受入門(mén)級(jí)消費(fèi)群體需求擴(kuò)大的影響，常溫白奶成為了乳制品消費(fèi)市場(chǎng)上增長(zhǎng)最快的細(xì)分品類之一，相應(yīng)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也越來(lái)越激烈，主要特征表現(xiàn)為降維競(jìng)爭(zhēng)。

一是從高級(jí)別市場(chǎng)向低級(jí)別市場(chǎng)覆蓋。尼爾森2021年Q2數(shù)據(jù)顯示，常溫白奶上線市場(chǎng)同比增長(zhǎng)12.6%，下線市場(chǎng)同比增長(zhǎng)22.7%。由此可以看出，低級(jí)別市場(chǎng)的增長(zhǎng)速度更快。2021年，更多的乳制品企業(yè)重要的增長(zhǎng)都來(lái)自于低級(jí)別市場(chǎng)，特別是縣城、鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場(chǎng)，消費(fèi)者正在逐漸形成日常飲用牛奶的習(xí)慣，但低溫產(chǎn)品受物流運(yùn)輸和零售終端儲(chǔ)存的影響，無(wú)法完全覆蓋低級(jí)別市場(chǎng)，而常溫產(chǎn)品憑借著保質(zhì)期長(zhǎng)、方便存儲(chǔ)的特點(diǎn)，已經(jīng)深入覆蓋了低級(jí)別市場(chǎng)。

二是高端產(chǎn)品通過(guò)中等價(jià)位收割市場(chǎng)。在高級(jí)別市場(chǎng)，我們看到的則是另外一番景象，即高端常溫乳制品（單箱零售價(jià)格在60元以上的產(chǎn)品）通過(guò)常態(tài)化的降價(jià)，進(jìn)一步拉升這一區(qū)域的消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)力，從而帶動(dòng)中高端產(chǎn)品的銷售規(guī)模。2021年，金典、特侖蘇、安慕希等高端常溫乳制品品牌均獲得了良好的增長(zhǎng)，這些原本定價(jià)較高的高端乳制品，如今已經(jīng)成為大部分消費(fèi)者可選擇購(gòu)買(mǎi)的產(chǎn)品。對(duì)于高端乳制品品牌來(lái)講，價(jià)格戰(zhàn)就是鞏固、拓展消費(fèi)市場(chǎng)的新戰(zhàn)略。

三是功能型常溫產(chǎn)品搶奪基礎(chǔ)白奶份額。受新冠肺炎疫情影響，越來(lái)越多的消費(fèi)者開(kāi)始關(guān)注自身的身體健康，并通過(guò)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)來(lái)達(dá)到提升免疫力的目的。功能型常溫乳制品在2021年表現(xiàn)較為出色，以高鈣、0乳糖等為核心訴求的乳制品，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。隨著公眾對(duì)于乳制品認(rèn)知的提升，特殊消費(fèi)人群開(kāi)始選擇適合自己的產(chǎn)品，比如乳糖不耐受的消費(fèi)群體，自然就會(huì)選擇0乳糖乳制品。未來(lái)，乳制品市場(chǎng)還將出現(xiàn)更多針對(duì)不同消費(fèi)需求的產(chǎn)品。