阪崎腸桿菌污染奶粉已經到危機了多的國家，即使是歐洲最為嚴格的食品監(jiān)管也經常無能為力。在前一段時間，荷蘭的一家奶粉企業(yè)在自檢中發(fā)現使用了一批疑似受到阪崎腸桿菌污染的乳清粉。

北京市疾控機構食品安全風險監(jiān)測系統(tǒng)對市售嬰幼兒配方奶粉進行了阪崎腸桿菌等致病微生物的監(jiān)測，盡管檢出率為“0”，但由于嬰幼兒配方奶粉品牌繁多，且存在海外代購等情況，因此，了解一些阪崎腸桿菌的危害及預防感染的措施十分必要。

阪崎腸桿菌是人和動物腸道內的正常菌群之一，一般情況下不對人體健康產生危害。但由于嬰兒胃酸pH值高于成人，對細菌的殺傷作用不夠強，且血—腦脊液屏障也尚未發(fā)育完全，因此阪崎腸桿菌最容易襲擊1歲以下的嬰兒，特別是早產、低出生體重兒及免疫力低下的嬰幼兒。多數患兒臨床癥狀輕微且不典型，易被忽略。新生兒可表現為精神萎靡、拒乳、黃疸加重等癥狀，嚴重者可引起壞死性小腸結腸炎、敗血癥、腦膜炎等，造成神經系統(tǒng)的后遺癥或死亡。阪崎腸桿菌感染雖然嚴重，但與其他細菌相比，阪崎腸桿菌對常用的抗生素更敏感。

嬰幼兒配方奶粉是目前發(fā)現的主要感染渠道。阪崎腸桿菌具有耐熱、耐干燥、對滲透壓的忍耐力較強等特點，可長時間生存在干燥的環(huán)境中。如果奶粉在沖調、存放時操作不當，就可能被環(huán)境中的阪崎腸桿菌污染而導致發(fā)病。

預防措施

嬰兒在6月齡之前應盡可能完全母乳喂養(yǎng)；沖調奶粉前應對所有用于喂哺及沖調乳粉的器具（例如奶杯、奶瓶、奶嘴、瓶蓋和調羹）及雙手進行徹底地清潔和消毒；如果食用嬰兒配方奶粉應使用超過70℃的熱水沖調奶粉以殺滅阪崎腸桿菌，并在沖調后2小時內盡快喂哺；預先沖調的奶粉要快速冷卻后放在5℃以下的冰箱內保存不超過24小時，防止滋生阪崎腸桿菌，且再次喂食前須重新加熱；對于早產兒、體重低或免疫力低的嬰兒，應使用商業(yè)無菌的液態(tài)嬰兒配方奶。