對(duì)于80后90后的朋友來說，小時(shí)候?qū)溠刻堑幕匚兑欢ㄟ€記憶猶新。麥芽糖有著很好的使用功效和價(jià)值，在食療功效過程當(dāng)中，性溫味甘能夠快速地溶于水當(dāng)中而形成葡萄糖。對(duì)于一些貧血或者是低血糖的人來說呢，使用葡萄糖可以快速升高你的血糖含量，維持你的身體健康。接下來我們就來詳細(xì)了解一下麥芽糖粉與麥芽糊精的功效與作用吧。

原料用途

麥芽糊精：也稱水溶性糊精或酶法糊精。其原料是含淀粉質(zhì)的玉米，大米等，也可能是精制淀粉，如玉米淀粉、小麥淀粉、木薯淀粉等。被廣泛應(yīng)用在糖果、麥乳精、果茶、奶粉、冰淇淋、飲料、罐頭及其他食品中，是各類食品的填充料和增調(diào)劑。麥芽糊精的添加對(duì)寶寶的成長(zhǎng)發(fā)育并不能起到顯著的促進(jìn)效果。

麥芽糖粉：以淀粉為原料，由含淀粉酶的麥芽作用于淀粉而制得。有甜味，甜味溫和適口（甜味只達(dá)到蔗糖的1/3）。中醫(yī)上也認(rèn)為有食療價(jià)值。能夠防止齲齒等優(yōu)良性能， 并有一定的生理保健作用。尤其適用于兒童食品、老年食品及保健食品。

兩者之間的區(qū)別

1、原料不一樣：麥芽糖制作時(shí)以淀粉為原料，麥芽糊精的原料是含淀粉質(zhì)的玉米、大米等，也可以是精制淀粉，如玉米淀粉、小麥淀粉、木薯淀粉等。主要成分為糊精并含有多聚糖、四糖或四糖以上的低聚糖，還含少量的麥芽糖和葡萄糖。

2、特點(diǎn)不一樣：麥芽糖是白色晶體，易溶于水，有甜味（不及蔗糖）。麥芽糊精具有甜度低，無異味，易消化，低熱，溶解性好，發(fā)酵性小，填充效果好，不易吸潮，增稠性強(qiáng)，載體性好，穩(wěn)定性好，難以變質(zhì)的特性。

麥芽糊精含有大量的多糖類，另外還含有鈣、鐵等對(duì)人體有益的微量元素及礦物質(zhì)，并能促進(jìn)人體正常的物質(zhì)代謝。

用途不一樣：麥芽糖可用于治療氣虛倦怠、虛寒腹痛、肺虛、久咳久喘等癥。也用于代替部分蔗糖在食品配方中的換算頗為方便?；蛘呃滹嬈分圃欤巩a(chǎn)品松軟可口。麥芽糊精則廣泛應(yīng)用于飲料、冷凍食品、糖果、麥片、乳制品、保健品等行業(yè),還可應(yīng)用于紡織、日化、醫(yī)藥生產(chǎn)中。