在國(guó)家整體戰(zhàn)略中，乳業(yè)已經(jīng)上升到前所未有的新高度。

“十四五”規(guī)劃中，我國(guó)首次將“奶”列為“需保障供給安全”的重要農(nóng)產(chǎn)品。同時(shí)，國(guó)務(wù)院辦公廳印發(fā)《關(guān)于推進(jìn)奶業(yè)振興保障乳品質(zhì)量安全的意見(jiàn)》指出，到2025年，奶業(yè)實(shí)現(xiàn)全面振興，基本實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代化，奶源基地、產(chǎn)品加工、乳品質(zhì)量和產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力整體水平進(jìn)入世界先進(jìn)行列。

2021年12月14日，在網(wǎng)易財(cái)經(jīng)主辦的“網(wǎng)易·新能量乳制品行業(yè)峰會(huì)”上，中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)周振峰指出，無(wú)論是國(guó)際還是國(guó)內(nèi)，奶業(yè)發(fā)展宏觀環(huán)境形勢(shì)復(fù)雜多變。奶業(yè)是健康中國(guó)、強(qiáng)壯民族的產(chǎn)業(yè)，國(guó)家有系列利好政策，社會(huì)有強(qiáng)烈期待關(guān)注，特別是歷經(jīng)疫情洗禮，國(guó)民健康意識(shí)普遍增強(qiáng)，奶業(yè)發(fā)展環(huán)境總體穩(wěn)定趨好。

周振峰也談到，微觀層面來(lái)看，奶業(yè)是農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的標(biāo)志性產(chǎn)業(yè)，近年來(lái)轉(zhuǎn)型升級(jí)加快，結(jié)構(gòu)調(diào)整加大，科技創(chuàng)新增強(qiáng)，奶業(yè)數(shù)量穩(wěn)中有增，質(zhì)量安全水平大幅提升，素質(zhì)全面提高，現(xiàn)代奶業(yè)格局已初步形成，奶業(yè)綜合競(jìng)爭(zhēng)能力逐步提升。

數(shù)字化、差異化將成為企業(yè)發(fā)展重點(diǎn)

當(dāng)前我國(guó)乳業(yè)在數(shù)量和產(chǎn)值上都實(shí)現(xiàn)了快速增長(zhǎng)。根據(jù)中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)公布的《2021中國(guó)奶業(yè)質(zhì)量報(bào)告》，2020年中國(guó)奶類(lèi)產(chǎn)量達(dá)到3530萬(wàn)噸，乳制品產(chǎn)量達(dá)到2780.4萬(wàn)噸。其中2020年國(guó)內(nèi)100頭以上的規(guī)?；翀?chǎng)比例達(dá)到67.2%，奶牛單產(chǎn)達(dá)到8.3噸，比2008年增長(zhǎng)了3.5噸之多，比1998年則增長(zhǎng)了1.4倍。

乳業(yè)是關(guān)系到十幾億消費(fèi)者生活的民生產(chǎn)業(yè)，在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中同時(shí)涉及到第一產(chǎn)業(yè)、第二產(chǎn)業(yè)、第三產(chǎn)業(yè)，也是保障經(jīng)濟(jì)平穩(wěn)發(fā)展的重要“壓艙石”和“穩(wěn)定器”。目前我國(guó)中等收入的群體已經(jīng)達(dá)到4億人，位列全球第一，消費(fèi)升級(jí)的大趨勢(shì)是勢(shì)在必行，乳品消費(fèi)也呈現(xiàn)出增長(zhǎng)與升級(jí)趨勢(shì)。

新冠疫情的蔓延為全球乳業(yè)發(fā)展帶來(lái)了嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)，但中國(guó)乳業(yè)依然戰(zhàn)勝困難和挫折取得了一系列亮眼的成績(jī)。2021年前三季度中國(guó)乳制品的產(chǎn)量累計(jì)增長(zhǎng)了10%。1-8月份，全國(guó)規(guī)模以上的乳企收入同比增長(zhǎng)12%。

“在當(dāng)前消費(fèi)需求多樣化的市場(chǎng)中，企業(yè)可以通過(guò)細(xì)分領(lǐng)域的深耕和差異化的競(jìng)爭(zhēng)，找到新的賽道，打造出新的‘獨(dú)角獸’。”蒙牛集團(tuán)黨委副書(shū)記、執(zhí)行總裁李鵬程表示，全產(chǎn)業(yè)鏈數(shù)字化的新應(yīng)用是未來(lái)乳業(yè)行業(yè)的一大趨勢(shì)。

數(shù)字化應(yīng)用的想象空間巨大，但是任重而道遠(yuǎn)，需要產(chǎn)業(yè)鏈上中下游的共同努力來(lái)實(shí)現(xiàn)整個(gè)數(shù)字化的鏈條，乳業(yè)的數(shù)字化空間將具有巨大的想象空間。國(guó)家“十四五”規(guī)劃中也明確指出，要促進(jìn)數(shù)字技術(shù)與實(shí)體經(jīng)濟(jì)深度融合，賦能傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，催生新產(chǎn)業(yè)、新業(yè)態(tài)、新模式，壯大經(jīng)濟(jì)發(fā)展新引擎，這些都為乳業(yè)下一步發(fā)展提供了方向指引。

伊利集團(tuán)副總裁趙昕則表示，數(shù)字化時(shí)代下消費(fèi)者是“人、貨、場(chǎng)”的核心，乳業(yè)想要實(shí)現(xiàn)更好的發(fā)展就要從產(chǎn)品服務(wù)、品牌等方面持續(xù)滿(mǎn)足全年齡段、各圈層、各場(chǎng)景消費(fèi)者的多元化需求，深挖乳品市場(chǎng)消費(fèi)潛力，通過(guò)提升消費(fèi)者價(jià)值，促進(jìn)乳品市場(chǎng)的繁衍，同時(shí)拉動(dòng)內(nèi)需增長(zhǎng)，推動(dòng)行業(yè)的發(fā)展。

“全民健康”時(shí)代帶來(lái)新機(jī)遇

從宏觀表現(xiàn)上看，雖然2020年受到較大影響，但在2021年整個(gè)的中國(guó)消費(fèi)者的市場(chǎng)處于快速回暖階段。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2021年1—6月份，社會(huì)消費(fèi)品零售總額211904億元，同比增長(zhǎng)23.0%，兩年平均增速為4.4%。其中，除汽車(chē)以外的消費(fèi)品零售額189997億元，增長(zhǎng)22.2%。

“對(duì)比2020年數(shù)據(jù)，目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)變化非常明顯，乳制品正在朝著“全民健康的”大趨勢(shì)發(fā)展，大健康是可能未來(lái)幾年中最大的方向。” 凱度消費(fèi)者指數(shù)北方區(qū)總經(jīng)理趙暉表示，站在企業(yè)層面，乳制品企業(yè)的產(chǎn)品面對(duì)當(dāng)前市場(chǎng)格局要在以大健康為大方向的同時(shí)進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新，另外渠道端進(jìn)場(chǎng)化和數(shù)字化是兩個(gè)增長(zhǎng)最快的渠道，盡管大賣(mài)場(chǎng)數(shù)據(jù)在下降，但因?yàn)檫@是接觸消費(fèi)者最容易的一個(gè)渠道，所有的大品牌都不可以放棄。

疫情之下，關(guān)于健康的話(huà)題反復(fù)被提及?！?020新健康消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，健康關(guān)注度被持續(xù)激活，帶動(dòng)居民健康素養(yǎng)水平提升。消費(fèi)者健康意識(shí)也不斷提升，健康需求不斷細(xì)化。其中，飲食結(jié)構(gòu)進(jìn)一優(yōu)化升級(jí)，83%的消費(fèi)者主動(dòng)調(diào)整飲食預(yù)防疾病。

趙暉進(jìn)一步表示，牛奶本身屬于健康品類(lèi)。零添加、天然添加和功能添加是未來(lái)乳業(yè)在大健康方面發(fā)展的三個(gè)方向。而健康概念又分年齡層，首先是年輕人的大健康，不僅要有健康因素，同時(shí)還要關(guān)注產(chǎn)品的外觀。而老年人作為有錢(qián)、有閑、有主見(jiàn)的群體，對(duì)價(jià)格并不十分敏感，免疫力、心血管、睡眠才是其關(guān)注的重點(diǎn)。

中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)兼常務(wù)副秘書(shū)長(zhǎng)劉超則表示，在大健康時(shí)代，我們已經(jīng)從吃飽到吃好，如今正在向大健康時(shí)代轉(zhuǎn)移，加大對(duì)乳及乳制品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值研究，特別是原料乳的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的分離，或以乳為載體，生產(chǎn)出更具營(yíng)養(yǎng)、更有針對(duì)性的有機(jī)產(chǎn)品，可以更好地為增強(qiáng)國(guó)民體質(zhì)。