白米粥營養(yǎng)豐富，容易消化還有養(yǎng)胃的作用，是寶寶食譜中重要的主食。白米粥看似最簡單易操作，可以媽媽們不經(jīng)意間卻會(huì)常常走入這些誤區(qū)。

誤區(qū)一：在白粥中添加難消化的谷物

有些媽媽為了是白米粥營養(yǎng)更加豐富，會(huì)在其中加入其他谷物。需要提醒的是，秋冬季煮粥以大米最好。因?yàn)榇竺仔晕陡势?，而其他米，如小米、薏米都是性味甘、微寒的食物，不是很適合秋冬食用。還如玉米，纖維較粗，剛開始吃輔食的小寶寶不易消化，反而加重胃腸負(fù)擔(dān)。

誤區(qū)二：在白粥中添加重口味食物

有的家長認(rèn)為白粥味道寡淡，怕寶寶不愛吃，索性就在粥里加入糖、醬油的重口味的食物調(diào)味。中醫(yī)講究五味稍薄，則能養(yǎng)人，對(duì)于寶寶來說更是要從小養(yǎng)成清淡的飲食習(xí)慣，白粥的原味已經(jīng)很清甜了，不需要再加入厚重的味道調(diào)味。

誤區(qū)三：白粥混搭配方奶一起吃

白粥營養(yǎng)豐富，那是不是應(yīng)該加點(diǎn)配方奶讓營養(yǎng)更全面呢。但事實(shí)上米粥中的脂肪氧化酶會(huì)破壞牛奶中的維生素A，反而讓營養(yǎng)大打折扣，兩者應(yīng)該分開食用。

誤區(qū)四：在粥內(nèi)加入堿

很多人喜歡在煮粥的時(shí)候加點(diǎn)堿，這樣可以讓粥熟的更快，更粘稠，但殊不知這種做法卻使?fàn)I養(yǎng)大大地流失。堿會(huì)破壞大米外的蛋白膜，讓淀粉全部釋放，粥雖然變粘稠了，但營養(yǎng)卻流失了。

另外，堿還是維生素的克星，特別是在加熱的情況下，谷物中的B族維生素豐富，但和堿相遇，又長時(shí)間的加熱的情況下，B族維生素也就蕩然無存了。

熬煮白粥的小技巧

◎米不要淘洗太多次，淘洗的次數(shù)越多，營養(yǎng)也流失的越多。

◎在煮粥之前最好將米浸泡一會(huì)兒，浸泡的時(shí)候加幾滴香油可以使米更易熟爛。

◎可以將淘洗好的米放入冰箱冷凍，煮粥的時(shí)候取出直接加水熬煮，這樣米粥能比較快速地煮熟。

◎煮粥的水要一次加足。依照米和水的比例，可以煮出不同的粥。最基本的白粥也就是所謂的全粥的米、水比例為1：5，水分較多的七分粥米、水比例為1：7，滑溜順口的五分粥的米、水比例為1：10。

◎煮粥的鍋?zhàn)詈檬巧板仯髸r(shí)先用大火，水沸后改用小火慢熬到水米融溶。

◎煮粥過程中，可以在鍋中放入兩把鐵湯匙，這樣可以防止粥沸騰溢出，就不用怕營養(yǎng)的粥油流失了。