隨著人們觀念變化、產(chǎn)業(yè)素質(zhì)大幅提升，消費(fèi)者對國產(chǎn)乳制品信心逐步恢復(fù)。

“近年來，我國乳品消費(fèi)需求大幅提高。”中國社會科學(xué)院農(nóng)村發(fā)展研究所產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)室主任、國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)室主任劉長全介紹，2021年，全國乳制品總需求（表觀消費(fèi)量）首次超過6000萬噸，同比增長10.9%，這是自2006年以來的最快增速，實(shí)現(xiàn)了自2018年以來的連續(xù)3年上升。2021年，我國人均奶類占有量增至42.6公斤，首次超過40公斤。

液態(tài)奶、酸奶、奶酪棒、冰淇淋……為滿足不斷增長的消費(fèi)需求，乳品企業(yè)通過產(chǎn)品、品類、渠道，加速優(yōu)化結(jié)構(gòu)。業(yè)績上表現(xiàn)更為明顯。今年一季度，伊利實(shí)現(xiàn)營業(yè)總收入310.47億元，同比增長13.47%，凈利潤35.08億元，同比增長24.08%。在內(nèi)蒙古、寧夏、甘肅、黑龍江、河南、山東、河北等地，一系列現(xiàn)代奶業(yè)產(chǎn)業(yè)集群建設(shè)正加速推進(jìn)。

得益于供給能力不斷增長，城鄉(xiāng)居民食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)也加快轉(zhuǎn)變。劉長全表示，乳制品的新鮮與健康特性得到越來越多關(guān)注。同時，基于互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)加銷深度融合的奶業(yè)新業(yè)態(tài)、新模式快速發(fā)展，個性化、時尚等潮流元素不斷融入乳制品消費(fèi)。

總的來說，乳制品消費(fèi)需求持續(xù)增長，為國內(nèi)奶業(yè)發(fā)展提供強(qiáng)大動力。今后如何確保乳制品消費(fèi)保持增長態(tài)勢？

今年3月份以來，國內(nèi)疫情多地散發(fā)，給乳制品行業(yè)帶來很大挑戰(zhàn)。劉長全提醒，在當(dāng)前疫情反復(fù)形勢下，首先要確保奶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈、供應(yīng)鏈暢通，特別是防止出現(xiàn)飼草料等投入品及原料奶運(yùn)輸受阻等問題，“近年來，飼料糧供給不足問題凸顯，玉米、豆粕價格攀升給奶牛養(yǎng)殖業(yè)帶來很大困難，俄烏沖突使得飼料糧供給問題更加嚴(yán)峻。在此情況下，更要防范疫情對飼料供給與價格的沖擊”。

為應(yīng)對疫情對乳品消費(fèi)的沖擊，一方面，要確保乳制品物流與配送通暢，保障商超乳制品供給；另一方面，在線下消費(fèi)受阻情況下，進(jìn)一步開發(fā)線上消費(fèi)潛力，創(chuàng)新奶業(yè)“互聯(lián)網(wǎng)+”業(yè)態(tài)與模式，加速奶業(yè)面向互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型。

保障乳制品的有效供給離不開乳品企業(yè)的持續(xù)發(fā)力。“受疫情影響，上游奶業(yè)一度遇到運(yùn)輸難、消化難問題。同時，市場終端客流量大幅減少，不少產(chǎn)品銷售受阻，尤其是短保質(zhì)期產(chǎn)品，消費(fèi)供給及庫存消化存在較大挑戰(zhàn)。”伊利集團(tuán)副總裁張軼鵬告訴記者，為讓廣大消費(fèi)者在疫情防控時期放心便捷地享受乳制品，伊利充分發(fā)揮龍頭企業(yè)帶動作用，一方面，維護(hù)上游奶戶利益，確保奶源應(yīng)收盡收，與當(dāng)?shù)匾咔楣芸夭块T積極溝通暢通物流通道，確保市場供應(yīng)；另一方面，消化下游終端壓力，及時通過“微信群接龍”“社區(qū)團(tuán)購”“送貨上門”等方式，進(jìn)行補(bǔ)充銷售。

當(dāng)前，我國奶業(yè)步入高質(zhì)量發(fā)展階段。在奶業(yè)振興政策引導(dǎo)和市場推動下，預(yù)計未來10年，國內(nèi)奶類供給能力將穩(wěn)步提高，規(guī)模養(yǎng)殖比重不斷增長，生鮮乳產(chǎn)量有望明顯增加。

“未來幾年我國乳制品消費(fèi)需求還將保持快速增長趨勢，須加快推動奶業(yè)振興以更好滿足消費(fèi)者需求。”劉長全表示，一要加快奶業(yè)技術(shù)進(jìn)步與效率提升，通過提供質(zhì)優(yōu)價廉的產(chǎn)品保障最廣大消費(fèi)者不斷增長的乳制品消費(fèi)需求；二要面向“雙碳”目標(biāo)加快奶業(yè)生產(chǎn)方式轉(zhuǎn)變，通過種養(yǎng)一體化與糞污資源化利用等途徑提升奶業(yè)發(fā)展環(huán)境，回應(yīng)消費(fèi)者日益關(guān)注的環(huán)境問題。此外，還要完善奶業(yè)利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，讓奶牛養(yǎng)殖業(yè)成為奶業(yè)發(fā)展與振興的受益主體，進(jìn)而鞏固奶業(yè)振興的養(yǎng)殖業(yè)基礎(chǔ)。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，“十四五”期間將進(jìn)一步提高奶源供給能力，持續(xù)加強(qiáng)優(yōu)質(zhì)奶源基地建設(shè)，提單產(chǎn)、提質(zhì)量、降成本，努力完成70％的自給率目標(biāo)。同時，進(jìn)一步穩(wěn)固養(yǎng)殖加工利益聯(lián)結(jié)，鼓勵支持國內(nèi)乳制品企業(yè)發(fā)展，鼓勵企業(yè)生產(chǎn)奶酪、乳清粉等高附加值產(chǎn)品，優(yōu)化乳制品產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，加快開發(fā)適合中國消費(fèi)者的干乳制品，深入推動奶業(yè)發(fā)展，滿足人們對營養(yǎng)健康食品的需求。