牛奶的蛋白質(zhì)含量等關(guān)鍵質(zhì)量指標(biāo)數(shù)值不準(zhǔn)確，乳企原乳采購(gòu)量與成品生產(chǎn)量不匹配，某區(qū)域原乳采購(gòu)價(jià)格異常波動(dòng)，都逃不過(guò)乳制品預(yù)警系統(tǒng)的“法眼”。目前，在河北省奶業(yè)領(lǐng)域，“智慧監(jiān)管”“機(jī)器換人”正成為現(xiàn)實(shí)，通過(guò)應(yīng)用這一預(yù)警系統(tǒng)，群眾喝上放心奶有了可靠保障。

從近日召開(kāi)的全省推進(jìn)乳制品預(yù)警系統(tǒng)工作會(huì)議上了解到，河北省42家乳制品企業(yè)已全部安裝使用了乳制品預(yù)警系統(tǒng)。該系統(tǒng)有效加強(qiáng)了乳制品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和防控，助力監(jiān)管部門實(shí)現(xiàn)了風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警和處置無(wú)縫銜接。通過(guò)進(jìn)一步完善功能，強(qiáng)化服務(wù)，這套系統(tǒng)有望在全國(guó)乳制品企業(yè)推廣。

食品安全是“產(chǎn)”出來(lái)的，也是“管”出來(lái)的。乳制品尤其是嬰幼兒配方乳粉的安全監(jiān)管已成為食品安全監(jiān)管工作的重中之重。我省是奶業(yè)大省，乳制品產(chǎn)量全國(guó)居首，如何確保乳制品質(zhì)量安全，成為食品安全監(jiān)管部門必須面對(duì)的問(wèn)題。

近年來(lái)，省食藥監(jiān)局通過(guò)收集的省內(nèi)乳制品生產(chǎn)企業(yè)原料和成品信息55萬(wàn)余條、檢測(cè)數(shù)據(jù)15萬(wàn)余條，發(fā)掘了乳制品企業(yè)原料和成品的關(guān)鍵品質(zhì)指標(biāo)、原料與成品換算關(guān)系等5類關(guān)鍵風(fēng)險(xiǎn)指標(biāo)，采用趨勢(shì)分析、比較分析、工藝分析等6種方式，研發(fā)出乳制品預(yù)警系統(tǒng)，建立了全省不同指標(biāo)的趨勢(shì)曲線和單一企業(yè)不同指標(biāo)的趨勢(shì)曲線，實(shí)現(xiàn)了乳制品安全風(fēng)險(xiǎn)自動(dòng)預(yù)警。

研發(fā)人員介紹，使用乳制品預(yù)警系統(tǒng)時(shí)，由企業(yè)填報(bào)原料乳和成品乳信息數(shù)據(jù)，監(jiān)管部門錄入省乳制品“全覆蓋”抽檢監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，形成乳制品生產(chǎn)信息和檢驗(yàn)結(jié)果大數(shù)據(jù)，經(jīng)專家組分析研判后，可形成風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警通報(bào)。監(jiān)管部門根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警通報(bào)，第一時(shí)間進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)排查，實(shí)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警與處置無(wú)縫銜接。“企業(yè)如有不實(shí)填報(bào)，系統(tǒng)能夠根據(jù)指標(biāo)趨勢(shì)曲線進(jìn)行識(shí)別。”

“這套系統(tǒng)創(chuàng)新了監(jiān)管方式，實(shí)現(xiàn)了‘機(jī)器換人’。”省食藥監(jiān)局副局長(zhǎng)師振軍說(shuō)，使用乳制品預(yù)警系統(tǒng)能夠?qū)崿F(xiàn)乳制品安全風(fēng)險(xiǎn)自動(dòng)預(yù)警，將有效解決監(jiān)管人員不足及大量投入?yún)s發(fā)現(xiàn)不了風(fēng)險(xiǎn)隱患等現(xiàn)實(shí)問(wèn)題，乳制品安全監(jiān)管由以前的“到企業(yè)查問(wèn)題”轉(zhuǎn)變?yōu)?ldquo;帶著問(wèn)題查企業(yè)”。同時(shí)，該系統(tǒng)還能使乳制品企業(yè)了解全省和周邊乳業(yè)質(zhì)量安全整體狀況，為企業(yè)加強(qiáng)內(nèi)部管理，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題和不足提供參考數(shù)據(jù)。