母嬰企業(yè)咨詢公司現(xiàn)在是越來(lái)越火了，為什么？因?yàn)樵絹?lái)越多的母嬰連鎖利潤(rùn)下滑，關(guān)店、并店屢見(jiàn)不鮮，沒(méi)錢賺，可不就得“節(jié)衣縮食”，抓緊做品類管理。

母嬰連鎖之所以如履薄冰，也是被逼的。

2018 年，新生兒數(shù)量下滑 200 萬(wàn)，2019年，二胎出生率放緩，預(yù)計(jì)新生兒再下降50萬(wàn)，以人口紅利驅(qū)動(dòng)業(yè)績(jī)的簡(jiǎn)單增長(zhǎng)方式宣告終結(jié)，母嬰產(chǎn)業(yè)發(fā)展迎來(lái)新的轉(zhuǎn)折點(diǎn)——內(nèi)部挖潛式的結(jié)構(gòu)性增長(zhǎng)成為行業(yè)的新方向。

換言之，門店的品類結(jié)構(gòu)、品牌組合、成本構(gòu)成、運(yùn)營(yíng)模式、組織架構(gòu)、后臺(tái)管理、供應(yīng)鏈等都需要進(jìn)行大的調(diào)整，才能應(yīng)對(duì) 90 后主導(dǎo)的僧多粥少的市場(chǎng)局面。

從品類來(lái)看，奶粉雖然是門店的第一品類，但是奶粉對(duì)于門店的利潤(rùn)貢獻(xiàn)程度正持續(xù)下滑，尤其是近一兩年，奶粉品牌集中度急劇提高，通貨類品牌增多，不斷擠壓渠道利潤(rùn)空間，門店要想維持經(jīng)營(yíng)，必須進(jìn)行品類調(diào)整，尋找增長(zhǎng)型利潤(rùn)品類維持門店的生存發(fā)展。

零輔食是增長(zhǎng)型利潤(rùn)品類

零輔食原來(lái)一直是門店必不可少，但是存在感很差的一個(gè)品類。對(duì)渠道來(lái)說(shuō)，這個(gè)部類就是拾遺補(bǔ)缺，完善門店一站式經(jīng)營(yíng)的，因?yàn)樵谙M(fèi)者看來(lái)，零輔食就是“輔助性”的，吃個(gè)半年過(guò)渡下就算完事了。

但是，在歐美，輔食與奶粉的關(guān)系是 1:1，在香港，是1:4，在大陸，是 1:10，中國(guó)零輔食市場(chǎng)還有大把發(fā)展空間。

實(shí)際上，我國(guó)嬰幼兒輔食經(jīng)歷了20 世紀(jì)50～70年代的緩慢發(fā)展、20世紀(jì)80～90年代的相對(duì)快速發(fā)展和21世紀(jì)以來(lái)的競(jìng)爭(zhēng)式發(fā)展3個(gè)階段，已取得長(zhǎng)足進(jìn)步。

亨氏等輔食先行者帶來(lái)的第一波紅利，自然釋放基本完畢。比如亨氏“三大王牌”給中國(guó)人帶來(lái)的米粉、面條、佐餐泥消費(fèi)，國(guó)內(nèi)品牌作為跟進(jìn)者，取得了一定的成績(jī)，其中米粉成為最大的輔食部類。單從米粉來(lái)看，其滲透率近年來(lái)正飛速攀升，消費(fèi)者越來(lái)越愿意接受高端的米粉。

輔食行業(yè)需要領(lǐng)軍者

不過(guò)，亨氏被卡夫收購(gòu)之后，著力于發(fā)展 10 億美元級(jí)品牌，輔食銷量小，似乎難以得到卡夫亨氏的重視，因此亨氏在輔食教育市場(chǎng)上，顯得不溫不火。

領(lǐng)軍者不作為，必然導(dǎo)致整個(gè)行業(yè)無(wú)法擴(kuò)容。

與此同時(shí)，由于奶粉市場(chǎng)見(jiàn)頂，倒是奶粉品牌開始關(guān)注輔食。

如惠氏 2019 年也要入局輔食市場(chǎng)，惠氏營(yíng)養(yǎng)品大中華區(qū)總裁瞿峰公開表示，“嬰幼兒輔食成長(zhǎng)的越來(lái)越快，特別是高端和超高端的嬰兒輔食”；健合集團(tuán)（合生元） 2018 年收購(gòu)法國(guó)高端有機(jī)輔食品牌 Good Go?t。

由于輔食是半年的生意，渠道商對(duì)輔食的態(tài)度，一向比較邊緣。不過(guò)，在奶粉銷量毛利式微的大趨勢(shì)下，部分連鎖已經(jīng)在銷量上證明了，哪怕沒(méi)有新的市場(chǎng)教育，輔食翻三番也是沒(méi)有問(wèn)題的。

因此，零輔食這個(gè)行業(yè)需要新的領(lǐng)軍者，零輔食企業(yè)和渠道都需要“急行軍”，用大魄力和大手筆，為行業(yè)打出一片新的天地。