市場(chǎng)擦邊球隨處可見(jiàn)，但是如果你沒(méi)有被查到，算你幸運(yùn)。但是現(xiàn)在市場(chǎng)監(jiān)管十分嚴(yán)格，企業(yè)還是不要抱有任何的僥幸心理。在日前，北京市市場(chǎng)監(jiān)管局就通報(bào)了16批次不合格食品。其中標(biāo)稱山東初飲生物科技有限公司生產(chǎn)的2批次“初飲”酸奶飲品，因蛋白質(zhì)含量低于標(biāo)準(zhǔn)值而被通報(bào)。12月9日，對(duì)于不合格原因，初飲公司截至發(fā)稿尚未回復(fù)。

新京報(bào)記者注意到，山東初飲公司以玻璃奶瓶造型的“我還是個(gè)寶寶”為主打產(chǎn)品，但在官網(wǎng)和官方微信商城，初飲公司直接稱該產(chǎn)品為“酸奶”，實(shí)為乳飲料，并宣稱可“有效調(diào)理腸胃”“抗氧化”，售價(jià)與市售真正的酸奶產(chǎn)品價(jià)格相當(dāng)。對(duì)此，業(yè)內(nèi)人士質(zhì)疑其從產(chǎn)品名稱到定價(jià)都在打“酸奶”擦邊球，涉嫌誤導(dǎo)消費(fèi)者。

蛋白質(zhì)含量初檢復(fù)檢均不合格

抽檢公告顯示，標(biāo)稱山東初飲生物科技有限公司（以下簡(jiǎn)稱“山東初飲公司”）生產(chǎn)、北京多樂(lè)滋商貿(mào)有限責(zé)任公司經(jīng)營(yíng)的“初飲”原味酸奶飲品（280ml/瓶，2019-12-16），蛋白質(zhì)檢出值為0.9g/100g，而標(biāo)準(zhǔn)值為≥1g/100g。

另一批次標(biāo)稱山東初飲公司生產(chǎn)、北京御膳天食餐飲管理有限公司經(jīng)營(yíng)的“初飲”草莓味酸奶飲品（280ml/瓶，2019-01-12），蛋白質(zhì)檢出值為0.93g/100g，同樣低于標(biāo)準(zhǔn)值。

北京市市場(chǎng)監(jiān)管局表示，蛋白質(zhì)是蛋白飲料的一個(gè)質(zhì)量指標(biāo)?！逗轱嬃稀罚℅B/T 21732-2008）規(guī)定，發(fā)酵型含乳飲料中蛋白質(zhì)含量應(yīng)≥1.0 g/100g。公開(kāi)信息顯示，造成乳飲料中蛋白質(zhì)不合格的原因可能是廠家為了降低成本，原料把關(guān)不嚴(yán)，加入鮮乳或乳粉量不足。

針對(duì)上述兩次檢測(cè)結(jié)果，山東初飲公司均提出異議并申請(qǐng)復(fù)檢，經(jīng)中國(guó)檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院綜合檢測(cè)中心復(fù)檢后，維持初檢結(jié)論。

事實(shí)上，這并非山東初飲公司首次出現(xiàn)食品安全問(wèn)題。山東省煙臺(tái)市萊山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局2019年11月發(fā)布的處罰決定顯示，山東初飲公司生產(chǎn)的1批次“小茉莉高鈣酸奶飲品”鈣項(xiàng)目不合格，構(gòu)成食品標(biāo)簽不符合規(guī)定的行為，被依法沒(méi)收違法所得180元，并處罰款5700元。

另?yè)?jù)山東省煙臺(tái)市市場(chǎng)監(jiān)管局網(wǎng)站發(fā)布的《10起食品類案件主動(dòng)曝光》，2020年6月，萊山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局執(zhí)法人員接國(guó)家食品安全抽樣檢驗(yàn)系統(tǒng)不合格報(bào)告，對(duì)山東初飲公司進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查，當(dāng)事人對(duì)涉案批次產(chǎn)品提出復(fù)檢申請(qǐng)，檢驗(yàn)結(jié)論仍為不合格。依據(jù)規(guī)定，萊山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)其給予沒(méi)收違法所得1400元、罰款9800元的行政處罰。

自稱“酸奶”實(shí)為飲料

天眼查及官網(wǎng)信息顯示，山東初飲生物科技有限公司成立于2015年，總投資1億元。初飲定位為“年輕人自己的飲料潮牌”，目前旗下?lián)碛?大主力品牌系列、超過(guò)40個(gè)單品，截至2019年，在全國(guó)擁有1700多家經(jīng)銷商、近100萬(wàn)個(gè)零售終端。

今年9月，山東初飲公司股東發(fā)起人由李金曉、孫振濤變更為上海水實(shí)品牌管理有限公司，后者持有春田花花牧業(yè)（煙臺(tái)）有限公司100%股權(quán)，并由HELLO JOING（HK）LIMITED實(shí)控。

在官方網(wǎng)站，初飲所列的產(chǎn)品主要包括果汁系列、酸奶系列、茶飲系列。酸奶系列主要包含“我還是個(gè)寶寶”“初飲云”“小茉莉”，其中以玻璃奶瓶造型的“我還是個(gè)寶寶”最為消費(fèi)者熟悉，也是其官方網(wǎng)店目前銷售最好的一款產(chǎn)品。

值得注意的是，山東初飲公司展示的上述3款所謂“酸奶”，實(shí)則均是“酸奶飲品”，即乳飲料。而在微信商城，初飲公司在“我還是個(gè)寶寶”系列產(chǎn)品關(guān)鍵詞上直接稱為“奶嘴式兒童常溫酸奶”。

從國(guó)標(biāo)定義和營(yíng)養(yǎng)含量標(biāo)準(zhǔn)來(lái)看，酸奶和乳飲料有著實(shí)質(zhì)區(qū)別。國(guó)標(biāo)《發(fā)酵乳》(B19302—2010）規(guī)定，酸乳是指以生牛（羊）乳或乳粉為原料，經(jīng)殺菌、接種嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌發(fā)酵制成的產(chǎn)品，產(chǎn)品中蛋白質(zhì)含量不得低于2.9g/100g。即便是添加了其他原料的風(fēng)味酸乳，也應(yīng)含有80%以上的生牛（羊）乳或乳粉，蛋白質(zhì)含量不得少于2.3g/100g。

相比之下，含乳飲料也稱乳飲料、乳飲品，是指以乳或乳制品為原料，加入水及適量輔料經(jīng)配制或發(fā)酵而成的飲料制品。與酸奶相比，乳飲料蛋白質(zhì)含量較低，國(guó)標(biāo)《含乳飲料》規(guī)定，配制型含乳飲料、發(fā)酵型含乳飲料中的蛋白質(zhì)含量不低于1g/100g，乳酸菌飲料的蛋白質(zhì)含量不低于0.7g/100g。

包裝信息顯示，“我還是個(gè)寶寶”初飲原味酸奶飲品（280ml）的產(chǎn)品類型為“發(fā)酵型含乳飲料（殺菌型）”，配料表順序依次為水、發(fā)酵乳（全脂乳粉、脫脂乳粉、保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌）、白砂糖、食品添加劑等。

市場(chǎng)監(jiān)管總局曾發(fā)文提示，配料表通常按加入量遞減順序列出使用的食品原料和食品添加劑，只有加入量不超過(guò)2%的配料可不按遞減順序排列。這款酸奶飲品的主要成分為水，并非乳。

盡管身為乳飲料，但初飲產(chǎn)品售價(jià)并不算低。官方旗艦店顯示，其280ml×5瓶規(guī)格的“我還是個(gè)寶寶”原味酸奶飲品售價(jià)為62元，折合成單價(jià)為12.4元/瓶，與市面上的高端酸奶售價(jià)相當(dāng)。

食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為，初飲乳飲料從名稱到定價(jià)都在打“酸奶”的擦邊球，利用信息不對(duì)稱誤導(dǎo)消費(fèi)者。

對(duì)于業(yè)界質(zhì)疑，12月9日，山東初飲公司總經(jīng)理孫振濤回應(yīng)新京報(bào)記者稱，標(biāo)注酸奶飲品“是國(guó)家允許的”。

營(yíng)養(yǎng)宣稱有待證實(shí)

在微信商城，初飲公司宣稱，“我還是個(gè)寶寶”酸奶飲品采用新西蘭進(jìn)口奶源生物發(fā)酵技術(shù)，“有效調(diào)理腸胃，營(yíng)養(yǎng)豐富，抗氧化，強(qiáng)化體內(nèi)微量元素”，適飲人群包括兒童、少年、忙碌上班族、中老年人。

營(yíng)養(yǎng)成分表顯示，該產(chǎn)品蛋白質(zhì)含量為2.8克，乍一看與市面上常見(jiàn)的風(fēng)味酸乳的單位蛋白質(zhì)含量相當(dāng)，但仔細(xì)辨別可以發(fā)現(xiàn)，其蛋白質(zhì)含量單位為“每份”，即280ml，而其標(biāo)示的單位蛋白質(zhì)含量?jī)H為1g/100g，是名副其實(shí)的含乳飲料。消費(fèi)者每飲完一瓶該產(chǎn)品，將攝入25.2克碳水化合物，但蛋白質(zhì)僅獲取了2.8克。

美國(guó)普渡大學(xué)食品安全博士云無(wú)心此前接受新京報(bào)記者采訪時(shí)表示，含乳飲料能提供一些營(yíng)養(yǎng)成分，但僅是飲料，不會(huì)因?yàn)?ldquo;含乳”變得更有營(yíng)養(yǎng)?？菩攀称放c營(yíng)養(yǎng)信息交流中心主任鐘凱也在今年6月舉行的兒童健康研討會(huì)上建議，家長(zhǎng)給孩子挑選乳制品時(shí)注意甄別乳飲料，同時(shí)注意產(chǎn)品中的含糖量。

作為一款滅菌型常溫乳飲料，初飲“我還是個(gè)寶寶”是否具有其宣稱的“有效調(diào)理腸胃功能”？

南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院教授陳曉紅此前在江蘇省食品安全委員會(huì)辦公室、江蘇省市場(chǎng)監(jiān)管局主辦的《“食”話實(shí)說(shuō)》欄目中表示，目前達(dá)成共識(shí)的“益生菌的功效發(fā)揮應(yīng)以活菌為先決條件”，沒(méi)有活菌的產(chǎn)品其“益生”作用有待進(jìn)一步科學(xué)論證。

乳飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈

今年10月，山東初飲公司參加了濟(jì)南糖酒會(huì)，并在官方微信發(fā)文稱其產(chǎn)品“超過(guò)2000家經(jīng)銷商都在熱賣，利潤(rùn)超過(guò)40%的當(dāng)季爆品，錯(cuò)過(guò)等一年”。

朱丹蓬表示，以初飲280ml“我還是個(gè)寶寶”產(chǎn)品為例，目前市場(chǎng)上同規(guī)格的乳飲料售價(jià)普遍在6元左右，即便奶瓶包裝成本較塑料成本高，但預(yù)計(jì)成本也就增加1元左右。初飲之所以有超過(guò)12元的高定價(jià)，目的是給經(jīng)銷商、渠道商較大的利潤(rùn)空間，進(jìn)而更有意愿銷售其產(chǎn)品。

新京報(bào)記者注意到，盡管山東初飲公司目前推出了果汁、乳飲料、茶飲等多個(gè)產(chǎn)品系列，但乳飲料依舊是其重點(diǎn)，這也意味著初飲產(chǎn)品可能面臨更大的競(jìng)爭(zhēng)壓力。

咨詢機(jī)構(gòu)歐睿國(guó)際數(shù)據(jù)顯示，2019年，國(guó)內(nèi)常溫乳酸菌飲品市場(chǎng)規(guī)模為148.8億元，低溫乳酸菌飲品規(guī)模已達(dá)到216億元。作為完全競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)，含乳飲料尤其常溫乳酸菌飲品近年快速增長(zhǎng)，且行業(yè)利潤(rùn)率較高，吸引更多企業(yè)和品牌加入競(jìng)爭(zhēng)。

自2014年起，以優(yōu)樂(lè)多、小樣、小洋人為代表的一二線品牌進(jìn)入常溫乳酸菌飲品市場(chǎng)，在低溫市場(chǎng)表現(xiàn)較為成功的伊利、光明也加入常溫“賽道”。至2016年，常溫乳酸菌飲品品牌已達(dá)到100個(gè)左右。2017年以后，在高利潤(rùn)吸引下，部分經(jīng)銷商通過(guò)代工方式經(jīng)營(yíng)自有品牌，小工廠也相繼加入，品牌數(shù)量進(jìn)一步增長(zhǎng)。

朱丹蓬表示，奶瓶包裝特色的乳飲料早在5年前就已出現(xiàn)，目前在三到五線市場(chǎng)銷售較多。在山東、河北、河南等地，有很多小型生產(chǎn)廠家，通常利用統(tǒng)一配料注冊(cè)多個(gè)不同包裝、品牌的產(chǎn)品，以占領(lǐng)不同渠道和市場(chǎng)銷售。

針對(duì)抽檢不合格、公司市場(chǎng)戰(zhàn)略等問(wèn)題，山東初飲公司總經(jīng)理孫振濤表示將轉(zhuǎn)給相關(guān)負(fù)責(zé)人給予答復(fù)，截至發(fā)稿尚未收到回應(yīng)。

新京報(bào)記者 / 郭鐵

編輯 / 李嚴(yán) 張明璇

圖片來(lái)源 /北京市市場(chǎng)監(jiān)管局官網(wǎng)、初飲官方微信截圖