酸奶溶豆是小寶寶的零食，用了大量的嬰兒配方奶粉和酸奶酪，奶香十足。因是用打發(fā)的蛋白翻拌成糊的，所以烤出來的成品入口即化，特別適合小寶寶。但是據(jù)網(wǎng)上了解，做法還是較有難度。下面小編詳細(xì)介紹一下做法以及注意事項(xiàng)。

材料:1.蛋白50g

2.嬰兒奶粉25g

3.酸奶30g

4.玉米淀粉15g

5.細(xì)砂糖12g

6.檸檬汁3滴

做法：1.準(zhǔn)備工作 烤盤墊硅膠墊 裱花袋剪口裝入裱花嘴。

2.將酸奶 奶粉 及玉米淀粉混合。

3.用刮刀將2拌勻成酸奶糊。

4.蛋白加入檸檬汁，分兩次加入細(xì)砂糖，打至濕性偏干一點(diǎn)，蛋白霜出現(xiàn)小彎勾。

5.取1/3的蛋白與酸奶糊混合

6.再將5與余下的蛋白霜混合，翻拌成蛋白糊。

7.蛋白糊裝入裱花袋。

8.在墊子上擠上大小均勻的小溶豆。送入烤箱100度，中層55分鐘，視情況調(diào)整時(shí)間。出爐后，彎曲硅膠墊取下小溶豆，冷卻后密封保存。

注意事項(xiàng):1.全程攪拌混合材料都要用切拌的方式，以免消泡。

2.攪打蛋白霜至6～7分發(fā)狀態(tài)就是拿起盆子轉(zhuǎn)圈晃動(dòng)可以緩緩流動(dòng)即可。

3.各家烤箱溫度不一樣，小溶豆屬于低溫烘焙，稍微上顏色馬上降溫，掌握不好的可以在全程烤到50分鐘時(shí)取出個(gè)小溶豆嘗下，無軟心就好了。

4將剩下的酸奶蛋白霜包上保鮮膜放冰箱冷藏，待烤好后接著用。