隨著兒童食品市場(chǎng)近兩年發(fā)展火熱，各類產(chǎn)品都開始出現(xiàn)兒童款，在很多人印象中佐餐調(diào)味品的果醬，目前也有兒童款產(chǎn)品，因?yàn)楣u酸酸甜甜的口感吸引了很多人的喜歡。但是其產(chǎn)品與成人果醬產(chǎn)品相比并無(wú)較大差距，因此，目前相比于普通果醬產(chǎn)品，兒童果醬的產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)并不明顯。

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熱度上升的果醬

年后，因?yàn)槔顦s浩的一首《烏梅子醬》的爆火，憑借朗朗上口的旋律一上線就火速出圈，“你淺淺的微笑就像 烏梅子醬~”。因?yàn)檫@句歌詞還引發(fā)了一個(gè)意想不到的結(jié)果：帶動(dòng)了烏梅子醬的熱銷。隨著這首歌的曝光度和高流量，烏梅子醬成為了當(dāng)時(shí)網(wǎng)友們爭(zhēng)相購(gòu)買的產(chǎn)品，果醬市場(chǎng)的熱度也隨之大幅度提升，并且淘寶數(shù)據(jù)顯示烏梅子醬熱度為429.1萬(wàn)、本周熱度上升14%，排名靠前的果醬月銷量也達(dá)到了3000+。

因?yàn)闉趺纷俞u熱度的上漲，也讓果醬市場(chǎng)備受關(guān)注。根據(jù)百度指數(shù)的數(shù)據(jù)顯示，果醬的搜索，在今年3月一度同比增長(zhǎng)26576%。并且在網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)小紅書上，與果醬的有關(guān)筆記，也超過77萬(wàn)篇。

尤其近幾年消費(fèi)需求多元化的不斷發(fā)展，使得國(guó)內(nèi)休閑餐飲、休閑食品市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)越來(lái)越熱，其中面包、糕點(diǎn)、新式茶飲等食品消費(fèi)趨勢(shì)愈發(fā)明顯。果醬作為烘焙、飲料、乳制品、冷飲等食品原輔料的一種，其在中國(guó)的市場(chǎng)容量逐漸擴(kuò)大，在餐飲及家庭應(yīng)用中的占比正在逐漸上升。

目前有數(shù)據(jù)顯示，2022年全球果醬和蜜餞市場(chǎng)規(guī)模為84.6億美元，未來(lái)5年的年復(fù)合增長(zhǎng)率為3.58%，預(yù)計(jì)到2028年將達(dá)到98.7億美元。而國(guó)內(nèi)果醬產(chǎn)量從2014年19萬(wàn)噸增長(zhǎng)至2020年30萬(wàn)噸，年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)到7.7%。另外據(jù)中國(guó)香精香料化妝品工業(yè)協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)顯示，2020年中國(guó)果醬零售規(guī)模達(dá)到40億元，同比增長(zhǎng)率為18.8%。

02

果醬還有“兒童”定制？

伴隨著打上“兒童”標(biāo)簽的食品種類越來(lái)越豐富，兒童食品市場(chǎng)不斷擴(kuò)大，因?yàn)槠放葡胍嵘袌?chǎng)占比以及產(chǎn)品銷量，所以不斷擴(kuò)大自己的布局品類，兒童調(diào)味品、兒童餃子、兒童面粉等產(chǎn)品陸續(xù)上市。

根據(jù)筆者走訪市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，目前果醬也有兒童款。比如；格爾頓旗下就有一款兒童果醬、還有國(guó)內(nèi)輔零食品牌窩小芽也有過一款果醬組合產(chǎn)品，其組合產(chǎn)品包括：火龍果果醬、黃桃果醬、藍(lán)莓果醬，但是筆者搜索目前該產(chǎn)品在電商平臺(tái)（淘寶、天貓、京東）已經(jīng)下架。此外藍(lán)笑也推出了一款無(wú)添加藍(lán)莓果醬。

但是目前有很多的果醬產(chǎn)品，產(chǎn)品包裝上并沒有標(biāo)注是兒童食品，而在產(chǎn)品宣傳內(nèi)容上又宣傳是兒童產(chǎn)品，比如奧地利品牌德寶、國(guó)產(chǎn)品牌今明后、易思味代糖果醬……等等，其產(chǎn)品包裝上并沒有暗示或者標(biāo)注是兒童產(chǎn)品，只是在其產(chǎn)品描述標(biāo)題上標(biāo)注了兒童兩字。

而兒童果醬之所以可以稱為“兒童”產(chǎn)品，需要與普通果醬產(chǎn)品具有明顯的差異性，并且要在產(chǎn)品品質(zhì)上高于普通果醬，其產(chǎn)品才會(huì)有持續(xù)發(fā)展的潛能。但是這可能需要相關(guān)行業(yè)推出統(tǒng)一的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)供品牌參照，從而可以抬高整個(gè)果醬行業(yè)的入局門檻，并且還能夠提高兒童果醬市場(chǎng)的產(chǎn)品品質(zhì)。

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無(wú)糖、低糖

提到果醬很多人首先想到的可能就是其口感酸酸甜甜，是兒童群體所喜愛的味道。因?yàn)楣u的經(jīng)典配料表是“白砂糖+水果+水+食品添加劑。因此有的果醬的含糖量非常高。不少人認(rèn)為果醬就是水果做的，其原料也都是水果，其實(shí)不然。查看有些果醬產(chǎn)品的包裝，會(huì)發(fā)現(xiàn)“白砂糖”排在配料表的第一位，水果是第二位的，比如丘比藍(lán)莓果醬、今明后藍(lán)莓果醬等。這是因?yàn)椋遣粌H能夠增加甜度，并且還能抑制細(xì)菌增長(zhǎng)，起到防腐的作用。

還有不少果醬產(chǎn)品以“防腐劑零添加”為宣傳噱頭，是因?yàn)槠渲杏懈邼舛鹊奶?。但是如果要達(dá)到防腐的目的，含糖量需要達(dá)到60%以上。而高含量的糖會(huì)帶來(lái)很多危害，并且同時(shí)增加肥胖的風(fēng)險(xiǎn)。因此果醬產(chǎn)品中，配料表水果含量越靠前越好。

因?yàn)楣u中果肉含量越高的果醬品質(zhì)越好，制作出來(lái)的果醬色澤自然，味道純正，口感更佳。而想要與普通果醬產(chǎn)生界限，打造出兒童市場(chǎng)的賣點(diǎn)，減糖是一個(gè)很好的方向。經(jīng)過筆者查詢，格爾頓兒童果肉草莓醬的產(chǎn)品配料表為：草莓添加量80%、水、白砂糖、低聚果糖添加量5%。藍(lán)笑的兒童藍(lán)莓果醬配料表為：藍(lán)莓100%。

但要知道的是，現(xiàn)在普通果醬產(chǎn)品也有不少主打減糖的產(chǎn)品，比如普通易思味代糖草莓果醬的配料表為：草莓、赤蘚糖醇、檸檬酸、甜菊糖苷。對(duì)比這幾款產(chǎn)品發(fā)現(xiàn)，兒童果醬的賣點(diǎn)還沒有聚焦到減糖或者0糖，而是將重點(diǎn)放在產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和產(chǎn)品質(zhì)量。目前不管是蔗糖、代糖還是鹽分，在整個(gè)食品市場(chǎng)中的產(chǎn)品都在做減法，這是社會(huì)發(fā)展的必然趨勢(shì)，因此目前兒童果醬的優(yōu)勢(shì)變得并不明顯。

不過，雖然低糖已被很多兒童食品應(yīng)用，但企業(yè)想要兒童零食市場(chǎng)持續(xù)、穩(wěn)定的增長(zhǎng)，也要對(duì)消費(fèi)者給予正確的引導(dǎo)，讓消費(fèi)者對(duì)糖有正確的認(rèn)知，因?yàn)樘菍?duì)身體發(fā)育也是有益處的。

04

消費(fèi)場(chǎng)景受限

果醬作為水果加工產(chǎn)品，不僅具有保質(zhì)期長(zhǎng)、易保存，運(yùn)輸更為便捷等優(yōu)勢(shì)，并且產(chǎn)品具有鮮果的天然風(fēng)味的特征，因此，普通果醬廣泛應(yīng)用于食品飲料加工以及餐飲業(yè)中，一般作為西式烹飪調(diào)味、佐餐涂抹食用以及烘焙糕點(diǎn)等產(chǎn)品制作場(chǎng)景的使用。

而對(duì)于兒童來(lái)說(shuō)，目前國(guó)內(nèi)兒童果醬的使用方法常見的是早餐場(chǎng)景、涂抹面包，并且相對(duì)于其他兒童零食品類來(lái)說(shuō)，兒童果醬的消費(fèi)場(chǎng)景較為受限。

但是筆者搜索發(fā)現(xiàn)國(guó)外的果醬食用中也有將果醬混入牛奶等飲品中食用，也有將其攪拌進(jìn)酸奶當(dāng)中食用。所以兒童果醬的消費(fèi)場(chǎng)景也可以進(jìn)一步拓展，比如給孩子沖水飲用，畢竟有很多寶寶不愛喝水，嫌棄白開水的寡淡無(wú)味，加上酸酸甜甜的果醬，在喝水的同時(shí)補(bǔ)充水分也可以代替果汁或者飲料。還可以混入牛奶、攪拌進(jìn)酸奶中食用，以替代果味酸奶產(chǎn)品。并且在一些家長(zhǎng)們選擇自己給孩子制作輔食時(shí)，比如餅干、松餅之類，也可以添加一些兒童果醬，使食物增加酸甜的水果風(fēng)味吸引孩子食用。

經(jīng)過筆者查詢果醬的搭配，發(fā)現(xiàn)國(guó)外很多果醬和肉搭配的食用方法，瑞士肉丸配蔓越莓醬、法國(guó)豬排和蘋果醬、西梅醬、櫻桃醬的吃法、日本燒肉沾水果醬、泰式圣女果醬制雞胸肉等做法。其搭配方法只需將普通果醬換成適合兒童食用的果醬，在兒童正餐搭配中也同樣適用。

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目前布局品牌較少

是可開發(fā)的小眾領(lǐng)域

現(xiàn)在市場(chǎng)上，果醬的品種也越來(lái)越豐富，從普通的蘋果、草莓、橘子到西梅、烏梅、鳳梨等等可謂應(yīng)有盡有，有耐烘焙果醬，也可用作面包餡料、餅干夾心，蛋糕夾層及裱花，還有耐冷凍果粒果醬、鮮果肉果醬等。因此目前國(guó)內(nèi)果醬市場(chǎng)的制造屬性很強(qiáng)，但是品牌屬性相對(duì)較弱。雖然目前產(chǎn)品種類繁多，但是缺少知名品牌的支撐?，F(xiàn)在主要的果醬品牌，都來(lái)自國(guó)外進(jìn)口品牌，比如奧地利百年品牌德寶果醬、法國(guó)進(jìn)口ANDROS蓓妮媽媽果醬、丘比果醬。

并且相對(duì)于別的兒童食品來(lái)說(shuō)這一市場(chǎng)規(guī)模較小，因此目前布局兒童果醬品牌非常少。

近兩年，中國(guó)兒童食品市場(chǎng)正在快速增長(zhǎng)，更是被資本、行業(yè)各方高度關(guān)注，投資熱度居高不下。但是，查看兒童果醬這一市場(chǎng)產(chǎn)品可以發(fā)現(xiàn)，目前布局這一領(lǐng)域的品牌屈指可數(shù)，并且，對(duì)比其他兒童食品細(xì)分品類，目前兒童果醬市場(chǎng)較為空白，國(guó)內(nèi)兒童食品領(lǐng)域果醬相關(guān)產(chǎn)品較少，更沒有頭部品牌。

或許兒童果醬可以作為品牌布局差異化，拓展品類、完善布局的新選擇之一。但是要在兒童果醬這一領(lǐng)域布局，更加看重的是產(chǎn)品的品質(zhì)，雖然品牌是敲門磚，但是貨真價(jià)實(shí)才是企業(yè)立足之本。畢竟，對(duì)于兒童產(chǎn)品來(lái)說(shuō)，消費(fèi)者在乎更多的是產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和安全性，對(duì)于任何一個(gè)品牌來(lái)說(shuō)，產(chǎn)品質(zhì)量、品牌形象、企業(yè)價(jià)值觀都是影響消費(fèi)者建立品牌信任感的重要因素。

認(rèn)知&淺評(píng)：隨著兒童食品的關(guān)注度提升，果醬也有了兒童版。但是目前國(guó)內(nèi)明確表明專門針對(duì)兒童這一消費(fèi)群體研發(fā)的產(chǎn)品比較少，并且在國(guó)內(nèi)果醬市場(chǎng)也沒有領(lǐng)頭羊品牌，產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)也并不突出，隨著生活質(zhì)量的快速提升，當(dāng)下年輕父母對(duì)兒童的飲食質(zhì)量和營(yíng)養(yǎng)搭配非常重視，未來(lái)兒童食品的競(jìng)爭(zhēng)會(huì)變得愈發(fā)激烈，品牌需要不斷提升產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)，才能夠脫穎而出。