在奶片市場(chǎng)中，除一般的牛奶奶片之外，所用的乳制品原料變得更加豐富，小眾奶源開(kāi)始被應(yīng)用于奶片市場(chǎng)。除此之外，各種營(yíng)養(yǎng)、功能也在不斷細(xì)分，為奶片增加了更多的吸引力和賣(mài)點(diǎn)。

隨著乳制品零食化、零食健康化趨勢(shì)的出現(xiàn)，奶片這類(lèi)產(chǎn)品也獲得了一定的機(jī)會(huì)，市場(chǎng)有望進(jìn)一步發(fā)展。只是在此之前可能還需要解決一些現(xiàn)實(shí)阻礙，奶片的品質(zhì)問(wèn)題依舊比較突出，具體標(biāo)準(zhǔn)的制定可能有助于提升產(chǎn)品品質(zhì)，并推動(dòng)市場(chǎng)進(jìn)一步規(guī)范和完善。

主料來(lái)源愈發(fā)豐富

在乳制品市場(chǎng)中，除了牛奶、酸奶、奶酪、含乳飲料等產(chǎn)品之外，奶片其實(shí)也頗為常見(jiàn)。只是相比其他品類(lèi)，奶片的存在可能就顯得比較低調(diào)，一方面發(fā)展速度不是很快，另一方面消費(fèi)群體也有一定局限，整體來(lái)看市場(chǎng)規(guī)模不是很大。

不過(guò)奶片能夠存在于乳制品市場(chǎng)并不斷發(fā)展，可能也說(shuō)明了其存在的必要性。如今市場(chǎng)上的奶片產(chǎn)品正在逐漸細(xì)分，以便更好地滿(mǎn)足消費(fèi)需求。

奶片顧名思義是使用乳或乳粉制作而成，市場(chǎng)中存在較多的當(dāng)屬牛奶片，也就是原料為牛奶或牛奶粉。如今在牛奶片之外，也出現(xiàn)了羊奶片、駱駝奶片、牦牛奶片、牛初乳奶片等等，從主料上進(jìn)行了細(xì)化和差異。

在淘寶搜索奶片時(shí)能夠看到，雖然還是牛奶片居多，但也有像極域牦牛奶貝、小鹿藍(lán)藍(lán)牛初乳奶貝、原始黃金駱駝奶片等品牌和產(chǎn)品。

這類(lèi)使用小眾奶源的奶片產(chǎn)品逐漸增加，其實(shí)也得益于小眾奶市場(chǎng)的發(fā)展。小眾奶以小眾、稀缺、營(yíng)養(yǎng)等特點(diǎn)逐漸走進(jìn)了消費(fèi)視野，不僅帶來(lái)了更多元的選擇，而且也獲得了更高的關(guān)注。在小眾奶認(rèn)知不斷增加的基礎(chǔ)上，“小眾奶片”也得以發(fā)展起來(lái)。

營(yíng)養(yǎng)成分不斷突出

其實(shí)“小眾奶片”出現(xiàn)在市場(chǎng)中，奶源是賣(mài)點(diǎn)之一，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可能才是更大的吸引力。在小眾奶市場(chǎng)中，有關(guān)小眾奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高的說(shuō)法不絕如縷，也有不少消費(fèi)者為之買(mǎi)單。而且奶片作為乳制品品類(lèi)之一，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值自然也很受關(guān)注。

從奶片的配料表中能夠看到，不僅有乳或乳制品的身影，可能還有一些營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的存在，這也是為了進(jìn)一步增加其營(yíng)養(yǎng)賣(mài)點(diǎn)。值得一提的是，現(xiàn)在市場(chǎng)上的奶片產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)、功能屬性進(jìn)一步突出，也成為了吸引購(gòu)買(mǎi)的重要因素。

比如像添加益生元、益生菌的奶片，未零益生元奶片配料表為全脂乳粉80%、赤蘚糖醇、低聚果糖（益生元）和碳酸鈣。來(lái)伊份益生菌奶片宣傳中提到添加百億活性益生菌，中國(guó)發(fā)明專(zhuān)利菌株——植物乳桿菌CN2018。

除此之外還有主打添加乳鐵蛋白、主打高鈣、主打無(wú)蔗糖/白砂糖的奶片產(chǎn)品，基本上都是瞄準(zhǔn)了當(dāng)下比較關(guān)注的營(yíng)養(yǎng)健康問(wèn)題。相比一般的奶片產(chǎn)品確實(shí)做出了一定突破，以便更好地滿(mǎn)足新的消費(fèi)需求和消費(fèi)偏好。

奶片市場(chǎng)值得關(guān)注

雖然奶片市場(chǎng)規(guī)模并不是很大，但是從品牌數(shù)量和產(chǎn)品變化來(lái)看，這一市場(chǎng)依舊受到了青睞。就奶片這一品類(lèi)來(lái)說(shuō)，在乳制品零食化和零食市場(chǎng)的發(fā)展?jié)摿χ?，還有一定的發(fā)展空間，而且在優(yōu)化產(chǎn)品的過(guò)程中也能夠獲得更多的關(guān)注。

1、乳制品出現(xiàn)零食化特征

在乳制品市場(chǎng)中，奶酪、酸奶等品類(lèi)都出現(xiàn)了零食化趨勢(shì)。就拿酸奶來(lái)說(shuō)，《2022中國(guó)零食消費(fèi)洞察之酸奶零食》顯示，在消費(fèi)者過(guò)去一個(gè)月購(gòu)買(mǎi)零食的頻次中，酸奶是非常受歡迎的一個(gè)品類(lèi)。

這其實(shí)與乳制品的健康特點(diǎn)是分不開(kāi)的，當(dāng)下健康零食明顯越來(lái)越受歡迎，乳制品零食化很好地迎合了這一趨勢(shì)。對(duì)于奶片來(lái)說(shuō)，也更符合零食特點(diǎn)，在不斷凸顯健康、功能的過(guò)程中也容易受到關(guān)注。

《2022中國(guó)零食消費(fèi)洞察之酸奶零食》

2、零食出現(xiàn)健康化趨勢(shì)

調(diào)查顯示，2022年休閑零食市場(chǎng)規(guī)模將超過(guò)15000億元，隨著市場(chǎng)滲透率的提升，年復(fù)合增長(zhǎng)率維持在11%以上。換句話(huà)說(shuō)，休閑零食不缺市場(chǎng)，而且在日常生活中的位置越來(lái)越重要。

不過(guò)隨著大眾消費(fèi)水平的提升以及對(duì)健康的重視，他們對(duì)零食的健康性關(guān)注度越來(lái)越高。像低糖低卡、優(yōu)質(zhì)原料、健康工藝、健康功能等，都推動(dòng)著零食市場(chǎng)健康化發(fā)展。

3、乳制品關(guān)注度提升

乳制品是人體攝入蛋白質(zhì)、鈣及多種礦物質(zhì)的理想食品，像乳鐵蛋白、免疫球蛋白、溶菌酶等都非常珍貴，對(duì)身體健康有益。在當(dāng)下乳制品已經(jīng)成為了備受關(guān)注和認(rèn)可的一類(lèi)產(chǎn)品，消費(fèi)需求不斷增加。

眾多乳制品品類(lèi)都這一趨勢(shì)之下獲得了發(fā)展機(jī)會(huì)，成為了消費(fèi)者補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的重要來(lái)源。在此機(jī)會(huì)之下，可能也有助于推動(dòng)奶片市場(chǎng)的進(jìn)一步發(fā)展。

4、健康功能化趨勢(shì)顯示

在乳制品越來(lái)越受歡迎之際，補(bǔ)充蛋白質(zhì)、補(bǔ)鈣、提高機(jī)體免疫力成為了比較明顯的功能訴求。實(shí)際上除了這些功能之外，乳制品功能性也在不斷增加。

為了更好地滿(mǎn)足健康期待，乳制品也在不斷增加其功能賣(mài)點(diǎn)，比如益生菌、乳鐵蛋白、助眠等，適應(yīng)更多消費(fèi)者和消費(fèi)場(chǎng)景?？偟膩?lái)說(shuō)，功能化已經(jīng)成為一個(gè)發(fā)展趨勢(shì)。

品質(zhì)高低仍存疑慮

對(duì)于奶片來(lái)說(shuō)，雖然在向細(xì)分化發(fā)展，不斷凸顯其健康、營(yíng)養(yǎng)等價(jià)值，但是部分產(chǎn)品可能僅是以此為“噱頭”，產(chǎn)品品質(zhì)還無(wú)法匹配宣傳，也容易對(duì)消費(fèi)者造成誤導(dǎo)。

一方面，在一般認(rèn)知中奶片是由乳或乳制品制成，這并沒(méi)有什么錯(cuò)誤，但是市場(chǎng)現(xiàn)狀卻存在不含有真“奶”的奶片。從這些產(chǎn)品的配料來(lái)看，基本都是使用植脂末、含乳食品基料粉等非乳粉成分來(lái)制作，與消費(fèi)者所期待的“奶”相差甚遠(yuǎn)。

另一方面，在使用真“奶”之后，“奶”的含量多少又是個(gè)問(wèn)題，尤其是對(duì)于“小眾奶片”來(lái)說(shuō)可能會(huì)更加明顯。有些奶片乳或乳制品含量在70%、80%，但有些則含量很低。就拿駱駝奶片來(lái)說(shuō)，駱駝乳粉排在第一位的都比較少見(jiàn)，主要還是全脂乳粉、含乳食品基料粉等。

面對(duì)這些問(wèn)題，即便奶片打出了營(yíng)養(yǎng)、功能等賣(mài)點(diǎn)，在乳或乳制品含量較低的情況下，可能依舊無(wú)法令人信服。在產(chǎn)品宣傳與實(shí)際相背離的情況下，很容易失去對(duì)消費(fèi)者的吸引力，甚至涉嫌誤導(dǎo)以及侵害知情權(quán)。

市場(chǎng)需要進(jìn)一步完善

就目前的奶片市場(chǎng)而言，缺乏標(biāo)準(zhǔn)可能是導(dǎo)致問(wèn)題出現(xiàn)的一大原因。品牌在生產(chǎn)奶片時(shí)，大多采用的是企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，但也有些采用的是地方標(biāo)準(zhǔn)，甚至還有推薦性標(biāo)準(zhǔn)。

比如小鹿藍(lán)藍(lán)牛初乳奶貝的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)為Q/FJN 0024S、小奶花牛初乳高鈣奶片的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)為DBS15/002、原始黃金駱駝奶片的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)為Q/JJY0004S。在不同的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)中，對(duì)于乳及乳制品含量、營(yíng)養(yǎng)成分含量的要求自然不同。

除此之外，奶片還存在明顯的代加工現(xiàn)象，雖然不同產(chǎn)品定位有所不用，但是可能也無(wú)法避免同質(zhì)化問(wèn)題的出現(xiàn)。

面對(duì)這些現(xiàn)實(shí)問(wèn)題，推動(dòng)市場(chǎng)進(jìn)一步完善可能就成為了奶片持續(xù)發(fā)展的一個(gè)動(dòng)力，其中標(biāo)準(zhǔn)的制定顯得十分重要。比如今年3月底，河北省市場(chǎng)監(jiān)督管理局印發(fā)了河北省奶片食品生產(chǎn)許可審查方案（試行），其中就要求奶片乳固體含量不低于70%。

目前市場(chǎng)上的奶片的品牌眾多，奶片標(biāo)準(zhǔn)的建立能夠?qū)ζ放啤?duì)加工企業(yè)起到約束作用，有助于保障產(chǎn)品品質(zhì)，而且也將推動(dòng)整體規(guī)范化發(fā)展。

行業(yè)思考：奶片作為一類(lèi)較為常見(jiàn)的乳制品品類(lèi)，雖然市場(chǎng)規(guī)模不大，但是入局的品牌卻不少。隨著市場(chǎng)的發(fā)展，奶片也呈現(xiàn)出了細(xì)分化趨勢(shì)，以更好的形式吸引消費(fèi)目光。只是奶片市場(chǎng)的問(wèn)題依舊明顯，對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)也會(huì)產(chǎn)生影響，未來(lái)可能還需要進(jìn)一步解決才能讓市場(chǎng)迎來(lái)更好的發(fā)展。