高端乳品在日常生活中越來越常見，企業(yè)對于高端產(chǎn)品的開發(fā)與投入也隨之增多，近幾年我國高端乳品市場發(fā)展迅速，也得到了許多投資者的關(guān)注。

不少高端乳品品牌頻繁獲得融資，眾多品牌同臺競爭，會不會脫穎而出成為了未知數(shù)。

新興品牌嶄露頭角

近日，乳品品牌Öarmilk吾島牛奶宣布完成數(shù)千萬人民幣天使輪融資，投資方為壹叁資本。本輪融資將主要用于供應(yīng)鏈建設(shè)、產(chǎn)品研發(fā)、團隊建設(shè)與渠道拓展等。

據(jù)了解，這個低溫短保質(zhì)期新鮮乳品的品牌，目前在售的產(chǎn)品共三個系列，Basic系列主打天然、Healthy系列主打天然與健康（在Basic無蔗糖希臘式發(fā)酵乳中額外增加膠原蛋白肽·透明質(zhì)酸鈉和益生菌·益生元凍干粉劑包）、Share系列則主打天然與分享（采用家庭裝包裝）。

看產(chǎn)品定位，該品牌專注于高端產(chǎn)品，單罐價格位于簡愛與樂純之間，在高端市場上價格也并不低。

看受眾人群，現(xiàn)階段，Öarmilk產(chǎn)品受眾以健康精致的25歲-35歲女性為主，對產(chǎn)品品質(zhì)有較高的標(biāo)準(zhǔn)與需求。雖然受眾稍顯狹窄，但在市場足夠龐大的情況下，也能擁有充足的消費人群，主要針對于高需求消費者。

看品牌影響力，可能因為該品牌上線時間短，在知名度上還欠缺，熟知此品牌的消費者并不多，暫時還沒有打開市場，尚需努力。

看渠道，今年5月才組建線下團隊，8月開始著力打造線下渠道。目前，Öarmilk的線下渠道主要以盒馬鮮生、OLE、BHG等高精超為主。另外，還在上海成立專門的營銷中心，對上海、蘇州、杭州等華南地區(qū)進行覆蓋式經(jīng)營。計劃在年底完成線下高精超規(guī)?；季?，在年底完成組建一個更加有針對性的線上運營團隊。

看市場，無論是高端還是中端都有眾多酸奶品牌，眾多品牌同臺競技下，Öarmilk能成為下一個爆款嗎？

高端乳品品牌崛起

酸奶市場的需求日益提升，對酸奶的需求也逐漸上升到了產(chǎn)品品質(zhì)上，這是高端酸奶迅速發(fā)展起來的因素之一。

據(jù)國家統(tǒng)計局發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，目前我國的酸奶消費大約占到整個乳制品市場的36%。而隨著消費需求和意識的不斷提升，消費者對酸奶的要求不斷細化，期望也在提升，不但要求酸奶的口味多樣化，其品質(zhì)也成為了影響消費者購買酸奶的主要因素之一。

隨著市場需求的顯現(xiàn)，投資者因此注意到高端酸奶市場，對部分品牌進行了投資，說明了資本市場對于高端酸奶市場的看好。

其中，樂純自2014年創(chuàng)立以來，先后獲得了IDG資本、真格基金、英諾天使基金、華創(chuàng)資本等一線機構(gòu)的多輪投融資；在2018年4月，又獲得了可口可樂的數(shù)億元投資，并且之前進行投資的老股東全部跟投。

而簡愛在2020年4月獲得了經(jīng)緯中國、黑蟻資本、麥星投資、中信農(nóng)業(yè)基金4家投資機構(gòu)的共計4億元融資，今年3月，簡愛又完成了總計8億元人民幣B輪融資，老股東經(jīng)緯中國、黑蟻資本、中信農(nóng)業(yè)基金、麥星資本繼續(xù)加碼，新進股東為紅杉中國、云鋒基金、璞瑞投資基金、德弘資本；2021年7月，現(xiàn)制酸奶品牌Blueglass Yogurt宣布完成超2億元B輪融資。

另外，大型乳企也都相繼進入高端酸奶市場卡位，比如伊利推出了Joy Day高端低溫酸奶，將產(chǎn)品零食化，主要目標(biāo)人群是年輕高端時尚女性白領(lǐng)；光明如實低溫酸奶，主打高蛋白、無糖。

還有現(xiàn)在較為“火爆”的品牌，比如北海牧場的機能LP28系列、寶石碗系列比較有知名度；卡士主打的餐后一小時低溫酸奶表現(xiàn)突出。

市場創(chuàng)新產(chǎn)品倍出

“高安全、高營養(yǎng)、高品質(zhì)”是吸引消費者的三點，“天然、無添加、新鮮、0糖”是目前酸奶市場的熱門標(biāo)簽。

所以高端酸奶市場開始向著細分領(lǐng)域發(fā)展，以此來滿足不同消費者的需求，比如0糖、低卡、無添加、植物基、功能性等酸奶產(chǎn)品相繼上市。

在“0糖、低糖”領(lǐng)域中，簡愛的父愛配方0蔗糖兒童酸奶；簡愛裸酸奶0蔗糖添加，配料表中只有生牛乳、乳酸菌；蘭格格天邊的額吉酸奶不含蔗糖；如實純凈發(fā)酵乳無蔗糖，并且無添加。

在“植物基”領(lǐng)域中，北海牧場LP28酸奶均選用新鮮生牛乳發(fā)酵而成，生牛乳含量≥92%，添加了知名植物乳酸菌研究所研發(fā)的LP28菌株；卡士的餐后一小時含有比其他雙歧桿菌功能更強、耐胃酸能力更突出的卡士雙歧桿菌C-Ⅰ，每瓶含量高達100億，選用100%供港標(biāo)準(zhǔn)生牛乳奶源，由天然原料制作而成，無添加香精、色素、防腐劑。

在“功能性”領(lǐng)域中，蒙牛推出的冠益乳特別添加BB冠菌TM（又名BB-12雙歧桿菌），對胃酸和膽汁鹽有極好的耐受性，能在人體內(nèi)保持超強活性，有效補充腸道益生菌群；旺旺集團推出的品牌“旺旺x乳鐵食研室”上新了乳鐵蛋白瓶裝酸奶產(chǎn)品，該產(chǎn)品中的活性乳酸菌結(jié)合活性乳鐵蛋白，達到雙重活性，雙重保護。

冷鏈布局很關(guān)鍵

Euromonitor的數(shù)據(jù)顯示，我國酸奶制品銷售額將從2012年的456億元增至2022年的2200億元，年復(fù)合增長率9.2%，這吸引了一批乳制品企業(yè)加速布局。市場上高端酸奶品牌日漸增多，也使得競爭迅速加劇。

雖然新生代消費者對于價格的敏感度正在逐漸降低，但高端酸奶想要發(fā)展起來，就必須讓消費者感到物有所值，甚至是物超所值，才能使得消費者愿意去買單。而對于企業(yè)來說，普通酸奶市場競爭非常激烈，不論是頭部乳企還是區(qū)域乳企都已經(jīng)布局多年，新興品牌進入市場要面臨很大挑戰(zhàn)，而企業(yè)走高端路線可以通過價格來定義收益空間，匹配目標(biāo)人群。

另外，高端酸奶的受眾人群一般范圍窄，想要擴大市場，就需要乳企做好渠道拓展及消費者教育。目前，不少高端酸奶的配送都是和第三方冷鏈體系合作的方式，但卻面臨著一個問題就是把控力度弱，“市區(qū)最后幾公里”易出現(xiàn)滯后，后續(xù)市場開拓也會有局限。對于高端品牌來說，冷鏈布局也是關(guān)鍵一步。