乳酸菌飲料出現(xiàn)的時(shí)間不短，也是含乳飲料中發(fā)展較快的一個(gè)品類。具體來看，乳酸菌飲料其實(shí)帶有“健康光環(huán)”，而且在口味上也比較適合大眾消費(fèi)者，所以能夠快速發(fā)展起來。

在當(dāng)下健康意識不斷提升之際，乳酸菌飲料市場出現(xiàn)了新的發(fā)展機(jī)遇。不少品牌為了更好地適應(yīng)新的需求，也在推動乳酸菌飲料向健康化、功能化方向發(fā)展，同時(shí)適應(yīng)更多的消費(fèi)場景。不過對于低溫和常溫乳酸菌飲料來說，未來可能發(fā)展重點(diǎn)還有些不同，需要品牌找到合適的突破方向。

乳酸菌飲料熱度增加

就市場上的乳酸菌飲料而言，大多數(shù)產(chǎn)品的宣傳賣點(diǎn)在于“促進(jìn)消化”“改善腸道微生態(tài)”等，這些是當(dāng)下消費(fèi)者比較關(guān)注的健康問題，可能也對乳酸菌飲料的發(fā)展起到了一定的推動作用。

而且從當(dāng)下乳酸菌飲料市場的發(fā)展情況來看，熱度也在不斷提升。一方面以乳酸菌飲料為主營業(yè)務(wù)的均瑤健康成功上市，另一方面市場上也陸續(xù)出現(xiàn)了很多新的乳酸菌飲料產(chǎn)品和品牌。

2020年8月，均瑤健康正式登陸上交所，被稱為“乳酸菌飲料第一股”，上市首日公司股價(jià)上漲44.01%，市值達(dá)到83.16億元。作為入行多年的老牌常溫乳酸菌飲料企業(yè)，均瑤健康在配方、工藝和供應(yīng)鏈等方面具備優(yōu)勢，有數(shù)據(jù)顯示2021年均瑤健康旗下的乳酸菌飲品貢獻(xiàn)收入比例達(dá)到了82.52%。

另外進(jìn)入乳酸菌飲料市場的品牌也有所增加，除了像均瑤健康、蒙牛、伊利、君樂寶等乳企之外，還有一些飲料企業(yè)的身影且不乏首次入局者。比如康師傅推出了“小酪多多”、元?dú)馍滞瞥隽?ldquo;SODA對策”、銀鷺推出了“植悠活”等，都讓乳酸菌飲料市場變得更加熱鬧。

健康功能更突出

提起乳酸菌飲料尤其是常溫乳酸菌飲料，可能還有一部分人對其抱有低端印象。雖然好喝但是可能并不健康，而且常溫乳酸菌飲料此前也常見于低線市場，中小品牌混雜于市場、產(chǎn)品品質(zhì)也參差不齊，最終影響了消費(fèi)者對于乳酸菌飲料的印象。

不過現(xiàn)在市場上的乳酸菌飲料可能正在改變這一印象，開始從健康、功能等方面進(jìn)行改變，在提升產(chǎn)品品質(zhì)的同時(shí)也進(jìn)一步增加產(chǎn)品的吸引力，促使更多人能夠接受和選擇乳酸菌飲料。

從健康方面來看，順應(yīng)飲料行業(yè)的“無糖”趨勢，乳酸菌飲料也開始紛紛推出無糖產(chǎn)品。主要此前乳酸菌飲料還有被叫做“糖水”的情況，也反映了其含糖量較高?，F(xiàn)在則是以代糖替代蔗糖、白砂糖的使用，0糖0脂也逐漸成為了乳酸菌飲料的賣點(diǎn)。

至于功能方面，一些乳酸菌飲料添加了特定的菌種來瞄準(zhǔn)具體的功能，比如伊利每益添添加了丹麥進(jìn)口的L.casei431菌種助力提升消化功能，蒙牛優(yōu)益C添加了丹麥進(jìn)口的LC37菌種有助于促進(jìn)腸胃蠕動等。通過聚焦功能細(xì)分，也有助于品牌在眾多同類產(chǎn)品中展現(xiàn)出不同。

豐富消費(fèi)場景

除了健康、功能上的變化之外，如今的乳酸菌飲料產(chǎn)品也開始拓展更多的消費(fèi)場景，比如像餐后、解膩、助消化、休閑等，進(jìn)一步豐富了乳酸菌飲料的適用范圍，為選擇乳酸菌飲料增加了更多的機(jī)會。

比如均瑤味動力青幽爽益生菌乳酸菌飲料，添加了中國發(fā)明專利菌株第三代卷曲乳桿菌CCFM1118，聚焦于幽門螺桿菌感染的胃炎，適應(yīng)腸胃不適、噯氣打嗝、反酸拉肚、口氣難聞等場景。而味動力暢飲爽添加了國際發(fā)明專利菌株CCFM1107，聚焦宿醉場景如商務(wù)應(yīng)酬、酒后頭痛等。

還有像元?dú)馍值?ldquo;SODA對策”乳酸菌氣泡飲料，乳酸菌+氣泡增加了產(chǎn)品的吸引力。不僅在乳酸菌飲料的基礎(chǔ)上能夠帶來更豐富的口感，而且相對來說更加日?；m合辦公、運(yùn)動、聚餐等場景，同時(shí)也迎合了氣泡風(fēng)潮。

客觀來看，乳酸菌飲料市場的品牌較多、市場集中度較低，而且品牌之間的競爭也加劇了產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象。面對眾多同類競爭者，從產(chǎn)品、場景上做出改變，可能也是加強(qiáng)新生代對品牌認(rèn)知，幫助品牌從市場中突圍的關(guān)鍵。

乳酸菌飲料為什么受關(guān)注？

乳酸菌飲料起步較早，是含乳飲料中發(fā)展較快的品類之一。自2015年以來，國內(nèi)乳酸菌飲料市場就保持了較快的增速，其中常溫乳酸菌飲料的增長速度更快。說起來，乳酸菌飲料能夠受到關(guān)注，與當(dāng)下的需求可能有很大關(guān)系。

1、健康屬性較為突出

根據(jù)乳酸菌飲料標(biāo)準(zhǔn)來看，是指以鮮乳、乳粉或輔以大豆等為原料，經(jīng)嗜熱鏈球菌或保加利亞乳酸桿菌發(fā)酵加工制成的具有相應(yīng)風(fēng)味的活性或非活性飲料。

在乳酸菌飲料出現(xiàn)時(shí)可能就更多地被作為了“牛奶平替”，因?yàn)樵现泻腥榛蛉橹破?，再加上現(xiàn)在宣傳時(shí)常見的0糖0脂等賣點(diǎn)，也讓乳酸菌飲料增添了許多“健康光環(huán)”，迎合了當(dāng)下健康飲食發(fā)展的潮流。

2、功能化趨勢明顯

益普索Ipsos關(guān)注到飲料行業(yè)發(fā)展的四大趨勢是情感化、環(huán)保化、健康化和功能化，功能化作為飲料行業(yè)發(fā)展的新風(fēng)向，許多品牌已經(jīng)在飲品中添加功能化屬性，滿足消費(fèi)者多元的需求。

而在消費(fèi)認(rèn)知中，目前對于功能的認(rèn)識可能還集中在幫助消化、增強(qiáng)免疫力、清理腸道等方面，這些功能其實(shí)在乳酸菌飲料中都有所體現(xiàn)，對于乳酸菌飲料的發(fā)展比較有幫助，更容易被消費(fèi)者接受和選擇。

3、口味具備吸引力

在健康、功能等特點(diǎn)之外，口味可能也是吸引點(diǎn)之一，酸酸甜甜的味道大多數(shù)人都能接受。另外現(xiàn)在的一些乳酸菌飲料產(chǎn)品還增加了氣泡，進(jìn)一步豐富了產(chǎn)品的口感，也帶來了新的產(chǎn)品體驗(yàn)。

CBNData消費(fèi)大數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)消費(fèi)者在搜索飲料產(chǎn)品時(shí)，關(guān)注的口味和口感越發(fā)多元化，其中口味/風(fēng)味在考慮因素中占比高達(dá)57%，也就是說口味在很大程度上影響著選擇。

CBNData消費(fèi)大數(shù)據(jù)

4、市場規(guī)模仍具增長潛力

調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，2015-2019年，乳酸菌飲品保持了11.2%的平均復(fù)合增長率，到2019年市場規(guī)模約為364.8億元，預(yù)計(jì)2024年有望達(dá)到492.4億元的規(guī)模。

隨著健康消費(fèi)習(xí)慣不斷養(yǎng)成，乳酸菌飲料市場顯現(xiàn)出發(fā)展?jié)摿?，而且產(chǎn)品也在不斷做出突破。一方面乳酸菌飲料開始向更符合消費(fèi)需求的方向發(fā)展，另一方面是乳酸菌飲料開始以日常飲品的角色切入到不同的消費(fèi)場景中。

未來發(fā)展重點(diǎn)是什么？

在低溫乳酸菌飲料的發(fā)展過程中，活菌數(shù)逐漸成為了比較受關(guān)注的問題。至于常溫乳酸菌飲料，關(guān)注點(diǎn)可能就放在了消費(fèi)體驗(yàn)上面。對于這兩個(gè)品類來說，品牌要想取得新的突破，可能還需要找到不同的發(fā)展重點(diǎn)。

比如低溫乳酸菌飲料，在近日新修訂的《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 飲料》中，雖然沒有對乳酸菌飲料的活菌數(shù)做出新的規(guī)定，還是要求≥1×10?CFU/ml，但是需要在產(chǎn)品標(biāo)簽中標(biāo)識乳酸菌含量。在健康意識不斷提升之際，低溫乳酸菌飲料可能要保證活菌且數(shù)量達(dá)到要求，才更符合對于功能的期待。

至于常溫乳酸菌飲料，如果是以攝入乳酸菌為目的，效果與活菌型相比是差強(qiáng)人意的。不過常溫乳酸菌飲料可以從契合健康需求、增加產(chǎn)品體驗(yàn)的角度出發(fā)，比如減糖、減脂、增加氣泡、增加膳食纖維等，從另一個(gè)角度迎合需求。

實(shí)際上，無論是低溫還是常溫乳酸菌飲料，這些產(chǎn)品的存在也是為了更好地滿足復(fù)雜、多樣的消費(fèi)需求，方便消費(fèi)者根據(jù)自身需求進(jìn)行自由選擇。

行業(yè)思考：在健康需求之下，乳酸菌飲料收獲了一波新的關(guān)注。而且新乳酸菌飲料產(chǎn)品的出現(xiàn)，也在更好地滿足當(dāng)下的消費(fèi)期待，其中比較明顯就是健康化、功能化，并在此基礎(chǔ)上適應(yīng)更多的消費(fèi)場景。未來乳酸菌飲料在發(fā)展時(shí)，可能還要找到不同的突圍點(diǎn)。