奶酪，一個很多中國消費者都敬而遠(yuǎn)之的乳制品，正在越來越多的滲透到國人的餐飲和生活。雖然相比奶粉和液態(tài)奶，奶酪在中國的發(fā)展仍顯小眾和冷清，但不能阻止其作為乳業(yè)新增長點而受到關(guān)注。

特別是近兩年，奶酪產(chǎn)品發(fā)展迅速，渠道開拓方面也取得了一些進(jìn)展。

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百吉福市占率領(lǐng)先

為了迎合中國消費者的口味，奶酪進(jìn)行了許多產(chǎn)品和口味上的變化，再制奶酪和兒童零食的大單品奶酪棒，就是更加適合國人口味的產(chǎn)品，并且推出之后非常受歡迎，也獲得了快速發(fā)展。

英敏特今年1月發(fā)布的報告顯示，在過去五年中，中國奶酪市場的年復(fù)合增長率高達(dá)30.1%，位列全球第一。這一數(shù)據(jù)也遠(yuǎn)超我國液態(tài)奶、酸奶的增長率。

作為近幾年發(fā)展起來的一個兒童奶酪零食化的產(chǎn)品，雖然屬于再制奶酪，但仍然具有奶酪的豐富營養(yǎng)。同時，奶酪棒的快速發(fā)展也加速了國內(nèi)乳制品的消費升級，讓中國奶業(yè)邁出了從“喝奶”走向“吃奶”的步伐，驅(qū)動了整體奶酪行業(yè)進(jìn)入加速發(fā)展期。

雖然目前國內(nèi)奶酪棒品牌已有數(shù)十個品牌，但最早推出奶酪棒產(chǎn)品的是百吉福，目前也是市占率最高的品牌。資料顯示，2019年中國奶酪零售市場前5個品牌市占率為47.1%，品牌分別為百吉福、樂芝牛、安佳、卡夫、妙可藍(lán)多，市占率分別為 22.7%、7.7%、6.4%、5.5%、4.8%。

Savencia集團是全球最大的特色奶酪制造商，擁有六十年的奶酪制作歷史和世界頂級的各種奶酪生產(chǎn)工藝。百吉福奶酪由邦士（天津）食品有限公司推出。后者是Savencia集團于1997年3月在中國投資建立的一家獨資企業(yè)，也是國內(nèi)第一家外商獨資的專業(yè)奶酪生產(chǎn)企業(yè)。

目前，百吉福奶酪已經(jīng)在零售、餐飲以及工業(yè)等渠道銷售著十幾個系列、五十多個品種的產(chǎn)品。

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奶酪棒進(jìn)駐母嬰店

雖然近幾年的奶酪棒產(chǎn)品發(fā)展迅速，但整體量還較小。數(shù)據(jù)顯示，2017年，我國全年奶酪消費量約為10萬噸，2018年總消費量約15萬噸。國內(nèi)奶酪市場仍然需要培育。

需要指出的是，目前奶酪產(chǎn)品的消費場景雖然不少，但是消費購買渠道仍不是很多，奶酪產(chǎn)品也缺乏細(xì)分，口味也比較單一，消費者可選擇性非常少。

在商超渠道的乳品柜臺可以發(fā)現(xiàn)，相較牛奶、酸奶動則幾排展柜的產(chǎn)品而言，奶酪產(chǎn)品品牌、品類都比較少，甚至不熟悉的消費者有時根本找不到相關(guān)產(chǎn)品。

相對成年人大部分無法接受奶酪的口味來說，兒童消費習(xí)慣及口味習(xí)慣更容易改變和養(yǎng)成，并且奶酪的優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣含量高，營養(yǎng)豐富，比較適合兒童食用，因此奶酪的消費習(xí)慣培養(yǎng)可以從兒童開始。目前早餐奶酪、兒童奶酪已經(jīng)是國內(nèi)零售奶酪市場上的主流品類，奶酪棒又是兒童奶酪中的主要產(chǎn)品。

由于兒童奶酪棒的消費對象與母嬰店的消費群體存在一定的重合，在分析孕嬰童群體的消費訴求后，母嬰渠道被奶酪棒品牌看中，百吉福、妙可藍(lán)多品牌產(chǎn)品先后進(jìn)駐到母嬰渠道。

《母嬰時代》在走訪市場時也發(fā)現(xiàn)，百吉福、妙可藍(lán)多已經(jīng)進(jìn)駐到多地的母嬰店渠道內(nèi)。

其實，對于母嬰渠道的拓展，妙可藍(lán)多籌謀已久。資料顯示，2018年，妙可藍(lán)多就參加了在上海舉辦的孕嬰童展，這是在全球來說都比較大的孕嬰童行業(yè)展會，妙可藍(lán)多在探索渠道下沉方面，持續(xù)挖掘垂直領(lǐng)域消費，大力拓展母嬰渠道。

據(jù)妙可藍(lán)多年報顯示，2019 年底零售渠道線下終端網(wǎng)點數(shù)量突破 13 萬家，初步完成全國化渠道布局，不過具體母嬰渠道的布局情況并未披露。

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渠道開拓成本高

隨著消費升級和青少年對新鮮事物的追求，加之國內(nèi)乳制品生產(chǎn)企業(yè)綜合水平比肩國際先進(jìn)，終端銷售渠道成熟等原因，我國奶酪產(chǎn)品市場近年來發(fā)展迅速，中國正在成為全球奶酪消費增長的新動能。

此外，由于國民收入水平不斷提升，消費多元化趨勢愈加明顯、青少年和兒童對奶酪這一品類認(rèn)可度高等原因，中國奶酪市場呈現(xiàn)出快速增長的趨勢，市場潛力巨大。就拿妙可藍(lán)多來說，其生產(chǎn)出的系列產(chǎn)品之一奶酪棒在2019年1到4月份的銷量同比增長500%，2019年內(nèi)全國銷量增長超300%。

雖然這一行業(yè)前景較好，但現(xiàn)階段也是面臨巨大投入的，特別是在母嬰渠道，開拓成本可能會更高。

目前，奶酪棒產(chǎn)品線下銷售主要有商超渠道和母嬰渠道兩種。而主流商超渠道的進(jìn)場費用不低，因此選擇這一渠道鋪貨的品牌需要大量資金周轉(zhuǎn)，這對品牌提出了較高的現(xiàn)金流要求。

而由于奶酪棒產(chǎn)品是低溫乳制品，需要全程冷鏈保存運輸，這對儲存環(huán)境和冷鏈運輸物流都提出了比較高的要求。此外，冷庫、冷藏車等冷鏈設(shè)備都是一筆投入。

而母嬰渠道由于產(chǎn)品的特性，幾乎沒有需要低溫保存的產(chǎn)品，也不具備相應(yīng)的儲存條件，這使得品牌在鋪貨的同時可能需要提供冷藏展示柜，這也是需要解決的問題。并且在母嬰渠道的銷量到底有多少并不為外人所知，但可以預(yù)見，現(xiàn)階段并不能與投入成正比。

近兩年，奶酪棒產(chǎn)品成為許多乳企涉足的品類，風(fēng)口已經(jīng)來臨，也吸引了資本的駐足，誰能夠最快鋪開市場，做出量，將奶酪產(chǎn)品大眾化，誰就能夠有機會傲立這個潛在市場。