最近幾年，因?yàn)橹苯语嬘蒙r奶而被感染“布病”的事件不在少數(shù)，不僅是因?yàn)殇N售者對(duì)生乳的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)不規(guī)范，而且反映了市場(chǎng)監(jiān)管存在不足。

消費(fèi)者對(duì)新鮮、營(yíng)養(yǎng)、天然、健康的乳制品有需求是很正常的事情，但過(guò)于追求所謂的“原生態(tài)”反而會(huì)陷入誤區(qū)，直接飲用生乳最終可能弊大于利。如果真的需要新鮮、營(yíng)養(yǎng)的產(chǎn)品，不妨考慮一下低溫巴氏奶和兒童羊奶粉。

喝現(xiàn)擠羊奶得“布病”

9月3日，西安交通大學(xué)第二附屬醫(yī)院官方微信公眾號(hào)發(fā)布文章稱，近日收治了一名身患“布病”的2歲幼童。通過(guò)進(jìn)一步問(wèn)診排查才得知，幼童是因?yàn)楹攘私诸^現(xiàn)擠的羊奶才感染了“布病”。

此事件發(fā)生之后，西安市場(chǎng)監(jiān)督管理局已聯(lián)合市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局下發(fā)文件，在全市范圍內(nèi)開展排查，目前尚未發(fā)現(xiàn)涉事企業(yè)所制的羊奶在市場(chǎng)上銷售。

實(shí)際上，因?yàn)轱嬘蒙楦腥?ldquo;布病”的情況也并非第一次出現(xiàn)，在全國(guó)各地都曾出現(xiàn)過(guò)相關(guān)病例。

2016年，河北一名6歲女童就因發(fā)低燒、出汗、咳嗽等癥狀入院治療，最終被確診為“布病”。疑似是喝了受污染的羊奶所致，因?yàn)楹⒆訌男◇w弱多病，聽說(shuō)羊奶對(duì)身體虛弱的孩子有好處，于是從小就給孩子購(gòu)買羊奶喝。

2019年，福州一對(duì)小兄弟接連“感冒”、高燒不退，輾轉(zhuǎn)多家醫(yī)院之后才發(fā)現(xiàn)感染了“布病”，主要是因?yàn)樗麄兒攘艘粋€(gè)多月的現(xiàn)擠羊奶。

8月3日，陜西疾控發(fā)布了“生奶不能喝”的相關(guān)文章，在文中表明近期陜西出現(xiàn)多起因生牛羊奶而引起的布魯氏菌感染，告誡消費(fèi)者不要飲用未經(jīng)檢疫的生鮮牛羊奶。

“布病”是由布魯氏桿菌感染引起的一種人畜共患傳染病，常發(fā)生于畜牧獸醫(yī)相關(guān)從業(yè)人員及研究人員，但是近年來(lái)也出現(xiàn)了不少普通消費(fèi)者因食用未經(jīng)檢疫和徹底滅菌的牛羊肉、奶，而引起的布病感染。

飲用現(xiàn)擠生乳是兒童感染“布病”的常見途徑，消費(fèi)者不能盲目相信銷售者的宣傳口號(hào)，否則可能會(huì)被誤導(dǎo)而喪失基本的判斷能力。

市場(chǎng)存在缺陷

這些出現(xiàn)在市場(chǎng)中的生乳究竟是哪里來(lái)的呢？未經(jīng)檢驗(yàn)的生乳能夠進(jìn)入市場(chǎng)進(jìn)行銷售是否也反映了市場(chǎng)監(jiān)管的缺失？

通過(guò)梳理這些感染“布病”的新聞事件可以發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)者大多都是在路邊購(gòu)買，有很多小商販會(huì)帶著幾頭羊現(xiàn)場(chǎng)擠奶售賣，而且通常透露出“無(wú)添加”、“純天然”、“新鮮營(yíng)養(yǎng)”等信息，能夠吸引一大批消費(fèi)者購(gòu)買。在濰坊、太原、青島、開封等地都出現(xiàn)過(guò)現(xiàn)場(chǎng)售賣羊奶的情況。

有報(bào)道稱：5月16日，在西安街頭有人拉著一車羊，當(dāng)街售賣現(xiàn)擠羊奶，一斤羊奶售價(jià)10元，宣稱羊奶比人奶都要好。前來(lái)購(gòu)買的市民也是絡(luò)繹不絕，甚至還有人辦了訂奶卡。但是從現(xiàn)場(chǎng)情況來(lái)看，擠奶工并未佩戴手套、口罩，也沒(méi)有進(jìn)行任何的消毒措施。

這些走街串巷的銷售者一般都沒(méi)有取得任何執(zhí)照和健康證，流動(dòng)性很大且不容易監(jiān)管，日后一旦發(fā)生食品安全問(wèn)題將難以追溯。

現(xiàn)場(chǎng)售賣的生乳看似新鮮，實(shí)際上存在很大的安全隱患。一方面手工直接進(jìn)行操作，衛(wèi)生狀況非常不好，奶羊/牛身上的微生物、細(xì)菌等很容易直接進(jìn)入羊/牛奶中。另一方面消費(fèi)者買回家后，如果處理、保存不當(dāng)或煮沸時(shí)間不夠，依然有可能感染“布病”。

為了管理這類小商販，就對(duì)監(jiān)管部門提出了更高的要求。只有市場(chǎng)管理措施不斷加強(qiáng)，才能進(jìn)一步保障食品安全。

按照國(guó)家相關(guān)規(guī)定，現(xiàn)擠生乳是不允許直接銷售的。美國(guó)食品和藥品管理局及美國(guó)疾病預(yù)防控制中心也明確指出，直接食用生牛奶會(huì)危害人體健康。

在《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)—生乳》（GB 19301-2010）中，對(duì)生乳的理化指標(biāo)、污染物限量、真菌毒素限量、微生物限量、農(nóng)藥和獸藥殘留限量等都做出了明確規(guī)定。在現(xiàn)場(chǎng)擠出售賣的生乳中無(wú)法判斷這些指標(biāo)是否達(dá)到要求，因此直接飲用的風(fēng)險(xiǎn)較高。

目前街頭售賣的現(xiàn)擠生乳明顯沒(méi)有相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)約束，也沒(méi)有對(duì)相關(guān)指標(biāo)進(jìn)行檢測(cè)，存在較大風(fēng)險(xiǎn)。而且市場(chǎng)監(jiān)管同樣存在不足，不僅無(wú)法保證乳制品的質(zhì)量，也給消費(fèi)者的健康帶來(lái)威脅。

兒童羊奶粉是更優(yōu)選擇

消費(fèi)者要求乳制品營(yíng)養(yǎng)、新鮮本來(lái)是沒(méi)有錯(cuò)的，但是盲目追求“純天然”、“新鮮”可能反而會(huì)陷入誤區(qū)。

選擇現(xiàn)擠生乳的消費(fèi)者，大多都是因?yàn)閾?dān)心市場(chǎng)中售賣的牛/羊奶可能會(huì)存在防腐劑過(guò)多、不新鮮等問(wèn)題，認(rèn)為現(xiàn)擠生乳更新鮮、更放心。還有一些人是為了找回小時(shí)候喝鮮奶的感覺(jué)，追求現(xiàn)擠現(xiàn)喝。

實(shí)際上，市場(chǎng)上售賣的牛奶采用的滅菌技術(shù)以及保存方式，可以實(shí)現(xiàn)不添加防腐劑也能長(zhǎng)期保存，國(guó)家也明確規(guī)定牛奶中不能添加防腐劑。而且這些牛奶是經(jīng)過(guò)生乳檢驗(yàn)、除雜、標(biāo)準(zhǔn)化、均質(zhì)、殺菌等一系列工藝制成的，產(chǎn)品都是符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的，完全不存在消費(fèi)者所擔(dān)心的問(wèn)題。

如果是為了追求新鮮，消費(fèi)者可以選擇巴氏奶。這類牛奶采用“低溫滅菌”法，既能最大限度的保留原奶的營(yíng)養(yǎng)和鮮度，又能殺死大多原奶中的有害微生物。采用低溫冷藏的方式也可以很好地防止牛奶中未被殺死的微生物“活躍”起來(lái)，保證巴氏奶的品質(zhì)與安全。

如果是為了羊奶中的營(yíng)養(yǎng)，不妨考慮一下兒童羊奶粉。近些年羊奶的優(yōu)勢(shì)凸顯，很多消費(fèi)者也是看中了羊奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。相比于現(xiàn)擠羊奶的安全性未知，不如選擇科學(xué)配比、均衡搭配的兒童羊奶粉，除了可以獲得羊奶的營(yíng)養(yǎng)以外，還能有效補(bǔ)充其他的營(yíng)養(yǎng)。

對(duì)于消費(fèi)者購(gòu)買現(xiàn)擠生乳的問(wèn)題，還需要重點(diǎn)做好消費(fèi)教育。只有讓消費(fèi)者真正了解到飲用生乳的問(wèn)題，以及可以選擇其他符合自身需求的產(chǎn)品，才能盡量避免再出現(xiàn)飲用生乳感染“布病”的情況。

如今的乳制品市場(chǎng)中，能夠滿足消費(fèi)者新鮮、營(yíng)養(yǎng)需求的產(chǎn)品已經(jīng)有很多，過(guò)于追求所謂的“原生態(tài)”并不明智。