近兩年，食品界掛起一股“椰子旋風”，生耶拿鐵成為飲品屆頂流，厚椰乳這一細分品類更是進入發(fā)展的快車道。此外，椰子輕蛋糕、椰子餅干、椰子脆片等烘焙類零食也逐漸走入越來越多人的生活。

椰制食品，巨頭小心試探，新玩家來勢兇猛。近日，統(tǒng)一“優(yōu)椰”品牌再次推出椰子制品，這次是椰子脆片休閑零食。這是繼去年推出“優(yōu)椰”100%椰子水后，統(tǒng)一在椰子制品領域邁出的又一步。

健康小食，椰子脆片

“優(yōu)椰”是統(tǒng)一于去年推出的全新品牌，當時上新一款“優(yōu)椰”100%原味椰子水，主打0添加白砂糖、0脂肪，順應0糖、低卡的風潮。

延續(xù)“優(yōu)椰”pi品牌的健康定位，此次上市的“優(yōu)椰”椰子脆片除了椰肉，只有白砂糖和食用鹽，并有著0反式脂肪、0膽固醇、非膨化等賣點。

公開資料顯示，椰子肉本身富含豐富的膳食纖維，并且它的中鏈脂肪酸油脂又被營養(yǎng)學家稱為不長胖的健康油脂，其熱量遠低于薯片，是零食界輕負擔的天然零食，因此椰子脆片很適合作為休閑零食和下午茶零食的健康替代。

據(jù)悉，“優(yōu)椰”椰子脆片由泰國原裝進口，精選泰國優(yōu)質(zhì)椰子，將新鮮椰肉風干、殺菌后激光切片，并采用12小時慢火低溫焙烤，將椰子片烘烤至輕脆。非油炸工藝的使用，讓脆片更酥脆，清甜不膩，還原一顆椰子本身的健康與美味。目前，產(chǎn)品已經(jīng)在天貓旗艦店開售，40g*4袋參考價為39.6元，約合10元/袋。

椰子類零食由來已久，但主要作為風味小吃在海南當?shù)厥圪u，主要品牌也以扎根海南的傳統(tǒng)品牌為主。對于椰子脆片這一健康品類，統(tǒng)一能否攪動行業(yè)熱度仍有待觀察。

瘋狂的椰制品風潮

很多人重新認識瑞幸，是從生耶拿鐵開始的。此后，茶百道、樂樂茶、喜茶等新式茶飲店紛紛推出生耶系列新品，因為“椰乳效應”收獲了新的客流。

在椰基飲品的帶動下，整個椰制品市場都迎來了繁榮。從飲品、糕點到零食產(chǎn)品，以椰子為原材料的食品在各細分品類均有冒頭，且表現(xiàn)不俗。與此同時，大食品行業(yè)掀起一股“萬物皆可椰”的熱潮，為椰制品新品提供了極佳的突破口。

當然，資本也沒有錯過這場熱潮，主打植物輕食的“椰滿滿”去年完成了2輪融資，椰子生活方式品牌“可可滿分”也密集完成多輪融資，生椰拿鐵的爆火讓“菲諾”快速完成了B端到C端的遷徙，備受資本關注……

椰子可以說全身都是寶，具備極高的經(jīng)濟價值。首先是椰子水，富含電解質(zhì)、糖分低、清涼解渴，是純天然的飲品。椰肉是制作椰蓉、椰子粉的原料，能產(chǎn)出椰汁、椰漿、椰乳、椰子油等椰基制品。

種種跡象表明，椰制品產(chǎn)業(yè)正處于上升期，而植物蛋白概念的普及和健康需求的不斷增長，給這個行業(yè)發(fā)展奠定了基礎，未來或許會出現(xiàn)更多椰制品垂直細分品牌或產(chǎn)品。

慢下來的統(tǒng)一

2017年以后，以創(chuàng)新見長的統(tǒng)一在產(chǎn)品研發(fā)上放慢腳步，每年上市的新產(chǎn)品數(shù)目控制在20個以內(nèi)，主要是新產(chǎn)品推出費用大，產(chǎn)品生命周期短，并不能帶來盈利持續(xù)提升。對此，羅智先曾說：“打造品牌不能心太急，哪有今天去練毛筆字，明天就成為王羲之的道理！”

尤其是近兩年，統(tǒng)一上市的新品屈指可數(shù)，在新品開發(fā)上持越來越嚴謹?shù)膽B(tài)度，為何選擇了椰制品來推新品？

首先是迎合健康消費趨勢。椰子無疑是今年最火的食品原料之一，其獨特的風味和健康概念，契合了當下的消費大趨勢。根據(jù)天貓發(fā)布的《2020植物蛋白飲料創(chuàng)新趨勢》，植物蛋白飲料中，椰子風味最受消費者青睞，增速高達109%。

其次是構(gòu)建亞洲流通平臺。羅智先曾多次表示，要著重構(gòu)建亞洲流通生活平臺。2018年，統(tǒng)一收購韓國熊津食品，首度進軍韓國。這也是統(tǒng)一繼布局中國大陸和東南亞市場后，再將版圖擴張到東北亞市場，擴大集團的亞洲布局。近兩年，統(tǒng)一將熊津食品引入大陸，而東南亞市場的椰子制品進入大陸也是構(gòu)建亞洲流通平臺的表現(xiàn)。

再次是統(tǒng)一不能只有方便面。“利潤折戟，洗牌開啟”曾用來總結(jié)2022年的方便面市場。受原材料價格上漲等因素影響，方便面企業(yè)陷入“增收不增利”的怪圈。當方便面業(yè)務不再賺錢，康師傅和統(tǒng)一均在不斷尋求其他業(yè)務增長的可能性，而方便面之外的市場提供了更多的可能性。