翻開(kāi)微博、微信圈，總能看到一些驚爆眼球的標(biāo)題，加之聳人聽(tīng)聞的內(nèi)容，而流傳較廣，最易讓人隨手轉(zhuǎn)發(fā)的無(wú)疑是一些關(guān)注民生的食品謠言。其中，“吃榴蓮后喝牛奶會(huì)中毒”、“奶牛產(chǎn)奶靠打激素”、“喝牛奶致癌”等乳制品方面的謠言更是不勝枚舉。2016年5月11日，國(guó)內(nèi)多家機(jī)構(gòu)及權(quán)威人士在北京肅清近年來(lái)流傳甚廣的10大乳業(yè)謠言。

這十大謠言經(jīng)過(guò)養(yǎng)殖專(zhuān)家、營(yíng)養(yǎng)學(xué)家、中國(guó)食品辟謠聯(lián)盟專(zhuān)家多方審核，評(píng)定。中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)加工專(zhuān)業(yè)委員會(huì)副主任顧佳升、北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授馬冠生、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院教授范志紅、中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所所長(zhǎng)丁鋼強(qiáng)、國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)技術(shù)顧問(wèn)劉秀梅等專(zhuān)家均參與了謠言信息的審核工作。專(zhuān)家表示，乳業(yè)謠言的披露將幫助消費(fèi)者走出食品安全誤區(qū)，提高消費(fèi)者科學(xué)飲食認(rèn)知水平，同時(shí)也為飽受謠言侵?jǐn)_的生產(chǎn)企業(yè)正名。

十大乳業(yè)謠言?xún)?nèi)容如下：

1、喝牛奶致癌？

謠言：說(shuō)牛奶可致癌。

真相：牛奶是世界公認(rèn)的能為人們消化、吸收和利用最為理想的食物，它不僅能滿足蛋白、鈣等常規(guī)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需求，而且能夠提供其他食品少有或沒(méi)有的含量雖少，但種類(lèi)繁多的生物功能活性物質(zhì)。據(jù)美國(guó)科學(xué)家Yong W.Park（楊W.帕克）研究，這些功能活性物質(zhì)能增強(qiáng)人體免疫功能，具有抗菌、抗氧化和抗癌等多重功效。全球人均奶類(lèi)年消費(fèi)量110多千克，歐美國(guó)家高達(dá)300多千克。因此，無(wú)論從理論上，還是實(shí)踐中，都足以證明牛奶致癌是不成立的。

2、奶牛產(chǎn)奶靠打激素？

謠言：奶牛通過(guò)打高劑量的激素，保持不停產(chǎn)奶

真相：奶牛是人們經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期培育選育出來(lái)的專(zhuān)門(mén)用于產(chǎn)奶的草食動(dòng)物。其基本規(guī)律是奶牛分娩后開(kāi)始產(chǎn)奶，60天左右配種再次懷孕，300天左右停止產(chǎn)奶，進(jìn)入再次分娩產(chǎn)奶前的休整期，之后進(jìn)入下一個(gè)產(chǎn)奶周期，這是奶牛正常生理周期，不需要打激素維持產(chǎn)奶。

3、牛奶越喝越缺鈣？

謠言：有傳言說(shuō)，蛋白質(zhì)含有較多的硫、磷等元素，在體內(nèi)代謝之后產(chǎn)生的酸性物質(zhì)占優(yōu)勢(shì)，是“成酸性食品”，會(huì)增加鈣的排泄量，因此牛奶越喝會(huì)越缺鈣。

真相：《中國(guó)食物成分表》中數(shù)據(jù)顯示，牛奶中鉀和鈣的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于磷含量，牛奶代謝后呈堿性的元素高于呈酸性的元素，“牛奶越喝越缺鈣”的說(shuō)法在理論上是站不住腳的。實(shí)踐表明，牛奶是不可多得的優(yōu)質(zhì)鈣源，既有較高的含鈣量，又富含促進(jìn)鈣吸收的維生素D。因此，喝牛奶或者吃乳制品不但不會(huì)缺鈣，反而有助于增加骨密度和重量，預(yù)防骨質(zhì)疏松。

4、咖啡中加奶油，等于喝了牛奶？

謠言：咖啡加奶油等于喝牛奶。

真相：這是謠言。喝牛奶主要是獲得優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣，特別是生物功能活性物質(zhì)，咖啡加奶油更多提供的是脂肪，因此不能等同。

5、空腹不能喝牛奶？

謠言：有人說(shuō)空腹喝牛奶會(huì)把蛋白質(zhì)當(dāng)做能量白白消耗掉，而且空腹喝牛奶會(huì)傷胃的意識(shí)也深入人心。

真相：空腹?fàn)顟B(tài)下喝牛奶，牛奶中的脂肪和乳糖可以提供能量，不會(huì)造成蛋白質(zhì)的浪費(fèi)。有研究表明牛奶中的總?cè)榍宓鞍拙哂锌刮⑸锔腥炯翱刂起つぱ装Y的作用，因此飲奶不會(huì)傷胃，反而有利于胃部健康。由于人的個(gè)體差異，有的人喝牛奶后出現(xiàn)腹脹等不適現(xiàn)象，可能是由于自身乳糖不耐造成腸胃的不適。

6、牛奶連袋加熱可致鋁中毒?

謠言：被譽(yù)為“白色血液”的牛奶早已成為餐桌上的必備飲品。然而，一則關(guān)于牛奶不能連袋煮的消息讓愛(ài)喝牛奶的人士大呼擔(dān)心。消息中稱(chēng)，枕裝牛奶袋的內(nèi)側(cè)有一層鋁箔，但只有很薄的一層聚乙烯膜將它和牛奶隔開(kāi)，在煮的過(guò)程中，聚乙烯膜在高溫下會(huì)發(fā)生破損，導(dǎo)致有鋁析出，最終引起慢性鋁中毒。

真相：關(guān)于食品的包裝材料，我國(guó)有相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。包裝牛奶使用的包裝材料也要符合國(guó)家的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，河北師范大學(xué)化學(xué)與材料學(xué)院孫曉云教授指出，鋁箔包裝的最里面是一層聚乙烯膜，在普通水煮沸的溫度不能被破壞。鋁材料是比較穩(wěn)定的，簡(jiǎn)單煮沸不會(huì)發(fā)生變化。因此，用煮沸的方法加熱枕裝牛奶不會(huì)使聚乙烯膜破損，鋁箔中的鋁也不會(huì)析出。