盡管父母都知道，給孩子全面的營養(yǎng)很重要，但很少有人落到實處。最近，美國一項國家兒童健康調(diào)查顯示，絕大多數(shù)父母根本不懂“食育”。要想讓孩子養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，任重道遠。

孩子的“食商”不太高

日前，美國密歇根大學(xué)兒童醫(yī)院對1700多名4~18歲孩子的父母進行調(diào)查發(fā)現(xiàn)，只有1/6的孩子日常飲食非常營養(yǎng)，僅1/3的父母認為給孩子養(yǎng)成了健康的飲食習(xí)慣，超半數(shù)家長不能很好地識別哪些食物有營養(yǎng)，兩成父母認為不必限制孩子對甜飲料和垃圾食品的攝入量。研究負責人莎拉·克拉克說，家長工作繁忙使得在家吃飯次數(shù)減少，全家更趨向于選擇方便食品和快餐。但這些食物往往富含糖、脂肪，容易導(dǎo)致兒童肥胖和其他健康問題。兒童對食物的偏好是另一大難點，高糖、高脂肪食品通?？诟懈?，家長不得不在孩子和垃圾食品中間進行一場“拉鋸戰(zhàn)”。

如今有個新概念——“食商”，即有健康的飲食習(xí)慣，對科學(xué)飲食有概念，知道什么食物健康，什么食物不健康。遺憾的是，中國孩子的“食商”不太高。《中國學(xué)齡兒童膳食指南（2016）》（以下簡稱《指南》）數(shù)據(jù)顯示，我國學(xué)齡兒童快餐食用率較高，尤其是肉類、煎炸食品、含糖飲料為主的西式快餐。其能量高，維生素、膳食纖維少，是誘發(fā)超重和肥胖的因素之一。兒童吃零食、喝飲料的情況也很普遍，6~11歲、12~17歲人群每周至少喝1次飲料的比例分別為32.9%和42.3%，而且城鄉(xiāng)差別不大。《指南》指出，孩子喜歡吃的零食中，堅果相對營養(yǎng)，但能量較高，不宜過量食用；辣條、甜飲料等能量高、鹽多、糖多，其他有益營養(yǎng)素少或幾乎沒有，常吃會增加肥胖、高血壓、糖尿病等風險，還會影響食欲，改變飲食習(xí)慣，不利于正餐的攝入以及形成健康的飲食習(xí)慣。

現(xiàn)實生活中，中國孩子挑食偏食、邊吃飯邊看電視的不在少數(shù)?！吨改稀窋?shù)據(jù)顯示，56.8%的9~15歲學(xué)生偏食；另一項調(diào)查發(fā)現(xiàn)，60.28%的學(xué)生有挑食行為。中國孩子面臨營養(yǎng)不良和肥胖雙重挑戰(zhàn)。

父母飲食教育不到位

兒童膳食不均衡的背后，是父母教育不到位。記者曾多次目睹家長以非健康食品和甜飲料“賄賂”孩子，比如“讓醫(yī)生看看你的眼睛，爸爸一會兒給你買飲料”“下次考100分，媽媽帶你吃炸雞”等。另外，隔代養(yǎng)育的孩子更容易受到老人的縱容，養(yǎng)成不健康的飲食習(xí)慣。

吃飯時，家長對孩子表現(xiàn)出過度縱容或嚴厲的兩極分化現(xiàn)象?！吨改稀分赋觯?jīng)常邊吃飯邊看電視的孩子占42.3%，因看電視對進餐影響較大的比例為39.4%；進餐時父母“經(jīng)常”或“有時”批評學(xué)齡兒童的比例分別為14.8%、27.5%，孩子會因批評而“吃不下飯”或“勉強吃一點”。研究表明，消極情緒、吃飯不專注，可導(dǎo)致孩子更傾向于吃不健康食物，嚴重的會誘發(fā)胃腸道疾病 。

父母要做“會吃”的榜樣

國外研究表明，兒童的營養(yǎng)行為與父母直接相關(guān)，父母以身作則，能增加孩子的果蔬攝入量。母親是食物的主要購買者，更能影響兒童營養(yǎng)飲食行為的形成。

要想培養(yǎng)高“食商”孩子，從父母做起。第一，家長應(yīng)學(xué)會并將營養(yǎng)常識融入生活，改變自己的不健康飲食行為，盡可能多地與孩子一起吃飯，引導(dǎo)孩子選擇健康食物。第二，讓孩子參與到食物的選擇、購買、烹飪中，學(xué)習(xí)合理搭配和烹飪，養(yǎng)成自己做飯、在家吃飯的習(xí)慣。第三，和孩子一起去農(nóng)村，在耕種、采摘等體驗中，讓孩子了解食材的生長，懂得選擇營養(yǎng)的食物。第四，營造輕松愉悅的就餐環(huán)境，不要在吃飯時批評孩子，不要把食物當成獎懲工具。

孩子應(yīng)了解食物和營養(yǎng)相關(guān)知識，比如平衡膳食寶塔、食物多樣化原則、葷素搭配等；看得懂營養(yǎng)標簽，避免選擇添加了大量鹽、甜味劑、香精的加工食品；學(xué)習(xí)烹飪，避免今后過度依賴外賣；三餐合理，重視早餐，天天喝奶，足量飲水，不偏食、不挑食、不暴飲暴食。

發(fā)達國家非常重視開展“食育”。日本2005年就頒布了《飲食教育基本法》，其中包括家庭營養(yǎng)教育推進會議。美國則由前第一夫人米歇爾·奧巴馬發(fā)起“讓我們行動起來”運動，建議家長以身作則，堅持健康飲食，多和孩子一起動手準備營養(yǎng)豐富但低糖、少鹽的健康晚餐。