“專家委員會(huì)一致認(rèn)為，該項(xiàng)目整體研究成果處于國(guó)際領(lǐng)先水平！”

7月15日，在中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)組織召開的“基于中國(guó)母乳研究的嬰配粉研制及產(chǎn)業(yè)化示范”成果評(píng)價(jià)會(huì)（以下簡(jiǎn)稱成果評(píng)價(jià)會(huì)）上，9名院士、專家組成的專家委員會(huì)給出了上述評(píng)價(jià)。

這個(gè)評(píng)價(jià)，來之不易！對(duì)于中國(guó)乳業(yè)來說，尤其意義非凡！

嬰配粉是關(guān)系國(guó)計(jì)民生的重要產(chǎn)業(yè)，但是長(zhǎng)期以來，行業(yè)發(fā)展存在中國(guó)母乳研究薄弱、關(guān)鍵原料主要依賴進(jìn)口、配方研制與生產(chǎn)技術(shù)不足等各類“卡脖子”難題。

這些年，隨著對(duì)研發(fā)創(chuàng)新投入的持續(xù)加大，以飛鶴為代表的中國(guó)乳企堅(jiān)持創(chuàng)新，帶領(lǐng)國(guó)產(chǎn)奶粉實(shí)現(xiàn)從跟跑、并跑再到開始領(lǐng)跑，以研發(fā)創(chuàng)新的硬實(shí)力，贏得了越來越多中國(guó)消費(fèi)者的信賴，也贏得了來自世界的尊重。

中國(guó)奶粉，正成為高品質(zhì)的代名詞。

豐富中國(guó)母乳數(shù)據(jù)庫(kù)，穩(wěn)固研發(fā)基礎(chǔ)盤

西方國(guó)家的母乳研究從19世紀(jì)就已經(jīng)開始，就像很多行業(yè)一樣，中國(guó)的母乳研究之前也并不具備領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)。

由于缺乏數(shù)據(jù)、技術(shù)積累，十幾年前，我國(guó)嬰幼兒配方奶粉多數(shù)新品研發(fā)往往需要參考海外數(shù)據(jù)。

直到2000年左右，中國(guó)各大乳業(yè)公司才開始通過各自的方式進(jìn)行零星的母乳研究。作為國(guó)內(nèi)最早開展母乳研究的企業(yè)之一，飛鶴從2009年開始加入國(guó)家863計(jì)劃，承擔(dān)黑龍江、北京兩地母乳的采集和檢測(cè)任務(wù)，并以此為契機(jī)從零開始搭建中國(guó)母乳數(shù)據(jù)庫(kù)。

當(dāng)時(shí)，飛鶴企業(yè)規(guī)模還不大，就已經(jīng)堅(jiān)持引進(jìn)了一批高素質(zhì)人才，搭建自己的高層次科研團(tuán)隊(duì)，建立母乳數(shù)據(jù)庫(kù)，并開始相關(guān)的研究。

“對(duì)嬰兒來說，母乳是最好的食物。但很多母親因?yàn)榉N種原因無(wú)法實(shí)現(xiàn)母乳喂養(yǎng)，那奶粉就是孩子唯一的營(yíng)養(yǎng)來源。”中國(guó)飛鶴研究院副院長(zhǎng)、首席科學(xué)家蔣士龍說，做這行，一直都感到責(zé)任重大，“我們得想盡辦法，盡可能地去接近母乳。”

在飛鶴十余年，蔣士龍見證著飛鶴母乳數(shù)據(jù)庫(kù)的日漸豐富和研究的持續(xù)深入。如今，飛鶴也已經(jīng)建成目前全國(guó)最大的中國(guó)母乳數(shù)據(jù)庫(kù)之一，擁有來自全國(guó)27個(gè)省份的2萬(wàn)多個(gè)樣本，覆蓋全國(guó)多地區(qū)、多民族。

在中國(guó)母乳數(shù)據(jù)庫(kù)的基礎(chǔ)上，飛鶴不斷創(chuàng)新研究方法，深入對(duì)中國(guó)母乳的研究。在研究過程中，飛鶴創(chuàng)新的關(guān)鍵母乳組分檢測(cè)技術(shù)與中國(guó)母乳數(shù)據(jù)庫(kù)建立技術(shù)，為母乳精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)和個(gè)性化配方提供了理論基礎(chǔ)，也為行業(yè)持續(xù)探尋中國(guó)母乳特點(diǎn)以及中外母乳差異打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

如今，飛鶴研發(fā)成果產(chǎn)出量位居國(guó)內(nèi)第一、世界前列，研究方向也更具前沿性。僅在2021年，飛鶴發(fā)表了39篇高水平的學(xué)術(shù)論文，涵蓋了母乳、腸道菌群、臨床試驗(yàn)等，與國(guó)際主流研究方向一致。其中多篇論文均發(fā)表在國(guó)際權(quán)威期刊，研發(fā)成果“含金量”不斷突破行業(yè)水平。

而通過對(duì)中國(guó)母乳長(zhǎng)期研究，可以幫助企業(yè)更了解消費(fèi)者，開發(fā)出更適合市場(chǎng)的產(chǎn)品。目前多個(gè)領(lǐng)域的科技成果正實(shí)現(xiàn)有效轉(zhuǎn)化，并陸續(xù)應(yīng)用在創(chuàng)新產(chǎn)品中。

例如，通過長(zhǎng)期對(duì)中國(guó)各地母乳的采集和分析，飛鶴就發(fā)現(xiàn)中國(guó)母乳與國(guó)外母乳在脂肪酸比例上存在顯著差異：中國(guó)母乳中的ARA與DHA之比為1.7：1，美國(guó)為3.16：1，日本為0.51：1?；谶@一研究成果，飛鶴在星飛帆卓睿配方中將DHA/ARA配比設(shè)定為1:1.7，更貼近中國(guó)母源黃金標(biāo)準(zhǔn)，為中國(guó)寶寶提供了更適合、更高品質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)選擇。

自主掌控關(guān)鍵核心原輔料制備技術(shù)，保障國(guó)家安全

一直以來，中國(guó)乳業(yè)都存在著乳清粉、乳鐵蛋白等原材料自給率有待提高，嬰配乳品核心配料制備關(guān)鍵技術(shù)不足、依賴進(jìn)口等“卡脖子”問題，不僅影響產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈安全穩(wěn)定，也限制了中國(guó)乳業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。因此，實(shí)現(xiàn)關(guān)鍵核心技術(shù)自主掌控、關(guān)鍵核心原輔料的國(guó)產(chǎn)化，意義重大。

“兒童是國(guó)家的未來和希望，這也體現(xiàn)了中國(guó)嬰配粉研究的重要性，產(chǎn)業(yè)背后還涉及到國(guó)家安全問題。”成果評(píng)價(jià)會(huì)上，不少專家表示，飛鶴在嬰配粉關(guān)鍵核心原輔料領(lǐng)域的研究起到了非常重要的保障作用，“項(xiàng)目的最大亮點(diǎn)是打破了國(guó)外的壟斷技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)。”

以母乳重要的活性蛋白乳鐵蛋白為例，其資源稀缺，平均每100噸牛奶才能提煉出7公斤乳鐵蛋白，且提純難度大，國(guó)內(nèi)一直沒有掌握生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)和裝備，導(dǎo)致這一關(guān)鍵嬰配粉原料長(zhǎng)期依賴進(jìn)口。有數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)的乳鐵蛋白進(jìn)口依存度高達(dá)98%。而且，即便購(gòu)買進(jìn)口設(shè)備和生產(chǎn)線，也面對(duì)極高的技術(shù)壁壘，十分受限。

飛鶴選擇全自研的道路，通過整合國(guó)內(nèi)的資源和設(shè)備，實(shí)現(xiàn)了關(guān)鍵核心技術(shù)的國(guó)產(chǎn)化，成功生產(chǎn)出乳鐵蛋白產(chǎn)品，其產(chǎn)品純度穩(wěn)定在95%以上，比肩國(guó)際水平。前不久，飛鶴乳鐵蛋白生產(chǎn)線獲得了生產(chǎn)許可，這是國(guó)內(nèi)第一條乳鐵蛋白自動(dòng)化生產(chǎn)線，且關(guān)鍵技術(shù)實(shí)現(xiàn)了國(guó)產(chǎn)化，讓乳鐵蛋白生產(chǎn)不再“受制于人”，開創(chuàng)了行業(yè)先河。

自2011年開始，飛鶴一直在探索關(guān)鍵核心原輔料的國(guó)產(chǎn)化。十幾年來，飛鶴在關(guān)鍵核心原輔料領(lǐng)域相繼參與了9項(xiàng)國(guó)家級(jí)、省級(jí)重點(diǎn)項(xiàng)目，對(duì)脫鹽乳清、乳鐵蛋白、有機(jī)OPO等關(guān)鍵原料進(jìn)行研究，并直接應(yīng)用在飛鶴產(chǎn)品中。

今年年初，飛鶴等多家單位成功揭榜國(guó)家“十四五”重點(diǎn)專項(xiàng)“嬰配乳品新型核心配料規(guī)?；苽浼夹g(shù)創(chuàng)新及示范”，項(xiàng)目目標(biāo)是共同突破嬰配乳品新型核心配料規(guī)?；苽涞暮诵募夹g(shù)瓶頸，產(chǎn)出具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的核心配料。

可以預(yù)料的是，作為行業(yè)的領(lǐng)軍者，飛鶴的探索也會(huì)激勵(lì)更多企業(yè)加入，嬰配粉關(guān)鍵原輔料自主可控的希望，正一項(xiàng)項(xiàng)變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)。

少數(shù)開展臨床實(shí)驗(yàn)的“另類”乳企，飛鶴打造更適合中國(guó)寶寶的好奶粉

“產(chǎn)品必須通過臨床驗(yàn)證，觀測(cè)配方奶粉喂養(yǎng)孩子和母乳喂養(yǎng)孩子在生長(zhǎng)發(fā)育、行為發(fā)育、腸道健康、抵抗力的差異。”蔣士龍說，只有做完分析才知道，哪些營(yíng)養(yǎng)元素吸收了，哪些隨著糞便排出來；通過檢測(cè)菌群，才判斷出腸道里的菌群，驗(yàn)證配方的有效性，然后優(yōu)化調(diào)整。

在中國(guó)，嬰幼兒配方奶粉的安全標(biāo)準(zhǔn)是各類食品里最高的，規(guī)格幾乎比肩藥品。大家都希望，寶寶食用的配方奶粉是經(jīng)過充分安全論證并經(jīng)過廣泛驗(yàn)證的至臻產(chǎn)品，但由于政策并未做出明確要求，加上成本巨大（一款產(chǎn)品的臨床試驗(yàn)費(fèi)用高達(dá)數(shù)百萬(wàn)），以及執(zhí)行難度大、周期較長(zhǎng)等因素，國(guó)內(nèi)開展臨床實(shí)驗(yàn)的乳企少之又少。

飛鶴是國(guó)內(nèi)首批開展臨床喂養(yǎng)試驗(yàn)的乳企。自2010年以來已經(jīng)做了多次臨床試驗(yàn)，僅星飛帆一款產(chǎn)品，就在2010年和2020年進(jìn)行了2次臨床試驗(yàn)。

臨床喂養(yǎng)實(shí)驗(yàn)表明，喂養(yǎng)所開發(fā)的星飛帆系列嬰幼兒配方奶粉的寶寶，生長(zhǎng)指標(biāo)與乳汁喂養(yǎng)組寶寶相似，排便、哭鬧等生理指標(biāo)也沒有明顯差異。

2022年1月，飛鶴在國(guó)際期刊上發(fā)表一項(xiàng)針對(duì)中國(guó)嬰幼兒的臨床研究文章——《含SN-2棕櫚酸的嬰幼兒配方奶粉對(duì)嬰幼兒糞便中微生物及代謝物質(zhì)的影響：一項(xiàng)隨機(jī)、雙盲、平行、對(duì)照研究》，影響因子達(dá)到5.396（IF=5.396）。這是國(guó)產(chǎn)品牌第一篇以通訊作者身份發(fā)表的嬰兒配方粉的臨床文章，更好地支持“更適合中國(guó)寶寶體質(zhì)”的產(chǎn)品開發(fā)。

2020年，飛鶴率先在星飛帆、星飛帆卓睿等產(chǎn)品中使用新一代專利OPO，其中sn-2棕櫚酸的含量達(dá)到67%，更接近乳源“黃金標(biāo)準(zhǔn)”。此后的臨床研究與對(duì)中國(guó)寶寶的研究追蹤證實(shí)，喂養(yǎng)高含量sn-2棕櫚酸嬰兒配方奶粉的寶寶，在腸道微生物及代謝物質(zhì)方面，更接近母乳喂養(yǎng)的寶寶的狀況。

啟動(dòng)臨床研究至今，飛鶴始終保持研究的連續(xù)性，緊跟學(xué)術(shù)前沿，研發(fā)多種創(chuàng)新配方。研究?jī)?nèi)容也從關(guān)注生長(zhǎng)發(fā)育、胃腸道的耐受性到提高免疫力、減少感冒和腹瀉以及大腦發(fā)育影響等。

借助母乳化嬰幼兒配方奶粉創(chuàng)制及喂養(yǎng)效果評(píng)價(jià)關(guān)鍵技術(shù)，飛鶴也在不斷精準(zhǔn)體察消費(fèi)者的需求，持續(xù)進(jìn)行產(chǎn)品優(yōu)化創(chuàng)新，打造滿足中國(guó)寶寶健康需求的產(chǎn)品。
小小的一罐奶粉，凝聚著許多技術(shù)研究成果，也關(guān)乎著國(guó)家安全。

多年來，飛鶴秉承“科研為先”理念，深耕基礎(chǔ)研究和應(yīng)用基礎(chǔ)研究，將科研和和創(chuàng)新刻在基因里，突破制約行業(yè)發(fā)展的“卡脖子”難題，實(shí)現(xiàn)嬰配乳品核心配料制備關(guān)鍵技術(shù)的自主創(chuàng)新，保障乳業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展，不僅為飛鶴打造高品質(zhì)產(chǎn)品奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，同時(shí)推動(dòng)了整個(gè)乳品行業(yè)的升級(jí)發(fā)展。飛鶴2021年財(cái)報(bào)顯示，其營(yíng)收同比增長(zhǎng)22.5%，達(dá)到227.8億元，創(chuàng)下新高。而凝聚了飛鶴母乳研究成果的產(chǎn)品——星飛帆已經(jīng)躍升為全球嬰配粉第一大單品。

“面向未來，飛鶴將堅(jiān)定不移走科技自立創(chuàng)新之路。”飛鶴董事長(zhǎng)冷友斌表示，飛鶴會(huì)持續(xù)加大科研投入，努力在中國(guó)母乳、中國(guó)人全生命周期營(yíng)養(yǎng)健康等領(lǐng)域取得更多研究成果，推出更多功能化、高品質(zhì)的好產(chǎn)品，讓消費(fèi)者吃的更好、更健康，也努力為行業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展做出更多貢獻(xiàn)。