現(xiàn)在市場上銷售的奶粉中基本上都添加了DHA和AA，一些廣告詞中形容，孩子攝入這些成分會變得更聰明、更健康。那么，奶粉中添加的DHA和AA究竟是什么呢？除了奶粉之外還有哪些食物中含有這些物質(zhì)呢？

什么是DHA和AA?

DHA其實(shí)是二十二碳六烯酸(docosahexaenioc acid)的縮寫，還有個(gè)很俗的俗稱，叫腦黃金。而AA(也常被寫作ARA)則是花生四烯酸(arachidonic acid)的縮寫，二者都屬于長鏈不飽和脂肪酸，它們在大腦皮層細(xì)胞和視網(wǎng)膜細(xì)胞的細(xì)胞膜中含量都很高。

許多研究表明，食用添加了DHA和AA的奶粉的嬰兒可以在“解決問題測試”中獲得更高的分?jǐn)?shù)，嬰兒的視力敏銳性也得到了提高，而且嬰兒血液中的脂肪酸成分也更接近母乳喂養(yǎng)的嬰兒。而那些用不含DHA和AA的奶粉喂養(yǎng)的嬰兒血紅細(xì)胞膜中DHA和AA的含量要低于母乳喂養(yǎng)的嬰兒。

如何獲得DHA和AA?

其實(shí)，我們的身體都可以利用亞麻酸和α亞麻酸來合成DHA和AA，而合成它們的原料也存在于所有嬰兒奶粉中。只不過嬰兒的這種合成功能比較低下，所以就需要額外攝入它們。

事實(shí)上，母乳中已經(jīng)含有了這兩種物質(zhì)，而且其中10-20%是以磷脂的形式存在的，更易于吸收。所以如果有條件的話，還是母乳喂養(yǎng)最好，正應(yīng)了那句話，世上只有媽媽好啊。當(dāng)然，如果不能母乳喂養(yǎng)，那只好選擇嬰兒奶粉作為替代品了。

早在1996年，國外就已經(jīng)有添加了DHA的嬰兒奶粉了，而許多機(jī)構(gòu)(英國營養(yǎng)基金會，WHO，F(xiàn)AO，國際脂肪酸和脂類研究學(xué)會)都建議應(yīng)當(dāng)在嬰兒奶粉中添加DHA和AA。目前，國內(nèi)很多奶粉也已經(jīng)添加了這兩種物質(zhì)。

對于兒童和成人來說，DHA和AA完全可以從食物中獲得，蛋黃，深海魚類和海藻通常含有豐富的DHA和AA(果殼健康某編輯驚慌逃竄中……)，只要合理搭配膳食，就完全無需擔(dān)心。

那么DHA和AA的含量是越多越好嗎?

既然DHA和AA這么好，那是不是應(yīng)該給嬰兒補(bǔ)充越多越好?當(dāng)然不是。攝入過量的DHA和AA除了會增加?jì)雰旱南?fù)擔(dān)，太多DHA還會導(dǎo)致嬰兒免疫應(yīng)答反應(yīng)和炎癥反應(yīng)降低(也就是說，更容易被病原體入侵)，以及凝血困難等等不良后果。

目前中國國家標(biāo)準(zhǔn)對DHA和AA的規(guī)定是：對于嬰兒配方食品，DHA和AA都屬于可選擇性成分，最大添加量分別不超過總脂肪酸含量的0.5%和1%，而且如果添加了DHA，必須至少添加等量的AA。(歐盟對于嬰兒配方食品的規(guī)定跟國標(biāo)略有差別，僅限定了AA最大不超過脂肪酸總量的1%且DHA含量不得高于AA含量。)

由于中國新國標(biāo)已于2011年4月1日正式實(shí)施，所以消費(fèi)者在選購嬰兒奶粉時(shí)可以注意DHA和AA的含量是否符合了國家標(biāo)準(zhǔn)。