后疫情時(shí)代，人們的健康意識(shí)日益高漲。乳品被更多人納入日常膳食，消費(fèi)量呈現(xiàn)剛性增長(zhǎng)，且對(duì)乳品也有了多元需求。

這些“既要又要也要”的消費(fèi)者，需求點(diǎn)究竟在哪？乳品同質(zhì)化局面下，產(chǎn)品升級(jí)有何新思路？作為民族乳業(yè)的代表，在擁有70多年歷史的三元食品身上，我們看到未來(lái)的努力方向。

傾聽需求，挖掘消費(fèi)潛力

經(jīng)過(guò)多年的轉(zhuǎn)型調(diào)整，我國(guó)乳制品行業(yè)展現(xiàn)出旺盛的活力。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2021年我國(guó)牛奶產(chǎn)量3683萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)7.1%；人均奶類消費(fèi)量14.4公斤，同比增長(zhǎng)10.6%。

同時(shí)，《2022年中國(guó)奶商指數(shù)報(bào)告》指出，過(guò)去五年來(lái)公眾每日乳制品攝入量和達(dá)標(biāo)率均有所提升，種類認(rèn)知和購(gòu)買習(xí)慣明顯改善，伴隨著消費(fèi)升級(jí)的浪潮，乳制品消費(fèi)逐漸向多元化、高端化轉(zhuǎn)變。

前不久發(fā)布的《中國(guó)營(yíng)養(yǎng)膳食指南2022》，將每日飲奶推薦量提升至300—500g奶或等量乳制品。乳品的健康屬性一直以來(lái)都被消費(fèi)者所認(rèn)可，尤其是在后疫情時(shí)代，公眾對(duì)合理膳食、提高免疫力的關(guān)注度仍然較高，據(jù)《2022年中國(guó)奶商指數(shù)報(bào)告》指出，82.2%的公眾對(duì)喝奶提升免疫力的功效表示認(rèn)同。

另一方面，全球知名調(diào)研機(jī)構(gòu)Innova，基于對(duì)中國(guó)乳制品新品的追蹤、中國(guó)消費(fèi)者調(diào)研及全球趨勢(shì)洞察所做的最新調(diào)研亦顯示：有80%的受訪者表示，公司在開發(fā)新產(chǎn)品時(shí)應(yīng)更多聽取消費(fèi)者的意見。

同時(shí)，消費(fèi)者在乳品購(gòu)買的過(guò)程中也不再是被動(dòng)受教育的一方，而是積極主動(dòng)尋求有關(guān)的專業(yè)知識(shí)。有64%的消費(fèi)者會(huì)關(guān)注食品成分表，并對(duì)基于功能需求的個(gè)性化產(chǎn)品感興趣。當(dāng)需求越來(lái)越多樣化，如何傾聽消費(fèi)者的心聲，并有創(chuàng)新能力和專業(yè)技術(shù)，引領(lǐng)乳品進(jìn)行全方位的品質(zhì)進(jìn)階，是未來(lái)對(duì)乳企的考驗(yàn)。

正如三元食品黨委書記、董事長(zhǎng)于永杰所言，“隨著新的消費(fèi)趨勢(shì)顯現(xiàn)，新的消費(fèi)潛力有待挖掘。乳制品企業(yè)要勇于嘗試、主動(dòng)作為，針對(duì)不同消費(fèi)人群，開發(fā)更多新產(chǎn)品。”毫無(wú)疑問(wèn)，三元正是這樣的創(chuàng)新者。

領(lǐng)“鮮”出發(fā)，創(chuàng)新極致追求

作為民族乳業(yè)的代表，三元食品是我國(guó)最早上市的一批乳企，且一直是中國(guó)乳業(yè)中的“科技股”。從建國(guó)初期的第一塊奶酪、第一盒早餐奶……到近年推出的72°C鮮牛奶、極致1+1牛奶、益糖平酸奶等一系列創(chuàng)新產(chǎn)品，保障消費(fèi)者飲奶健康的同時(shí)，也讓消費(fèi)者的選擇更為豐富。

后疫情時(shí)代之下，健康升級(jí)成為消費(fèi)者的第一需求。據(jù)尼爾森數(shù)據(jù)顯示，大多數(shù)消費(fèi)者對(duì)健康的認(rèn)知有了質(zhì)的提升，新鮮、營(yíng)養(yǎng)都成了消費(fèi)剛需。

作為有著70年歷史的民族乳企，根植于首都的三元一直堅(jiān)持做新鮮牛奶。三元率行業(yè)之先，首創(chuàng)國(guó)際先進(jìn)的72°C巴氏殺菌工藝，使牛奶中的免疫球蛋白、乳鐵蛋白等活性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)得到更大程度的保留，在調(diào)節(jié)人體免疫系統(tǒng)等方面發(fā)揮著積極作用，讓高標(biāo)準(zhǔn)守護(hù)消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)的要求。

作為高端牛奶賽道的一個(gè)細(xì)分品類，A2牛奶蘊(yùn)含巨大潛力。今年5月，通過(guò)專屬牧場(chǎng)甄選稀奢奶源，依托兩大國(guó)家級(jí)科研中心和全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢(shì)，三元升級(jí)極致A2系列產(chǎn)品，開辟了高端牛奶下的“原生雙蛋白”新細(xì)分品類，推出戰(zhàn)略新品，主打原生A2β-酪蛋白+更多25%的原生活性蛋白的“極致營(yíng)養(yǎng)1+1”的概念，滿足消費(fèi)者多維度營(yíng)養(yǎng)健康需求，高品質(zhì)產(chǎn)品也彰顯出三元極致想要為國(guó)人打造好牛奶的初心。

基于廣大消費(fèi)者“控糖”需求，三元還發(fā)布了益糖平酸奶，其創(chuàng)新研發(fā)的國(guó)內(nèi)首款零蔗糖、專利益生菌的“雙低G”益糖平酸奶，率先通過(guò)中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院等多家權(quán)威機(jī)構(gòu)的雙低G認(rèn)證，成為名副其實(shí)的“雙低G乳品時(shí)代領(lǐng)創(chuàng)者”。 其特別添加了桑葉提取物，更有利于血糖管理，一經(jīng)推出就頗受消費(fèi)者歡迎。不斷加強(qiáng)創(chuàng)新研發(fā)，用多元化的產(chǎn)品滿足消費(fèi)者日新月異的需求，三元食品一直在身體力行。

初心不改，匠心鑄就品質(zhì)

近年，消費(fèi)者對(duì)乳品品質(zhì)越發(fā)看重。據(jù)Innova調(diào)研顯示，擁有更多營(yíng)養(yǎng)、更好奶源和更優(yōu)技術(shù)的乳品受到消費(fèi)者追捧，乳品正在進(jìn)行全方位品質(zhì)進(jìn)階。

《2022年中國(guó)奶商指數(shù)報(bào)告》也印證了這一結(jié)論：乳制品消費(fèi)正呈現(xiàn)出高端化的趨勢(shì)，超過(guò)半數(shù)的消費(fèi)者傾向于購(gòu)買價(jià)格更高、功能性更強(qiáng)的乳制品，“品質(zhì)保障”是高端乳制品的最大吸引點(diǎn)。

將產(chǎn)品做優(yōu)是一個(gè)永無(wú)止境的創(chuàng)新征程，三元食品70多年來(lái)一直堅(jiān)守“只為一杯好牛奶”的初心，發(fā)揚(yáng)工匠精神，打造全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量管控體系，為品質(zhì)保駕護(hù)航。

據(jù)介紹，三元成立了食品安全管理委員會(huì)，聘請(qǐng)了59名不同領(lǐng)域的行內(nèi)專家，建立了包含97項(xiàng)食品安全的風(fēng)險(xiǎn)數(shù)據(jù)庫(kù)，通過(guò)風(fēng)險(xiǎn)的分析評(píng)估實(shí)時(shí)進(jìn)行安全生產(chǎn)的動(dòng)態(tài)管理。不斷強(qiáng)化源頭嚴(yán)管、過(guò)程嚴(yán)控、結(jié)果快檢的專業(yè)化管控措施，用科技創(chuàng)新提升質(zhì)量安全管理。

值得強(qiáng)調(diào)的是，三元擁有“國(guó)家奶牛胚胎工程技術(shù)研究中心”“國(guó)家母嬰乳品健康工程技術(shù)研究中心”“國(guó)家認(rèn)定企業(yè)技術(shù)中心”、“國(guó)家乳品加工技術(shù)研發(fā)分中心”等國(guó)家級(jí)創(chuàng)新平臺(tái)10個(gè)，獲授權(quán)專利近200項(xiàng)，制定國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)3項(xiàng)，是我國(guó)在同一個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈上唯一擁有兩個(gè)國(guó)家級(jí)研究中心的企業(yè)。正是基于強(qiáng)大的專業(yè)加持，為三元鮮牛奶的領(lǐng)“鮮”科技奠定了基礎(chǔ)，也讓三元食品在乳品行業(yè)如魚得水，研發(fā)出眾多新品，勇創(chuàng)品類第一。

7月26日，第十九屆《中國(guó)500最具價(jià)值品牌》榜單正式揭曉。北京三元食品股份有限公司以423.75億元的品牌價(jià)值躍升至中國(guó)品牌500強(qiáng)第187位，位次上升10位，比上一年度提升57.83億，同比提升16%，該榜單已連續(xù)發(fā)布十九年，由世界品牌實(shí)驗(yàn)室(World Brand Lab)根據(jù)中國(guó)企業(yè)的財(cái)務(wù)分析、消費(fèi)者行為分析和品牌強(qiáng)度分析所獲得的數(shù)據(jù)進(jìn)行價(jià)值評(píng)估，是中國(guó)品牌領(lǐng)域最權(quán)威和最具影響力的榜單之一。在“白色戰(zhàn)場(chǎng)”競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的當(dāng)下，三元能交出一份優(yōu)異的成績(jī)單，是其匠心和創(chuàng)新使然。

2022年，正是我國(guó)奶業(yè)實(shí)現(xiàn)全面振興的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，國(guó)家奶業(yè)振興戰(zhàn)略布局，中國(guó)乳企將迎來(lái)黃金發(fā)展期。如三元食品黨委書記、董事長(zhǎng)于永杰所言，“乳制品企業(yè)要秉承科技創(chuàng)新和大國(guó)工匠精神，滿足消費(fèi)者對(duì)乳制品不斷增長(zhǎng)的需求，為健康中國(guó)、強(qiáng)盛國(guó)家建設(shè)做出更大的貢獻(xiàn)。” 我們看到，擁有70余年底蘊(yùn)的國(guó)民品牌三元堅(jiān)守初心，保持對(duì)市場(chǎng)的洞察，不斷夯實(shí)硬核技術(shù)實(shí)力，引領(lǐng)中國(guó)乳品行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。