近年來(lái)兒童零食領(lǐng)域發(fā)展迅速，不少專為兒童研發(fā)的零食產(chǎn)品陸續(xù)推出，其中兒童凍干奶酪塊產(chǎn)品隨著兒童零食市場(chǎng)的發(fā)展，引起各品牌的相繼布局，該市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)比較激烈。

目前，兒童凍干奶酪塊的產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)集中在產(chǎn)品奶源、干酪含量、添加營(yíng)養(yǎng)元素、無(wú)添加、凍干技術(shù)等方面。

01多領(lǐng)域品牌加入

奶酪憑借其“高鈣”和“優(yōu)質(zhì)蛋白”的特點(diǎn)，在消費(fèi)者中擁有“健康”和“有營(yíng)養(yǎng)”的印象。因此，這種國(guó)外常見的乳制品近幾年開始走進(jìn)國(guó)內(nèi)普通消費(fèi)者餐桌，奶酪市場(chǎng)的熱度持續(xù)上漲。

根據(jù)《2023年奶酪市場(chǎng)發(fā)展前景分析與競(jìng)爭(zhēng)格局》中顯示，從2009年到2021年，國(guó)內(nèi)奶酪市場(chǎng)規(guī)模呈現(xiàn)穩(wěn)步增長(zhǎng)的趨勢(shì)，預(yù)計(jì)2022年將會(huì)達(dá)到91.77億元，相比2009年的8.23億元增長(zhǎng)十分明顯。

而隨著奶酪制品和兒童食品的市場(chǎng)發(fā)展，現(xiàn)在各種奶酪制品層出不窮，比如兒童凍干奶酪塊就是其衍生出的一個(gè)品類，很多品牌都抓住該市場(chǎng)進(jìn)行布局，比如兒童零食品牌小鹿藍(lán)藍(lán)、QHE其嘉、嬰幼兒輔食禾泱泱、不二寶貝、宅羊羊、babycare光合星球、碧歐奇等等、奶酪棒企業(yè)奶酪博士、瑞慕Swissmooh、乳企完達(dá)山和潤(rùn)、伊利等都陸續(xù)推出相關(guān)產(chǎn)品。

眾多品牌的布局也是對(duì)凍干奶酪塊市場(chǎng)的肯定。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，兒童奶酪零食占據(jù)奶酪零售市場(chǎng)份額的55%，是近幾年增速較快的細(xì)分品類之一，國(guó)內(nèi)奶酪市場(chǎng)年均增長(zhǎng)率一直保持在20%～25%之間，其中消費(fèi)人群主要以兒童和青年群體為主。

近兩年兒童食品的風(fēng)潮正盛，因此凍干兒童奶酪塊產(chǎn)品市場(chǎng)目前也發(fā)展較為迅速，隨著國(guó)內(nèi)的消費(fèi)水平逐漸提高，消費(fèi)觀念也隨之改變，很多家長(zhǎng)對(duì)于兒童零食不只在乎產(chǎn)品口味，產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和產(chǎn)品的健康性，更加吸引新生代父母。

02奶源的比拼

凍干奶酪作為一類當(dāng)前較為常見的乳制品品類，擁有不少的入局品牌。伴隨著兒童食品市場(chǎng)的發(fā)展，凍干奶酪也呈現(xiàn)出了很多細(xì)分化趨勢(shì)，并以更好的形式吸引消費(fèi)目光

筆者搜索查看市場(chǎng)中的兒童凍干奶酪塊發(fā)現(xiàn)，不少產(chǎn)品都在宣傳奶源，比如宅羊羊兒童奶酪小方、小鹿藍(lán)藍(lán)兒童凍干奶酪塊產(chǎn)品宣傳進(jìn)口新西蘭奶源，10倍牛奶濃縮；瑞慕Swissmooh兒童原生凍干奶酪塊產(chǎn)品宣傳含52%瑞士大孔乳酪，約等于9倍牛奶鈣含量，9倍牛奶蛋白質(zhì)含量；果仙多維兒童凍干奶酪塊產(chǎn)品宣傳采用丹麥進(jìn)口干酪，添加量高達(dá)40%，鈣含量更豐富。

另外，還有個(gè)別品牌推出a2奶源的相關(guān)產(chǎn)品，比如奶酪博士寶寶A2β酪蛋白凍干奶酪塊產(chǎn)品，宣傳添加珍稀A2β酪蛋白生牛乳，添加量為≥20%，觀察發(fā)現(xiàn)，目前兒童凍干奶酪產(chǎn)品在產(chǎn)品主料上進(jìn)行產(chǎn)品細(xì)化和差異化。

雖然兒童奶粉市場(chǎng)一直在比拼奶源的選取，優(yōu)質(zhì)奶源產(chǎn)地、優(yōu)質(zhì)奶源、有機(jī)奶源等，但是對(duì)于凍干奶酪產(chǎn)品來(lái)說選用的奶源也是賣點(diǎn)之一。畢竟，產(chǎn)品奶源也是高端化比拼的方向之一，奶源的優(yōu)劣也在一定程度上決定著乳制品產(chǎn)品的優(yōu)劣。并且通過各大企業(yè)對(duì)于優(yōu)質(zhì)奶源的不斷宣傳，現(xiàn)在乳制品市場(chǎng)對(duì)于奶源的重視度也相對(duì)較高。很多家長(zhǎng)也愿意為此買單，而產(chǎn)品奶源的不同也是產(chǎn)品多元化的另一種體現(xiàn)。

03與奶酪棒市場(chǎng)神似，干酪含量競(jìng)爭(zhēng)

凍干奶酪塊作為奶酪行業(yè)內(nèi)的一個(gè)分支，在奶酪棒市場(chǎng)逐漸飽和的情況下，為奶酪市場(chǎng)注入了新活力。并且兒童凍干奶酪塊產(chǎn)品與奶酪棒產(chǎn)品發(fā)展有較多相似之處，比如在產(chǎn)品干酪含量上的競(jìng)爭(zhēng)。

經(jīng)過筆者搜索查找兒童凍干奶酪塊在干酪含量上的宣傳，比如奶酪博士寶寶A2β酪蛋白凍干奶酪塊產(chǎn)品宣傳配料表第一位是干酪，干酪添加量為≥35%、瑞慕Swissmooh兒童原生凍干奶酪塊產(chǎn)品宣傳含52%瑞士大孔乳酪、禾泱泱兒童奶酪原塊產(chǎn)品宣傳奶酪添加量為51%、完達(dá)山原味凍干奶酪塊產(chǎn)品宣傳奶酪醬添加量為≥80%、伊利新食機(jī)巴旦木凍干奶酪塊產(chǎn)品宣傳進(jìn)口奶酪添加量為≥24%、babycare光合星球原味兒童凍干奶酪塊產(chǎn)品宣傳再制干酪添加量為≥85%、BIOmaus貝貝哩凍干奶酪塊產(chǎn)品奶酪添加量為≥86%。

眾所周知，除了額外添加的營(yíng)養(yǎng)元素外，凍干奶酪產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)的主要來(lái)源是干酪，而市場(chǎng)內(nèi)主打高鈣的凍干奶酪大多是其產(chǎn)品干酪含量較高，所以在干酪含量提高的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，也是營(yíng)養(yǎng)趨勢(shì)的強(qiáng)化。畢竟提升干酪含量也就預(yù)示著部分營(yíng)養(yǎng)元素得到了提升，同時(shí)讓產(chǎn)品更具賣點(diǎn)。并且目前對(duì)于干酪制品也有國(guó)家制定的含量標(biāo)準(zhǔn)。

根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)再制干酪和干酪制品》（GB25192-2022）新國(guó)標(biāo)指出，再制干酪的原料干酪使用比例調(diào)整到50%及以上，而將添加15%到50%原料干酪的產(chǎn)品定義為干酪或奶酪制品。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，奶酪新國(guó)標(biāo)的出爐對(duì)于規(guī)范奶酪行業(yè)的行為會(huì)有較大幫助，干酪添加得越多并不意味著口感就會(huì)更好，因此新國(guó)標(biāo)會(huì)倒逼企業(yè)在品牌和渠道競(jìng)爭(zhēng)之外，更加重視品質(zhì)和工藝等提升，也會(huì)讓行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)更加健康有序，行業(yè)分化也會(huì)進(jìn)一步提速。

04打破“多添加、深加工”的標(biāo)簽

根據(jù)《2022中國(guó)嬰幼兒輔食消費(fèi)趨勢(shì)及輿情研究報(bào)告》顯示，“營(yíng)養(yǎng)”、“健康”出現(xiàn)頻次近8萬(wàn),同時(shí)“添加”、“無(wú)添加”分別出現(xiàn)5.5萬(wàn)次、4.7萬(wàn)次,其中添加多指奶酪添加量以及添加鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)元素，無(wú)添加指的是不添加食鹽、砂糖、香精等無(wú)益于寶寶健康的物質(zhì)。

目前兒童凍干奶酪塊以無(wú)添加的健康形象打入兒童零食市場(chǎng)，迎合了當(dāng)代零食市場(chǎng)的主要發(fā)展趨勢(shì)，也正在打破零食這一品類“多添加、深加工”的標(biāo)簽，并且各品牌宣傳推廣文案均重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品的健康性。

比如禾泱泱奶酪原塊產(chǎn)品宣傳628mg高鈣密度，5.8倍原生乳鈣、宅羊羊奶酪小方產(chǎn)品宣傳益生菌+益生元雙助力，2.6倍牛奶鈣含量、BIOmaus貝貝哩凍干奶酪塊產(chǎn)品宣傳添加1億活性益生菌，呵護(hù)小肚肚等等。益生菌、高鈣等也成為這類產(chǎn)品“營(yíng)養(yǎng)化”的標(biāo)簽，而凍干奶酪塊市場(chǎng)做“加法”是未來(lái)發(fā)展路徑之一，但是產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重，是由其他奶酪產(chǎn)品衍生而來(lái)，并且高鈣和益生元添加在兒童食品類目里已經(jīng)太過常見。

除了益生菌、益生元、鈣的加入，還有一些比較熱門的營(yíng)養(yǎng)元素比如奶酪博士寶寶A2β酪蛋白凍干奶酪塊產(chǎn)品宣傳添加葉黃素酯，亮晶晶添加益生元愛肚肚、瑞慕Swissmooh兒童原生凍干奶酪塊產(chǎn)品宣傳添加百萬(wàn)活性乳酸菌和DHA藻油助力成長(zhǎng)、愛樂貝家DHA凍干奶酪產(chǎn)品宣傳每盒產(chǎn)品含100mgDHA，助力成長(zhǎng)，200mg非活性食用酵母，開啟“后生元”時(shí)代的代表，并含有蛋白質(zhì)，礦物質(zhì)粉，益生元等。

根據(jù)《兒童零食市場(chǎng)調(diào)查白皮書》顯示，雖然新生代父母對(duì)于零食并不排斥，但在為孩子提供零食時(shí)，仍以營(yíng)養(yǎng)為導(dǎo)向，選取含有益生菌/膳食纖維、幫助腸道健康、補(bǔ)充鈣鐵鋅等微量元素、提升免疫力等產(chǎn)品。

05“鮮”的競(jìng)爭(zhēng)：凍干技術(shù)

凍干食品又稱FD（Freeze Dried）食品，完美保留了食物的外觀，同時(shí)難得地保留了絕大部分的營(yíng)養(yǎng)成分和風(fēng)味，加之成品重量輕、便于攜帶和運(yùn)輸，凍干食品也開始慢慢走進(jìn)了人們的日常生活，成為了休閑方便的健康食品。

在20世紀(jì)90年代初期，國(guó)內(nèi)才開始食品凍干技術(shù)的開發(fā)和凍干設(shè)備的研制。但在2018年國(guó)內(nèi)凍干食品市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)到15.82億元，其中水果類產(chǎn)品規(guī)模為5.25億元，蔬菜類產(chǎn)品規(guī)模為2.43億元，方便食品類產(chǎn)品為1.56億元，肉類水產(chǎn)及其他產(chǎn)品規(guī)模為6.58億元。另有數(shù)據(jù)顯示，2020年國(guó)內(nèi)凍干食品增速超過全球凍干食品7.8%的增速，呈現(xiàn)出強(qiáng)勁的發(fā)展態(tài)勢(shì)。目前在兒童食品市場(chǎng)，凍干技術(shù)仍為產(chǎn)品賣點(diǎn)和比拼方向。

比如兒童凍干奶酪塊就在產(chǎn)品凍干技術(shù)上有所比拼，大多數(shù)為低溫凍干技術(shù)、FD航空凍干技術(shù)、-30攝氏度FD凍干黑科技、-35攝氏度凍干技術(shù)等產(chǎn)品介紹五花八門。還有不少產(chǎn)品在宣傳“新鮮”概念。

比如BIOmaus貝貝哩凍干奶酪塊產(chǎn)品采用FD航空凍干技術(shù)，小方塊里藏進(jìn)大大營(yíng)養(yǎng)，-35攝氏度真空鎖鮮技術(shù)，營(yíng)養(yǎng)保留率＞98%、宅羊羊凍干奶酪小方產(chǎn)品采用-35攝氏度速凍鎖鮮，創(chuàng)新凍干技術(shù)，鎖住營(yíng)養(yǎng)口感、奶酪博士寶寶A2β酪蛋白凍干奶酪塊采用-35攝氏度FD凍干技術(shù)，冰晶口感，融化快，不易卡喉，不易粘牙、小鹿藍(lán)藍(lán)凍干奶酪塊產(chǎn)品采用FD航天凍干技術(shù)，鎖鮮護(hù)營(yíng)養(yǎng)。

在兒童凍干奶酪產(chǎn)品健康、營(yíng)養(yǎng)、便捷的主旋律下，國(guó)民的消費(fèi)結(jié)構(gòu)和消費(fèi)需求不斷升級(jí)，越來(lái)越多新時(shí)代父母也對(duì)便捷性產(chǎn)品需求更高。正因此，能夠有效保存食品營(yíng)養(yǎng)成分且方便的“凍干食品”受到越來(lái)越多消費(fèi)者的青睞。

認(rèn)知&淺評(píng)：雖然凍干奶酪市場(chǎng)目前還處于發(fā)展階段，但是隨著兒童零食市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大，兒童凍干奶酪市場(chǎng)也發(fā)展較為迅猛，并且隨著越來(lái)越多的乳企開始布局相關(guān)產(chǎn)品，他們擁有著較強(qiáng)的奶源、研發(fā)能力等，在一定程度上提高了兒童凍干奶酪的品質(zhì)，而伴隨著眾多企業(yè)和市場(chǎng)的不斷投入，入局品牌越來(lái)越多，因此兒童凍干奶酪產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈。并且未來(lái)，隨著當(dāng)前社會(huì)的消費(fèi)升級(jí)，大眾對(duì)高端、健康食品的興趣越來(lái)越高漲，凍干產(chǎn)品也應(yīng)加速對(duì)消費(fèi)者的教育，進(jìn)一步強(qiáng)化健康概念，并為食品行業(yè)帶來(lái)新動(dòng)能。