3月21日，中國(guó)副食流通協(xié)會(huì)、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展研究所、窩小芽聯(lián)合發(fā)布了《兒童合理膳食產(chǎn)業(yè)研究白皮書》（下稱《白皮書》），作為中國(guó)首份聚焦兒童合理膳食的產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告，《白皮書》深入探討了我國(guó)兒童膳食問(wèn)題以及產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀，并從食材、管理、標(biāo)準(zhǔn)等多個(gè)角度給出了科學(xué)建議。

兒童膳食產(chǎn)業(yè)進(jìn)入專業(yè)賽道

膳食是組成嬰童生活方式的主體部分之一，在保證嬰童健康生長(zhǎng)上發(fā)揮著至關(guān)重要的作用。隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，當(dāng)前我國(guó)嬰童營(yíng)養(yǎng)狀況得到了持續(xù)改善，但其膳食多樣化及營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)等與合理狀態(tài)仍存在一定差距，主要體現(xiàn)在膳食結(jié)構(gòu)、膳食質(zhì)量、飲食行為等方面。因此，加強(qiáng)嬰童膳食營(yíng)養(yǎng)研究，輔助嬰童膳食產(chǎn)業(yè)落地勢(shì)在必行。

事實(shí)上，我國(guó)政府自建國(guó)以來(lái)就對(duì)嬰童的健康成長(zhǎng)十分關(guān)心。隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，我國(guó)政府為解決嬰童群體面臨的食品與營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題以及保護(hù)其健康發(fā)展出臺(tái)了多項(xiàng)政策措施。

為貫徹落實(shí)《“健康中國(guó) 2030”規(guī)劃綱要》，國(guó)務(wù)院辦公廳于2017年印發(fā)并實(shí)施《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃 (2017-2030年)》，明確提出2030年兒童貧血率、生長(zhǎng)遲緩率、肥胖率等方面的主要目標(biāo)。同時(shí)還提出六項(xiàng)重大行動(dòng)提高國(guó)民營(yíng)養(yǎng)健康水平，針對(duì)兒童青少年重點(diǎn)人群提出“生命早期 1000天營(yíng)養(yǎng)健康行動(dòng)”和“學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善行動(dòng)”。

《中國(guó)兒童發(fā)展綱要(2021-2030年)》提出，加強(qiáng)食育教育，引導(dǎo)科學(xué)均衡飲食、吃動(dòng)平衡，預(yù)防控制兒童超重和肥胖。加強(qiáng)學(xué)校、幼兒園、托育機(jī)構(gòu)的營(yíng)養(yǎng)健康教育和膳食指導(dǎo)。

今年2月份，中共中央、國(guó)務(wù)院印發(fā)的《質(zhì)量強(qiáng)國(guó)建設(shè)綱要》在增加兒童等特殊群體的消費(fèi)品供給方面做了指示。安全要求、功能適配、使用便利都需要要著重發(fā)力。

現(xiàn)有的政策為嬰童膳食產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了強(qiáng)有力的支持。接下來(lái)需要協(xié)會(huì)、機(jī)構(gòu)、高校和企業(yè)代表等牽頭參與推進(jìn)，細(xì)化行業(yè)發(fā)展規(guī)劃，完善市場(chǎng)機(jī)制，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)落地。《白皮書》的發(fā)布就是協(xié)會(huì)、高校和企業(yè)探索合作模式的積極嘗試，同時(shí)標(biāo)志著嬰童膳食產(chǎn)業(yè)進(jìn)入專業(yè)賽道。

中國(guó)副食流通協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)何繼紅在接受采訪時(shí)表示，《白皮書》的發(fā)布意義重大，對(duì)守護(hù)兒童成長(zhǎng)，落實(shí)國(guó)家政策都有實(shí)際意義。“我們從多個(gè)角度出發(fā)，聚焦在細(xì)分領(lǐng)域做了一些實(shí)實(shí)在在的工作。《白皮書》中的數(shù)據(jù)和分析都來(lái)自于對(duì)行業(yè)的長(zhǎng)期觀察，目的是引導(dǎo)我國(guó)兒童膳食健康理念、促進(jìn)行業(yè)有序規(guī)范發(fā)展。”

需求升級(jí)激發(fā)行業(yè)動(dòng)能

隨著居民生活水平的提高，我國(guó)兒童的營(yíng)養(yǎng)狀況、均衡膳食問(wèn)題逐漸受到眾多關(guān)注，家長(zhǎng)與嬰童已經(jīng)不僅僅滿足于吃得飽，而是要吃得好、更要吃得科學(xué)。同時(shí)，我國(guó)嬰童膳食產(chǎn)業(yè)雖有一定發(fā)展，但仍面臨專業(yè)化不足、相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)體系不健全等問(wèn)題。面對(duì)多方面的需求升級(jí)，應(yīng)該如何改善嬰童營(yíng)養(yǎng)現(xiàn)狀，使嬰童膳食產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步發(fā)展？《白皮書》從兩方面進(jìn)行了分析。

首先，健康升級(jí)的需求帶動(dòng)膳食行業(yè)發(fā)展。膳食與中華飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，自古以來(lái)飲食就在日常生活中占據(jù)重要地位，是人們培養(yǎng)健康體魄的重要環(huán)節(jié)。當(dāng)下，“健康中國(guó)”戰(zhàn)略的實(shí)現(xiàn)需要膳食行業(yè)升級(jí)。研究表明在人整個(gè)生命歷程中保持健康飲食有助于預(yù)防各種營(yíng)養(yǎng)不良和非傳染性疾病，膳食結(jié)構(gòu)升級(jí)將進(jìn)一步促進(jìn)我國(guó)人民健康發(fā)展。

其次，專業(yè)化發(fā)展需求帶動(dòng)膳食行業(yè)發(fā)展。消費(fèi)者需要專業(yè)化的嬰童餐食。隨著我國(guó)物質(zhì)供應(yīng)豐富和家長(zhǎng)營(yíng)養(yǎng)認(rèn)知水平的提 升，促使嬰童餐飲向著營(yíng)養(yǎng)健康與趣味性發(fā)展。嬰童餐飲不僅需要注重餐食的質(zhì)量問(wèn)題，而且還要迎合嬰童飲食樂(lè)趣，同時(shí)滿足家長(zhǎng)方便、快捷的食物加工或烹飪需求。社會(huì)需要專業(yè)的嬰童餐食保障。社會(huì)的快速發(fā)展為嬰童餐食市場(chǎng)提供了巨大空間，將進(jìn)一步促進(jìn)嬰童餐食向著專業(yè)化方向發(fā)展。目前，我國(guó)嬰童餐食依然處在上升的市場(chǎng)環(huán)境中，會(huì)有更多的家庭和機(jī)構(gòu)對(duì)嬰童餐食有專業(yè)的需求。

關(guān)于嬰童膳食專業(yè)化發(fā)展，國(guó)家食物與營(yíng)養(yǎng)咨詢委員會(huì)副秘書長(zhǎng)孫君茂有著自己的看法。他認(rèn)為，兒童成長(zhǎng)是一個(gè)很特殊的過(guò)程，無(wú)論是成長(zhǎng)速度、器官的發(fā)育，還是身體機(jī)能的成熟，都與成年人完全不同。“這就非常有必要來(lái)制定一個(gè)特定的兒童食品標(biāo)準(zhǔn)體系來(lái)引導(dǎo)兒童膳食產(chǎn)業(yè)發(fā)展，《白皮書》正是這樣的大背景下誕生的。”

真正為嬰童健康成長(zhǎng)做實(shí)事

面對(duì)當(dāng)下還不完善的嬰童膳食產(chǎn)業(yè)，對(duì)癥下藥才能事半功倍。《白皮書》深入研究了初生嬰幼兒、學(xué)齡前兒童、學(xué)齡期兒童等不同年齡階段的孩子的營(yíng)養(yǎng)需求，并結(jié)合實(shí)際喂養(yǎng)條件、食品來(lái)源、飲食環(huán)境等因素，給出了建議：

一是，落實(shí)“誰(shuí)執(zhí)法誰(shuí)普法”普法責(zé)任制，對(duì)各類從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的單位和個(gè)人，持續(xù)加強(qiáng)食品安全法律法規(guī)、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、科學(xué)知識(shí)的宣傳教育。

二是，嚴(yán)格落實(shí)學(xué)校食品安全校長(zhǎng)(園長(zhǎng)) 負(fù)責(zé)制，保證校園食品安全，防范發(fā)生群體性食源性疾病事件。

三是，全面推行“明廚亮灶”，實(shí)行大宗食品公開(kāi)招標(biāo)、集中定點(diǎn)采購(gòu)，建立學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人陪餐制度，鼓勵(lì)家長(zhǎng)參與監(jiān)督。

四是，強(qiáng)化學(xué)校食品安全社會(huì)共治，明確健康教育方面的各方責(zé)任，要求教育部門指導(dǎo)和督促學(xué)校推進(jìn)健康教育，提升營(yíng)養(yǎng)健康水平強(qiáng)化學(xué)校在學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康方面的責(zé)任。

五是，強(qiáng)化學(xué)校食品安全主體責(zé)任，落實(shí)最嚴(yán)格的監(jiān)管要求，明確食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)學(xué)校集中用餐食品安全監(jiān)督管理，依法查處涉及學(xué)校的食品安全違法行為。嚴(yán)防嚴(yán)控食品安全風(fēng)險(xiǎn)，嚴(yán)格依法追責(zé)問(wèn)責(zé)。

在整個(gè)過(guò)程中，企業(yè)扮演者落地何執(zhí)行的角色，要深耕嬰童營(yíng)養(yǎng)和健康行業(yè)，不能匆匆忙忙做產(chǎn)品。“在做產(chǎn)品之前需要有專業(yè)的理論指導(dǎo)，要有足夠深層次的研究，這些年我們積累了很多數(shù)據(jù)，從數(shù)據(jù)中可以了解嬰童的真正需求。嬰童的胃容量只有一點(diǎn)點(diǎn)，但科學(xué)膳食的理念提倡多樣化飲食，多樣化飲食又會(huì)降低便捷性，如何平衡這三者，需要足夠的知識(shí)結(jié)構(gòu)儲(chǔ)備和市場(chǎng)調(diào)研，《白皮書》只是一個(gè)開(kāi)端，后續(xù)我們會(huì)繼續(xù)做深入的研究，真正為行業(yè)發(fā)展做點(diǎn)實(shí)事。”窩小芽創(chuàng)始人&CEO方秀娟表示。

“不積跬步無(wú)以至千里”，《白皮書》的發(fā)布是中國(guó)兒童膳食產(chǎn)業(yè)研究的階段化成果，但對(duì)于中國(guó)嬰童膳食健康的發(fā)展還有很長(zhǎng)的路要走，多方合力發(fā)揮自己的優(yōu)勢(shì)一定能將嬰童膳食產(chǎn)業(yè)做強(qiáng)做大，為嬰童健康成長(zhǎng)保駕護(hù)航。