國產(chǎn)奶粉一直不被國內(nèi)消費(fèi)者看好，我國乳企的崛起需要生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)乳才能打破僵局更進(jìn)一步。

近日，在中國奶業(yè)20強(qiáng)企業(yè)峰會(huì)上，各大奶企聯(lián)合簽署了振興奶業(yè)品質(zhì)宣言，并提出用好牛奶服務(wù)消費(fèi)者和市場的目標(biāo)，宣言一出即引發(fā)社會(huì)討論熱潮。專家指出，該宣言所引發(fā)的熱烈反響，正說明了優(yōu)質(zhì)乳是契合消費(fèi)升級(jí)需求的關(guān)鍵因素。作為能對全產(chǎn)業(yè)鏈的起到優(yōu)化作用的關(guān)鍵因素，未來優(yōu)質(zhì)乳將成為激活中國乳業(yè)新動(dòng)能的關(guān)鍵密鑰。

對于優(yōu)質(zhì)乳的概念，乳業(yè)專家陳瑜進(jìn)行了詳細(xì)的解讀?？偟膩碚f，優(yōu)質(zhì)乳是指在“端到端”的完整牛奶產(chǎn)業(yè)鏈中，符合“五星”體系要求的原奶和乳制品的統(tǒng)稱。具體來說，符合五星標(biāo)準(zhǔn)的牛奶，應(yīng)該具備“好奶源、強(qiáng)研發(fā)、嚴(yán)管理、優(yōu)物流、高標(biāo)準(zhǔn)”等五個(gè)方面的標(biāo)準(zhǔn)。

乳業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈相對比其他的農(nóng)產(chǎn)品更長,各種關(guān)鍵環(huán)節(jié)更多，所以要給消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)乳，不能只著眼于具體產(chǎn)品、具體指標(biāo)、具體品類，而是要著眼于整個(gè)乳業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈。

陳瑜認(rèn)為乳品的生產(chǎn)是個(gè)動(dòng)態(tài)的過程，他引用質(zhì)量管理大師戴明的名言：“產(chǎn)品質(zhì)量是生產(chǎn)出來的，不是檢驗(yàn)出來的。”他指出，整個(gè)產(chǎn)業(yè)的全面提升，勢必包括研發(fā)、奶源、管理、配送和標(biāo)準(zhǔn)。在研發(fā)方面，要集聚全球頂尖創(chuàng)新研發(fā)資源，在營養(yǎng)配方、加工工藝等多個(gè)方面，達(dá)到世界一流水準(zhǔn)。同時(shí)牛奶中的蛋白質(zhì)、鈣等主要營養(yǎng)成分要高，達(dá)到和超過國家標(biāo)準(zhǔn)，比肩國際先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)，并能根據(jù)不同的人的健康需求；在奶源方面，來自條件先進(jìn)的規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化、集約化牧場，產(chǎn)品中蛋白質(zhì)、鈣等主要營養(yǎng)成分，原奶菌落總數(shù)、體細(xì)胞數(shù)等關(guān)鍵指標(biāo)，均符合或優(yōu)于國家標(biāo)準(zhǔn)，比肩全球一流標(biāo)準(zhǔn)；在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，要加強(qiáng)管理，與世界接軌，引入國際頂級(jí)質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)及認(rèn)證，建立并實(shí)施完善的、一流的質(zhì)量管理體系，對產(chǎn)品從源頭到終端的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格管控；物流配送環(huán)節(jié)，要引入現(xiàn)代科技手段，比如全程GPS定位，銷售終端渠道網(wǎng)絡(luò)覆蓋消費(fèi)者生活圈，產(chǎn)品可以實(shí)現(xiàn)質(zhì)量可追溯；在標(biāo)準(zhǔn)方面，要求每個(gè)重要環(huán)節(jié)，都以超高標(biāo)準(zhǔn)要求，嚴(yán)格確保產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)品的營養(yǎng)價(jià)值。

隨著全球消費(fèi)水平的普遍升級(jí)，中國乳業(yè)只有及時(shí)接收消費(fèi)者對高水平乳品需求的訊息，針對性調(diào)整行業(yè)發(fā)展結(jié)構(gòu)和步調(diào)，才能解鎖更高層次的賽道，才能盡快實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型升級(jí)，進(jìn)一步提升中國乳業(yè)在世界版圖上的影響力。