前段時(shí)間，筆者受邀參加陜西秦龍乳業(yè)的中國(guó)第二屆羊乳文化節(jié)，現(xiàn)場(chǎng)雖然天公不作美，但是氛圍很到位，蒞臨羊乳文化節(jié)的有行業(yè)的專家、羊乳行業(yè)從業(yè)者還有央視媒體傳播，聲勢(shì)浩大。

但是最讓筆者震撼的是全場(chǎng)羊乳體驗(yàn)者的熱情，身在其中才真正體會(huì)到羊奶普及的廣泛，通過采訪現(xiàn)場(chǎng)的羊乳體驗(yàn)者發(fā)現(xiàn)，他們認(rèn)可的、追隨的還是羊奶的營(yíng)養(yǎng)。

下面筆者就羊奶中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)做一個(gè)大解密。

01

脂肪

羊奶脂肪含量為3.6%～4.5%，脂肪球直徑2微米左右，牛奶脂肪球直徑為3~4微米。羊奶富含短鏈脂肪酸，低級(jí)揮發(fā)性脂肪酸占所有脂肪酸含量的25%左右，而牛奶中則不到10%。羊奶脂肪球直徑小，使其容易消化吸收。

02

蛋白質(zhì)

羊奶蛋白質(zhì)主要是酪蛋白和乳清蛋白。羊奶、牛奶、人乳三者的酪蛋白與乳清蛋白之比大致為75:25（羊奶）、85:15（牛奶）、60:40（人乳）?？梢娧蚰瘫扰Ｄ汤业鞍缀康停榍宓鞍缀扛?，與人乳接近。酪蛋白在胃酸的作用下可形成較大凝固物，其含量越高蛋白質(zhì)消化越低，所以羊奶蛋白質(zhì)的消化率比牛奶高。

03

礦物質(zhì)

羊奶礦物質(zhì)含量為0.86%，比牛奶高0.14%。羊奶比牛奶含量高的元素主要是鈣、磷、鉀、鎂、氯和錳等。

鈣，有助于強(qiáng)健人體的牙齒和骨骼，以及幫助肌肉收縮，促進(jìn)血液凝固，傳導(dǎo)神經(jīng)興奮，維持心臟跳動(dòng)，并維持免疫系統(tǒng)機(jī)能。

鋅元素，是我們?nèi)梭w必需的一種微量元素，人體中含鋅最多的地方就是人體的腎臟，所以長(zhǎng)食羊奶的話對(duì)我們的腎臟也是非常有幫助的。

鐵元素，在人體中也是大量存在的，缺鐵會(huì)影響到人體的健康和發(fā)育，最大的影響即是缺鐵性貧血。而常喝羊奶，有助于為我們的身體補(bǔ)鐵。

硒元素，在人體的作用是非常大的，它是一類抗癌元素，能夠預(yù)防腫瘤、肝病等的發(fā)生，而且可以提高機(jī)體免疫能力，維護(hù)心、肝、肺、胃等重要器官的正常功能，常喝羊奶有助于補(bǔ)充人體的硒元素含量。

磷元素，可以促進(jìn)物質(zhì)吸收，刺激激素的分泌，有益于神經(jīng)和精神活動(dòng)。磷還能刺激神經(jīng)肌肉，使心臟和肌肉有規(guī)律地收縮，對(duì)維持神經(jīng)、肌肉的正常功能和體內(nèi)酸堿平衡起著重要的作用。

04

維生素

經(jīng)研究證明，每100克羊奶所含的10種主要的維生素的總量為780微克。羊奶中維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、泛酸和尼克酸的含量均可滿足嬰兒的需要。

其中維生素E含量較高，可以阻止體內(nèi)細(xì)胞中不飽和脂肪酸氧化、分解，還可以延緩皮膚衰老，增加皮膚彈性和光澤；維生素A、B族維生素的含量高于牛奶，有益于保護(hù)視力、恢復(fù)體能；含有豐富的維生素C，能促進(jìn)膠原蛋白的合成，使肌膚光嫩有彈性。

05

膽固醇

每100克羊奶膽固醇含量為10~13毫克，每100克人乳可達(dá)20毫克。羊奶低含量膽固醇對(duì)降低人的動(dòng)脈硬化和高血壓的發(fā)病率有一定的作用。

06

EGF生長(zhǎng)因子

羊乳中含有獨(dú)特的EGF因子（牛乳中不含），EGF因子能促進(jìn)細(xì)胞生長(zhǎng)，包括肝細(xì)胞、血管細(xì)胞、內(nèi)分泌等細(xì)胞的生長(zhǎng)，有效延緩細(xì)胞的老化死亡。EGF生長(zhǎng)因子還能快速修補(bǔ)老化的皮膚細(xì)胞，增強(qiáng)皮膚的自我修護(hù)能力，使肌膚健康白皙光嫩，被科學(xué)家譽(yù)為“美麗因子”。

07

天然核酸

羊奶比牛奶和人乳的核酸（脫氧核糖核酸和核糖核酸）含量都高。構(gòu)成核酸的基本單位是核苷酸，在羊奶的核苷酸中，三磷酸腺苷(ATP）的含量相當(dāng)多。核酸是細(xì)胞的基本組成物質(zhì)，它在生物的生命活動(dòng)中占有極其重要的地位。

三磷酸腺苷 (ATP）是羊奶乳糖中含有的特別成分，可以促進(jìn)乳糖分解，避免乳糖不耐受。所以，對(duì)于喝完牛奶后容易出現(xiàn)胃脹肚脹、腹瀉的人群來說，羊奶是更好的選擇。