人類認識酶的歷史可以追溯到1897年。埃德沃德.哈威爾博士提出：生物一生當中體內所能合成的酶的總量是一定的。如果這些“潛在酶”即將耗盡的時候，那么生命也將走到盡頭。

酶參與人體所有的生命活動,它是人體內新陳代謝的催化劑,只有酶存在,人體內才能進行各項生化反應。

酶是是一種由活體細胞產生的，具有生物催化作用的蛋白質。大多數由蛋白質組成(少數為RNA)。能在機體中十分溫和的條件下,高效率地催化各種生物化學反應,促進生物體的新陳代謝。

酶是生物催化劑,具有催化效率高、專一性強、作用條件溫和等特點，特異性強（既某種酶制品治療某種疾?。?；為內源性物質，進入體內后無抗原性（即一般不會引起過敏性反應）；作用明顯。

目前，用于醫(yī)藥工業(yè)和食品業(yè)上的酶制品已有上百種?？纱笾路殖梢韵聨状箢悾褐悾ㄈ绾p糖酶、淀粉酶、胃蛋白酶、脂肪酶和胰酶及纖維素酶）；抗炎清創(chuàng)酶類（如透明質酸酶、糜胰蛋白酶、菠蘿蛋白酶和溶菌酶等）；解蛇毒酶類，（如胰蛇毒酶）；促凝血和纖溶酶類（如纖溶酶、鏈激酶、尿激素酶等）；促生物氧化酶類（如細胞色素c、輔酶Q）。

2006年，諾貝爾化學獎得主羅杰·科恩伯格曾說“99％慢性病都與酶不足有關!”

大量的科研結論表明：身體的酶耗損與老化之間極為密切的關系，每個人出生時體內的酶都是充足的，像一塊嶄新的電池，你愈快耗盡你的能量，壽命就愈短。人體內酶的總數量，決定壽命的長短，酶的濃度決定身體的健康度。

國外最新的科學定論：酶不足是健康的第一大殺手， “酶不足”殺死的人超過了艾滋病、癌癥、心臟病、糖尿病和意外事故數量的總和。這些研究所得的結論是：所有的疾病，從癌癥到輕微的感冒，都有一個總的根源——“酶不足”。當體內的酶水平升高了，所有的疾病就消失了。反之，當酶水平減低，疾病又會出現，甚至致命。

酶與人體的關系（補、抗、消、排）

補：直接提供養(yǎng)分，修復細胞，增強細胞活力。

抗：抗氧化，加速新陳代謝，延緩衰老，逆轉生命。

消：增強消化功能，翻倍營養(yǎng)物質吸收功效。

排：分解體內毒素垃圾，凈化血液、抗炎防癌。

酶是生命存在必不可少的物質，所有的疾病的發(fā)生都是由于酶的缺失或者不均衡引起的。酶比維生素還重要，維生素和礦物質的重要性在于能夠形成某些酶，是輔助酶生成的“幫手”，又稱“輔酶”，有許多維他命及其衍生物，如核黃素、硫胺素和葉酸，都屬于輔酶。這些化合物無法由人體合成，必須通過飲食補充。唱主角的其實是酶。沒有酶，補充再多維生素、微量元素也不能發(fā)揮作用。

腸胃健康“酶”它不行 —食物消化率關乎你的營養(yǎng)吸收，消化好才能吸收好。

食物的消化率是指食物中的營養(yǎng)素，經過消化后能被身體利用的程度。

食物中的營養(yǎng)素只有被人體消化吸收后才能發(fā)揮其作用，食物的營養(yǎng)價值不僅取決于其所含營養(yǎng)素的多少，而且還取決于消化率的高低，人體對不同食物的消化吸收是不一樣的，即使是相同的食物，在不同的條件下吸收的量也不同，試想，營養(yǎng)素含量很高的食物，如果不被人體消化吸收，而排出體外，其所含的營養(yǎng)物質也是徒勞，所以食物，既要看齊營養(yǎng)素的含量和質量，更要看它的消化率高低。

特別是在小寶寶的生長發(fā)育當中，消化吸收更顯的非常關鍵。孩子的消化吸收好不好，直接關系到孩子的生長發(fā)育。

我們日常所吃的食物中的營養(yǎng)成分，除了維生素、無機鹽和水可直接吸收外，蛋白質、脂肪和糖類都是復雜的大分子有機物，均不能直接吸收，必須先在消化道內經過消化酶的分解，分解成結構簡單的小分子物質，才能通過消化道的黏膜進入血液，送到身體各處供組織細胞利用。食物在消化道內的這種分解過程稱為“消化”。食物經過消化后，通過消化管黏膜上皮細胞進入血液循環(huán)的過程叫“吸收”。消化和吸收是兩個緊密相連的過程。

因此，消化酶在人體的作用非常重要。