乳鐵蛋白及其蛋白降解產(chǎn)物—乳鐵蛋白肽具有廣泛的生物學活性，包括廣譜抗菌作用、消炎、抑制腫瘤細胞生長及調(diào)節(jié)機體免疫反應(yīng)等，被認為是一種新型抗菌、抗癌藥物和極具開發(fā)潛力的食品、化妝品添加劑，如美國食品藥品管理局早巳允許乳鐵蛋白作為食品添加劑用于運動、功能性食品。

乳鐵蛋白是乳汁中一種重要的非血紅素鐵結(jié)合糖蛋白，是母乳中含量豐富的天然成分，約占人乳總蛋白的20%，其營養(yǎng)價值至少有兩方面：一是作為氨基酸的膳食蛋白源；二是有利于鐵的生物利用。乳鐵蛋白經(jīng)科學驗證激發(fā)，天生優(yōu)護力具有廣譜抗菌、抗氧化、抗癌、調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)等強大生物功能：促進腸道有益菌增長，增強機體免疫，促進鐵元素吸收增強造血功能，提高抗病毒能力。

奶粉里面的乳鐵蛋白有什么作用？

01

免疫作用

奶粉里面的乳鐵蛋白有什么作用？

母乳與配方奶粉相比，母乳喂養(yǎng)的嬰幼兒能更有效的利用母乳中的營養(yǎng)物質(zhì)，也不易患各種感染性疾病，保持正常生長和發(fā)育，主要是因為母乳中含有乳鐵蛋白、免疫球蛋白和溶菌酶等多種活性蛋白，能促進營養(yǎng)成分的消化、吸收，并保護機體免受微生物感染。其中乳鐵蛋白還通過促進胃腸道，特別是黏膜免疫系統(tǒng)的正常發(fā)育，在機體免疫防疫系統(tǒng)方面起著重要作用，奶粉中添加了乳鐵蛋白更接近母乳，從而強化這些免疫因子能增加其免疫功能。

乳鐵蛋白是從牛乳中提取獲得的核心營養(yǎng)蛋白質(zhì)；（每14公斤牛奶中提取1g乳鐵蛋白）。乳鐵蛋白是乳汁中一種重要的非血紅素鐵結(jié)合糖蛋白。嬰兒配方奶粉中愛怡樂添加了乳鐵蛋白，對寶寶抵抗力提高很有幫助。乳鐵蛋白作用：抗菌和抗病毒，調(diào)節(jié)免疫機能，抗氧化作用，促進腸道中益生菌群的生長，調(diào)節(jié)鐵的傳送。

乳鐵蛋白對免疫細胞有調(diào)節(jié)作用

LF-乳鐵蛋白 是一種與鐵的轉(zhuǎn)運和存儲有關(guān)、能夠調(diào)節(jié)免疫功能等重要作用的蛋白。

LF-乳鐵蛋白 在人初乳中含量最高，成熟乳中含量明顯降低。

中國母乳中LF含量明顯低于國外。

1938年首次從牛乳中被發(fā)現(xiàn)，其晶體呈紅色。1960年首次被從人乳中分離出來。

LF-乳鐵蛋白有助于運載及促進鐵離子吸收

LF-乳鐵蛋白 結(jié)合到Fe3+后構(gòu)象變化使得LF分子結(jié)構(gòu)更趨緊湊不易變性和水解，提高鐵離子的溶解性。

LF-乳鐵蛋白 與小腸粘膜細胞表面特異性的LF受體結(jié)合，增加鐵吸收率！。

乳鐵蛋白對先天免疫應(yīng)答免疫有調(diào)節(jié)作用

LF對多種免疫細胞都有調(diào)節(jié)作用！

LF對先天免疫及應(yīng)答免疫都有調(diào)節(jié)作用！

02

抗菌

目前對乳鐵蛋白抗菌活性的研究最深入：它能夠結(jié)合鐵元素，從而能夠減少了細菌對鐵這種必需元素的吸收，影響細菌的生長。對抗菌作用的另一種作用機制與微生物細胞表面受體有關(guān)。乳鐵蛋白結(jié)合到細菌壁的脂多糖上，其氧化型鐵離子能夠通過形成過氧化物將細菌氧化。這會影響細胞膜的通透性并導致細胞裂解。

雖然乳鐵蛋白還具有其他與鐵元素無關(guān)的抗菌機制，比如刺激增強免疫吞噬作用，上文所述外的細菌膜的相互作用是最主要最熱門的研究方向。乳鐵蛋白，不僅破壞了膜，甚至滲透進入細胞。乳鐵蛋白能夠結(jié)合到細菌壁上，與其分子特定的肽段：乳鐵蛋白肽相關(guān)。此肽段位于乳鐵蛋白的N-環(huán)端，并經(jīng)由一些蛋白酶，如胰蛋白酶，在體外降解乳鐵蛋白N端產(chǎn)生。相關(guān)研究表明，乳鐵蛋白能夠瞄準 H(+)-ATP酶并干擾胞膜上的質(zhì)子傳遞，從而對微生物形成致命的威脅。

03

抗病毒

乳鐵蛋白是一種基于DNA/RNA的人類和動物病毒的體外型廣譜抗病毒物質(zhì)。可抵抗：I型和Ⅱ型單純皰疹病毒，、巨細胞病毒、人類免疫性缺陷病毒、丙肝炎病毒、漢坦病毒 、輪狀病毒、 I型脊髓灰質(zhì)炎病毒、人類呼吸道合胞病毒和鼠白血病病毒。

乳鐵蛋白的抗病毒活性研究得最多的機制是它能夠阻擋病毒粒子進入靶細胞。許多病毒往往結(jié)合到靶細胞膜的脂蛋白上，然后再侵入細胞內(nèi)。]乳鐵蛋白結(jié)合，從而擊退病毒粒子相同脂蛋白。無鐵型乳鐵蛋白apo-lactoferrin在這方面的效力高于富鐵型holo-lactoferrin。另外具有抗（細）菌活力的乳鐵蛋白肽并沒有抗病毒的特性。

除了與細胞壁的相互作用，乳鐵蛋白也能直接與病毒粒結(jié)合， 如肝炎病毒。這種抗病毒機制同樣在另一種類型細胞中抵抗輪狀病毒valaviruses時得到驗證。

乳鐵蛋白也抑制病毒在胞內(nèi)復(fù)制。另外，一些間接的抗病毒方式：增加自然殺傷性細胞、粒性白細胞和巨噬細胞的活力/數(shù)量，在病毒感染前期發(fā)揮關(guān)鍵作用，如急性呼吸系統(tǒng)綜合癥（SARS）

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抗真菌

乳鐵蛋白與乳鐵蛋白肽能夠抑制須癬毛癬菌，而須癬毛癬菌是多種皮膚病，如皮膚癬，的病原真菌。乳鐵蛋白還能夠殺滅白色念珠菌candida albicans–– 一種引起人類條件性口腔、生殖道感染的二倍體型真菌(酵母的一種形態(tài)）。多年來氟康唑一直用于殺滅白色念珠菌， 由此此真菌也對氟康唑產(chǎn)生了抗藥性。然而， 若將乳鐵蛋白與氟康唑聯(lián)合使用（先用乳鐵蛋白后氟康唑按順序與念珠菌共孵化），將一樣能夠殺滅已具有抗藥性的念珠菌，比如：C. glabrata,C. krusei,C. parapsilosisandC. tropicalis以及C. albicans（白色念珠菌）。此外， 發(fā)現(xiàn)乳鐵蛋白肽的抗真菌活力要比乳鐵蛋白高， 特別是合成性肽（synthetic peptide) 1-11 乳鐵蛋白肽比自然的乳鐵蛋白（native lactoferricin）顯示出更大的抗真菌活力。

采用飲用水給藥的方法（在飲用水中加入乳鐵蛋白）給患有口腔潰瘍且免疫低下的小鼠攝入乳鐵蛋白，發(fā)現(xiàn)實驗組口腔中白色念珠菌的數(shù)量與其舌頭上的受損區(qū)面積都減少了。另外一些口腔服藥形式的動物顯示出在近消化道區(qū)域致病菌的數(shù)量也在減少。一種混合了乳鐵蛋白、溶菌酶與introakonazol的藥物，也能夠完全清除HⅣ（人類免疫性缺陷病毒）感染者體內(nèi)的白色念珠菌（HⅣ感染者體內(nèi)的念珠菌對其他抗真菌藥物具有抗藥性）。而其他非抗真菌類藥物抗菌能力的低效正表明出乳鐵蛋白能消滅真菌的性質(zhì)。相比與抗細菌與抗病毒機制。對乳鐵蛋白抗真菌的機制還相知甚少.。一般認為乳鐵蛋白能夠破壞白色念珠菌的細胞壁并結(jié)合到細胞膜上起抗真菌作用。