地區(qū)可以作為奶山羊、奶綿羊的養(yǎng)殖基地？

其中，因?yàn)檠蚰潭劽年兾?，陜西八百里秦川位于奶源養(yǎng)殖帶，氣候適宜奶山羊的生長(zhǎng)。并且陜西的農(nóng)業(yè)以小麥和玉米為主，為奶山羊的飼養(yǎng)提供了豐厚的秸稈飼料來源。根據(jù)陜西工人報(bào)的數(shù)據(jù)，2018 年全國(guó)羊乳產(chǎn)量為 133 噸，陜西為 60 噸，占全國(guó)羊乳產(chǎn)量的 45%；2018 年全國(guó)奶山羊存欄量約 600 萬只，陜西為 240 萬只，占全國(guó)奶山羊存欄量的 40%。

另外，山東、云南、東北、內(nèi)蒙古等地區(qū)都是較為適合奶山羊規(guī)?；曫B(yǎng)的。并且這些地方也均有進(jìn)行奶山羊養(yǎng)殖的大型牧業(yè)公司。

奶源差異化，綿羊奶源的布局

目前，在羊奶粉市場(chǎng)中產(chǎn)品的奶源大多是山羊奶，只有個(gè)別幾家推出了綿羊奶粉，比如宜品、藍(lán)河、百躍，也有少量的跨境購(gòu)的產(chǎn)品在售。綿羊奶粉是企業(yè)布局差異化的選擇之一，而綿羊奶源因?yàn)槠淇诟信c營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，得到部分細(xì)分領(lǐng)域的消費(fèi)者喜愛。

因?yàn)榫d羊奶的產(chǎn)量更低，僅占全球奶產(chǎn)量的1%，所以在產(chǎn)品定位上也注定了其高端地位，并且消費(fèi)者人群也是垂直于精細(xì)化的需求。

據(jù)《2021中國(guó)母嬰消費(fèi)市場(chǎng)趨勢(shì)洞察》報(bào)告顯示，奶粉品類線因人群的細(xì)化得到拓展，隨著奶粉市場(chǎng)進(jìn)入多元化、精細(xì)化、專業(yè)化發(fā)展時(shí)代，消費(fèi)者對(duì)奶粉的要求正在不斷提升，高端化持續(xù)引領(lǐng)奶粉品類市場(chǎng)發(fā)展。

而宜品作為為數(shù)不多布局綿羊奶粉的企業(yè)，在發(fā)展上取得了一些成績(jī)。據(jù)了解，在2020年，宜品乳業(yè)銷售增長(zhǎng)超過50%，銷售額近20億元，作為宜品乳業(yè)收入“中流砥柱”的產(chǎn)品，宜品蓓康僖在2020年達(dá)成了10億元左右的銷售，宜品羊奶粉上半年增長(zhǎng)仍在80%以上。

認(rèn)知&淺評(píng)：羊奶粉企業(yè)在奶源供應(yīng)上大多采取自行供給與收購(gòu)奶農(nóng)的原奶來保持穩(wěn)定，還有部分企業(yè)完全依賴于收購(gòu)奶農(nóng)，抑或是與國(guó)外牧場(chǎng)簽訂協(xié)議等，其實(shí)這些都是保持奶源穩(wěn)定供給的方式。而自建牧場(chǎng)在供給上更是掌握了主動(dòng)權(quán)，并且能夠極大程度保障奶源的質(zhì)量，這也是為何部分企業(yè)已經(jīng)開始自建牧場(chǎng)的原因，而未來經(jīng)過不斷摸索、試探，將會(huì)有更多大規(guī)模奶山羊養(yǎng)殖。