隨著消費(fèi)升級(jí)的大趨勢(shì)和人口結(jié)構(gòu)的變遷，人們對(duì)于健康生活的和膳食均衡的需求也越來(lái)越高。在天然、營(yíng)養(yǎng)、有機(jī)等優(yōu)勢(shì)的加持下，完美契合當(dāng)下消費(fèi)者健康飲食需求的植物基食品迅速成為當(dāng)下大健康賽道的熱門風(fēng)口。

其中，植物奶作為主要切入點(diǎn)，成為頗受資本和消費(fèi)者青睞的細(xì)分賽道。而基于“雙蛋白”工程的落地與推廣，豆奶這個(gè)品類逐漸走入聚光燈下。

過(guò)去，相較牛奶，豆奶的產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化建設(shè)稍顯落后。而在消費(fèi)者健康需求的釋放和一眾企業(yè)的持續(xù)入局，豆奶產(chǎn)業(yè)未來(lái)將迎來(lái)爆發(fā)式增長(zhǎng)，進(jìn)入全新的發(fā)展周期。

中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)徐堅(jiān)在會(huì)上表示：豆制飲品在中國(guó)已有上千年歷史，而豆奶中的大豆蛋白屬于優(yōu)質(zhì)植物蛋白，能提供人體無(wú)法自己合成、必須從飲食中吸收的多種氨基酸，也更易于中國(guó)人體質(zhì)吸收，對(duì)增強(qiáng)國(guó)人體質(zhì)有著積極作用。

作為食品行業(yè)巨頭達(dá)利集團(tuán)核心品牌，豆本豆豆奶（下稱豆本豆）于暑期開(kāi)始霸屏高鐵媒體，賦能品牌建設(shè)和品類培育。

然而，加大廣告投放力度，就能讓豆本豆變得如此優(yōu)秀嗎？

今年8月，就有消費(fèi)者在黑貓投訴上表示，剛在永輝超市買的豆本豆，喝下去才發(fā)現(xiàn)味道是酸的，一股變質(zhì)的味道，肚子出現(xiàn)不舒服，開(kāi)始腹瀉，保質(zhì)期出現(xiàn)這種問(wèn)題一定要及時(shí)解決。

無(wú)獨(dú)有偶！

還有消費(fèi)者在黑貓投訴上爆料，買的豆本豆，嘗了之后，不知道是其自身原因，還是產(chǎn)品口感有點(diǎn)發(fā)酸。但商家不主動(dòng)承擔(dān)責(zé)任問(wèn)題，一直在往消費(fèi)者身上推。

另外，還有消費(fèi)者指出，“生產(chǎn)日期為2022年6月23日，兩日前多多買菜平臺(tái)購(gòu)得一箱16瓶豆本豆豆奶，買回來(lái)后陰涼處放置三天后，拆開(kāi)的這第瓶喝進(jìn)嘴里發(fā)現(xiàn)不對(duì)勁，食品變質(zhì)，發(fā)酸味道完全改變，液體呈酸奶狀已失去原有形態(tài)和口感。”

實(shí)際上，搜多一下就能發(fā)現(xiàn)，有很多關(guān)于豆本豆未到保質(zhì)期就出現(xiàn)變質(zhì)的情況，還有很多主流媒體對(duì)此作了報(bào)道。

據(jù)悉，豆本豆隸屬于達(dá)利食品集團(tuán)。資料顯示，2017年，達(dá)利食品推出了豆本豆。在此后的三年中，又狂燒25億元廣告費(fèi)來(lái)帶動(dòng)銷量。年報(bào)顯示，截至2021年底，豆本豆銷售規(guī)模達(dá)到人民幣22.45億元，同比增長(zhǎng)16.8%。

但也有報(bào)道稱，豆本豆在物流、倉(cāng)儲(chǔ)、人工環(huán)節(jié)的成本持續(xù)上漲，經(jīng)銷商拿貨不再具有毛利優(yōu)勢(shì)，且捆綁壓貨戰(zhàn)術(shù)使得該產(chǎn)品的滯銷率居高不下，經(jīng)銷渠道叫苦不迭。但對(duì)于這些報(bào)道，達(dá)利食品未作回應(yīng)。

8月26日，達(dá)利食品發(fā)布了2022年上半年6個(gè)月的業(yè)績(jī)公告。公告顯示，達(dá)利食品上半年收益103.18億元，同比減少8.6%；毛利36.37億元，同比減少15.9%；純利17.06億元，同比下降15.3%左右。

達(dá)利食品方面表示，2022年以來(lái)疫情再多地反復(fù)，同時(shí)地緣政治不確定因素帶動(dòng)原材料價(jià)格大幅上漲，對(duì)下業(yè)整體盈利能力帶來(lái)壓力。隨著疫情逐步好轉(zhuǎn)，下半年業(yè)績(jī)預(yù)計(jì)將明顯改善。

面對(duì)不利環(huán)境，達(dá)利食品積極推出多種舉措予以應(yīng)對(duì)，持續(xù)推動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)，表現(xiàn)出了較強(qiáng)的經(jīng)營(yíng)韌性和抗風(fēng)險(xiǎn)能力。

在前瞻性布局優(yōu)勢(shì)大品類的前提下，以豆本豆為代表的家庭消費(fèi)板塊呈現(xiàn)持續(xù)穩(wěn)健的增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。此外，豆本豆、達(dá)利園均占據(jù)領(lǐng)先的市場(chǎng)份額。

歐睿國(guó)際數(shù)據(jù)報(bào)告顯示，按照2021年零售渠道銷售量計(jì)算，豆本豆在豆奶市場(chǎng)的份額達(dá)到23%，全國(guó)銷量第一。

根據(jù)《共識(shí)》研究顯示，豆奶與牛奶營(yíng)養(yǎng)各具特點(diǎn)。首先，大豆蛋白與牛奶蛋白均屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，但二者消化吸收模式不同。其次，豆奶和牛奶中的營(yíng)養(yǎng)素含量有所差異，豆奶中脂肪含量約為牛奶的一半，同時(shí)不飽和脂肪酸含量較高，而牛奶中鈣、鉀、維生素A等含量高于豆奶。第三，豆奶和牛奶中含有各自特有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，例如豆奶中含有大豆異黃酮、大豆皂苷等植物化學(xué)物與膳食纖維，而牛奶中含有乳鐵蛋白、類胰島素生長(zhǎng)因子等。

基于豆奶與牛奶之間的差異，中國(guó)工程院院士、營(yíng)養(yǎng)與食品安全專家陳君石提出，豆奶和牛奶從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)說(shuō)各有千秋，但從綠色可持續(xù)發(fā)展與雙碳角度來(lái)說(shuō)，豆奶有著更大的有優(yōu)勢(shì)，在產(chǎn)業(yè)發(fā)展方面更具潛力。

不過(guò)，業(yè)內(nèi)人士也告訴《五谷財(cái)經(jīng)》，豆奶雖好，但為寒性，不能取代牛奶；而且跟牛奶相比，豆奶的補(bǔ)鈣能力幾乎可以忽略。