“相較于一些進(jìn)口的干酪產(chǎn)品來說，他們更傾向于購買國內(nèi)的干酪產(chǎn)品。我們非常樂于幫助中國本土的干酪制造商用新西蘭的原料來制造他們的創(chuàng)新型干酪產(chǎn)品。”恒天然大中華區(qū)副總裁唐毅（Casey Thomas）在第二十六屆中國國際食品添加劑和配料展覽會（FIC2023）上接受《乳業(yè)財經(jīng)》采訪時如是說。

FIC2023恒天然原料業(yè)務(wù)開啟了“干酪發(fā)現(xiàn)之旅”

在展覽會上，恒天然原料業(yè)務(wù)開啟了“干酪發(fā)現(xiàn)之旅”，重點(diǎn)展示了屢獲國際殊榮的多款NZMP天然干酪原料及創(chuàng)新產(chǎn)品應(yīng)用和概念。同時，唐毅也在接受采訪時指出了中國干酪市場的消費(fèi)特點(diǎn)、趨勢以及變化。

干酪有更多創(chuàng)新可能

奶酪行業(yè)在中國市場起步較晚，當(dāng)下仍處于啟蒙教育階段。歐睿國際的數(shù)據(jù)顯示，我國奶酪人均消費(fèi)量僅0.17千克，不到日韓的1/10，在乳制品整體消費(fèi)中占比也偏低，但我國奶酪市場從2015年開始一直保持著20%以上的年復(fù)合增長率，是當(dāng)下乳制品行業(yè)中增速最快的品類。隨著中國消費(fèi)者對全面營養(yǎng)和免疫健康需求的提升，奶酪行業(yè)未來增長空間可期。

在今年的FIC展臺上,恒天然原料業(yè)務(wù)帶來了添加獲獎干酪原料的創(chuàng)新產(chǎn)品概念和解決方案，以及多款市售國內(nèi)外干酪產(chǎn)品，同時面向參展觀眾設(shè)置了雞尾酒會和大廚演示等精彩活動。此外，展臺還邀請到專業(yè)廚師進(jìn)行現(xiàn)場烘焙演示和互動，傳遞干酪在家庭餐桌美食場景中的應(yīng)用創(chuàng)意和靈感。

作為恒天然旗下的全球乳品原料和解決方案品牌，NZMP為全世界提供種類繁多的乳品原料，在5大產(chǎn)品家族下?lián)碛杏?000個單品。在干酪制作方面，恒天然有著一百多年的經(jīng)驗(yàn)，是世界上唯一一家擁有自己發(fā)酵菌種庫的干酪原料制造商，發(fā)酵菌種庫里擁有的獨(dú)特發(fā)酵菌超過10萬種，生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)干酪、黃油和奶油干酪曾在國內(nèi)外獲得35項(xiàng)行業(yè)榮譽(yù)。

恒天然生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)干酪、黃油和奶油干酪屢獲國際殊榮

在今年的FIC上，恒天然原料業(yè)務(wù)為客戶帶來了4款屢獲殊榮的NZMP天然干酪原料并提供現(xiàn)場品鑒，包括脂肪含量比濃味切達(dá)干酪低30%且乳蛋白含量更高的NobleTM諾波爾干酪，融合意大利風(fēng)格干酪獨(dú)特濃郁風(fēng)味和切達(dá)干酪典型光滑質(zhì)構(gòu)的CheddarsanTM切瑪森干酪，具有獨(dú)特的堅(jiān)果味和微甜味道的EgmontTM艾格蒙特干酪，以及口感溫和、廣受歡迎的Gouda高達(dá)干酪。

餐桌美食和干酪零食展示是今年恒天然展臺的一大亮點(diǎn)，以“芝創(chuàng)可能”為主題，恒天然原料業(yè)務(wù)將創(chuàng)新呈現(xiàn)干酪原料在家庭烘焙和料理場景下的多種應(yīng)用，旨在為消費(fèi)者點(diǎn)亮在家體驗(yàn)專業(yè)餐飲的靈感。在干酪零食區(qū)域，針對不同目標(biāo)人群和消費(fèi)場景的需求，恒天然原料業(yè)務(wù)帶來了奶酪杯、奶酪碎、奶酪脆、奶酪醬等新穎多樣的干酪美食產(chǎn)品形式，進(jìn)一步展示了干酪原料在其中的應(yīng)用可能。

恒天然原料業(yè)務(wù)展示干酪產(chǎn)品多種應(yīng)用

唐毅表示：“恒天然NZMP不僅擁有全球先進(jìn)的干酪原料和制造技術(shù)，同時我們也對中國消費(fèi)者和中國合作伙伴的需求有著深刻的洞察。我們希望能與客戶攜手，通過與新西蘭恒天然研發(fā)中心（FRDC）優(yōu)秀的專家團(tuán)隊(duì)合作，賦能行業(yè)創(chuàng)新，為中國消費(fèi)者帶來更多健康美味的乳品營養(yǎng)。”

中國市場創(chuàng)新

超越了世界大部分其他地區(qū)

在FIC上，恒天然展示了一款創(chuàng)新奶酪棒產(chǎn)品，用高達(dá)奶酪去替代原來的奶酪棒配方，從而帶有咸鮮味，這不僅改變了奶酪棒偏甜的口味，同時也能夠用天然優(yōu)質(zhì)的原料幫助客戶降低成本，提升他們嘗試的意愿。

恒天然FIC上展示創(chuàng)新奶酪棒產(chǎn)品

《乳業(yè)財經(jīng)》了解到，中國市場奶酪棒產(chǎn)品高速增長的同時，也在經(jīng)歷洗牌，競爭的加劇讓市場增長趨于放緩，整體市場走到趨于成熟的狀態(tài)，市場上關(guān)于奶酪棒的創(chuàng)新非常多。

“雖然還不清楚奶酪棒未來發(fā)展會是什么趨勢，會不會有一款非常好的能夠引領(lǐng)市場的產(chǎn)品出現(xiàn)，但包括我們在內(nèi)的所有競爭者們都努力想讓這個品類持續(xù)保持在一個比較高的增速水平。”唐毅表示。

原料業(yè)務(wù)是恒天然大中華區(qū)最大的業(yè)務(wù)板塊，而干酪為恒天然整體業(yè)務(wù)收入做出了很大的貢獻(xiàn)，這幾年，中國市場對于含有干酪成分的產(chǎn)品需求也有了一些變化。

“中國市場創(chuàng)新超越了世界大部分其他地區(qū)。”唐毅介紹，中國干酪市場是持續(xù)不斷在發(fā)生變化的，而且變化的速度非?？臁?ldquo;中國消費(fèi)者越來越多的承認(rèn)并且喜歡購買中國本土的干酪產(chǎn)品，我們也非常樂于幫助中國本土的干酪制造商用新西蘭的原料制造他們的創(chuàng)新型干酪產(chǎn)品。”

“我們也觀察到中國的消費(fèi)者實(shí)際上是在培養(yǎng)自己的一種干酪飲食習(xí)慣和風(fēng)格，這和我們看到的一些西方國家不同，中國市場沒有必要去復(fù)制其他干酪市場的特征，我非常期待看到中國能夠形成自己的干酪食用風(fēng)格。”唐毅告訴《乳業(yè)財經(jīng)》。

據(jù)介紹，中國干酪整體市場遵循著比較傳統(tǒng)的發(fā)展模式和發(fā)展節(jié)奏，比如消費(fèi)者會從購買披薩、漢堡、奶酪蛋糕、切片蛋糕開始，也就是說從食品服務(wù)行業(yè)切入，開始攝入一些干酪型的產(chǎn)品，然后再進(jìn)入到原料環(huán)節(jié)，像購買一些奶酪原料在家里烘焙，是從食品服務(wù)到原料的一個比較傳統(tǒng)的發(fā)展模式。

在過去的5年里，中國奶酪市場已經(jīng)形成了自己的個性，正在產(chǎn)出一些中國獨(dú)有的產(chǎn)品，雖然仍然是將乳蛋白、鈣這些所有來自乳制品的好東西包裝進(jìn)去，但它們與其他產(chǎn)品有很大不同。比如說奶酪棒，這個是獨(dú)一無二的，在全世界范圍內(nèi)只有中國會把干酪放在一個棍子上，然后隨身攜帶又很方便，但這個創(chuàng)新非常有中國特色。唐毅指出，“未來中國肯定會有越來越多自己的一種模式和個性出現(xiàn)。”

唐毅表示：“后疫情時代，中國消費(fèi)者對全面營養(yǎng)的健康飲食的關(guān)注和追求已經(jīng)成為常態(tài)。NZMP作為恒天然合作集團(tuán)的原料與解決方案品牌，至關(guān)重要的業(yè)務(wù)目標(biāo)就是為中國客戶和消費(fèi)者提供高品質(zhì)、高性能、可持續(xù)的乳品原料。干酪作為營養(yǎng)價值極高的乳品營養(yǎng)，近年來已越來越受到中國消費(fèi)者的喜愛。此次推出‘恒天然NZMP干酪發(fā)現(xiàn)之旅’主題，力爭攜手客戶一起，閃動創(chuàng)意靈感，為中國消費(fèi)者帶來更多好吃、營養(yǎng)、創(chuàng)新的干酪美食。”