10月20日，由《證券日?qǐng)?bào)》社主辦的第五屆乳業(yè)資本論壇在北京召開。論壇以“綠色低碳、數(shù)智賦能”為主題，圍繞中國(guó)奶業(yè)及乳業(yè)面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，以及細(xì)分賽道奶酪、益生菌產(chǎn)業(yè)經(jīng)歷的快速發(fā)展，行業(yè)面臨的轉(zhuǎn)型升級(jí)、產(chǎn)品創(chuàng)新及品牌打造等話題展開討論。

“高質(zhì)量發(fā)展是新時(shí)代的主旋律，為了滿足人們對(duì)美好生活的追求，中國(guó)乳業(yè)必須通過(guò)科技創(chuàng)新為消費(fèi)者提供更強(qiáng)品牌、更高質(zhì)量、更能滿足個(gè)性化和差異化需求的產(chǎn)品。同時(shí)面對(duì)市場(chǎng)變化，中國(guó)乳業(yè)在尋求產(chǎn)業(yè)發(fā)展的同時(shí)，還要不斷探索更加環(huán)保的生產(chǎn)方式。”《經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)》社副總編輯兼機(jī)關(guān)黨委書記鄭波在致辭中表示。

數(shù)智化進(jìn)程積極推進(jìn)

縱觀整個(gè)國(guó)內(nèi)奶業(yè)及乳制品行業(yè)，如何降低成本，全面提升效率與質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)更大商業(yè)價(jià)值，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展賦予更多可能，是擺在企業(yè)面前的必答題。

數(shù)智化科技正在成為新一輪產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的制高點(diǎn)，而奶業(yè)及乳業(yè)的“數(shù)智化”也正如火如荼地進(jìn)行中。中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)兼常務(wù)副秘書長(zhǎng)劉超在致辭中表示，數(shù)字化轉(zhuǎn)型可以使企業(yè)生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)優(yōu)化，產(chǎn)品創(chuàng)新、服務(wù)創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)模式向新生態(tài)轉(zhuǎn)變。

以數(shù)字化技術(shù)打造靈活、敏捷、智能的“線上線下一體化”供應(yīng)鏈，也成了乳制品企業(yè)升級(jí)的必經(jīng)之路。

以妙可藍(lán)多為例，渠道龐大繁雜，基于供應(yīng)鏈管理升級(jí)需求，妙可藍(lán)多打造了一套以打通供應(yīng)鏈端到端可視化為目標(biāo)，從訂單、信用、庫(kù)存、物流四步入手的“智慧供應(yīng)鏈”之路，這不僅可以提高企業(yè)整體運(yùn)行效率，優(yōu)化整體效益，實(shí)現(xiàn)敏捷、靈活、智能，還能找到增長(zhǎng)新引擎。

據(jù)了解，伊利、蒙牛、光明乳業(yè)等乳企的數(shù)智化進(jìn)程也正在推進(jìn)。

“我們把數(shù)字化能力確定為驅(qū)動(dòng)業(yè)務(wù)發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力，伊利集團(tuán)也是在行業(yè)內(nèi)第一個(gè)有自己原生技術(shù)團(tuán)隊(duì)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型的企業(yè)。”伊利集團(tuán)副總裁張軼鵬在演講中說(shuō)。

蒙牛集團(tuán)副總裁魏薇則在演講中透露，今年蒙牛發(fā)布了AI驅(qū)動(dòng)的數(shù)智化雙飛輪戰(zhàn)略，“要讓數(shù)智化為乳業(yè)全面賦能，還需要向上游的種養(yǎng)殖和下游物流銷售延伸，形成全產(chǎn)業(yè)鏈的一體化，讓行業(yè)整體都變得‘更聰明’。”

奶酪在中國(guó)市場(chǎng)仍具有巨大增長(zhǎng)空間

有著“奶黃金”之美譽(yù)的奶酪產(chǎn)業(yè)，雖然是“舶來(lái)品”，但在國(guó)內(nèi)已發(fā)展多年。不過(guò)，相對(duì)于咖啡、紅酒、面包，奶酪在中國(guó)的普及推廣以及產(chǎn)業(yè)成熟度依然很低。

在過(guò)去的幾年里，奶酪棒如雨后春筍般涌現(xiàn)，極大地推動(dòng)了國(guó)內(nèi)兒童零食的消費(fèi)和市場(chǎng)增長(zhǎng)，也帶動(dòng)奶酪市場(chǎng)迅速崛起。但由于大環(huán)境的影響，奶酪市場(chǎng)發(fā)展也遇到了一些挑戰(zhàn)。

統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，從2018年到2021年，中國(guó)奶酪的市場(chǎng)復(fù)合增長(zhǎng)率超過(guò)了30%，但是，2022年以及今年上半年急轉(zhuǎn)直下，2022年奶酪品類的增速只有16%。

在這樣的環(huán)境下，中國(guó)的奶酪市場(chǎng)未來(lái)發(fā)展前景如何？國(guó)產(chǎn)奶酪能否迎來(lái)本土化發(fā)展？

妙可藍(lán)多公共事務(wù)及投資者關(guān)系負(fù)責(zé)人胡宗田認(rèn)為，奶酪棒的發(fā)展還遠(yuǎn)沒(méi)有到最終的瓶頸，只是當(dāng)下遇到一些周期的影響。在他看來(lái)，未來(lái)中國(guó)的奶酪一定會(huì)跟中國(guó)的餐飲文化深度結(jié)合，同時(shí)也一定會(huì)和零食結(jié)合。“對(duì)我們來(lái)講，這是兩個(gè)非常好的未來(lái)創(chuàng)新渠道。”

數(shù)據(jù)顯示，2022年，中國(guó)人均奶酪消費(fèi)量是0.2公斤，同為亞洲國(guó)家的韓國(guó)是2.32公斤，日本是2.91公斤，中國(guó)的人均消費(fèi)量不到日韓的十分之一，而歐美的數(shù)據(jù)更高，這意味著奶酪在中國(guó)市場(chǎng)具有巨大增長(zhǎng)空間。

光大證券發(fā)表的《常溫奶酪棒開啟新篇章》報(bào)告顯示，2030年中國(guó)奶酪市場(chǎng)規(guī)模約為1273億元，其中大單品奶酪棒市場(chǎng)空間預(yù)計(jì)可達(dá)500億元，奶酪棒中低溫奶酪棒市場(chǎng)空間預(yù)計(jì)200億元，常溫奶酪棒預(yù)計(jì)300億元。說(shuō)明未來(lái)常溫奶酪市場(chǎng)的發(fā)展前景十分廣闊。

更為關(guān)鍵的是，加快奶酪產(chǎn)業(yè)發(fā)展，是提升我國(guó)乳制品供應(yīng)能力，優(yōu)化乳制品消費(fèi)結(jié)構(gòu)的必然要求。奶酪已成為乳業(yè)發(fā)展的重要增長(zhǎng)點(diǎn)，也是重要的消費(fèi)熱點(diǎn)。

特別是新國(guó)標(biāo)出臺(tái)之后，會(huì)倒逼企業(yè)在品牌和渠道競(jìng)爭(zhēng)之外，更加重視產(chǎn)品創(chuàng)新和升級(jí)，創(chuàng)新奶酪生產(chǎn)的新工藝、新技術(shù)，不斷豐富奶酪品類，研發(fā)適合中國(guó)人飲食習(xí)慣的奶酪產(chǎn)品，進(jìn)一步拓寬消費(fèi)者的選擇面。

為此，妙可藍(lán)多將進(jìn)一步深入洞察消費(fèi)者需求，穩(wěn)定供應(yīng)鏈，強(qiáng)化技術(shù)研發(fā)，通過(guò)創(chuàng)造新的奶酪深加工產(chǎn)品激發(fā)新的“消費(fèi)興趣點(diǎn)”。

益生菌市場(chǎng)迅速擴(kuò)容，亟需優(yōu)化菌株的穩(wěn)定性和成本

隨著健康飲食觀念提升，有著酸奶“芯片”之稱的益生菌作為膳食補(bǔ)充劑、食品配料、食品添加劑、藥品原料等，市場(chǎng)發(fā)展迅速，成為功能性食品中成長(zhǎng)最快的品種之一。

近年來(lái)，益生菌市場(chǎng)擴(kuò)容速度非常迅猛。根據(jù)BlueWeave機(jī)構(gòu)數(shù)據(jù)，2022年全球益生菌市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到602.3億美元，預(yù)計(jì)從2022年到2030年，全球益生菌市場(chǎng)將以8.7%的年復(fù)合增長(zhǎng)率增長(zhǎng)，到2028年達(dá)到934.9億美元。

面對(duì)巨大的益生菌市場(chǎng)，不少企業(yè)加入到益生菌賽道中。在A股上市公司中，除了益生菌第一股科拓生物外，健合集團(tuán)的合生元益生菌也已經(jīng)被消費(fèi)者所熟知。此外，均瑤健康、蔚藍(lán)生物、福瑞達(dá)、安琪集團(tuán)等公司也紛紛布局益生菌產(chǎn)業(yè)。

不過(guò)，另一方面，相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，在益生菌原料市場(chǎng)中，杜邦、科漢森等跨國(guó)企業(yè)菌種占據(jù)絕對(duì)主力，國(guó)產(chǎn)菌種的市場(chǎng)份額仍有待提高。

在這樣的市場(chǎng)環(huán)境下，曾經(jīng)占據(jù)優(yōu)勢(shì)的進(jìn)口益生菌，面對(duì)與國(guó)產(chǎn)益生菌品牌的競(jìng)爭(zhēng)，市場(chǎng)格局是否會(huì)發(fā)生變化？而對(duì)于益生菌企業(yè)而言，如何構(gòu)建自己的核心競(jìng)爭(zhēng)力，在細(xì)分領(lǐng)域?qū)崿F(xiàn)高質(zhì)量的發(fā)展？是當(dāng)前益生菌企業(yè)的共同課題。

對(duì)此，IFFHealth亞太區(qū)戰(zhàn)略市場(chǎng)和產(chǎn)品管理總監(jiān)陸濤表示：“無(wú)論是進(jìn)口還是國(guó)產(chǎn)品牌，我們?cè)谔峁┙o消費(fèi)者滿意產(chǎn)品的同時(shí)，也提供了合作伙伴成長(zhǎng)的空間。往大了看，雖然我們互相有競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系，但一起把市場(chǎng)做大才是最重要的。”

一然生物董事長(zhǎng)趙林森則提出了打造核心競(jìng)爭(zhēng)力的三大方向，一是加強(qiáng)產(chǎn)品研發(fā)力和設(shè)計(jì)力；二是加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)化能力和產(chǎn)業(yè)化工藝技術(shù)，優(yōu)化菌株的穩(wěn)定性以及成本；三是服務(wù)于藥店渠道、母嬰渠道、電商渠道以及自己的品牌渠道。

最后，在論壇現(xiàn)場(chǎng)，《證券日?qǐng)?bào)》社還與海通國(guó)際聯(lián)合發(fā)布了《第五屆乳業(yè)資本論壇投資報(bào)告》。報(bào)告稱，我國(guó)乳制品行業(yè)發(fā)展已進(jìn)入新時(shí)期，行業(yè)仍具備較大的提升空間。常溫白奶復(fù)蘇式增長(zhǎng)，而巴氏奶將迎來(lái)擴(kuò)張式增長(zhǎng)。