“糖”對(duì)于現(xiàn)代消費(fèi)者而言是又愛(ài)又恨的存在，“愛(ài)”是因?yàn)槠涮鹈鄣目谖叮?ldquo;恨”是因?yàn)槭秤锰沁^(guò)多容易變胖，甚至對(duì)牙齒、身體都有一些危害。但棒棒糖依舊是幾代消費(fèi)者的甜蜜回憶，只是隨著全民健康意識(shí)的不斷增加，并且新生代父母優(yōu)生優(yōu)育、科學(xué)喂養(yǎng)觀念的逐漸提升，對(duì)于糖的“抵觸”心理也逐漸凸顯。

在整個(gè)食品市場(chǎng)中，“減糖”可以稱之為共同的風(fēng)潮，各大食品品類都在減糖中。值得關(guān)注的是，本身為“糖”的棒棒糖也在向著減糖方向前進(jìn)，這一市場(chǎng)也越來(lái)越健康營(yíng)養(yǎng)，創(chuàng)新方向也逐漸符合市場(chǎng)風(fēng)向的變化。

家長(zhǎng)們對(duì)“糖”的抵觸心理

在不少家長(zhǎng)的眼里，棒棒糖是“限量供應(yīng)”或者“禁止供應(yīng)”的零食，對(duì)于自己孩子食用棒棒糖會(huì)有抵觸心理，甚至有部分消費(fèi)者聞糖色變。

據(jù)公開資料顯示，在選購(gòu)兒童零食過(guò)程中，簡(jiǎn)單清晰的配料、成分表，“無(wú)添加劑”、“低糖”、“低脂肪”等標(biāo)識(shí)是新時(shí)代父母關(guān)注的重點(diǎn)，其中，年輕父母對(duì)產(chǎn)品中“蔗糖”的添加量最為敏感。

雖然棒棒糖等糖產(chǎn)品食用過(guò)量確實(shí)對(duì)還未發(fā)展成熟的兒童而言擁有著一定的危害，但適量食用棒棒糖等糖類并沒(méi)有家長(zhǎng)們想象的那般嚴(yán)重。

據(jù)了解，糖是我們?nèi)祟愖钪饕哪芰縼?lái)源，可以維持血糖穩(wěn)定，適當(dāng)?shù)奶菙z取，還能節(jié)約蛋白質(zhì)，避免脂肪大量分解產(chǎn)生的酮堆積和酮中毒。

據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)發(fā)布的最新一版“中國(guó)居民膳食指南”指出，建議成人每天的添加糖類攝入量不超過(guò)50g，最好控制在約25g以下，但對(duì)兒童的添加糖攝入量尚未給出明確參考數(shù)。

所以棒棒糖企業(yè)想要發(fā)展，需要正確引導(dǎo)消費(fèi)者對(duì)糖類攝入的認(rèn)知。另外，隨著“減糖”風(fēng)潮刮起了強(qiáng)風(fēng)，棒棒糖企業(yè)也加入了此風(fēng)潮。在追隨市場(chǎng)風(fēng)向的同時(shí)，也是引導(dǎo)消費(fèi)需求轉(zhuǎn)變的過(guò)程。并且除了減糖之外，“加法”也尤為重要，加入營(yíng)養(yǎng)元素棒棒糖的賣點(diǎn)又增加一成。

營(yíng)養(yǎng)的“加法”：維c、DHA

2020年5月，中國(guó)副食流通協(xié)會(huì)發(fā)布《兒童零食通用要求》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，國(guó)內(nèi)兒童零食市場(chǎng)開始向健康化、功能營(yíng)養(yǎng)化兩大方向邁進(jìn)。在團(tuán)標(biāo)指導(dǎo)下，多個(gè)食品品牌紛紛推出高質(zhì)量的兒童零食。

現(xiàn)在，不少兒童零食產(chǎn)品都在走營(yíng)養(yǎng)化路線，其中棒棒糖市場(chǎng)也在追趕潮流，部分產(chǎn)品開始主打維C，還有部分產(chǎn)品推出了添加DHA的棒棒糖。

據(jù)筆者了解，一般的棒棒糖只是用白砂糖、果漿、食品添加劑等組成，而“白砂糖”對(duì)于部分消費(fèi)者而言是較為排斥的成分。而現(xiàn)在棒棒糖產(chǎn)品其中一類是“維C”細(xì)分品類，這類產(chǎn)品是運(yùn)用天然水果提取，運(yùn)用“天然水果”的賣點(diǎn)會(huì)更為吸引消費(fèi)者，會(huì)擁有“天然”、“健康”的標(biāo)簽，是棒棒糖市場(chǎng)可以發(fā)展的趨勢(shì)之一。

只是有部分產(chǎn)品打著“天然水果提取”的旗號(hào)，其實(shí)配料表中果汁的成分都可以忽略不計(jì)。比如德國(guó)二寶nimm2棒棒糖宣稱“即刻補(bǔ)充多種維生素，天然水果提取”，但據(jù)筆者查看其成分表添加的有葡萄糖漿、白砂糖、植物脂肪、酸化劑乳酸、濃縮果汁0.9%等。

當(dāng)然這只是部分產(chǎn)品，還是有部分宣稱富含維C的產(chǎn)品，確實(shí)添加的是果汁、果漿等元素，甚至有部分產(chǎn)品配料表較為簡(jiǎn)單。所以主打營(yíng)養(yǎng)確實(shí)是棒棒糖可以攻略的一大發(fā)展方向，隨著消費(fèi)者查看配料愈發(fā)成為習(xí)慣，品質(zhì)才是產(chǎn)品發(fā)展長(zhǎng)久之道。

乳粉高鈣棒

近幾年將奶片做成棒棒糖的形式產(chǎn)品逐漸增多，棒棒糖與奶片的結(jié)合確實(shí)在產(chǎn)品造型上得到了創(chuàng)新，給消費(fèi)者更加新穎的感覺(jué)。并且奶片大多數(shù)產(chǎn)品是乳粉所制，所以在營(yíng)養(yǎng)上也較為突出，如果產(chǎn)品依據(jù)的是奶片的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品在品質(zhì)上也會(huì)得到一定的保障。

根據(jù)2019年出臺(tái)并修訂的《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)奶片》對(duì)奶片原料、技術(shù)和感官做了相關(guān)規(guī)定，對(duì)乳固體的含量做了定義規(guī)范，要求不低于60%，對(duì)營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的添加并無(wú)要求。

隨著地方標(biāo)準(zhǔn)的推出及市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，奶片市場(chǎng)也有著提升乳粉含量的競(jìng)爭(zhēng)，眾所周知，奶片之所以能夠宣傳“營(yíng)養(yǎng)”，與其主要成分分不開，部分產(chǎn)品也將自己定位為“乳制品”，因?yàn)槟唐饕脑鲜悄谭?，而奶粉具有健康的?biāo)簽。而將棒棒糖與奶片結(jié)合，棒棒糖自身定位可以多一項(xiàng)“營(yíng)養(yǎng)”，不但造型新穎，而且還有營(yíng)養(yǎng)的標(biāo)簽。

根據(jù)《中國(guó)食品消費(fèi)及創(chuàng)新趨勢(shì)白皮書（嬰幼兒部分）》顯示，消費(fèi)者選購(gòu)嬰幼兒輔食時(shí)的關(guān)注點(diǎn)，有90.4%的消費(fèi)者會(huì)較為看重營(yíng)養(yǎng)，86.3%的消費(fèi)群體會(huì)較為看重產(chǎn)品的安全性等。并且新生代父母還比較尊重兒童消費(fèi)者的意見，所以在營(yíng)養(yǎng)上可以符合父母?jìng)兊那嗖A，而在造型上能夠得到兒童消費(fèi)者的喜歡，一舉兩得。

代糖趨勢(shì)明顯

“代糖”早已成為了熱門話題，前兩年代糖的身價(jià)一路飆升，而作為糖產(chǎn)品的代表之一的棒棒糖也在順應(yīng)時(shí)代需求的變化，也開始運(yùn)用代糖，大“減糖”、“0蔗糖”的宣傳標(biāo)語(yǔ)。

1.過(guò)度食用糖產(chǎn)品的危害

據(jù)國(guó)家衛(wèi)健委就兒童青少年近視防控和暑期學(xué)生健康有關(guān)情況舉行發(fā)布會(huì)中，中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)學(xué)首席專家趙文華提到，我國(guó)6-17歲的兒童青少年超重肥胖率近20%，6歲以下的兒童超重肥胖率超過(guò)10%。

因?yàn)檫^(guò)量食用糖確實(shí)對(duì)于身體發(fā)展還沒(méi)有成熟的兒童而言會(huì)造成一定的傷害，并且市面上的不少棒棒糖都會(huì)使用大量的白砂糖，所以棒棒糖成為了不少消費(fèi)者排斥的產(chǎn)品。據(jù)《兒童零食市場(chǎng)調(diào)查白皮書》指出，當(dāng)前青少年在市場(chǎng)上購(gòu)買的零食，集中存在三個(gè)痛點(diǎn)：重糖、高油鹽、玩套路。

2.“減糖”趨勢(shì)

據(jù)Innova數(shù)據(jù)，2019年，全球帶有“低糖”“無(wú)糖”或“無(wú)添加糖”標(biāo)簽的食品飲料新品發(fā)布數(shù)量相比2015年增長(zhǎng)了將近一倍，2021年有37%的全球消費(fèi)者表示他們?cè)谶^(guò)去一年中減少了糖的攝入量。

而對(duì)于兒童零食而言，減糖趨勢(shì)更是重中之重，但對(duì)于棒棒糖而言，不使用糖元素是不切實(shí)際的，所以選擇代糖成為了不少企業(yè)的優(yōu)選。

3.家長(zhǎng)的需求

根據(jù)《2020年國(guó)內(nèi)零食市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢(shì)研究報(bào)告》顯示，目前消費(fèi)者在線上選購(gòu)兒童零食時(shí)，相比“健康”、”營(yíng)養(yǎng)“等寬泛含糊詞匯，較受青睞和認(rèn)可度最高的關(guān)鍵詞是“0添加”、“無(wú)添加”。

此外，以80后、90后為代表的家長(zhǎng)是有知識(shí)的一代，兒童零食商品的原料添加表、成分表也是他們會(huì)關(guān)注和考量的內(nèi)容。

4.“代糖”產(chǎn)品正逐漸增多

市場(chǎng)上以白砂糖為主或單純以糖醇類為主的棒棒糖，不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低，而且容易引發(fā)兒童蛀牙，所以選擇代糖來(lái)減輕消費(fèi)者的顧慮。

比如窩小芽無(wú)糖棒棒糖宣稱“真正無(wú)糖，不易傷牙”，筆者查看其配料表有異麥芽酮糖醇、水蜜桃粉、乳酸、益生菌粉、甜菊糖苷；七小七也推出了無(wú)糖棒棒糖宣稱“高纖維高VC，無(wú)糖不傷牙”，其配料表有異麥芽酮糖醇、抗性糊精、麥芽糖醇液、乳酸、草莓粉、甜菊糖苷等。

護(hù)齒糖：打破棒棒糖“迫害牙齒健康”的固有標(biāo)簽

棒棒糖從“傷牙”的代表，現(xiàn)在不少品牌開始打破這一形象，推出了“護(hù)牙”棒棒糖。據(jù)了解，1990年第一顆木糖醇護(hù)齒糖便在芬蘭上市，只是護(hù)齒糖并不局限于刷牙不便的寶寶，而是面向全國(guó)人民，極早地進(jìn)入市場(chǎng)帶來(lái)了充足的市場(chǎng)教育。

而木糖醇之所以能夠與其他糖品類產(chǎn)品區(qū)別是因?yàn)槟咎谴迹╔ylitol）即戊五醇，是糖醇的一種，也是一種可以作為蔗糖替代物的五碳糖醇，是木糖代謝的產(chǎn)物。但木糖醇的分子構(gòu)成和最常見的糖——葡萄糖相似，但是木糖醇分子少了一個(gè)碳分子，就因?yàn)樯倭诉@么一個(gè)小小的碳分子，它的性質(zhì)也發(fā)生了一些改變。

國(guó)內(nèi)市場(chǎng)中也有“護(hù)牙”棒棒糖的推出，比如七小七推出的無(wú)糖VC棒棒糖，宣稱“進(jìn)口愛(ài)牙原料，多重植物基糖醇”；約翰博士無(wú)糖棒棒糖宣稱“解饞不蛀牙，美國(guó)牙醫(yī)研發(fā)”，配料中添加了木糖醇和赤蘚糖醇。

認(rèn)知&淺評(píng)：據(jù)《兒童零食市場(chǎng)調(diào)查白皮書》顯示，2020年中國(guó)兒童零食市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)6000億元。棒棒糖作為兒童零食的品類之一，占據(jù)著重要的地位。棒棒糖作為兒童零食中較為受歡迎的存在，是值得品牌進(jìn)行投入的，只是隨著全民健康意識(shí)的提升，棒棒糖雖招兒童喜歡，但在新生代家長(zhǎng)眼中卻不能成為兒童健康零食的存在，想要發(fā)展棒棒糖品牌需要從“減糖”、“營(yíng)養(yǎng)”、“護(hù)牙”等方面深入探索。