概要：益生菌產(chǎn)業(yè)，作為大健康領(lǐng)域一個新興的產(chǎn)業(yè)，隨著人們保健意識的提升而逐漸得到重視。市場上現(xiàn)在的益生菌產(chǎn)品種類已經(jīng)非常豐富，酸奶、飲料、粉劑、奶粉等各類益生菌產(chǎn)品層出不窮，令人目不暇接。

歐睿數(shù)據(jù)顯示，2017年全球益生菌產(chǎn)品市場規(guī)模已經(jīng)達到360億美元，每年增速約15%~20%；中國的益生菌市場發(fā)展速度也極快，平均每年增速約15%，預(yù)計2022年將增長到896億元。作為增速最快的細分領(lǐng)域之一，益生菌市場已成為下一個健康風(fēng)口，牽動乳業(yè)的未來發(fā)展，也牽動所有國民的健康。

我國益生菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀2020年可達850億。

2005年至今，全球益生菌市場的增長率穩(wěn)定維持在10-15%。分地區(qū)來看，全球益生菌消費市場中亞太地區(qū)占比最大，占47%，其次為歐洲、北美和中東，占比分別為22%、16.5%和6.5%。2014年我國益生菌市場容量達到423億元，平均增長率約17%，預(yù)計至2020年國內(nèi)益生菌市場消費規(guī)?？蛇_到850億元。

益生菌在我國的研究和利用與發(fā)達國家相比還有一定距離，從90年代初，我國的益生菌產(chǎn)業(yè)才開始起步，比發(fā)達國家晚10年左右。但隨著人們生活水平的提高和保健意識的加強，益生菌的應(yīng)用逐漸受到了重視，在乳制品和一些功能性食品中已經(jīng)廣為運用。

從產(chǎn)業(yè)鏈角度看，益生菌產(chǎn)業(yè)鏈上游被寡頭壟斷，下游則多領(lǐng)域開花。目前國際益生菌產(chǎn)業(yè)上游專利申請主要由俄羅斯、日本、美國等傳統(tǒng)的益生菌開發(fā)強國壟斷，全球原料供應(yīng)也被丹麥科漢森與美國杜邦等寡頭壟斷。下游市場競爭相對充分，產(chǎn)品主要可分為益生菌食品、益生菌膳食補充劑和益生菌原料三大類，分別占比85.9%、8.6%、5.6%。在益生菌食品領(lǐng)域，主要以乳制品為主，酸奶類產(chǎn)品占比高達46.6%，而國內(nèi)酸奶市場仍將不斷發(fā)展，今后將繼續(xù)保持20%左右增速，整體規(guī)?？稍?020年達到1600億元（數(shù)據(jù)來源：中泰證券）。低溫酸奶和乳酸菌飲料作為兩種主要的品類在未來也將不斷擴大市場，尤其是低溫酸奶，會隨著冷鏈建設(shè)的完備而不斷上升。

從消費角度看，消費者對益生菌的認知水平正逐年上升。調(diào)查顯示，受訪消費者中有94.6%的人認為益生菌產(chǎn)品是健康食品；對益生菌食品有需求的消費者占到49.8%。此外，公眾對益生菌的認知程度可能有偏差，但是了解益生菌相關(guān)知識的人達到了調(diào)查人群的七成。然而，目前經(jīng)常購買益生菌產(chǎn)品的人群僅有19.9%，而愿意消費更多益生菌產(chǎn)品的人群比例達40%。這說明消費者認可益生菌有益健康的特性，消費意向明晰，但要把消費意向轉(zhuǎn)化為消費者實際的購買行為，還需要產(chǎn)業(yè)界進一步努力。

未來益生菌市場發(fā)展趨勢

產(chǎn)品升級+高科技

在益生菌市場高速發(fā)展的數(shù)據(jù)之下，我們必須注意到它并不是一路高歌猛進的，增速在近一兩年已放緩。高級乳業(yè)分析師宋亮指出，2011年到2013年國內(nèi)乳酸菌飲品市場增速最快，但這兩年增速有所放緩，呈現(xiàn)個位數(shù)增長，增速僅達3 .5%，“加上乳酸菌飲料做的人比較多，市場比較雜亂、競爭激烈，很多大企業(yè)開始做產(chǎn)品升級以吸引消費者”。未來益生菌市場將迎來產(chǎn)品升級時代，品類差異化的益生菌產(chǎn)品如酸羊奶、發(fā)酵果蔬汁等小眾產(chǎn)品今后將得到市場更多青睞。

未來益生菌產(chǎn)品的多元化需要以扎實的科研為其夯實基礎(chǔ)。在功效研究方面，目前中國對益生菌的研究主要還局限在腹瀉、便秘、過敏人群，缺乏強有力的證據(jù)支持和臨床研究。在菌種研發(fā)方面，受歷史和經(jīng)濟貿(mào)易因素的影響，盡管我國大眾消費益生菌的產(chǎn)品數(shù)量和總類不少，但是實際上長期消費的益生菌菌種、菌株非常有限。目前中國批準(zhǔn)運用于嬰幼兒食品的益生菌菌株有6種，全部來源于國外，國內(nèi)菌種的研發(fā)與生產(chǎn)仍為空白，全被外企所控制。益生菌的多元化和菌株的本土化，依然是中國必須解決的產(chǎn)業(yè)技術(shù)發(fā)展瓶頸。